白瀑
純米にごり 「ど」
秋田
白神山地の麓の
地酒

日本酒 白瀑
　取り扱い一覧

白瀑・袋吊り斗瓶取り
　　 大吟醸 1800ml

白瀑・袋吊り斗瓶取り
　　 大吟醸　720ml

白瀑・純米大吟醸
1800ml
白瀑・純米大吟醸
720ml

白瀑大吟醸・山田錦　
　　40％精米 　1800ml

白瀑大吟醸・山田錦　
　　40％精米 　 720ml

白瀑・純米大吟醸
　　生原酒　1800ml

白瀑・純米大吟醸
　　生原酒　720ml

白瀑・純米吟醸　「山本」
　　 生原酒　1800ml

白瀑・純米吟醸　「山本」 赤ラベル 備前雄町

白瀑・純米酒
　「ど辛（どから）」
　　　　　　

白瀑・純米吟醸木槽搾り
　　　加圧前・生原酒

白瀑・純米大吟醸
　　　　　瓶火入れ

白瀑・純米吟醸　「山本」
　　 瓶火入れ　1800ml
　　　　　
白瀑・特別純米　　
　　　　　 1800ml

白瀑・純米
木槽しぼり中取り 山田錦

白瀑 純米にごり 「ど」
　 　　　　　　1800ml

白瀑 純米にごり 「ど」
　　　　　　　　720ml

白瀑 「どPINK」
　 　　　　　　1800ml
白瀑 「どPINK」
　 　　　　　　720ml

白瀑 ６号酵母＆７号酵母
　　飲みくらべセット

白瀑 にごり「ど黒」

全国の地酒

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ワインセラー

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美味しい梅酒

梅酒の作り方

ボージョレーヌーボーの
感動もう一度

店主のお薦め

甕覗き 　　新潟の銘酒 ●新潟の萬寿鏡酒造より甕に入ったお酒です。原酒ながらソフトな口当たりは定評です。 ●柄杓で甕を覗きながら呑む！　酒通にはたまりませんね。ギフトにもきっと喜ばれます

世界遺産に登録されている白神山地には、　人間活動の影響をほとんど受けていない 　　原流域が集中し、世界最大級といわれるブナ林が広域に渡ってほぼ原生のままの 　　姿で残されています。 　　その白神山地の天然湧水そのままで仕込む秋田屈指の銘酒、それが 　　「白瀑（しらたき）」です。 　　 白瀑醸造元：山本合名は秋田県山本郡 八森町八森にあります。 あれ、秋田、八森？そうなんです。 秋田をよくご存じの方なら　秋田音頭に 唄われた秋田名物「八森ハタハタ…」の 八森にあります。 そうなんです。ここは白神山地の麓 なのですが　すぐ前は日本海が迫った 漁師町です。 晩秋から１２月中旬頃まではハタハタ漁で 賑わう所です。 白瀑さんの蔵から歩いて１０分位にある 薬師山の麓には、酒銘の由来となった 慈覚大師の開いた白瀑神社があります 社殿の奥の窓越しに　祭神である 白瀑がみえるようになっています。 もちろん社殿の裏にまわれば　 こんな美しい滝があります。 　　 この白神山地・白瀑神社の上流の方から 湧き出る天然水を直接蔵まで自家水道で 引き込み、湧き出たままの天然水で　 仕込まれたのがご紹介する白瀑です。 上質の水があるということで蔵まで水を 引き込んだり、仕込み水だけを タンクローリーで運ぶ熱心な蔵は　 他にもありますが　濾過など加工もせずに そのままで使えるのは　全国でもここだけ です。 白神山地が今まで人を寄せ付けず　 そして世界遺産となった今 大切に自然が護られている賜です。 ブナの原生林がしっかりと水を護って くれているのです。

某行政機関から 　『これではまるで 　　「どぶろく」そのもの 　　　　　じゃないか！』 　大目玉を食らい、そのことで 　逆にある意味 　お墨付きまでもらった？ 　　　　　　　　　　「どぶろく」 　　いいえ「本格にごり酒」です。

12月下旬入荷予定！ 　　ご注文承り中！

　　　　
　　白瀑の大ヒット商品・どぶろく？「ど」 ！！
　　　
　　某行政機関から　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　『これではまるで「どぶろく」そのものじゃないか！』 と　　　、
　　大目玉を食らい、そのことで逆にある意味お墨付きまでもらった？
　　「どぶろく」いいえ「本格にごり酒」です。　

　　　白瀑・蔵元さんからのご案内

　　　この商品は数ある濁り酒の中でも特別に濃いのですが、一切の加熱殺菌を
　　　行っていない生生の状態で活性を上手く抑えているところが特徴です。

　　　一時期は酵母の冷凍殺菌を行い、爆発を抑制しておりましたが、
　　　数年前からはそれも廃止しました。
　　　仕込み配合や濾すタイミング等を試行錯誤し、たどりついた完成形です。
　　　鑑評会向けに開発された秋田純米酵母が醸す華やかな香りと、
　　　濃厚なわりにはスッキリとした喉越しが特徴です。
　　　　　　★昨年の白瀑 純米にごり 「ど」　について　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　白瀑・蔵元さんのコメントはコチラ→

　　　　白瀑 純米にごり 「ど」のお客様に！同じ秋田の「にごり酒」はいかがですか

練乳を思わせるミルキーな香り。 　クリーミーな舌触りで、ソフトな甘やかさが広がり、全体的に濃密な印象。 　今年も注ぐ瞬間から“とろとろと”でしょう。 　秀よし『練り上げにごり酒　とろとろと』　詳しくはコチラ→

　　　　白川郷どぶろくを冷凍にて蔵元直送はコチラ→

　　白瀑 純米にごり 「ど」　について　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　白瀑・蔵元さんのコメント（２２BY）
　　　
　　　　トラブル続きの初出荷から早や6年、今では冬の風物詩となった（か？）、
　　　　純米生にごり酒「ど」の仕込み作業が始まりました。
　　　　８月の高温の影響か、米は例年よりもやや硬く割れが少ないので（良い事です）、
　　　　吸水時間を若干長めに取りました。
　　　　（割れが多い米は水を多く吸いやすいので吸水時間は短めにします）　

　　　　こんな年は米が溶けずにアルコールが低めに出る傾向があるので、
　　　　対応策として仕込み水を５％ほど少なくして、様子を見るつもりです。
　　　　予想よりも溶けた場合は減らした５％分を追い水し、修正する事も可能です。
　
　　　　今年も純米大吟醸向けに開発された「秋田純米酵母」で華やかな香りを引き出し、
　　　　濃醇ながらも爽快な酸で２杯、３杯と思わずお代わりしたくなるような酒に
　　　　仕上げたいと思います。
　　　　　　　　　　　日本酒 白瀑　取り扱い一覧

　　　白瀑・袋吊り斗瓶取り大吟醸 1800ml 　白瀑・袋吊り斗瓶取り大吟醸　720ml 　　白瀑・純米大吟醸1800ml

　　　白瀑・純米大吟醸720ml　　白瀑大吟醸・山田錦40％精米 　1800ml　　白瀑大吟醸・山田錦40％精米 　 720ml

　　　白瀑・純米大吟醸生原酒　1800ml　　白瀑・純米大吟醸生原酒　720ml　白瀑・純吟　「山本」生原酒　1800ml

　　　白瀑・純米吟醸木槽搾り加圧前・生原酒　　白瀑・大吟醸 木槽しぼり中取り 瓶火入れ

　　　白瀑・特別純米生原酒 1800ml　　白瀑・純米木槽しぼり中取り 山田錦

　　　白瀑 純米にごり 「ど」1800ml　　白瀑 純米にごり 「ど」720ml

　　　白瀑 「どPINK」1800ml　　　白瀑 「どPINK」720ml

　　　白瀑 ６号酵母＆７号酵母飲みくらべセット

　　　　　　秋田・白瀑を　さらにおいしく、楽しく、豊かにする酒器！
　　　　　　　

森修焼・旨陶焼

　　　　　森修焼・旨陶焼は、
　　　　　　　　　　　　　天然石の作用により食材の旨みや香りを引き出し、
　　　　　　　　　　　　　まろやかなこくのある味わいをかもしだします。

　　　　　　　　　家庭用卓上酒燗器「ミニかんすけ」
　　　　　　　　冬はあたたかく、夏には冷やしておもてなし
　　　　　　　　　　　　　「ミニかんすけ」　詳しくはコチラ→