日本酒 北雪
取り扱い一覧
北雪 大吟醸 ＹＫ３５
雫酒チタンゴールド
北雪大吟醸 ＹＫ３５
北雪
純米大吟醸 越淡麗
北雪 大吟醸
NOBU
YK50
北雪 大吟醸
ＹＫ５０
北雪 大吟醸酒
北雪 純米大吟醸 NOBU
北雪 純米大吟醸〈生〉
北雪 純米吟醸
北雪 吟醸
北雪 超音波熟成
「超熟酒」
北雪 熟成古酒
「音楽酒」
美味しい梅酒
梅酒の作り方
ボージョレーヌーボーの
感動もう一度
| 店主のお薦め |
甕覗き
新潟の銘酒
●新潟の萬寿鏡酒造より甕に入ったお酒です。原酒ながらソフトな口当たりは定評です。
●柄杓で甕を覗きながら呑む！ 酒通にはたまりませんね。ギフトにもきっと喜ばれます
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新潟県佐渡の赤泊に「北雪」の藏元、（株）北雪酒造があります。
ご存知の様に佐渡は島の大部分が美しい風景に恵まれた自然公園です。
そして順徳上皇をはじめ、日蓮、世阿弥等多くの流人の残した史跡の島。
また、徳川幕府の財源であった金山の島。
北雪酒造は、赤泊港を前にした海辺にあります。
辛口を北国の過酷な雪と結びつけて「北雪」、甘口には甘い夢を呼ぶ
「天の川」という酒銘をつけています。
「荒海や佐渡に横たふ天の川」の芭蕉の句を思い出しますが
どちらも佐渡にふさわしい酒銘です
「北雪」はなるほど北の雪のようにさらっとして、後口がすっきり。
料理の味をこわさず、飲み飽きしない、ちょうど山登りをしていて
湧き出ている清水を飲んだ時の感じと表現されるお客様もありました。 |
北雪
大吟醸
ＹＫ３５雫酒チタンゴールド
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雫酒
佐渡島内で契約栽培した、酒米として最適な山田錦を35%まで磨き上げ、
昔ながらの手法で甑と麹ブタを使い、長期低温醗酵で生まれた手造りの大吟醸。
特にこの雫酒は、醪を機械で搾ることなく、酒袋に入れて吊り下げ、滴り落ちてきた雫だけを集めたお酒です。
雫酒ならではの、デリシャスな香り、繊細な味、軽い後味をお楽しみ下さい。
チタン容器
世界初の純チタン製容器です。
チタン容器は、光を遮断し、急速な温度変化にも耐えられ、破損せず、軽く、紫外線の影響もなく、鉄・マンガン・アルカリ等の酒質に悪影響を及ぼす物質の溶出が皆無です。大吟醸酒を長期貯蔵しても、味、香りをそのまま保持できる夢の容器です。
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原料米：麹米：山田錦35% 掛米35%
精米歩合：35％
酵母名：協会９号 粕歩合55%-60%
日本酒度：＋5 アルコ−ル度：17.0-17.9
酸：1.2 アミノ酸： 1.1
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★「インターナショナル・サケ・チャレンジ2008」で金賞受賞
北雪大吟醸ＹＫ３５
限定 |
北雪 大吟醸ＹＫ３５
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佐渡島内で契約栽培した、酒米として最適な山田錦を35%まで磨き上げ、
昔ながらの手法でこしきと麹ブタを使い、長期低温醗酵で生まれた手造りの大吟醸酒です。
大吟醸ならではの、デリシャスな香り、繊細な味、軽い後口をお楽しみ下さい
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原料米：麹米：山田錦３５% 掛米３５%
酵母名：協会９号
日本酒度：＋３ アルコ−ル度：16.0％
酸：1.2 アミノ酸： 1.1
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北雪 純米大吟醸 越淡麗
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★究極の酒米「越淡麗」を使用！
「五百万石」を父方に「山田錦」を母方に持ち、
それぞれの特性を引き出した新潟県固有の
新しい酒米です。
この「越淡麗」を、朱鷺の棲む佐渡で蔵人自ら栽培し、
寒造りで醸した純米大吟醸。
味にふくらみがあり、後口のキレのよさが特徴です。
ワイングラスでおいしい日本酒アワード2012の
大吟醸部門で、出品酒115点の内僅か６点のみ
選ばれる『最高金賞』を受賞。
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精米歩合(麹米／掛米)：-／越淡麗(40%)
日本酒度 +3 酸度 1.3
アミノ酸度 1.1 酵母名 協会9号
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北雪 純米大吟醸 越淡麗
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★究極の酒米「越淡麗」を使用！
「五百万石」を父方に「山田錦」を母方に持ち、
それぞれの特性を引き出した新潟県固有の
新しい酒米です。
この「越淡麗」を、朱鷺の棲む佐渡で蔵人自ら栽培し、
寒造りで醸した純米大吟醸。
味にふくらみがあり、後口のキレのよさが特徴です。
ワイングラスでおいしい日本酒アワード2012の
大吟醸部門で、出品酒115点の内僅か６点のみ
選ばれる『最高金賞』を受賞。
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精米歩合(麹米／掛米)：-／越淡麗(40%)
日本酒度 +3 酸度 1.3
アミノ酸度 1.1 酵母名 協会9号
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北雪 大吟醸NOBU |
世界各地に広がるレストラン「ＮＯＢＵ」の大吟醸。
大吟醸ならではの、デリシャスな香り、繊細な味わい、軽い後口をお楽しみ下さい。
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精米歩合 (麹米／掛米)：
五百万石(40%)／五百万石(40%)
酵母名：協会９号
日本酒度：＋5アルコ−ル度：16.0%
酸：1.1 アミノ酸： 1.1
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１函単位のお取り寄せ・お取り寄せに７〜１０日
又は蔵元より直送の場合代引不可
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北雪 大吟醸 ＹＫ５０ |
佐渡島内で契約栽培した、酒米として最適な山田錦を50%まで磨き上げ、
長期低温醗酵で生まれた手造りの大吟醸酒です。
大吟醸ならではの、デリシャスな香り、繊細な味わい、軽い後口をお楽しみ下さい。
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原料米：麹米：山田錦50% 掛米50%
酵母名：協会９号 粕歩合45%
日本酒度：＋5 アルコ−ル度：16.0-16.9
酸：1.1 アミノ酸： 1.1
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北雪 大吟醸酒
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酒造りに適した大粒の酒米を高度精米し、蔵人が心を込めて造り上げた大吟醸酒です。
北雪の大吟醸はこの一本から始まりました。
冷酒で大吟醸ならではの芳香と繊細な味をお楽しみ下さい。
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原料米：麹米五百万石４５%
掛米五百万石５０%
酵母名：協会９号 粕歩合45%
日本酒度：＋5 アルコ−ル度：15.0
酸：1.3 アミノ酸： 1.3
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★世界各地に広がるレストラン「ＮＯＢＵ」の純米大吟醸
北雪 純米大吟醸
NOBU |
北雪 純米大吟醸NOBU
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世界各地に広がるレストラン「ＮＯＢＵ」の純米大吟醸。
大粒の酒米を50%以下まで磨き上げ、米だけで醗酵させ醸出しました。
重厚でフルーティーに香る価値ある逸品です。
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原料米：麹米五百万石４５%
掛米五百万石５０%
酵母名：協会９号
日本酒度：＋4 アルコ−ル度：15.0％
酸：1.6 アミノ酸： 1.2
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北雪 純米大吟醸〈生〉
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酒造好適米を50%以下にまで磨き上げ、米だけで長期低温発酵させ醸出した純米大吟醸です。純米大吟醸ならではの、重厚さと芳香をお楽しみ下さい
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原料米：麹米五百万石50%
掛米五百万石50%
酵母名：協会９号 粕歩合40%
日本酒度：＋5 アルコ−ル度：15.0-15.9
酸：1.4 アミノ酸： 1.5
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★酒造好適米を50％以下まで磨き上げました
北雪 純米大吟醸 |
北雪 純米大吟醸 |
米だけで長期低温発酵させ醸出した純米大吟醸です。純米大吟醸ならではの、バランスの良い芳香をお楽しみ下さい。
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精米歩合(麹米／掛米)
：五百万石(45%)／五百万石(50%)
酵母名：協会９号 粕歩合40%
日本酒度：＋6 アルコ−ル度：15％
酸：1.5 アミノ酸： 1.2
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★お手ごろ価格の
北雪 |
純米吟醸
純米吟醸 |
北雪 純米吟醸 |
アルコール分は純米大吟醸より１度高く、重厚にして
切れ味のよい辛口をお楽しみ下さい
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原料米：五百万石
精米歩合
(麹米／掛米)：五百万石(55%)／五百万石(60%)
日本酒度：＋５
アルコ−ル度：16％
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★スッキリとした
北雪
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切れ味の純米酒
純米酒 |
北雪 純米酒 |
辛口故にのみあきせず、どんな料理にも合うお酒です。
お燗やぬる燗でもお楽しみ下さい。
平成２１年関東信越国税局酒類鑑評会
お燗の部 優秀賞受賞
平成２２年関東信越国税局酒類鑑評会
純米酒の部
優秀賞受賞
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原料米（精米歩合）
麹米 五百万石(５５%)
掛米 五百万石(６５%)
日本酒度 +5
酸 度 1.6
アミノ酸度 1.2
アルコール度 15.0%
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★標準日本酒度
北雪 |
+15〜+17の超辛口酒
超大辛口 佐渡の鬼ころし |
北雪 超大辛口
佐渡の鬼ころし |
冷酒でお召し上がり下さい。
スッキリとした飲み口は、すき焼き、焼き肉、
中華料理などに最適です。
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日本酒度 +16.5
酸 度 0.7 アミノ酸度 0.5
アルコール度 15.0%
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★24時間
北雪 熟成古酒 |
休むことなく音楽を聴かせた熟成酒
佐渡の鬼ごろし
「音楽酒」 |
北雪 熟成古酒
佐渡の鬼ごろし 「音楽酒」 |
地下氷温貯蔵庫「ねかせ蔵」で、シンセサイザー奏者・
喜多郎氏の曲に日本海の冬の波音をミックス、
24時間休むことなく聴かせた長期熟成酒です。
ロマンがあり、神秘的魅力に溢れ、繊細で切れのよい
シャープな味わいを堪能できます。
冷やしてお飲みください。
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日本酒度：＋15
アルコ−ル度：15.0%
酸：0.7 アミノ酸： 0.5
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◆ 飲み心地 サラサラ ◆ 酔い心地 ホロホロ
北雪 超音波熟成「超熟酒」 |
夢の超音波熟成について
北雪 超音波熟成「超熟酒」
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昔から「波に揺られた酒はうまい！」「波に揺られている水は真夏でも腐らない」という漁師の言い伝えがあります。
事実、「たらい船」に乗せて実験してみたところ、味・香りとも数段引き立つ事が確認できました。
しかし、大量のお酒を船に載せて長期間保存することは、温度湿度の管理など非常に難しい問題が生じます。
そこで考案されたのが、「超音波」を用いたお酒の熟成法です。この方法は、酒造りの最終段階で超音波の振動を与えるという世界初の技術です。
従来の酒造りでは不可能だった、「新酒の鮮度と古酒の熟度の両立」が可能となり、豊醇な香りとさらりとした飲み口を達成することが出来ました。
また、酔い心地の軽やかさと酔い覚めのすがすがしさには特筆すべきものがあります。
◆ 飲み心地 サラサラと円やか
◆ 酔い心地 ホロホロと軽やか
◆ 覚め心地 ハラハラと爽やか
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原料米：五百万石
精米歩合；68%
酵母名：協会7号 粕歩合22%
日本酒度：＋15
アルコ−ル度：15.6
酸：1.2 アミノ酸： 0.5
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北雪 本醸造酒
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醸造アルコールを最小限におさえた秘めた辛口酒。
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原料米：五百万石
精米歩合；68%
酵母名：協会7号 粕歩合22%
日本酒度：＋5.5
アルコ−ル度：１５％
酸：1.2 アミノ酸： １．２
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★お燗でも冷でも
北雪
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お楽しみ頂けます
金星（普通酒）
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北雪 金星（普通酒） |
糖類を一切使っていない、スッキリとした
辛口酒。
料米：五百万石
精米歩合；68%
酵母名：協会7号 粕歩合22%
日本酒度：＋７
アルコ−ル度：１５％
酸：1.１ アミノ酸： １．３
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ご注文方法／ご購入の御案内をご覧の上お申込下さい。 
