日本酒 白瀑
取り扱い一覧
白瀑・袋吊り斗瓶取り
大吟醸 1800ml
白瀑・袋吊り斗瓶取り
大吟醸 720ml
白瀑・純米大吟醸
1800ml
白瀑・純米大吟醸
720ml
白瀑大吟醸・山田錦
40％精米 1800ml
白瀑大吟醸・山田錦
40％精米 720ml
白瀑・純米吟醸木槽搾り
加圧前・生原酒
白瀑・大吟醸 木槽しぼり
中取り 瓶火入れ
白瀑・純米
木槽しぼり中取り 山田錦
白瀑 純米にごり
「ど」
1800ml
白瀑 純米にごり
「ど」
720ml
白瀑 ６号酵母＆７号酵母
飲みくらべセット
美味しい梅酒
梅酒の作り方
ボージョレーヌーボーの
感動もう一度
| 店主のお薦め |
甕覗き
新潟の銘酒
●新潟の萬寿鏡酒造より甕に入ったお酒です。原酒ながらソフトな口当たりは定評です。
●柄杓で甕を覗きながら呑む！ 酒通にはたまりませんね。ギフトにもきっと喜ばれます
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世界遺産に登録されている白神山地には、 人間活動の影響をほとんど受けていない
原流域が集中し、世界最大級といわれるブナ林が広域に渡ってほぼ原生のままの
姿で残されています。
その白神山地の天然湧水そのままで仕込む秋田屈指の銘酒、それが
「白瀑（しらたき）」です。
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白瀑醸造元：山本合名は秋田県山本郡
八森町八森にあります。
あれ、秋田、八森？そうなんです。
秋田をよくご存じの方なら 秋田音頭に
唄われた秋田名物「八森ハタハタ…」の
八森にあります。
そうなんです。ここは白神山地の麓
なのですが すぐ前は日本海が迫った
漁師町です。
晩秋から１２月中旬頃まではハタハタ漁で
賑わう所です。 |
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白瀑さんの蔵から歩いて１０分位にある
薬師山の麓には、酒銘の由来となった
慈覚大師の開いた白瀑神社があります
社殿の奥の窓越しに 祭神である
白瀑がみえるようになっています。
もちろん社殿の裏にまわれば
こんな美しい滝があります。
この白神山地・白瀑神社の上流の方から
湧き出る天然水を直接蔵まで自家水道で
引き込み、湧き出たままの天然水で
仕込まれたのがご紹介する白瀑です。
上質の水があるということで蔵まで水を
引き込んだり、仕込み水だけを
タンクローリーで運ぶ熱心な蔵は
他にもありますが 濾過など加工もせずに
そのままで使えるのは 全国でもここだけ
です。
白神山地が今まで人を寄せ付けず
そして世界遺産となった今
大切に自然が護られている賜です。
ブナの原生林がしっかりと水を護って
くれているのです。
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秋田 白瀑
特別純米生原酒
６号酵母＆７号酵母
飲みくらべセット |
秋田 白瀑 特別純米生原酒
６号酵母＆７号酵母
飲みくらべセット
（６号酵母
720ml １本＆７号酵母 720ml １本）
奇跡的に酒データがピッタンコ！！
２種類の酵母の飲みくらべをテーマに仕込んだ特別純米酒の
セットです。
香りの特徴がよく出るように、出品酒並みの低温で時間を
かけて丁寧に発酵させました。
協会酵母にしてはどちらも香りが華やかですので
香りの違いが より分かりやすくなっています。
成分はほとんど同じですが、風味はどちらも個性的で
数値はあくまでも「目安」というのが良く理解していただける
企画です。
秋田県産の「酒こまち」を５５％まで精米、低温発酵そして
出来上がったお酒の日本酒データはほぼ同じ。
違うのは 「酵母」のみ。
酒好きならワクワクする企画です。
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特別純米生原酒
７号酵母
原料米 酒こまち
精米歩合 ５５％
アルコール １７，４％
日本酒度 ＋１
酸度１，７
昭和２１年長野県「真澄」で
有名な宮坂醸造のモロミから
分離された酵母です。
きょうかい７号酵母として頒布
されています。 |
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特別純米生原酒
６号酵母
原料米 酒こまち
精米歩合 ５５％
アルコール １７，３％
日本酒度 ＋１
酸度１，７
昭和５年秋田県「新政酒造」の
モロミから分離された酵母です。
昭和10年から、
きょうかい6号酵母として頒布
されています。
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秋田 白瀑 特別純米生原酒
６号酵母＆７号酵母
飲みくらべセット（６号酵母
720ml １本＆７号酵母 720ml １本）
3,040円（税込 ）
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☆杜氏入魂
■白瀑（しらたき） 大吟醸
山田錦 37％精米 袋吊り斗瓶取り 瓶燗火入れ
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白瀑・特別限定大吟醸・斗瓶囲い
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☆杜氏入魂
■白瀑（しらたき） 大吟醸
山田錦 37％精米
袋吊り斗瓶取り 瓶燗火入れ
1800ｍｌ １０，０００円（税別）（税込 \10,500）
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原料米 (麹米)山田錦 (掛米)山田錦
精白歩合 ３７％ ３７％
日本酒度 ＋４ 酸度 １.２ アルコール度数
１６.５
山田錦を単に３７％といえば簡単ですが三日間
かけて精米します。
これが余分な雑味を取り除き 高貴な味わいへと
誘います。
低温で長期発酵させて「もろみ」を木綿の酒袋に
詰め、その雫を１斗瓶に集めて長期間熟成
させました。
仕込み水はもちろん 白神山地に湧き出る天然水を 自家水道で蔵まで直接引き、そのまま使って
おりますが この湧水は酒造りに適した軟水で、
もろみの発酵をやさしく促し、酒をより上質に
より上品に育て上げます。
含み香の高い上品な味と、キレの良い爽やかな
後味をお楽しみ下さい。
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☆杜氏入魂
■白瀑（しらたき） 大吟醸
山田錦 37％精米 袋吊り斗瓶取り 瓶燗火入れ
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白瀑・特別限定大吟醸・斗瓶囲い
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☆杜氏入魂
■白瀑・特別限定大吟醸・斗瓶囲い
720ｍｌ ５，０００円（税別）（税込 \5,250）
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原料米 (麹米)山田錦 (掛米)山田錦
精白歩合 ３７％ ３７％
日本酒度 ＋４ 酸度 １.２ アルコール度数
１６.５
山田錦を単に３７％といえば簡単ですが三日間
かけて精米します。
これが余分な雑味を取り除き 高貴な味わいへと
誘います。
低温で長期発酵させて「もろみ」を木綿の酒袋に
詰め、その雫を１斗瓶に集めて長期間熟成
させました。
仕込み水はもちろん 白神山地に湧き出る天然水を 自家水道で蔵まで直接引き、そのまま使って
おりますが この湧水は酒造りに適した軟水で、
もろみの発酵をやさしく促し、酒をより上質に
より上品に育て上げます。
含み香の高い上品な味と、キレの良い爽やかな
後味をお楽しみ下さい。
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白瀑（しらたき）・純米大吟醸
山田錦 40％精米
木槽しぼり中取り 瓶燗火入 |
白瀑・純米大吟醸
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白瀑・純米大吟醸
山田錦 40％精米
木槽しぼり中取り 瓶燗火入
１８００ｍｌ ６，０００円（税別）（税込 \6,300）
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使用米 兵庫県産「山田錦」４０％精米
日本酒度＋２ 酸度１．４ 酵母：協会１５号
アルコール度数 １６．５％
使用米：白滝は裏山の白神山地に湧き出る豊富な
天然水を直接蔵まで引き込み、仕込みを始めとする
全ての工程に 湧き出たそのままの状態で
使用する全国唯一の蔵元です
この湧水はキメ細かい軟水で 酒の発酵を優しく
促し、柔らかで、ふくらみのある酒に生まれ変わり
ます。
このお酒は 伝統の木槽で丁寧にしぼり
瓶燗火入れを一回だけ行った後に、一年間
低温貯蔵庫にて厳密に管理しました。
炭素濾過を行っていないため オリが混じっている
場合がありますが 、品質には問題ありません。
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白瀑（しらたき）・純米大吟醸
山田錦 40％精米
木槽しぼり中取り 瓶燗火入 |
白瀑・純米大吟醸
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白瀑・純米大吟醸
720ｍｌ ３，０００円（税別）（税込 \3,150）
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使用米 兵庫県産「山田錦」４０％精米
日本酒度＋２ 酸度１．４ 酵母：協会１５号
アルコール度数 １６．５％
使用米：白滝は裏山の白神山地に湧き出る豊富な
天然水を直接蔵まで引き込み、仕込みを始めとする
全ての工程に 湧き出たそのままの状態で
使用する全国唯一の蔵元です
この湧水はキメ細かい軟水で 酒の発酵を優しく
促し、柔らかで、ふくらみのある酒に生まれ変わり
ます。
このお酒は 伝統の木槽で丁寧にしぼり
瓶燗火入れを一回だけ行った後に、一年間
低温貯蔵庫にて厳密に管理しました。
炭素濾過を行っていないため オリが混じっている
場合がありますが 、品質には問題ありません。
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白瀑（しらたき）・大吟醸
山田錦 40％精米
木槽しぼり中取り原酒 瓶燗火入 |
白瀑大吟醸・山田錦
40％精米
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白瀑（しらたき）・大吟醸
山田錦 40％精米
木槽しぼり中取り 瓶燗火入
１８００ｍｌ ５，２００円（税別）（税込￥5,460）
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使用米 兵庫県産「山田錦」４０％精米
日本酒度＋２ 酸度１．４ 酵母：協会１５号
アルコール度数 １６．５％
白瀑は裏山の白神山地に湧き出る豊富な天然水を
直接蔵まで引き込み、仕込みを始めとする
全ての工程に 湧き出たそのままの状態で
使用する全国唯一の蔵元です
この湧水はキメ細かい軟水で 酒の発酵を優しく
促し、柔らかで、ふくらみのある酒に生まれ変わり
ます。
このお酒は 伝統の木槽で丁寧にしぼり
瓶燗火入れを一回だけ行った後に、一年間
低温貯蔵庫にて厳密に管理しました。
炭素濾過を行っていないため オリが混じっている
場合がありますが 、品質には問題ありません。
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白瀑（しらたき）・大吟醸
山田錦 40％精米
木槽しぼり中取り原酒 瓶燗火入 |
白瀑大吟醸・山田錦 40％精米
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白瀑（しらたき）・大吟醸
山田錦 40％精米
木槽しぼり中取り 瓶燗火入
720ｍｌ ２，６００円（税別）（税込\2,730）
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使用米 兵庫県産「山田錦」４０％精米
日本酒度＋２ 酸度１．４ 酵母：協会１５号
アルコール度数 １６．５％
白瀑は裏山の白神山地に湧き出る豊富な天然水を
直接蔵まで引き込み、仕込みを始めとする
全ての工程に 湧き出たそのままの状態で
使用する全国唯一の蔵元です
この湧水はキメ細かい軟水で 酒の発酵を優しく
促し、柔らかで、ふくらみのある酒に生まれ変わり
ます。
このお酒は 伝統の木槽で丁寧にしぼり
瓶燗火入れを一回だけ行った後に、一年間
低温貯蔵庫にて厳密に管理しました。
炭素濾過を行っていないため オリが混じっている
場合がありますが 、品質には問題ありません。
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白瀑（しらたき）・純米吟醸 生原酒
純米吟醸 木槽しぼり加圧前
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白瀑・純米吟醸 生原酒
木槽しぼり加圧前
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白瀑（しらたき）・純米吟醸 生原酒
木槽しぼり加圧前
１８００ｍｌ
3,047円（税別）（税込\3,200）
使用米：秋田県産「酒こまち」50%精米
総米850Kg仕込み
酵母：華こまち
日本酒度：+３ 酸度：1.3 アミノ酸度:0.9
アルコール度数：16.5％ 生原酒
自家精米された秋田県産の酒造好適米「酒こまち」と、
新たに秋田県で開発された「華こまち酵母」、
そして白神産地に湧き出る天然水で仕込んだ
秋田尽くしの純米吟醸酒です。
酒を搾る際には伝統の木槽を使用し、
渋みや苦みを米粒に閉じこめたまま
時間をかけて丁寧に搾りました。
華やかな香りと、爽やかなのど越しが
特徴です
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白瀑（しらたき）・大吟醸
木槽しぼり中取り 瓶火入れ |
白瀑・大吟醸
木槽しぼり中取り
瓶火入れ
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白瀑（しらたき）・大吟醸
木槽しぼり中取り 瓶火入れ
１８００ｍｌ
3,200円（税別）（税込\3,360）
使用米：秋田県産「美山錦１００％使用」
麹米：４５％精米 掛： ４７％精米
酵母：協会１５号酵母
日本酒度：+３ アルコール度数：１５．５％
白瀑は裏山の白神山地に湧き出る豊富な天然水を
直接蔵まで引き込み、仕込みを始めとする全ての
工程に 湧き出たそのままの状態で使用する
全国唯一の蔵元です。
このお酒は 伝統の木槽で丁寧にしぼり
瓶燗火入れを一回だけ行った後に、出荷まで
低温貯蔵庫にて厳密に管理しました。
また、醸造用アルコールには 米アルコールを使用し
モロミとの調和を図りました。
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白瀑（しらたき）・純米 木槽しぼり中取り
山田錦仕込み 生原酒 |
白瀑・純米 生原酒
山田錦
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白瀑（しらたき）・純米 木槽しぼり中取り
山田錦仕込み 生原酒
１８００ｍｌ 2,700円（税別）（税込\2,835）
使用米：兵庫県産「山田錦」60%精米
総米750Kg仕込み 酵母：協会9号
日本酒度：+4 酸度：1.4 アミノ酸度:0.9
アルコール度数：17.4％ (生原酒)
白瀑は裏山の白神山地に湧き出る豊富な天然水を
直接蔵まで引き込み、仕込みを始めとする全ての工程に
湧き出たそのままの状態で使用する全国唯一の蔵元です
酒を搾る際には伝統の木槽を使用し、渋みや苦みを
米粒に閉じこめたまま 時間をかけて丁寧に搾りました。
搾った後には一切の濾過を行っておりませんので
オリがうすく沈む場合がありますが
品質には何ら問題ありません
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