日本酒
秀よし
取り扱い一覧
秀よし 大吟醸
秀よし 大吟醸
無調整原酒
秀よし
『寒造り 純米酒』
秀よし瓢箪ボトル
秀よし 発泡清酒
ラシャンテ
秀よし 純米吟醸「秋の田」
秀よし
季節の酒
秀よし
練り上げにごり酒
とろとろと
秀よし
『純米生原酒』
秀よし
ひやおろし純米酒
秀よし 純米大吟醸
秋田酵母No.12
香るお酒
美味しい梅酒
梅酒の作り方
ボージョレーヌーボーの
感動もう一度
| 店主のお薦め |
甕覗き
新潟の銘酒
●新潟の萬寿鏡酒造より甕に入ったお酒です。原酒ながらソフトな口当たりは定評です。
●柄杓で甕を覗きながら呑む！ 酒通にはたまりませんね。ギフトにもきっと喜ばれます
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平成24年度全国新酒鑑評会 金賞受賞蔵
平成25年度全国新酒鑑評会 金賞受賞蔵
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合名会社鈴木酒造店】
「秀よし」の酒名の由来は、嘉永年間に
秋田藩主・佐竹候より拝命したのが、酒銘の由来。
秀よしの蔵の酒名が「初嵐」であったころ、
従来の秋田藩のご用酒「清正」に優るものと
佐竹候より激賞され「ひでよし」（「豊臣秀吉」と
「秀でて良し」の二つの意）と命名され今日に
及んでいます。 ￣
ここ仙北平野は、日本有数の穀倉地帯として
見事な酒造米を生産し、
奥羽の山々は清冽な伏流水を与えてくれます。
また、藩の施策で当「秀よし」の蔵を杜氏の養成学枚とし、
秋田の酒造技術の向上を図るなど大変に恵まれた
環境にありました。
そのような中、各種品評会で優秀な成績に輝き、
地元秋田はもちろん、県外のお酒ファンにも人気が
広がっています
良い原料米を贅沢に精米し、出来る限りの
手間ひまをかけ、手造りを惜しまない。
蔵元の先代は、これを
「社会奉仕」として誠意を尽くすべしと教えたとか。
下の写真のような300有余年の歴史を刻んだ重厚な蔵で、
昔ながらの造りを守り続けています。
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秀よし 大吟醸
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秀よし 大吟醸
720ml 2,700円（税別）
酒造好適米を 40％まで磨き上げ、自社酵母で醸した大吟醸は、
吟香まろやか、喉ごしよし、蔵元一押しの酒。 （日）＋4.5 （酸）１．4 （アミノ酸）0.8 （ア）15.0～15.9
精米歩合40％・40％
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秀よし 大吟醸
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秀よし 大吟醸 無調整原酒
720ml 3,000円（税別）
大吟醸を低温で熟成させ、原酒で無調整のまま詰めて
壜殺菌しました。
フルーティな香りと、濃潤で豊かな味わいで、蔵元が自信を持って
お勧めできるお酒です。 （日）+3.0 （酸）１．2 （アミノ酸）0.7 （ア）17.0～17.9
（使用米） 山田錦／酒こまち 精米歩合40％・40％
（酵母） 自社酵母 （酒母） 速醸
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秀よし
『寒造り
純米酒』
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秀よし 『寒造り
純米酒』
1800ml 2,330円（税別）
仙北平野の冬の厳しい冷え込みの中で仕込まれた手造りの味。
芳醇なふくらみは「塩汁鍋」で飲みたい （日）＋1 （酸）１．4 （アミノ酸）1.1 （ア）15.0～15.9
精米歩合60％・60％
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秀よし
瓢箪ボトル
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秀よし 『本醸造生貯蔵酒』
瓢箪ボトル
300ml 360円（税別）
１ケース（２４本入り）単位のお取り寄せです
造り：本醸造 アルコール度：14.0～14.9％
原料米：めんこいな 精米歩合：65％
日本酒度：+0.5 酸度：1.3
太閤秀吉の"千成瓢箪"をイメージした容器に詰めました。
お酒を注ぐ時に聞こえる「こぽこぽ」という音が
より一層お酒を美味しく感じさせてくれます。
フレッシュな日本酒らしい味わいで、すっきりとした喉越し、
呑み飽きしないお酒に仕上がっています。 《太閤秀吉の千成瓢箪とは・・・》
織田信長の家来として稲葉山城(のちの岐阜城)を攻めたとき、
携えていた瓢箪を棒の上に着けて目印として掲げ、
城を攻め落とす功を立てました。
この手柄で信長に瓢箪を馬印に用いることを許され、
後に天下を治めたと言われています。
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秀よし
純米吟醸
秋の田
1800ml |
秀よし
純米吟醸
秋の田
720ml |
秀よし
純米吟醸
秋の田
300ml
参考画像 |
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秀よし 純米吟醸「秋の田」
1800ml 3,000円（税別）
720ml 1,500円（税別）
300ml 550円（税別）
（300ml は、１函単位のお取り寄せ）
純米吟醸という香味に優れたお酒は、酒蔵の腕の見せ所。
深い旨味と華やかな吟醸香、秋田らしい優しい・柔らかな雰囲気を
楽しむお酒。
2011年、インターナショナル・サケ・チャレンジ最優秀賞受賞。
（日）+1.0 （酸）１．2 （アミノ酸）0.6
（ア）15.0～15.9
（使用米） 酒こまち 精米歩合
50％・50％
（酵母） 秋田流花酵母 （酒母） 速醸
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秀よし
発泡清酒
ラシャンテ
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秀よし 発泡清酒『ラシャンテ』
280ml 475円（税別）
１ケース（12本入り）単位のお取り寄せです
果汁のように爽やかな酸味と、米から生まれた天然発酵の甘み。
はじける炭酸の爽快感は、まるでシャンパンを思わせます。
新感覚のお酒です。
造り： アルコール度：％
原料米：あきたこまち 精米歩合：65％・65％
日本酒度：-80 酸度：5.5 酵母
ワイン用酵母
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☆お父さんは「なつかしい」と言った、
わたしは「あたらしい」と思った。
秀よし『練り上げにごり酒 とろとろと』
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とろとろと燃える囲炉裏火に
とろとろと白き酒輝いて
とろとろと人も集まりぬ
とろとろと雪は降り
とろとろと夜更けて
とろとろと思い出話
一見、ドブロク風、
でも味わいは確かに旨い日本酒。
懐かしくも、いまだかつてないお酒です。 |
秀よし
『練り上げにごり酒 とろとろと』
1800ml
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『練り上げにごり酒 とろとろと』
720ml
《飲み方》
冷やしてお飲み下さい
（冷蔵庫保存お願い） |
秀よし
『練り上げにごり酒 とろとろと』
1800ml 2,550円（税別）
720ml 1,225円（税別）
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造 り： 純米原酒生貯蔵（瓶燗による火入れ）
原料米： めんこいな（秋田県仙北産1等米）
精米歩合：掛米６５％・麹米６５％
酒 母：普通速醸モト 酵 母：協会９０１号酵母
仕込水 軟水（奥羽山脈の地下水）
日本酒度：－8、 酸 度：1.8、 アミノ酸度：1.3
アルコール分：１７度台、
山内杜氏：石沢繁昌
粗いザルで濾して上槽したあと、少しづつ
ミキサーにかけて粒の大きい滓を摺りつぶし
ました。
トロリと濃い触感で、静置しておいても上澄みは、
ほんの数センチ程度にしかならないため見た目は
真っ白な酒といった感じです。
秀よし『練り上げにごり酒 とろとろと』の製法は→
造 り：純米原酒生貯蔵（瓶燗による火入れ）
原料米：めんこいな（秋田県仙北郡産1等米）、
精米歩合：麹米６０％、掛米６５％
酒 母：普通速醸モト、酵 母：協会９０１号酵母
仕込水：軟水（秋田県仙北地方は名水で有名）、
上槽法：ザル濾し
★上澄もわずか3cm弱(720ml)。
ホントに見た目は真っ白、インパクトあり。
★グラスに注ぐとろとろ感は
まさにどぶろくみたい･･･
ここからこの酒は始まる。
★ミルク、練乳と麹やぶどうの香りが
混ざり合う。
★とろみ感と米のつぶつぶ感、絹のようななめらかさ、
舌触りは独特です。
★濃厚でありながら、若々しい旨味と酸味をあわせ
持ち、余韻も長い。
生貯蔵酒になります
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秀よし『練り上げにごり酒 とろとろと』について
秀よし『練り上げにごり酒 とろとろと』は 滓が多く、上澄みがほとんどなく
真っ白でドブロクのようにトロトロとした舌触りがおもしろいお酒。
秀よし『練り上げにごり酒 とろとろと』はとろりと濃厚なにごり酒で、静置しておいても、
上澄みはほんの数センチ程度にしかなりません。
つまり、お米の旨みが丸ごとこの中に。
秀よし『練り上げにごり酒 とろとろと』の楽しみは、器にそそぐ瞬間から始まります。
真っ白なお酒が、とろりとろり、と盃を満たして、気分は時代劇。
秀よし『練り上げにごり酒 とろとろと』発泡性は控えめで滓（おり）の多さからくる
マスキング効果により、18度もアルコール度数がある原酒とは思えない柔らかな口当り。
秀よし『練り上げにごり酒 とろとろと』豊醇タイプながら、最後にガツンとくるアルコールの
インパクトも面白く、すっとキレて後味はさっぱり。
秀よし『練り上げにごり酒 とろとろと』とろとろとした舌触りを楽しむうちに、
とろとろと酔える、きれいな美味しさです。
秀よし『練り上げにごり酒 とろとろと』は 瓶火入れの生貯蔵の純米原酒です。
どこか懐かしい東北の田舎の囲炉裏端が似合うお酒です。
無骨なグイ呑みがカッコイイかも…。
秀よし『練り上げにごり酒 とろとろと』の舌の上に広がる練り上げ感と
軽やかさの逆説感が驚き！意外性の1本としてぜひ女性にも薦めたい。
飲んでそのまま語れる酒です。
秀よし『練り上げにごり酒 とろとろと』の秘密
秀よし『練り上げにごり酒 とろとろと』のとろとろ感。
どんな造り方していると思いますか？
実は、発酵の終った純米酒のモロミを目の粗いステンレスの網で粗濾ししたあと、
業務用のジューサーミキサー1.2L×6台でで細かく磨り潰しているんです。
業務用といっても、家庭用よりほんの少し大きいだけ。
いかに人海戦術とはいえ、気の遠くなるような作業。
12月繁忙期に約5日間かけてこれだけを瓶詰します。
でもこれでないと、あのなめらかさはできないということです。
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| 秀よし「とろとろと」 |
昨年平成20BYの |
瓶詰めの作業風景 |
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秀よし
『ひやおろし純米酒』
9月発売 |
秀よし
ひやおろし純米酒
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秀よし
『ひやおろし純米酒』
1800ml 2,400円（税別）
カラメル系の香り、酸・コクともに十分で旨味が程よくのった
味のあるタイプ。
【造り】特別純米・生詰
【原料米】 秋田県産《めんこいな》
【精米歩合】麹60％・掛米60％
【酵母】きょうかい1501号
【アルコール分】15.0 【日本酒度】+4
【酸度】1.5 【アミノ酸度】0.8
実り豊かな仙北平野で、いにしえの伝統を守りながら
自然体で酒造りをする蔵元の、
懐かしい味わいの特別純米ひやおろし。
純米酒らしいコクと酸味のバランス、
なめらかな口当たり喉ごしのキレが魅力。
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秀よし
ひやおろし純米酒
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秀よし
『ひやおろし純米酒』
720ml 1,200円（税別）
（１函12本単位のお取り寄せ）
カラメル系の香り、酸・コクともに十分で旨味が程よくのった
味のあるタイプ。
【造り】特別純米・生詰
【原料米】 秋田県産《めんこいな》
【精米歩合】麹60％・掛米60％
【酵母】きょうかい1501号
【アルコール分】15.0 【日本酒度】+4
【酸度】1.5 【アミノ酸度】0.8
実り豊かな仙北平野で、いにしえの伝統を守りながら
自然体で酒造りをする蔵元の、
懐かしい味わいの特別純米ひやおろし。
純米酒らしいコクと酸味のバランス、
なめらかな口当たり喉ごしのキレが魅力。
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冷やおろし「東西80以上の蔵元の顔見せ」はコチラ→
“とろとろと”でお馴染みの蔵元「秀よし」から、蔵元が納得する出来の時だけしか
出荷しない特別限定の純米大吟醸のご紹介です。
その名も『秋田酵母No12 香るお酒』。今回は2年ぶりの発売となります。
フルーツのような華やかな香りは日本酒が苦手な方にもおすすめの逸品。
春の息吹と共にお届けする「香るお酒」を是非ご堪能下さい。
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秀よし 『純米大吟醸
秋田酵母No.12 香るお酒』
720ml 1,850円（税別）（税込1,998円）
造り：純米大吟醸 アルコール度：16.7%
原料米：秋田酒こまち（秋田県） 精米歩合：50％
日本酒度：+1 酸度：1.6 アミノ酸度
0.8
《藏元のコメント》
今年は「秋田酒こまち」「秋田酵母№12」の秋田県産にこだわり仕込みました。
今年の出来は「秋田酵母No.12」の特徴であるフルーツのような華やかな
香りに加え、まろやかで濃醇な旨口のキレが良いお酒になりました。
食中酒としてどんな料理にも合い、落ち着いて飲めるお酒に仕上がって
います。
春先のこの季節に“華やかな香り”のこのお酒はピッタリ！
純米大吟醸ですが、冷やし過ぎずに常温、又は少しだけ冷やすくらいが
おすすめの飲用温度です。
《「香るお酒」の由来とは？？》
「秋田酵母№12」には、フルーツの香りがする成分が含まれています。
酵母の特徴といえるこの華やかな香りが、豊かに表現されており、
「香るお酒」とさせて頂きました。
売り切れました
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秀よし
『純米生原酒』
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秀よし
純米生原酒
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秀よし
『純米生原酒』
1800ml 2,330円（税別）
大吟醸の造りによく使われる一級品の酒造好適米「山田錦」を
贅沢に麹として使用し、香り華やかな吟醸用の酵母「華こまち」で
仕込みました。
コクがあり、キレの良いお酒です。
あまりの美味しさに、ついつい飲みすぎないようにご注意ください。
【造り】特別純米生
【原料米】 めんこいな（秋田）、山田錦（兵庫）
【精米歩合】麹60％・掛米60％
【酵母】秋田流花酵母
【アルコール分】18.1%
【日本酒度】+1
【酸度】1.6 秀よし『純米生原酒』 1800ml 2,516円（税込）
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秀よし
純米生原酒
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秀よし
『純米生原酒』
500ml 760円（税別） （１函（12本）単位のお取り寄せ）
大吟醸の造りによく使われる一級品の酒造好適米「山田錦」を
贅沢に麹として使用し、香り華やかな吟醸用の酵母「華こまち」で
仕込みました。
コクがあり、キレの良いお酒です。
あまりの美味しさに、ついつい飲みすぎないようにご注意ください。
【造り】特別純米生
【原料米】 めんこいな（秋田）、山田錦（兵庫）
【精米歩合】麹60％・掛米60％
【酵母】秋田流花酵母
【アルコール分】18.1%
【日本酒度】+1
【酸度】1.6 秀よし『純米生原酒』 500ml 760円（税別） ）×１函 （12本）
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日本酒の選び方、楽しみ方 ＆ 日本酒を10倍楽しむコツとは？
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満足度アップの為の１０か条
①うまい酒に出会いたいなら、先ず店を選ぶべし
日本酒は活きています。
日本酒を美味しく保つには「安定した低い温度での保管」が大事です。
冷蔵管理の行き届いた酒の専門店なら間違いありません。
当店では、生酒・大吟醸などは０度で、
純米酒などは程よい熟成をすすめるため10～15度で、
もちろん光があたらない真っ暗な酒庫で管理しております。
②先入観や思い込みはすてるべし。
《人の好みは十人十色》どれほど評判がよくても、
それがあなたの好みに合っているとは限りません。
人の話しや噂をあてにしないで、あなたが「好き」といえるものは
あなた自身でお探しください。
③酒のラベルの表示は良く読むべし。
お酒の瓶に貼ってあるラベルには、ブランド名、醸造社名、
さらに純米とか吟醸とかその酒の造り方が表示してあります。
「○○社のお酒」と喜んで飲むと前に飲んだものとどうも味が違う・・・
そんな経験はありませんか？
同じ銘柄でも、材料や造り方が違う商品もあるのですから、味、風味、が
異なるのは当然です。
④噂やブランドではなく自分の舌で選ぶべし。
⑤迷ったときは店に聞くべし。
あなたの好みをしっかり伝えることがポイントになります。
そして、よく相談して選びましょう。
まず、どんなタイプが好きか？
どんな飲み方がいいか（冷やか、お爛か）
どんな料理を肴にするか。
お酒選びは目的をはっきりさせる。
⑥甘口、辛口は酒をたしなむ第一歩と思うべし。
お酒の味は複雑な要素の上に出来ているもので、
科学的データーだけで判断できるわけではありません。
日本酒の甘口辛口を判断する目安として『日本酒度』という数値が使用されます。
が糖分とは別に
酸度も大きく影響してくるので甘口辛口にははっきりした基準は無く
個人差によるところが大きいので、自分の好みを試して下さい。
⑦酒の肴にも相性があることを試すべし。
組み合わせのポイントを知っておくとお酒も料理もよりおいしくいただけます。
塩分が多い料理・・・・・酸度の高いタイプ
旨味の多い料理・・・・・コクのある重厚なタイプ
甘口の料理・・・・・甘口のタイプ
油を使った料理・・・・・スッキリした軽いタイプ
温かい料理・・・・・温かい酒
郷土料理・・・・・その土地の酒
⑧燗の酒には燗のよさが、冷やの酒には冷やのよさがあると知るべし。
良い酒は冷やに限ると思われがちですが、そんなことはありません。
冷やでうまい酒と燗して旨い酒があるだけです。
お燗が『アルコールの吸収が早くなり、酔い覚めも早く
二日酔いになりにくいといわれています。
一般的に燗にむくのは濃い味の（濃醇）お酒．
スッキリした味の（淡麗）お酒が冷やにむいています。
あとはご自分のお好みでお選び下さい。
⑨一度飲んだくらいでは、酒の味はわからないと心得るべし
お酒はデリケートな飲み物です。
あなたのコンディションにより辛く感じたり、甘く感じたりします。
更に酒という飲み物は微生物がつくるため再現性困難とされています。
仕込み毎に違い、季節毎に違い、年ごとにちがいます。
だから一度だけの機会でそのお酒の評価をくださないでください。
⑩酒は四季の味わいを楽しむべし。
日本酒は冬に仕込み一年掛けて熟成させながら出荷します。
春には「初しぼり」、夏には「生酒」、秋には「冷やおろし」、冬には「熟成酒」と、
同じ酒でも季節によって、味わいの変化を楽しむことが出来ます。
春「初しぼり新酒」・・・発酵をおえた”もろみ”をしぼり、
そのまま出荷するのが「初しぼり」です。
ほとんど熟成していないため、華やかで甘い香りと、
あらあらしくフレッシュな味わいが魅力。
春の到来を告げる酒としてそのまま”冷や”でどうぞ。
『夏』夏の「生酒」・・・”もろみ”をしぼって出荷するまで、
一度も加熱殺菌をしないのが「生酒（本生）」です。
同じ生酒である「初しぼり」にくらべて角がとれた
ソフトな口あたり、爽やかでフレッシュな味わいが特徴。
夏の暑さにひとときの清涼感をもたらしてくれます。
キリッと冷やしてお楽しみ下さい。
『秋』生詰「ひやおろし」・・・日本酒は春先に加熱殺菌して熟成の眠りにつきます。
その後出荷前に品質安定のため、もう一度加熱殺菌する。
それが一般的ですが「ひやおろし」は夏を越え、
出荷時に加熱しないで瓶詰にします。
ほどよく熟成し、旨味が増してまろやか。
最もバランスがいい状態です。
穏やかで落ち着いた香りと、濃厚な味わいを
そのまま冷やで、あるいはお燗でどうぞ。
『冬』「熟成酒」「初しぼり新酒」・・・生まれてからほぼ一年、
冬を迎えてさらに熟成を深めたお酒です。
まろやかで重厚な味わいは、円熟味を感じさせます。
お燗をした「熟成酒」と、
鍋物の温かい料理とが織りなすハーモニー。
冬にはおすすめです
又この頃には、「初しぼり新酒」も登場します。
新酒と熟成酒の両方が楽しめる季節です。
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