2007
ボージョレーヌー ボー
御予約受付中
ジョレーヌーボー
コンク－ル第１位のヌーボーから僅か１，２００本のみの究極のボジョレーヌーボー、酸化防止剤を使用しない有機農法ヌーボーまで、
どこよりもおいしいボジョレーヌーボーをお届けします
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２００３年のボジョレーをあなたのために再び！
マルセル・ラピエールの酸化防止剤を使用しない有機農法ワイン。
マルセル・ラピエールは、ボージョレの傑出した生産者であるとともに、
おそらく世界で唯一の完全有機農法ワインの生産者
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ボージョレーのスーパーヴィンテージ２００３
マルセル・ラピエールの酸化防止剤を使用しない有機農法ワインのご紹介。
「ボージョレ」といえば「ヌーヴォー」、「ヌーヴォー」といえば「ボージョレ」を思い
浮かべるほど、世界的にすっかり有名になったボージョレ・ヌーヴォーBeaujolais
Nouveau。
ブルゴーニュの最南部に位置するボージョレは、花崗岩と片岩の入り混じった
土壌に覆われていますが この土壌は一般にブドウ栽培には厳しく、
唯一、ガメイ Gamayという赤ワイン用品種だけが適応しています。
この品種から生まれるワインは、フレッシュかつフルーティで、各生産者は、
マセラシオン・カルボニック（炭酸ガス浸漬法）と呼ばれる醸造法を用いて、
その魅力を最大限に引き出しています。
マルセル・ラピエールは、ボージョレの傑出した生産者であるとともに、
おそらく世界で唯一の完全有機農法ワインの生産者でしょう。
最近になって、有機農法を標榜する生産者はかなり増え、流行の兆しさえ
見えていますが、彼は昔からこれを実施していました。
１・補糖（葡萄の糖度が足りないときに糖分を加えてアルコール度数を
上げること）を一切しない。
２・培養酵母ではなく、葡萄の実の皮に付く天然酵母のみで発酵させる。
３・除草剤、化学肥料（ボルドー液さえも）使わない。
４・酸化防止剤を加えない。（自然に発生するSO2 35mg/リットルを含有）
５・濾過処理をせずに瓶詰めする。
６・ロウ・キャップを使用する。
このように 殺虫剤や除草剤はもちろん、防腐剤さえ使っていないのです。
防腐剤を使わなければ、ワインは時の経過とともに痛む恐れもあったのですが
インポーターの頼みに、蝋キャップ（コルクをしたあと、瓶の口のところを
蝋で固めるやり方）で応えてくれて成功したそうです。
今では、日本だけでなく、アメリカにも彼のワインが輸出されている。
ラピエールのワインの特徴は、除草剤を使わないことにも由来している。
除草剤を使うと、草だけでなく、その畑に生息している酵母菌も死ぬ。
使わなければ、酵母菌は生きてブドウに付着し、アルコール発酵を促す。
一般に、ワイン生産者は、自分の好みの酵母（培養酵母）を使う。
使い慣れた酵母であれば、発酵のプロセスを熟知しているので管理がしやすい。
しかし、土着の酵母（天然酵母）となるとそうはいかない。
畑には何種類もの酵母が生息しているので、年によって優勢となる種類が違う。
ある酵母の発酵のプロセスを理解したとしても、次の年にも同じものが付着し、
経験を応用できるとは限らないのである。
ラピエールは、そうした困難なワインづくりを実践している。
毎年毎年、どんな種類の酵母が付着しているかわからないブドウを発酵
させるわけだから、そのプロセスを丹念に監視しつつ、アルコール発酵を
進めている。
培養酵母は無臭だが、天然酵母を使ったワインは、抜栓した瞬間、独特の
臭いが立ち昇る。
それは、率直に言って「嫌な」臭いである。
しかし、この嫌な臭いは、スワリングして数分も経つと消える。
逆に言えば、抜栓した瞬間に嫌な臭いが立ち昇れば、それは天然酵母を使った
ワインの証なのである。
マルセル・ラピエールのワインについて、興味深いエピソードをご紹介しよう。
１９９７年に、彼は古いブドウの木を使って特別なワインをつくった。
素晴らしい出来栄えだったので、AOC（原産地統制呼称。フランスにおいて
最高品質を示す等級）の資格を取得するために審査会に提出した。
しかし、不合格だった。
思うに、あまりに素晴らしすぎて、ボージョレらしくない、ということ
だったのだろう。
仕方がないので、彼は、それをリヨンにある知り合いのレストランにだけ
販売した。
たまたま、ロバート・パーカー
Robert Parker がこのレストランに入って
彼のワインを口にし、「ボージョレにもこんなワインがあるのか」と驚いた。
そして、９３点をつけたのです。
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参考画像 |
ＮV キュベ・マルセル・ラピエール
NV Cuvee Marcel
Lapierre
特価 ４，７２５円（税込）（本体
\4,500）
モルゴンを中心に１０haの畑を所有するマルセル・ラピエールは、
ボージョレの傑出した生産者であるとともに、おそらく世界で唯一の完全有機農法ワインの生産者です。
キュベ・マルセル・ラピエールは
マルセル・ラピエールの最上級キュベですが
良い年のみしか生産されないワインです。
今回は２０００年ヴィンテージ以来の生産ですが、このことからも、
この2003年ヴィンテージが例外的な素晴らしい年だということが
伺えます。
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参考画像 |
２００３
モルゴン Morgon
特価 ３，０８０円（税込）（本体\2,934）モルゴンを中心に１０haの畑を所有するマルセル・ラピエールは、
ボージョレの傑出した生産者であるとともに、おそらく世界で唯一の完全有機農法ワインの生産者です。
２００３年モルゴンも入荷量は少なく、２００２年ヴィンテージの
半分以下の入荷数です。
すでに在庫僅かとなっておりますので 売り切れの時は
ご容赦下さい。
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２００３
ボージョレー・ヴィラージュ
Ch. Cambon
Beaujolais Villages
特価 ２，３５０円（税込）（本体\2,239） １９３４年にAOC法が施行された時に、同業者同盟がこの畑に
下した評価は納得のいくものではありませんでした。
当時の畑の所有者は格付けに対する抗議を怠った為、実質以下のボージョレ・ヴィラージュというランクに留まり
ました。
やや暗い中くらいのルビー色。
少しまだ閉じた感じがする香りには、夏の果実､苺、ラズベリーの
よりデリケートな風味が感じられ、タンニンがしっかりとした構造を
造っています。
口中ではミディアム･ボディで、やや高めのアルコール度数の
お陰で明らかに更に重みの有る、熟した果実の見事な凝縮感が
現れる。
このワインには、真にすばらしいソフトで絹のように滑らかな噛み応えがあり､ミディアムから高めの酸と完璧にバランスを取っている。
クリュ・ボージョレと全く同じ丁寧な方法で造られたこのワインは、
収穫量は控えめで、その分アロマの凝縮と自然の糖分が
ワインの品質を高めています。
ミネラルを伴ったフィニッシュは長い。偉大なボージョレ！
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２００３ ボージョレー
Beaujolais Ch. Cambon
特価 1,980円 （税込）（本体 \1,886）
天然の酵母、ＳＯ２の無添加など 徹底したこだわりをもつ
オーガニックワインです。
古樹ですので収穫量は非常に少なく、アロマの凝縮と自然の糖分は
ワインの品質を高めています。
中くらいのルビー／紫色。熱帯性果実の強烈な香り／炭酸ガス浸潤法特有のアロマ、それにかすかに土を伴った熟したチェリー、ラズベリーが香る。
口中では、ライトからミディアム･ボディで、軽やかなタンニンと高い酸がすばらしいバランスをみせ、偉大な背景となっている。
ミディアムから長めのフィニッシュには、土の複雑性が層となって
現れる。 |
あの 2003年ボジョレーヌーボーのルイテット社より
予約分のみ瓶詰めされます。
約１００年前ボジョレー地区で流通していたポットボトルに詰めてあります。 |
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赤（ミディアムボディ）葡萄品種：ガメイ 生産者：ルイテット社
美しい紫がかった赤色 豊かでフルーティな香り心地よく調和のとれた
フレッシュな味わいです。
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赤（ミディアムボディ）葡萄品種：ガメイ 生産者：ルイテット社
透明感のある美しく鮮やかな赤色、木苺を思わせる甘い香りがあります。
ボージョレに比べると少ししっかりとした味わいが感じられます。
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白（辛口）葡萄品種：シャルドネ 生産者：ルイテット社
シャルドネを使ったボージョレブランは全生産量のわずか１％あまりしか
生産されていません。きれいな薄黄色フレッシュな香り豊で
程良いこくもあり飲み応えのあるフルーティな味わいです。
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赤（ミディアムボディ）葡萄品種ガメイ
生産者：ドメーヌ・シャサーニュ元詰め
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参考画像 |
ドメーヌ・シャサーニュは最高の品質のボージョレ・ヴィラージュを
産出することで有名な、ランティニエ村にてワイン造りをしています。
ボージョレ ヴィラージュのチャンピオン
Concourt des 3 Bouteillesで第1位に選ばれました。
その品評会とは、まず、3本のワイン（審査用、証人用、予備）を
提出します。
そして審査員が入れ替わり、その４０本から１０本が厳選されて、
順位が決められました
そして見事第１位に輝いたのが このドメーヌ・シャサーニュ
だったのです。
平均樹齢３０～４０年。徐梗します。きれいなルビー色
シナモンなどの複雑な香り。おい重なる複雑さがひろがる味わい。
フルーティさと酸のバランスも良く品の良いタンニンで
良くまとまっています。 |
ボージョレーヌーボーは毎年のことながら大好評で特に２００4年度はスグに完売してしまいましてご希望に添えなかったお客様には、申し訳ございませんでした。お客様のご要望で２００5ボージョレーヌーボーの予約開始前にご案内するシステムにいたしましたので、
どうぞご希望の方はメールで今から
「２００5ボージョレーヌーボー案内希望」 ①ご住所②お名前③お電話番号をお書きになって送信ください。
時期が参りましたらご案内させていただきます
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上記１ケース送料無料でお届けします。
（但し、北海道・沖縄・離島は５００円（税別）です）
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