日本酒 酔鯨
取り扱い一覧
酔鯨・
純米大吟醸〈山田錦）
酔鯨・
大吟醸〈山田錦〉
酔鯨・
純米大吟醸〈八反錦〉
酔鯨・
純米大吟醸〈彩
雲〉
酔鯨・
純米大吟醸〈吟の冴〉
酔鯨・
純米大吟醸〈旭
友〉
酔鯨・
純米吟醸〈吟 寿〉
酔鯨・
純米吟醸〈吟 麗〉
酔鯨・
純米吟醸〈鯨海酔侯〉
酔鯨酒造・季節限定品
酔鯨・純米吟醸〈吟麗〉生酒
酔鯨・
特別純米酒 生酒
| 店主のお薦め |
甕覗き
新潟の銘酒
●新潟の萬寿鏡酒造より甕に入ったお酒です。原酒ながらソフトな口当たりは定評です。
●柄杓で甕を覗きながら呑む！ 酒通にはたまりませんね。ギフトにもきっと喜ばれます
龍勢  |
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高知県は日本酒人口が多いので有名ですが、それを支える酒蔵も２０近くあると思います。
その中で ここだけが高知市内・名勝・桂浜に程近い、長浜にあります。
高知県には、「日本最後の清流」として全国的に有名な四万十川、水量豊富な仁
淀川等美しい河川が まだまだ残されています。
特に仁淀川は、「風土記」には、古代、神川と呼ばれ、大神に捧げるため、
この清水を使って酒造りをしたと書かれています。
当然のことですが、酔鯨のある長浜は、仁淀川伏流水に恵まれところです。
この蔵は、造りの６〜７割を吟醸造りが占めます。
数多くの酒米を使用しますが、一切ブレンドせず、酒米毎の製品で出荷されていますので
酒米毎の飲み比べ等ができて楽しい酒ですが、反面そのため、全製品が限定品と
なっています。
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土佐の高知は、四国山地の連峰を背に、黒潮おどる太平洋に面する豪快な酒の国です。緑と海と太陽と、豊かな自然に恵まれた南国土佐は、維新の英傑･坂本龍馬を始め幾多の偉人を育ててまいりました。中でも、酒をこよなく愛し、自ら『鯨海酔侯』と名乗った幕末の土佐藩主、山内豊信（容堂）公は、
「昨は橋南に飲み、今日は橋北に酔う
酒あり飲むべし、吾 酔うべし」
と謡い、その見事な鯨飲ぶりは、外出の際、赤ひょうたんを腰からはなしたことはなかったと伝えられ、紫紺の紐に銀口のついた頼山陽の逸品『赤ひょうたん』は今日も尚、山内家に残されております。土佐清酒「酔鯨」は、この容堂公の雅号「鯨海酔侯」に因んでおります。
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「限定品につき売り切れの場合はご了承下さい」
酔鯨酒造
酔鯨・純米大吟醸〈山田錦〉
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酔鯨・純米大吟醸〈山田錦〉
1800ml ９，７００円（税別）
酒米の最高峰、特上の兵庫県産 山田錦を、極限の精米歩合30％まで
磨き、鏡川源流域の湧き水を使用して、少量で仕込み、低温でじっくり醸し、
出来上がったお酒をそのまま瓶詰めして
マイナス１度で氷温熟させて
います。
商品はころ合いを見て適時出荷。
酔鯨独特の酸味が飲み飽きない食中酒としての純米大吟醸に仕上げました。
甘・酸・辛・渋・苦の味わいがバランス良く、味わい深い風味となっている。
重厚ではあるが、キレはさすがです。
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原料米 山田錦
精米歩合 ３０％ 日本酒度 ＋７
アルコ−ル分 １7．５度
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酔鯨酒造
酔鯨・大吟醸〈山田錦〉 |
酔鯨・大吟醸〈山田錦〉
1800ml 円（税別）
香り高い大吟醸。高知県工業技術センターで開発した酵母、
CEL-19を使用して醸造したお酒です。
酒造米として名高い兵庫県山田錦を３０％にまで精米して使用、
低温で丁寧に、じっくりと仕上げた大吟醸酒。
やわらかくソフトな味わいと華やかで爽やかな香りを
お楽しみいただけます。
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原料米 山田錦
精米歩合 ３０％ 日本酒度 ＋７
アルコ−ル分 １7．５度
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酔鯨酒造
酔鯨・純米大吟醸〈旭 友〉
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酔鯨・純米大吟醸〈旭
友〉
1800ml
5,340円（税別）
広島産の酒造米八反錦を40％にまで精米して使用。
仕込み水は鏡川の源流域の湧き水を、酵母は
優良な酵母として評価の高い熊本9号酵母を使用、
少量でじっくりと低温発酵を行い、上槽後はそのまま
瓶詰め。
マイナス１度で低温熟成をさせた後、適時出荷をします。
フルーティな香り なめらかな口当たり、しっかりした
味わいと、切れの良さをたのしめるお酒です。
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原料米 広島・八反錦
精米歩合 ４０％ 日本酒度 ＋６．５
酸度 １．５ アルコ−ル分 １6．５度
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酔鯨酒造
酔鯨・純米吟醸〈吟 寿〉
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酔鯨・純米吟醸〈吟
寿〉
1800ml 3,600円（税別）
広島産の酒造米八反錦を45％にまで精米して
（55％は糠）使用。
少量低温でじっくり、しっかりと醸しました。
伸びやかな含みと、口の中での豊かな膨らみ、そして切れのある旨みと喉ごしを味わえ、澄んだ味わいと苦味が肉料理やソースを使用した料理を引き立てる
個性的なお酒です。
ダイナミックで力強く、淡麗辛口とはひと味違う腰のすわった酔鯨純米の特色がよく出ています。
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原料米 広島八反錦
精米歩合 ４５％ 日本酒度 ＋７
アルコ−ル分 １６．５度
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酔鯨酒造
酔鯨・純米吟醸〈吟 麗〉
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酔鯨・純米吟醸〈吟
麗〉
1800ml 2,750円（税別）
当店の酔鯨さんの純米吟醸の定番商品。
四国産の上質酒米、愛媛県松山三井を50％にまで
精米して使用。
少量で仕込み低温で醸造しました。
旨味とやや硬派なしまった切れ味を合わせ持ち、柑橘系のフレッシュな香りとわずかな苦味が口中をリフレッシュし、料理を一層引き立てます。
淡麗ながらしっかりとしたコクを持つこの蔵特有の
スタイルが、後口も引締まったキレ味と適度な酸味で飲みあきしません。
料理と幅広い相性を示す食中酒です。
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原料米 愛媛・松山三井 ５０％
精米歩合 ５０％ 日本酒度 ＋７
アルコ−ル分 １６．５度
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酔鯨 純米吟醸
「未濾過すっぴん 酔鯨」
生酒のフレッシュな味わいと未濾過原酒の旨みやコクがマッチ
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「純米吟醸
吟麗」の季節限定商品です。
フレッシュな新酒生酒の味わいの中にも、旨みを引き出しました。
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酔鯨・純米吟醸
「未濾過すっぴん
酔鯨」 |
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酔鯨・純米吟醸
「未濾過すっぴん
酔鯨」
1800ml 2,750円（税別）
しぼりたてのお酒を濾過や加水調整することなく
瓶詰めします。
原料米は通常の「純米吟醸 吟麗」と同一の
「松山三井」を使用し、しっかり造り込んだ麹と
酔鯨伝統の熊本酵母でじっくりと醸しました。
上槽後はお酒本来の旨みを大切にする為、
通常の濾過や加水調整をすることなく瓶詰め。
通常の商品では製法上困難な ”未濾過・生酒”
と
することで、お酒本来の旨みを十分に表現しました。
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使用米：松山三井 原料米産地：愛媛
精米歩合 50％ アルコ−ル分：１７．０度
日本酒度：＋７ 酸：１．７
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酔鯨・純米吟醸
「未濾過すっぴん
酔鯨」 |
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酔鯨・純米吟醸
「未濾過すっぴん
酔鯨」
720ml 円（税別）
しぼりたてのお酒を濾過や加水調整することなく
瓶詰めします。
原料米は通常の「純米吟醸 吟麗」と同一の
「松山三井」を使用し、しっかり造り込んだ麹と
酔鯨伝統の熊本酵母でじっくりと醸しました。
上槽後はお酒本来の旨みを大切にする為、
通常の濾過や加水調整をすることなく瓶詰め。
通常の商品では製法上困難な ”未濾過・生酒”
と
することで、お酒本来の旨みを十分に表現しました。
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使用米：松山三井 原料米産地：愛媛
精米歩合 50％ アルコ−ル分：１７．０度
日本酒度：＋７ 酸：１．７
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酔鯨酒造
酔鯨・純米吟醸〈鯨海酔侯〉 |
酔鯨・純米吟醸〈鯨海酔侯〉
1800ml 2,850円（税別）
もともと「酔鯨」は、
「昨は橋南に飲み、今日は橋北に酔う、
酒あり飲むべし 吾、酔うべし」と、
酒をこよなく愛した幕末の土佐藩主、
山内豊信（容堂）公の雅号「鯨海酔候」にちなんで命名されたのですが、この蔵の看板商品に
すべく、それを酒名にした吟醸酒です。
高知県酒造米指定品種「土佐錦」を50％にまで
精米して使用。
このお酒は酔鯨が土佐産の酒米を使用して
純吟を醸造した第一号の地酒の純米吟醸酒です。
それを記念し、酔鯨の銘柄名のルーツである
「鯨海酔侯」を酒名として使用。
おおらかで力強く、深みのある旨味、フレッシュな
酸味と苦味が特徴です。
ふくらみの有る旨味、フレッシュな酸味がバランス
良いお酒です。
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原料米 高知・土佐錦
精米歩合 ５０％ 日本酒度 ＋７
アルコ−ル分 １7．５度
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酔鯨
純米吟醸〈吟麗〉しぼりたて生酒
酸味のきいた、しぼりたての荒々しさをお楽しみ下さい
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酔鯨酒造
酔鯨・純米吟醸〈吟麗〉生酒 |
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酔鯨
純米吟醸〈吟麗〉しぼりたて生酒
1800ml
原料米は通常の松山三井ではなく五百万石
を
使用、精米歩合は５０％です。
上糟後、１０から１４日間熟成させ、生で瓶詰します。
通常の吟麗よりも発酵が旺盛でしたので 少し
酸度が高くなります。
酸味のきいた、しぼりたての荒々しさを
お楽しみ下さい
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原料米 五百万石
精米歩合 ５０％ 日本酒度 ＋７
酸 １．７
アルコ−ル分 １６．５度
杜氏 土居 教治（広島・安芸津）
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酔鯨酒造
酔鯨・純米吟醸〈吟麗〉生酒 |
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酔鯨
純米吟醸〈吟麗〉しぼりたて生酒
720ml
原料米は通常の松山三井ではなく五百万石
を
使用、精米歩合は５０％です。
上糟後、１０から１４日間熟成させ、生で瓶詰します。
通常の吟麗よりも発酵が旺盛でしたので 少し
酸度が高くなります。
酸味のきいた、しぼりたての荒々しさを
お楽しみ下さい
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原料米 五百万石
精米歩合 ５０％ 日本酒度 ＋７
酸 １．７
アルコ−ル分 １６．５度
杜氏 土居 教治（広島・安芸津）
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酔鯨・特別純米酒 生酒
しぼりたてを本数・期間限定でお届け
生酒の味わいが口中でふくらみ、酔鯨特有の酸味とあいまって
力強く、キレの良い純米酒に仕上がっています。
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酔鯨酒造
酔鯨・特別純米酒 生酒 |
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酔鯨・特別純米酒 生酒
1800ml 2,520円（税別）
地元の酒造用玄米を吟醸酒レベルの精米歩合５５％ まで磨き吟醸酒と同じ製法で造り上げました。
限定吸水を行い、麹をしっかり造り 熊本酵母と
鏡川源流域の湧き水を用い 低温でじっくり醸し
ました。
上糟後、そのまま瓶詰し マイナス１℃で低温貯蔵
期間を限定して出荷しています。
生酒の味わいが口中でふくらみ、酔鯨特有の酸味と
あいまって力強く、キレの良い純米酒に仕上がって
います。
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原料米 地元酒造用玄米
精米歩合 ５５％ 日本酒度 ＋６
酸 ２．０
アルコ−ル分 １7．５度
杜氏 土居 教治（広島・安芸津）
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酔鯨酒造
酔鯨・特別純米酒 生酒 |
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酔鯨・特別純米酒 生酒
720ml 1,100円（税別）
地元の酒造用玄米を吟醸酒レベルの精米歩合５５％ まで磨き吟醸酒と同じ製法で造り上げました。
限定吸水を行い、麹をしっかり造り 熊本酵母と
鏡川源流域の湧き水を用い 低温でじっくり醸し
ました。
上糟後、そのまま瓶詰し マイナス１℃で低温貯蔵
期間を限定して出荷しています。
生酒の味わいが口中でふくらみ、酔鯨特有の酸味と
あいまって力強く、キレの良い純米酒に仕上がって
います。
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原料米 地元酒造用玄米
精米歩合 ５５％ 日本酒度 ＋６
酸 ２．０
アルコ−ル分 １7．５度
杜氏 土居 教治（広島・安芸津）
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酔鯨酒造
酔鯨・純米大吟醸〈八反錦〉
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酔鯨・純米大吟醸〈八反錦〉
1800ml 円（税別）
ダイナミックで力強く、端麗辛口とは一味違う どっしりした純米の特色がよく出ています。
切れの有る旨味と喉ごし、また酔鯨独特の酸味が飲み飽きしません。
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原料米 八反錦
精米歩合 ３５％ 日本酒度 ＋７．５
アルコ−ル分 １7．５度
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酔鯨酒造
酔鯨・純米大吟醸〈彩 雲〉 |
酔鯨・純米大吟醸〈彩
雲〉
1800ml 円（税別）（税込\）
江戸時代より酒米として使用されている岡山産、
雄町米を35％にまで精米して使用。
少量で丁寧に、低温でじっくりと醸造し、マイナス３度で瓶詰め貯蔵したお酒です。
おおらかでバランスの取れた香りと味わい。切れのある喉越しで飲み飽きしない、さっぱり系で
のみやすい辛口酒です。
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原料米 岡山・雄町
精米歩合 ３５％ 日本酒度 ＋７
アルコ−ル分 １６．５度
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酔鯨・純米大吟醸〈山田錦） 酔鯨・大吟醸〈山田錦〉 酔鯨・純米大吟醸〈八反錦〉
酔鯨・純米大吟醸〈彩
雲〉 酔鯨・純米大吟醸〈吟の冴〉 酔鯨・純米大吟醸〈旭
友〉
酔鯨・純米吟醸〈吟
寿〉
酔鯨・純米吟醸〈吟
麗〉
酔鯨・純米吟醸〈鯨海酔侯〉
酔鯨酒造・季節限定品
酔鯨・純米吟醸〈吟麗〉生酒 酔鯨・特別純米酒 生酒
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