詳しくはコチラをご覧下さい→
日本酒サービス研究会・酒匠研究連合会（ＳＳＩ）主催
”地酒大SHOW2009” において、大七酒造のお酒が
『おせち料理に合う日本酒』、
『高級食材（カニ）にあう日本酒』、
『通にこそ勧めたい本格リキュール』の
3部門でプラチナ賞を受賞しました。
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日経新聞『何でもランキング』第一位、純米生もと
日経新聞の土曜版NIKKEIプラス１『何でもランキング』において、
“おせち料理によく合ってお燗にすると美味しい日本酒”の第一位に、
大七 「純米生もと」が選ばれました。（12月24日朝刊）
審査員から「しっかりした味わいとコク」、
「サーモンのハラスなど脂ののった食べ物に合う」などと評されました。
因みに第２位は 広島・宝壽さんの「純米吟醸・酒の道」でした。
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大七
生もと純米酒 1800ml
大七
生もと純米酒 720ml
大七 生もと純米酒 180ml |
大七
生もと 純米酒
1800ml 720ml 180ml
生もと造りの決定版と世評の高い大七の純米生もと。
当代随一の名工たちが腕をふるいます。豊かなコクと旨味、
酸味が完全に解け合い、後味のキレも良し。
燗をつければつつみ込まれるような、心に染み入るおいしさです。
１年熟成。
月刊誌「dancyu」（1999年2月号）で日本一美味しいお燗酒に
選ばれました。
『香りは、白い花や白桃のコンポートのような上品な香りに、
ミネラル香、そして生もと特有のクリーム系の香りと、ほのかに
海のヨードの香りを感じる。味わいは、まろやかでバランス良く、
余韻に心地よい旨味と酸味がコクを与えている。』
（田崎真也氏・ｄａｎｃｙｕ２００１年３月号より）
大七 生もと 純米酒もっと詳しく
召し上がり方
１５度前後の常温や、ぬる燗。そしてお好みにより熱燗でも。
ふくらみのある旨味をもった、クリーミーな料理に。
どんな味わいの料理にも合う、懐の深さをもった食中酒。
料理例
牡蛎の土手鍋、イカの沖づけ、鮪トロ刺身、ブリ大根、アン肝、
牛しゃぶしゃぶゴマダレ、鶏唐揚げ、真鯛の酒蒸し、貝柱と
チンゲン菜の煮込み、麻婆豆腐、海老のグラタン、アワビの
ステーキ、帆立貝のテリーヌ、海老のクリームシチュー、
チーズハンバーグ、ロールキャベツなど。
大七 生もと 純米酒
180ml ３０本単位の販売
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宝暦大七
<純米大吟醸雫原酒> 1800ml
宝暦大七
<純米大吟醸雫原酒> 720ml |
宝暦大七 <純米大吟醸雫原酒>
1800ml 720ml
生もと造りの純米大吟醸原酒の雫酒。
甘酸っぱい良く熟した果実のような精妙で豊かな香気を
ふくよかでクリーミーな香りが包み込み、極めてバランスが良く
気品のあるボディで、最高の評価があります。
比類のない豊醇さは他の追従を許しません。（限定品）
召し上がり方
１０〜１３度程度に冷やして。そのまま食前酒・食後酒として
いただくか、柔らかな旨味をもった料理と。
宝暦大七
<純米大吟醸雫原酒>
1800ml
宝暦大七
<純米大吟醸雫原酒>
720ml
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大七
箕輪門<生もと純米大吟醸>1800ml
大七
箕輪門<生もと純米大吟醸>720ml |
大七 箕輪門<生もと純米大吟醸>
1800ml 720ml
アルコール度：15.0〜16.0
日本酒度+2.0 酸度 1.3
二本松城の城跡にそびえる箕輪門から命名。
緻密な酸味が支える、上品な芳香と絹のような舌触りの大吟醸。
日本酒サービス研究会酒匠研究会連合会（「きき酒師」「酒匠」
「焼酎アドバイザー」などの資格を認証する団体）の例会において、
大七の純米大吟醸「箕輪門」が、何でもランキング「冷やして
飲みたい お酒ベスト１」の第一位に選ばれました。
専門家から２年連続で第一位に選ばれた「箕輪門」。
皆様に自信をもってお奨めいたします。
生もと造りの純米大吟醸酒。
独自の超扁平精米技術により雑味の元になる成分を徹底除去。
すっきりした飲み口ながら旨味があり、自然に薫りたつ
上品な芳香と、やわらかに円熟した舌ざわりの緻密さは絶品です。
『香りは、よりエレガントで繊細、リンゴの香りにミネラル香、
ほのかに 黒胡椒やモッツァレラチーズのようなクリーミーな香り
などが調和している。
味わいは、優しくなめらかな第一印象から広がりも上品で、
余韻に心地よいほろ苦みを残している。』
（田崎真也氏・ｄａｎｃｙｕ２００１年３月号より）
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大七皆伝
<純米吟醸>1800ml
大七皆伝
<純米吟醸>720ml |
大七 皆伝 <純米吟醸>
1800ml 価格据置
720ml 価格据置
商品紹介
生もと造りの純米吟醸酒。伽羅の香りをともなった奥ゆかしい芳香に、
刺激を一切感じさせない、丸く艶のある極めて完成度の高い味わい。
森林の中に入り込んだかの様な落ち着きのある名品です。
『まだ若々しいこともあり、白い花やリンゴ、バナナなどの
華やかな香りが強く、その中に新緑の葉の香りや、ほのかに白い
スパイスの香りなどが 清涼感を与えている。
味わいは丸みのある印象に対し、酸味がフレッシュ感を感じさせる。』
（田崎真也氏・ｄａｎｃｙｕ２００１年３月号より）
召し上がり方
豊かなコクを楽しむには１２〜１５度の微冷温で。
お好みによりぬる燗でもいいでしょう。
柔らかな甘みのある料理、クリーミーな料理に。
大七皆伝
<純米吟醸>
1800ml
大七皆伝
<純米吟醸>
720ml
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大七
極上生もと限定醸造
紙箱 |
大七 極上生もと限定醸造
<特別本醸造>
紙箱入り 1800ml
商品紹介
吟味した良質米を扁平精米し、丁寧に醸し上げた特別本醸造酒です。
落ち着いた香りと、きめ細やかな密度感のある奥深いコク。
上質の旨味が口中に広がり爽やかな余韻が続く、すぐれて個性的な風格ある
名品です。
召し上がり方
冷酒はもとよりぬる燗でも美味しくいただけます。
様々な料理と相性の良さがありますが、特にしっかりした風味のお料理に。
大七 極上生もと限定醸造 <特別本醸造>
紙箱入り
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大七
純米生もとCLASSIC 1800ml
大七
純米生もとCLASSIC 720ml |
大七 純米生もとCLASSIC <純米酒>
1800ml 720ml
商品紹介
大七でなければ出会えない味わいがあります。
純米生もとCLASSICは、純米生もとファンのために特別に醸造した、
さらに濃醇で奥深い美酒。
常温またはぬる燗で、じっくりお楽しみいただきたい、正に古典的な格調 をもったお酒です。
『香りは、より落ち着いた印象で、石灰などのミネラルの香りが主体となり、
加えてバタークリームの香り、そしてほのかにスモーク香と白い花の香りが
複雑性を感じさせる。
味わいは、柔らかくふくらみがあり、すべての要素が溶け合っている。』
（田崎真也氏・ｄａｎｃｙｕ２００１年３月号より）
召し上がり方
１５〜２０度の常温や、ぬる燗。そして熱燗でも。
スケール豊かで、どこまでも濃密に旨みが詰まっているかのような
味わいは、従来の限界を超えて合わせる料理の発想が広がります。
大七
純米生もとCLASSIC <純米酒>
1800ml
大七 純米生もとCLASSIC
<純米酒>
720ml
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大七
からくち生もと 1800ml
大七
からくち生もと 720ml |
大七 からくち生もと <本醸造>
1800ml 720ml
商品紹介
生もとの醍醐味は、伝統的にコクのある辛口にありました。
通常ならともすれば薄辛くなりがちな辛口酒が、生もと造りではしっかりした
ボディがある、キレと旨味をかねそなえた通人好みの美酒になります。
召し上がり方
１０〜１５度またはぬる燗で。ふくらみのあるクリーミーな料理と。
大七
からくち生もと <本醸造>
1800ml
大七
からくち生もと <本醸造>
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正統派・生もと造りの最高峰！
大七「純米生もと・山田錦」限定発売
大七・純米生もと・山田錦1800ml
大七・純米生もと・山田錦720ml |
大七・純米生もと・山田錦
1800ml 720ml
杜氏名：佐藤 孝信氏（南部杜氏）
原料米：山田錦（兵庫県・特A地区産）
精米歩合：扁平精米65％ 酵母：協会７号
アルコール度数：15.0〜15.9
日本酒度：+3 酸度：1.8 アミノ酸度：1.4
日本酒の最も正統的な醸造法「生もと造り」。
その自信作、純米生もとに更なる最高峰が大七・純米生もと・山田錦。
原料米は兵庫県みのり農協から入荷の特Ａ地区産最高級『山田錦』のみ！
手間の掛かる扁平精米を大七酒造さんが独自に進化させ、より高精度で、
より効率化した“超扁平精米”によって、『山田錦』の持つ潜在力を
申し分なく引き出しました！
伝家の生もと造りによる深く彫琢された伸びやかな味わい。
それが至純のハーモニーに達するまでの１年八ヶ月の間、
静かに庫内で時を重ねました。
以前、日経新聞の「何でもランキング」で“おせちに合わせたい日本酒”で
堂々第１位に輝いた大七「純米生もと」。
この贅沢な造りの平成18BY「純米生もと・山田錦」が蔵元出荷開始です。
日本酒の美味しくなる季節に常温またはぬる燗でこのプレミアム感を
存分に味わえること間違いなしです！
大七・純米生もと・山田錦1800
1800ml
大七・純米生もと・山田錦720
大七・純米生もと・山田300 |
大七さんの看板商品「純米生もと」の緻密で複雑な旨みをガッツリ堪能できる
「純米生もと生原酒」が今年も入荷しました。
造り始めて約5ヶ月という長い期間を経て発売となる、この「純米生もと生原酒」は
この時期だけの限定数量のみの入荷となります！
大七 生もと〈生〉原酒
1800ml
大七 生もと〈生〉原酒
720ml |
季節限定・大七 生もと〈生〉原酒
1800ml
（720ml
はケース単位のみ取り扱い）
720ml×６本（１函） ）
原料米：五百万石
[福島] 麹米・掛米とも、扁平精米 ６９％
日本酒度：+4.5 酸度：2.0 アルコール度：17.5
蔵元の大自信作。
控えめで透明感のある上品な香り。いかにも大七らしい
奥行き、懐の深い味わい。冷やで美味しく、お燗でも抜群！
蔵元のコメント
上槽後、適度な熟成期間を取っていますので、
トロリとしたコクがあります。
お燗にしても美味しいです。
バナナを思わせるフルーティーな香りに少しヘーゼルナッツや
カスタードプディングのようなニュアンスも加わります。
そして味わいはきめ細かくクリーミー。
まるで極上のスイーツのように上品なお酒に仕上がりました。
（大七酒造・研究室長 奥田さん）
★日本名門酒会が全国各地で行った試飲会に於て、
料飲店・酒販店等お酒を扱うプロの方々による人気投票の
結果は、大七酒造の『純米生もと生原酒』が
堂々第一位でした。
当店スタッフも試飲の結果第１位に投票しました。
★１０〜１２度に冷やしてお召し上がり下さい。
氷を入れてオンザロックでお飲みいただいても結構です。
また、新聞紙等に包んで光を遮断し、冷蔵庫で数ヶ月間
冷蔵貯蔵していただきますと、より豊醇さ、甘やかさが
増してまいります。 |
鈴木杜氏にお聞きしました！
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11月中旬に生もとを立て、2月の上旬に瓶詰め
してから今まで5〜6℃で瓶熟成。
今年はお米が融け易い傾向ということでしたが、
目立って融け易いということはなく順調に造りを
終えました。
生もと生原酒ならではの奥行きのある複雑な味の絡み合い、軽快でバランスの良い酸、そして
キレの良さを堪能していただくには、キンキンに
冷えた状態よりも冷蔵庫からだして少し置いてから飲むのがオススメです。
（キンキンに冷えた状態だと甘みを感じにくく、
苦味を感じやすくなります）
また、特に好相性の料理が山菜料理、山女の
塩焼き、筍料理、田楽ということです。 |
大七 純米生もと〈生〉原酒
1800ml
大七純米生もと〈生〉原酒 （720ml はケース単位のみ取り扱い）
720ml×６本（１函）
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「大七 」・純米生もと 〜永遠の定番〜 蔵元HPから
純米生もとを初めて発売したのは今から２０年余り前の昭和５８年(1983)、
地酒ブームでようやく吟醸酒や純米酒というものを市場が認知し始めた頃のことです。
しかし、実はさらにその２０数年前、昭和３０年代から純米生もとへの取り組みは始まって
いたのです。
当時の社長であった八代目太田七右衛門（先々代社長。1901〜1993）は、第二次大戦中の
物資統制および戦後の荒廃で大きな打撃を受けていた生もと造りの立て直しにようやく目途をつけ、
昭和３０年代には、全国でもほとんど例がなかった純米酒（当時は“無添加の酒”と称しておりました）
への挑戦を開始していました。
当時、八代目社長が懇意にしていた灘の大手酒造会社技師長さんとの往復書簡が残っていますが、
昭和３６年の手紙でも、八代目は何度も「無添加の酒」を試みているのだが、それだけで一級審査に
出すにはまだ粗さがあるといった相談をしています。
大手技師長さんの回答も、なかなか難しいというもので、無添加だとお酒本来のきめ細かさ、
濃さが出る長所があるが、短所として雑味も出やすい、といったようなことが詳しく書かれていました。
当時は精米歩合に制限があったことや、有効な冷却装置がなかったことで、現在では想像できない
ほどの困難があったようです。
これは後に、お米をより白く磨くことや、冷却装置で低温発酵が可能になったことで解決しました。
純米生もとは、先人達の長い長い積み重ねの末に誕生したのです。（蔵元HPから）
大七
生もと梅酒 限定品
大七謹製 生もと梅酒 |
大七謹製 生もと梅酒
720ml 限定品
大七酒造が初めて手掛けた日本酒ベースの梅酒、
満を持しての登場です。
ただただ理想とする最高品質に到達するために、お酒選びに
吟味を重ね、最も相性の良い「純米生もと」原酒を惜しみなく
投入しました。
梅は特大かつ最高品質のものを毎年安定的に確保し続ける
ために、梅の主産地紀州から南高梅を選びました。
これらの結果、梅酒としては他に例のない価格となりましたが、
お客様を失望させることは決して無いでしょう。
大七酒造初の梅酒を、自信をもってご紹介いたします。
★★『和りきゅうる』試飲会・第一位★★
日本名門酒会が各地で行った、梅酒を中心とする『和りきゅうる』試飲会の
投票で、大七「生もと梅酒」が２位以下を大きく引き離して圧倒的第一位を
獲得しました。
コメントには「バランスの凄さ」「別格」「圧巻」などの言葉が並びましたが
当店スタッフも「上品なおいしさ｝とコメントして
第１位に投票しました。
大七謹製 生もと梅酒
720ml 限定品
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「大七 」生もと造り・山卸し、暖気入れ風景
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| 「大七 」生もと造り・山卸し風景 |
「大七 」生もと造り・暖気入れ |
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あの「美味しんぼ」（雁屋哲氏作・『週刊ビッグコミック・スピリッツ』３月８日号）に、
「大七 」の生もと造りが登場しました。
第533話では、生もと造りを代表する酒として「「大七
」純米生もとが紹介され、
お馴染みの山岡士郎記者が「冷酒もいいが燗をつけるとまたうまい。」と奨めています。
「おお！力強い豊かな味が口中に広がる！」「でも後口がきりっとしている。」と
「「大七 」の杯を重ねる登場人物たち。
ヒラメの薄作りをつまみつつの、美味しそうな酒宴、あなたもぜひ「「大七
」をお試し下さい。
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シャンペン？
にごり酒発売！ |
大七
雪しぼり
本醸造にごり酒 |
大七 雪しぼり・本醸造にごり酒<本醸造>
720ml
６本セットでお取り寄せ
商品紹介
ｱﾙｺｰﾙ度数14〜15度
シャンペンのように瓶発酵させた微発泡性のにごり酒。
優しい涼しげな香りと、果実のような上質な甘みがきれいに広がり、
ピリッとした炭酸ガスが爽やかさを醸し出す、
新感覚のユニークな日本酒です。
※この商品は、クールのみの発送になります。
★★今年のにごり酒は、発泡性が強めです。
開栓時は吹きこぼれないよう、静かにお開けください。
召し上がり方
８度前後までしっかり冷やして。（瓶を保冷クーラーに入れるなど、
途中で温度の上がらない工夫を）
大七 雪しぼり・本醸造にごり酒<本醸造>
720ml
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大七酒造の最高級酒
<純米大吟醸雫原酒> 妙花闌曲
（みょうからんぎょく）
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大七酒造
純米大吟醸雫原酒
妙花闌曲
写真のグラスは付きません。
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大七酒造の最高級酒
<純米大吟醸雫原酒> 妙花闌曲
（みょうからんぎょく）
720ml
大七酒造の最高峰のお酒！それが「妙花闌曲」
（生もと純米大吟醸雫原酒）。
既成の日本酒の枠を越えた真に偉大な酒を、と目標を定め、
1999年から開発に取り組み 「妙花闌曲」の名を冠することが
許されるのは 大七酒造の定める最高レベルに到達した年のみ。
華やかさと同時に複雑さがあり、より力強く、より長い熟成をへて
完成に至る、最高の食中酒です。
今回の2005醸造年度の特徴は、のびのびとした大らかさ。
さらにじっくり熟成するにつれて、包み込むような豊饒さを増して
くるでしょう。
召し上がり方
できるだけ大振りのグラスに、1/3程度注いで、ゆっくりと
回らしてください。
グラスの中でお酒が眠りから目覚め、少しずつほぐれて
まいります。
複雑な香りと力強い稠密な味わいを堪能してください。
１０〜１３度程度に冷やし、最高の食中酒として。
料理例
柔らかな旨みをともなった料理はもちろん、力強い料理をも
引き立てます。
少し香ばしさのある肉料理、若干のハーブやスパイスを
使用したものでもよいでしょう。
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次回入荷案内ご希望は下記でお願いします
大七酒造 <純米大吟醸雫原酒>妙花闌曲 は入荷数が少なく、入荷日も未定ですが
よろしければ下記よりお申し込み下さい
宝暦 大七 大七 箕輪門 大七 皆伝 大七 極上生もと限定醸造
大七 純米生もとCLASSIC 大七 からくち生もと
大七 生もと〈生〉原酒
大七 生もと 純米酒 大七自然酒生もと
<純米> 大七 純米生もと・山田錦
大七 生もと梅酒
大七がすすめる地元のうまいもん
日本酒 大七
を さらにおいしく、楽しく、豊かにする酒器！
経済産業大臣指定伝統的工芸品
大阪浪華錫器
大阪府の伝統工芸品、大阪錫器
詳しくはコチラ→
錫の器は、イオン効果が高く、
お酒やビールの味がまろやかに美味しくなります。
森修焼・旨陶焼は、
天然石の作用により食材の旨みや香りを引き出し、
まろやかなこくのある味わいをかもしだします。
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「ミニかんすけ」 詳しくはコチラ→
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平精米
