川俣軍鶏の燻製

福島
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    蔵元がすすめる地元のうまいもん
川俣軍鶏
(かわまたしゃも)の燻製 
健康に育った軍鶏肉の滋味を封じ込め凝縮させた燻製

         川俣町農業振興公社

かわまたしゃも)
川俣軍鶏の
 
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川俣鶏はどんな鶏

川俣軍鶏の飼育の特徴は?
川俣軍鶏はどんな味?

川俣軍鶏
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   福島県・川俣町の絹とならぶ特産品といえば、川俣軍鶏。
   筋肉質で噛みごたえのある肉質は折り紙付きです。
   この軍鶏肉を桜のチップでじっくり燻蒸し、その滋味をさらに凝縮した燻製をご紹介します。

 
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  川俣軍鶏
 手羽元燻製

  (5本入り) 588

スモークされて旨みがぎゅっと閉じ込められて
います。、
また皮の部分にはコラーゲンがたっぷり含まれ
女性からも人気の一番の売れ筋です。
そのまま食べても美味しいですが、軽くボイルして
フライパンで軽くソテーしても香りが引き立ちます。

  川俣軍鶏
 手羽先燻製

 (5本入り) 588

スモークされて旨みがぎゅっと閉じ込められて
います。、
また皮の部分にはコラーゲンがたっぷり含まれ
女性からも人気の一番の売れ筋です。
そのまま食べても美味しいですが、軽くボイルして
フライパンで軽くソテーしても香りが引き立ちます。

  川俣軍鶏
 正肉燻製 

 (1パック )1,418

川俣軍鶏のムネ肉と
モモ肉を醤油ベースの
タレに漬け込みスモークしました。
そのまま薄切りにして
食べてもよし、
レンジで軽く温めると
香りも旨みも増します。
  川俣軍鶏
地鶏肉団子燻製

 (12個入り)599

川俣軍鶏を挽いて
団子にしたもの。
そのままボイルしても
よし、つくね風に串に
刺して少し焼いても
香ばしくて美味しい。


〈原材料〉
鶏肉、食塩、砂糖、醤油、
みりん、香辛料、
調味料(アミノ酸等) 、
発色剤(亜硝酸Na)
(原材料の一部に
  小麦含む)

(賞味期限)
製造日より 30日
(保存)
冷蔵



川俣軍鶏
手羽元燻製(5本入り)

代引きありません


〈原材料〉
鶏肉、食塩、砂糖、醤油、
みりん、香辛料、
調味料(アミノ酸等)、
発色剤(亜硝酸Na)
(原材料の一部に小麦含む)

(賞味期限)
製造日より 30日
(保存)
冷蔵




川俣軍鶏
手羽先燻製(5本入り)

代引きありません


〈原材料〉
鶏肉、食塩、砂糖、醤油、
みりん、香辛料、
調味料(アミノ酸等)、
発色剤(亜硝酸Na)
(原材料の一部に小麦含
む)

(賞味期限)
製造日より 30日
(保存)
冷蔵





川俣軍鶏
正肉燻製(1パック)

代引きありません


〈原材料〉
鶏肉、鶏骨の煮汁、
玉葱、大豆タン白、
澱粉、パン粉、醤油、
砂糖、食塩、本みりん、
香辛料、
調味料(アミノ酸等)
発色剤(亜硝酸Na)リン酸塩(Na)
(原材料の一部に小麦、乳を含む)

(賞味期限)
製造日より 30日
(保存)
冷蔵

川俣軍鶏
地鶏肉団子燻製
(12個入り)

代引きありません


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  川俣軍鶏
地鶏ソーセージ

  (3本入り) 714

天然の羊腸を使いパリッと
した食感と地鶏の
ジューシーな旨みが
たまらない。
70℃〜80℃で温めてもよし、
更にフライパンで焼いても
おいしい。
  川俣軍鶏
 地鶏カレー

   (220g) 504

軍鶏の濃厚なスープに
特製のカレーソースを
合わせました。
具はシンプルにマッシュ
ルームと玉葱、軍鶏肉
のみ。
7分〜8分じっくりと温めて
ください。美味しさが
違います
  川俣軍鶏
地鶏きのこ ご飯の素
 270g(3合用) 756

軍鶏のスープをベースに
醤油、味醂等で味付けた
炊き込みご飯の素。
コツは水を通常量入れた後、
静かに素を入れ、その時
決して混ぜないこと。
焦げ付きの原因になります。
 
〈原材料〉
鶏肉、食塩、砂糖、香辛料、
たん白加水分解物、
乳清たん白、
調味料(アミノ酸等)
発色剤(亜硝酸Na)
パセリハーブ、
羊腸
(原材料の一部に乳含む)

(賞味期限)
製造日より 30日
(保存)
冷蔵











川俣軍鶏
地鶏ソーセージ (3本入り)


代引きありません

〈原材料〉
鶏肉、鶏肉鶏骨の煮汁、
玉葱、
マッシュルーム(スライス)、
カレールウ<小麦粉、
パーム油、カレー粉、砂糖、
野菜(玉葱、にんにく、
生姜、トマト)食塩、豚脂、
醤油、香辛料、チキンエキス、
ワイン、
チャツネ、たん白加水分解物
(大豆、小麦)デキストリン、
りんご、
調味料(アミノ酸等)、
カラメル色素、
酸味料>

(賞味期限)
製造日より 1年
(保存)
常温

川俣軍鶏
地鶏カレー( 220g)


代引きありません


〈原材料〉
鶏肉、しめじ、たけのこ、
ごぼう、椎茸、
鶏肉と鶏骨の煮汁、
醤油、みりん、サラダ油、
砂糖、食塩、
調味料(アミノ酸等)
(原材料の一部に小麦、
大豆を含む)

(賞味期限)
製造日より 1年
(保存)
常温







川俣軍鶏
地鶏きのこご飯の素
(270g3合用


代引きありません

 

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    (但し、クールを含む送料(税込)です)
 北海道 1,260円  東北・関東・甲信越 735円  北陸・中部  840円 関西 945円
 中国 1,155円    四国 1,260円    九州 1,365円    沖縄1,890円



川俣軍鶏(かわまたしゃも)の燻製 健康に育った軍鶏肉の滋味を封じ込め凝縮させた燻製

   養蚕と絹織物で栄えた川俣町では、かつてよく機屋(はたや)の旦那衆が道楽で軍鶏の闘鶏を
   楽しんだと言います。
   そんな由来を持つ「川俣軍鶏」は今や町にとって絹織物と並ぶ特産品です。

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独自の漬け込み汁に入れ冷蔵庫で熟成。
その後中心温度が75℃前後になるまで
約2時間ボイルします。
ボイルした軍鶏は薫煙がムラなく綺麗にかかるように
30分ほど 乾燥させます。


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独自の桜チップで約2時間燻製にしておいしい ソフト燻製の出来上がりです。
(写真は丸ごと1匹の燻製)
冷蔵庫で一晩冷却後真空包装し、2次殺菌工程を経て出荷されます。


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 この川俣軍鶏は自然の中で放し飼いにされ、
 陽の光を浴びて野の草をついばみ乍ら成長して 
 いく訳ですが、何しろその“立ち姿”がいい。
 見慣れたニワトリはと言えば、水平のラインの
 両端に頭と尾羽がついているイメージが浮かぶのに 対して、軍鶏は垂直にすくっと高く背筋を伸ばし、
 利かん気もあらわな誇り高い面魂でこちらに迫って きます。
 旺盛な闘争心のゆえに、大抵は仲間との喧嘩で
 向こう傷を負っていますが、だからこそ筋肉質で
 噛みごたえのある肉質は折り紙つきです。

 私がお奨めするのは、この軍鶏肉の滋味をさらに
 凝縮した燻製です。
 桜のチップでじっくりと薫蒸された軍鶏肉をつまみ
 ながら、弊社の
「純米生もと」をお燗で召し上がって いただくと、豊かなコクが口の中を満たし、お腹の
 底から熱いエネルギーが湧き起こってくるのを
 感じます。
 やはりあれら誇り高い猛者達に成仏して
 もらうには、 お酒は「純米生もと」でなければ
 なりません。 

 概して燻製というのは弊社の純米酒に合うようで、 噛みしめるほどに味わいの出る濃縮された旨みと
 スモーキーなフレーバーは、純米のお燗酒にも
 見出すことのできる特色です。

 これらの肴を美味しく味わうためには、
 いつ何時でも気軽にお燗ができる準備が整って
 いる事が肝心で
「湯かんセット」は私の冬の
 (というか通年の)常備品です。

    
大七酒造(株) 太田英晴社長さんのお話
   


川俣軍鶏,かわまたしゃも,しゃもの燻製,川俣シャモ,シャモの薫製,特価,激安,送料無料 川俣軍鶏ってどんな鶏?

軍鶏の原産国はシャム(現在のタイ)で気性の激しさから闘鶏、凛とした立ち姿から観賞用として飼われてきました。その肉の美味しいことは知られていましたが、国の天然記念物に指定されており、食用にはできませんでした。川俣で古くから飼われていた本軍鶏を食肉用に改良したのが川俣軍鶏です。



川俣軍鶏,かわまたしゃも,しゃもの燻製,川俣シャモ,シャモの薫製,特価,激安,送料無料 川俣軍鶏の飼育の特徴は?

普通のブロイラー(ニワトリ)は“ケージ飼”と呼ばれる檻の中で餌だけを食べて早く太らせ生まれてから50日程で出荷されますが、“平飼い開放鶏舎”といって、天気の良い日は外でのびのびと運動をさせ、餌は川俣軍鶏専用飼料の他に野菜や青草を食べさせます。またEM(※)という有用な微生物群を土にまき汚染物質を分解し病気を防ぎます。飼育期間は一般のブロイラーの倍110日〜120日。
※ Effective Microorganisms(エフェクティブ マイクロオーガニズム) EMは自然界に生息分布している微生物の中から、自然界を浄化する働きなどをする有用な微生物を人の手によって増やしたもの。



川俣軍鶏,かわまたしゃも,しゃもの燻製,川俣シャモ,シャモの薫製,特価,激安,送料無料 川俣軍鶏ってどんな味なの?

筋肉が引き締まり、適度な噛みごたえとコクがあり、あっさりした中にもジューシーな旨味が魅力。他の鶏肉と比べても脂肪が少なく低カロリー、高タンパクの健康食です。
〈川俣軍鶏を美味しく食べるコツ!〉
ズバリ2つ。さっと火を通すか、じっくり煮込むかです。また焼き鳥は塩、コショーでさっと焼くのがオススメ。すき焼き、水炊きも肉が煮えたら食べ頃です





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