浦霞 ひやおろし
宮城県の日本酒

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   日本酒 浦霞  (株)佐浦 宮城県塩釜市本町
 

 

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浦霞 うらかすみ
取り扱い一覧

浦霞(木箱入り)
別誂 大吟醸 

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浦霞 山田錦 純米大吟古酒
    
宮城県の日本酒・浦霞 山田錦 純米大吟醸 古酒は、IWC2009古酒の部で金メダルを受賞
浦霞
山廃純米大吟ひらの
    
宮城県の日本酒・浦霞「ひらの」浦霞さんの最高の山廃純米大吟醸!
浦霞・槽掛け雫酒大吟醸
    
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浦霞・山田錦純米大吟醸

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浦霞・純米吟醸<禅>
    
宮城県の日本酒・浦霞純米吟醸<禅>は、上品なうまみと香りが解け合う絶品
浦霞・「味吟醸」
    
宮城県の日本酒・浦霞純米吟醸<禅>は、柔らかい甘味とコクのある、落ち着いた香りと味わいの酒
浦霞・「純米生一本」
    
宮城県の日本酒・浦霞「特別純米生一本」は、宮城県産ササニシキのみを使用したこだわりの純米。
浦霞・特別純米酒
     

浦霞・山廃特別純米酒
     
宮城県の日本酒・浦霞「特別純米酒」は、果実香がかすかに漂うやさしい純米酒です
浦霞
蔵の華芳醇辛口純米
    
宮城県の日本酒・浦霞「蔵の華 芳醇辛口純米 浦霞」は、宮城県産の酒造好適米「蔵の華」を100%使用純米酒です
浦霞・純米酒
     
宮城県の日本酒・浦霞「純米酒」は、香味のバランスが良い純米酒です
浦霞・本仕込み
     
宮城県の日本酒・浦霞「本仕込み」は、やわらかい口あたりとキレのよい後味で好評
浦霞・本醸造『からくち』
    
宮城県の日本酒・浦霞本醸造『からくち』は、香りのさっぱり旨口の本醸造
浦霞
木桶仕込 貳百八拾号
     
宮城県の日本酒・浦霞 木桶仕込 貳百八拾號は、やや濃醇タイプの純米酒
浦霞・生貯蔵『ぼとる浦霞』
   
宮城県の日本酒・浦霞生貯蔵『ぼとる浦霞』本醸造は、やわらかな口当たりとすっきりとした後味


浦霞 季節の酒

浦霞・特別純米
    
しぼりたて

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浦霞・純米生酒

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浦霞・本醸造生酒

東北・宮城県の日本酒・浦霞本醸造生酒 東北・宮城県の日本酒・浦霞本醸造生酒  

浦霞・ひやおろし
     
特純純米

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浦霞・寒おろし特別純米

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浦霞がすすめる
 
地元のうまいもん

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    男  山
田酒喜久泉
八 鶴
白 瀑
新政
まんさくの花
飛良泉
秀よし
天 寿
福乃友
金紋山吹古酒
雪の茅舎
浜千鳥

菊の司七福神

あさ開
南部美人
東  光
出羽ノ雪
出羽桜
初 孫
大  山
千代寿
米  鶴
樽 平 
栄光富士
浦 霞
一ノ蔵
鳳 陽
真 鶴
榮 川
大 七
奥の松
八海山
萬寿鏡
越後鶴亀
姫の井
北 雪 
越のかぎろひ
お福正宗
白 露
千代の光
越の華
夏子物語
越の誉
越の白雁
菊水
峰乃白梅
白 瀧
吉乃川酒造
清  泉
越乃白雪
群 亀
千の風 
白 龍
麒 麟
岩の井
腰古井
一人娘さやか
四季桜
開 華
神亀・ひこ孫
天覧山
谷  桜
春鶯囀
澤乃井
真 澄
渓流・養老正宗
七 笑
信濃錦 
大雪渓
舞 姫

若竹 おんな泣かせ

満寿泉

菊  姫

手取川

萬歳楽
    天狗舞
宗 玄
雲の井
わかさ
三千盛
   白川郷
白真弓
達磨正宗
久寿玉
長良川
若戎
月の桂
玉乃光
白嶺・酒呑童子
羅生門 龍寿
黒 牛
平野酒
利休梅
秋 鹿
香住鶴
富久錦
倭小槌
福 寿

小 鼓

八重垣

龍 力
都美人
嘉美心
御前酒
宝寿龍勢
賀茂泉
醉 心
誠鏡 幻
華 鳩
日置桜

豊の秋

簸上正宗・七冠馬
五 橋 
芳 水 
鳴門鯛
酔 鯨
司牡丹
亀 泉 
梅 錦
千代の亀
川 鶴
若竹屋 
西の関
芳 薫
窓の梅
香 露
れいざん
 
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目指すは究極の酒
菊姫
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新潟の名酒 八海山
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伝統的工芸品・酒器
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ライスパワー
アトピスマイル
バリアケア化粧品
 
■当店は地酒とワインをメインに本格的なインターネット販売を承っておりまが、お客様に安心してお買い物を楽しんで頂く為に、商品をご注文される前に、「販売の方法」のページで「訪問販売法に基づく表示」と「注文の方法」を必ずお読みになり、ご確認下さいますようお願い申し上げます。

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店主のお薦め
  甕覗き
  新潟の銘酒

新潟の萬寿鏡酒造より甕に入ったお酒です。原酒ながらソフトな口当たりは定評です。

柄杓で甕を覗きながら呑む! 酒通にはたまりませんね。ギフトにもきっと喜ばれます
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      宮城の日本酒「浦霞」(うらがすみ)

浦霞とは

 
「塩竈神社に御神酒を献上せよ」 と伊達藩のご下命を受けたのが藏の始まり。
 松島湾を抱くく塩釜に270余年、東北の地酒の雄として君臨。          
 100年以上経つ仕込蔵で醸す浦霞は、地米にこだわり、南部杜氏の技そして
 高精白と低温長期発酵の製造により「淡麗でスッキリした味と浦霞独特の香り」を
 身上とし、あくまでも品質第一の酒造りを守り続けで「幻」と賞賛される美酒を
 生む。 

  2014年5月20日 全国新酒鑑評会(平成25酒造年度)  
       
本社蔵 矢本蔵 金賞受賞!
   第95回「南部杜氏自醸清酒鑑評会」で
       
本社蔵 矢本蔵 優等賞入賞!
 
  第14回 全米日本酒歓評会
       大吟醸酒部門B 山田錦純米大吟醸 浦霞 金賞



美味・美秋
 
(うましあじ・うましあき)
 秋は「ひやおろし」から…
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  まろやかで
   調熟感のある
   ふくらみある特別純米酒

 
   
 
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今秋発売(28BY)のひやおろし

  本社蔵 小野寺杜氏に
           伺いました

◆原料米にこだわりました
 け今年のひやおろしは宮城県産のササニシキでも出来るだけ
 同じ地域の米を使うことにこだわり、石巻と登米産のものを
 中心にしています。
 これまで日本酒造りはワインなどと比べると原料の質よりも
 技術のウェイトが大きいと言われていましたが、
 近年は全国の蔵元の技術向上が目覚ましいなかで、
 改めて米の質による差が大きくなっていると感じています。

◆綺麗で調和のとれたお酒を目指して
 
今年のササニシキはやや融けにくい傾向にありましたが、
 そこで無理に醪で米を融かしすぎると雑味が出てしまいますので、
 浦霞では醪で融かさずに、麹の力で米を融かすように努めました。
 特にひやおろしでは熟成に適した麹造りが重要になるので、
 麹室の湿度管理などには非常に気をつかいました。
 醪の経過でも、酵母の自己消化で雑味が出るのを防ぐため
 醪日数を長くしないように意識するなど、麹造りと醪管理で
 雑味は少ないけれど綺麗すぎない絶妙なバランスのお酒を
 目指しています。
 冷酒はもちろんですが、10月〜11月あたりにぬる燗でも楽しんで
 いただきたいですね。


◆フレッシュさを閉じ込める仕上げ作業
 槽場に新しく空調設備を導入したので、温度管理をしながらの
 上槽で雑菌汚染や過熟を防げるようになりました。
 上槽、火入れ後の急冷では約3℃の冷水でタンク内部は蛇管、
 外側はジャケットを使って、内と外からお酒をしっかりと冷却して
 います。


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浦霞
ひやおろし
特別純米
 



浦霞「ひやおろし特別純米」
       1800ml  2,740 (税別)

 寒造りの若々しかった特別純米酒が、貯蔵をへて、
 まろやかでふくらみのある味わいに。
 夏越しの酒を火入せず冷やのまま生詰めしました。

 毎秋上位人気の貫禄は今年も健在。低温でじっくり醸し、
 一夏超したこの特別純米酒で、〈ひやおろし〉の王道を満喫できます。
 穏やかながらもメロンやりんごなどの果実香が感じられ、まろやかで
 調熟感のあるふくらみが魅力的な味わい。
 品格のある透明感と、バランスの良さは抜群です。
 
昨シーズン(2016年)のコメント→

 【分析予定値】
 アルコール:16.0〜16.9  日本酒度:+1
 酸度:1.6         アミノ酸度:1.6
 原料米:ササニシキ(宮城) 精米歩合:60%

浦霞「ひやおろし特別純米」
1800ml
  2,740 (税別)
本 
売り切れました

    ご注文承り中!

………………………………………………

浦霞「ひやおろし特別純米」 2,740 (税別)
1800ml×1函(6本)  16,440 (税別)
函  
 売り切れました

    ご注文承り中!


ひやおろしとは,ひやおろし,浦霞,冷やおろし,ひやおろし特別純米

浦霞
ひやおろし
特別純米
 



浦霞「ひやおろし特別純米」
        720ml  1,340 (税別)

 寒造りの若々しかった特別純米酒が、貯蔵をへて、
 まろやかでふくらみのある味わいに。
 夏越しの酒を火入せず冷やのまま生詰めしました。

 毎秋上位人気の貫禄は今年も健在。低温でじっくり醸し、
 一夏超したこの特別純米酒で、〈ひやおろし〉の王道を満喫できます。
 穏やかながらもメロンやりんごなどの果実香が感じられ、まろやかで
 調熟感のあるふくらみが魅力的な味わい。
 品格のある透明感と、バランスの良さは抜群です。
 
昨シーズン(2016年)のコメント→

 【分析予定値】
 アルコール:16.0〜16.9  日本酒度:+1
 酸度:1.6         アミノ酸度:1.6
 原料米:ササニシキ(宮城) 精米歩合:60%

浦霞「ひやおろし特別純米」
720ml
  1,340 (税別)
本 

2017年9月7日藏元発売予定
    ご注文承り中!

………………………………………………

浦霞「ひやおろし特別純米」 
720ml×1函(12本) 16,080 (税別)
函  

2017年9月7日藏元発売予定
    ご注文承り中!

   冷やおろし「東西80以上の蔵元の顔見せ」はコチラ→


  浦霞「ひやおろし特別純米」 2016年のコメント


  ■パーフェクトバランス。

  ■柔らかで完熟したとろけるような口当たり。

  ■フルーティな酸味とたっぷりの旨味が緻密にまとまり絶妙。

  ■メロン、イチゴのような果実感と穀物系の旨味が見事に調和。

  ■柔らかに緻密にまとまりバランス絶妙。

  ■凝縮感のあるジューシーな旨味。

  ■やっぱりさすがの逸品



  浦霞「ひやおろし特別純米」 2015年のコメント


  ■味があって綺麗さもあり。これぞ秋上がりの酒。

  ■上品な丸みと、米のやわらかな旨味の融合。 

  ■さすが!旨い!たっぷりとした吟味。

  ■やさしい米の旨味香り高く、すっきりおいしい。

  ■ぶれない味で安定している。

  ■熟成感を抑えた飲み口で余韻が綺麗。繊細な料理にも合う。

  ■たっぷりとした吟味。やさしい米の旨味。

  ■例年以上にまろやかな口当たり。

  ■安心の酒質。

  ■今後さらにうまくなる。

  浦霞「ひやおろし特別純米」  2014年のコメント 
  2014年10月初旬

   ■リンゴのようなあまやかな香り、豊かな旨味味のりBEST。

   ■いつ飲んでもレベル高く素晴らしい。

   ■派手ではないが、この上品な旨味はさすが。

   ■チャーミングな甘味と酸。酸が穏やかで深みのある綺麗な味わい。

  2014年9月中旬

   ■円熟していても瑞々しさは失われず、すばらしいバランス。

   ■さすがの旨さソフトでマイルドな旨味+気品あり。

  2014年9月初旬 

   ■なめらかで上品、程良いボリューム感がありキメの細やかさは別格。

   ■いつ飲んでもさすがの酒質。

   ■味のり、やわらかさ全てにおいて完成度高い!

  *9月初旬の試飲会プロ部門で「サンマの塩焼きに合うと思うイチオシ酒」にも
    選ばれました!

 晩秋の風物詩
  浦霞「寒おろし特別純米」
    スムーズな飲み口、まろやかな旨味、今!飲み頃!
    
浦霞「ひやおろし特別純米」は 9月に瓶詰・出荷しますが、
    
浦霞「寒おろし特別純米」
       さらに熟成2ヶ月、蔵元 満を
持しての発売です
                  【寒おろし】とは・・・→




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浦霞
「寒おろし特別純米

まろやかでとろりとした完熟の味わい
浦霞「寒おろし特別純米」

          1800ml (税別)(税込¥)

  原料米:ササニシキ(宮城)
  精米歩合:(60・60)
  使用酵母 自家酵母
  日本酒度: +1〜+2 酸度: 1.5
  アルコール度:16.0〜16.9%

  平成25年1月上旬上槽⇒11月下旬瓶詰
  熟成期間 約11ヶ月間


 蔵元コメント


  今年の「寒おろし」は11月下旬の出荷に向け、静かに蔵の中で
  熟成させています。
  初秋の「ひやおろし」から晩秋まで更に旨味がのってきます。
  ナッツや栗を連想させる芳ばしい香りの中に心地よい酸味をともなった、
  やわらかくふくよかな旨味があります。
  温かい鍋物などとあわせ、ぜひお楽しみください。
 
 「限定品につき売り切れの場合はご了承下さい」
 春先にしぼられた新酒は、一度火入れ(加熱処理)されたあと、
 暑い夏の間をひんやりとした蔵で眠って過ごし、熟成を深めます。
 やがて秋風が吹き始めた9月頃から出荷されるのが「ひやおろし」。

  
寒おろしとは・・・
   「寒おろし」はさらに熟成期間を伸ばし、北国では木枯らしが吹き始め、
   日本全国でも本格的な寒さが訪れる11月の後半頃から、満を持して
   出荷されます。
   熟成されたお酒は、2度目の火入れをせずに生詰めして出荷されます。
   豊かな旨みがさらに深まり、まろやかでとろりとした完熟の味わいが
   <寒おろし>の魅力です。

浦霞「寒おろし特別純米」
1800ml
 2,840円 (税別)(税込¥3,067)

クール発送おすすめ 

浦霞「寒おろし特別純米」1800ml 1函(6本)
17,040円 (税別)(税込¥17,892)

1函単位のお取り寄せ・クール発送おすすめ


…………………………………………
浦霞「寒おろし特別純米」 720ml  円 (税別)(税込¥)
浦霞「寒おろし特別純米」 720ml
1函(12本)  (税込)


函 
1函単位のお取り寄せ・クール発送おすすめ


    その他の「ひやおろし」はコチラ→

日本酒,浦霞,浦霞酒造,大吟醸,酒,純米酒,sake 「塩竃の浦」を優しく包む霞のように 

  緑あふれる杜の都・仙台のある宮城県は、
  藩政時代に伊達家が酒造業を奨励したことから
  酒造りが盛んになりました。
  現在、県内の日本酒の蔵元は約30社と特別に
  多くはありませんが、
  いずれの蔵元も全国屈指のレベルの高さを
  誇っています。

  そんな宮城県の地酒をリードし、その名を全国に
  轟かせた立役者といえば、『浦霞』の蔵元を
  おいてほかにありません。

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  創業は、江戸中期の享保9年(1724)。
  伊達藩から 航海安全、豊漁、安産の神を奉る
  陸奥の国一宮の格式をもつ塩竃神社に、御神酒を
  献上するよう下命されたのは1724年のこと。
  御神酒酒屋となったこの年を正式創業年度とし、
  以来伊達家の保護を受けることにより、
  塩竃神社とともに栄えてきたのが蔵元『浦霞』
  なのです。

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100年以上経つ浦霞さんの仕込蔵
  当時は伊達藩より百石の米を貰いうけ、半分を御神酒に、
  残り半分は酒造りとして自由に使ったという貴重な記録が
  今ものこされているとか。

  ちなみに塩竃神社の主神は
   「塩土老翁神(しおつちおじのかみ」で、人々に製塩法を
  教え、塩竃という地名誕生の由来にもなったと神社の
  ホームページには記されています。
  また主祭神は、鳥居の正面に祀られるのが普通ですが、
  ここでは門の右手に松島湾を背にする形になっています。
  その理由は、「海上守護の塩土老翁神には海難を背負って
  頂くよう海に背を向けている」と、伝えられているそうです。

  また酒銘の『浦霞』の由来は、源実朝の詠んだ和歌から
  引用しています

   塩竃の浦の松風 霞むなり
             八十島かけて 春や立つらん


                
浦霞 続きを読む→

 『浦霞』がふるさと、協会12号酵母

  もろみの発酵がすすむにつれ、タンクから泡があふれそうになるたび、
  蔵人はたえず泡消しを繰り返します。
  酒造りの現場ではなじみ深い光景ですが、これは泡に付着する高泡酵母の
  性質によるものです。
  ひとくちに清酒酵母といっても性質はさまざまです。
  泡なしで美洒をつくる酵母もあれば、優良酵母の働きをじゃまする
  キラー酵母など、性質のよくない野性酵母もあります。
  かっては名酒の蔵元から優良酵母だけが分離されましたが、
  パイオテクノロンーの発達とともに、優良酵母にもさらなる改良が
  加えられるようになりました。

  しかし、みちのくの名門蔵『浦霞』の協会12号酵母は、生粋の家つき酵母。
  勢いよく泡を噴き出す天然の高泡酵母です。
  泡消しの労力はきっと大きいことでしょうが、手つかずの自然のリズムを
  大切にすることこそ『浦霞』の名酒造りの秘訣。
  時代はかわっても、酒蔵は酵母のふるさとにかわりはないのです。

   
浦霞の12号酵母のこと もっと詳しく→

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 すっきりとした味わい

 第14回
  全米日本酒歓評会
  純米酒部門 銀賞

 
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■【ひやおろし】とは・・・■

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春先にしぼられた新酒は、火入れ(加熱処理)の後、夏の間は酒蔵の中で熟成の時をすごしていました。
かつて、秋の訪れとともに、程良く熟成したこの酒を、火入れをせずに冷やのまま、貯蔵用の大桶から木樽に「卸して(移して)へ出荷したことから「ひやおろし」と呼ぶようになりました。「ひやおろし」は豊穣の秋にふさわしい穏やかで落ち着いた香りまろやかでとろりとした「調熟」の味わいです。


  
■【寒おろし】とは・・・■

  
日本酒の熟成を極める完熟の味わいが魅力
  春先にしぼられた新酒は、一度火入れ(加熱処理)されたあと、
  暑い夏の間をひんやりとした蔵で眠って過ごし、熟成を深めます。
  やがて秋風が吹き始めた9月頃から出荷されるのが「ひやおろし」。
  「寒おろし」はさらに熟成期間を伸ばし、北国では木枯らしが吹き始め、
  日本全国でも本格的な寒さが訪れる11月下旬から、満を持して出荷されます。
  熟成されたお酒は、2度目の火入れをせずに生詰めして出荷されます。
  豊かな旨みがさらに深まり、まろやかでとろりとした
  完熟の味わいが「寒おろし」の魅力です。
  同時期に順次出荷される、H25BY新酒との飲み比べもおすすめです!

     日本酒(清酒)とは

日本酒は米。米麹。水を原料として発酵させた醸造酒です。
アルコール発酵の原料となるのは米の糖分ですが、米の表面には糖質以外の成分が多いので、米の表層部を削って使用します。
玄米からどの程度削った米であるかは精米歩合で表し、
たとえば「精米歩合60%」と言うときは、玄米の表層部を40%削り取ったことを表します。

     吟醸酒と純米酒の違いは?

日本酒には「吟醸」や「純米」と表示されていることがあります。「清酒の製法品質表示基準」では原料などの違いから、大きく3つに分類しています。

吟醸酒   精米歩合60%以下の米、米麹、水 醸造アルコールが原料
純米酒   醸造アルコールを使用せず、米、米麹、水だけが原料
本醸造酒  精米歩合70%以下の米、米麹、水、醸造アルコールが原料 

吟醸酒 純米酒は精米歩合50%以下なら「大吟醸酒」「純米大吟醸酒」になります。


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