浦霞 ひやおろし
宮城県の日本酒

　浦霞 特別純米酒 ひやおろし
　　
ひやおろしとは？くわしくはコチラ→
　日本酒　浦霞 　（株）佐浦　宮城県塩釜市本町
　

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浦霞　うらかすみ
取り扱い一覧

浦霞（木箱入り）
別誂　大吟醸　

浦霞 山田錦　純米大吟古酒
　　　　
浦霞
山廃純米大吟ひらの
　　　　
浦霞・槽掛け雫酒大吟醸
　　　　
浦霞山田錦純米大吟醸

浦霞
純米吟醸＜禅＞
　　　　　　　
浦霞
「純米生一本」
　　　　
浦霞・純米酒
　　　　　
浦霞・本仕込み
　　　　　
浦霞・本醸造『からくち』
　　　　
浦霞
木桶仕込 貳百八拾号
　　　　　
浦霞・生貯蔵
『ぼとる浦霞』
　　　


浦霞　季節の酒

浦霞・特別純米
　　しぼりたて

浦霞・純米生酒

浦霞・本醸造生酒

浦霞・ひやおろし
　　　　　特純純米

浦霞・寒おろし特別純米

浦霞がすすめる
　地元のうまいもん

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美味・美秋 　（うましあじ・うましあき） 　秋は「ひやおろし」から…

まろやかで 　　調熟感のある 　　　ふくらみある 　　特別純米酒

今秋発売（R3BY）のひやおろし 　　本社蔵 小野寺杜氏に 　　　　　　　　　　　伺いました

◆熟成が命、浦霞のひやおろしへの考え方
　春先に搾った日本酒が夏を越してじっくりと
　低温熟成したからこそ生まれる程よく旨みが
　のった熟成の味わいが、本来のひやおろしの
　魅力だと思います。
　浦霞では適度に熟成された味わいを目指しながら、
　約6ヶ月間、香味に老ねがないように注意を払って
　熟成を進めていきます。
　現在の経過も良好で、米の旨みと酸のバランスを
　大切に、夏を越して柔らかさとふくよかな味わいを
　楽しんで頂ける「ひやおろし」に仕上がるかと
　思います。

◆オススメの飲み方
　冷酒は勿論のこと、ぬる燗ぐらいにほんのり温めて
　いただきますと、熟成によって引き出された、柔らかく
　ふくらみのあるササニシキ本来の風味がより一層
　引き立ちますので、初秋のみならず晩秋から冬に
　かけても　お燗で美味しく楽しんでいただけます。　
　適切に熟成された「ひやおろし」は季節の味覚とも
　よく合い、食卓の季節感を彩るのに欠かせない
　アイテムです。
　是非、浦霞の「ひやおろし特別純米」を
　お楽しみください。

　　冷やおろし「東西の蔵元の顔見せ」はコチラ→



　　■穏やかな和梨のような香り

　　■上品な米の旨味があり、後味はスッキリと綺麗

　　■安定感抜群で完成度高し

　晩秋の風物詩
　　浦霞「寒おろし特別純米」
　　スムーズな飲み口、まろやかな旨味、今！飲み頃！
　　浦霞「ひやおろし」は　９月に瓶詰・出荷しますが、
　　浦霞「寒おろし特別純米」は
　　　さらに熟成２ヶ月、蔵元　満を持しての発売です
　　　　　　【寒おろし】とは・・・→

浦霞 「寒おろし特別純米」

まろやかでとろりとした完熟の味わい 浦霞「寒おろし特別純米」 　　　　　　　　　　1800ml 　　原料米：ササニシキ（宮城） 　　精米歩合：（６０・６０） 　　使用酵母 自家酵母 　　日本酒度： +1〜+2　酸度： 1.5 　　アルコール度：16.0〜16.9％ 　「限定品につき売り切れの場合はご了承下さい」 　春先にしぼられた新酒は、一度火入れ 　(加熱処理)されたあと、暑い夏の間を 　ひんやりとした蔵で眠って過ごし、 　熟成を深めます。 　やがて秋風が吹き始めた9月頃から 　出荷されるのが｢ひやおろし｣。 　寒おろしとは･･･ 　｢寒おろし｣はさらに熟成期間を伸ばし、 　北国では木枯らしが吹き始め、 　日本全国でも本格的な寒さが訪れる 　11月の後半頃から、満を持して 　出荷されます。 　熟成されたお酒は、2度目の火入れを 　せずに生詰めして出荷されます。 　豊かな旨みがさらに深まり、まろやかで 　とろりとした完熟の味わいが 　<寒おろし>の魅力です。 ……………………………………… ……………………………………… 浦霞「寒おろし特別純米」 720ml 　 浦霞「寒おろし特別純米」 720ml１函（12本） 寒おろし １函単位のお取り寄せ・クール発送おすすめ

　　　　その他の「ひやおろし」はコチラ→

	「塩竃の浦」を優しく包む霞のように　 　　緑あふれる杜の都・仙台のある宮城県は、 　　藩政時代に伊達家が酒造業を奨励したことから 　　酒造りが盛んになりました。 　　現在、県内の日本酒の蔵元は約３０社と特別に 　　多くはありませんが、 　　いずれの蔵元も全国屈指のレベルの高さを 　　誇っています。 　　そんな宮城県の地酒をリードし、その名を全国に 　　轟かせた立役者といえば、『浦霞』の蔵元を 　　おいてほかにありません。
	創業は、江戸中期の享保９年（１７２４）。 　　伊達藩から　航海安全、豊漁、安産の神を奉る 　　陸奥の国一宮の格式をもつ塩竃神社に、御神酒を 　　献上するよう下命されたのは１７２４年のこと。 　　御神酒酒屋となったこの年を正式創業年度とし、 　　以来伊達家の保護を受けることにより、 　　塩竃神社とともに栄えてきたのが蔵元『浦霞』 　　なのです。
100年以上経つ浦霞さんの仕込蔵	当時は伊達藩より百石の米を貰いうけ、半分を御神酒に、 　　残り半分は酒造りとして自由に使ったという貴重な記録が 　　今ものこされているとか。 　　ちなみに塩竃神社の主神は 　　　「塩土老翁神（しおつちおじのかみ」で、人々に製塩法を 　　教え、塩竃という地名誕生の由来にもなったと神社の 　　ホームページには記されています。 　　また主祭神は、鳥居の正面に祀られるのが普通ですが、 　　ここでは門の右手に松島湾を背にする形になっています。 　　その理由は、「海上守護の塩土老翁神には海難を背負って 　　頂くよう海に背を向けている」と、伝えられているそうです。 　　また酒銘の『浦霞』の由来は、源実朝の詠んだ和歌から 　　引用しています 　　　塩竃の浦の松風　霞むなり 　　　　　　　　　　　　　八十島かけて　春や立つらん 　　　　　　　　　　　　　　　　浦霞 続きを読む→

　『浦霞』がふるさと、協会１２号酵母

　　もろみの発酵がすすむにつれ、タンクから泡があふれそうになるたび、
　　蔵人はたえず泡消しを繰り返します。
　　酒造りの現場ではなじみ深い光景ですが、これは泡に付着する高泡酵母の
　　性質によるものです。
　　ひとくちに清酒酵母といっても性質はさまざまです。
　　泡なしで美洒をつくる酵母もあれば、優良酵母の働きをじゃまする
　　キラー酵母など、性質のよくない野性酵母もあります。
　　かっては名酒の蔵元から優良酵母だけが分離されましたが、
　　パイオテクノロンーの発達とともに、優良酵母にもさらなる改良が
　　加えられるようになりました。

　　しかし、みちのくの名門蔵『浦霞』の協会１２号酵母は、生粋の家つき酵母。
　　勢いよく泡を噴き出す天然の高泡酵母です。
　　泡消しの労力はきっと大きいことでしょうが、手つかずの自然のリズムを
　　大切にすることこそ『浦霞』の名酒造りの秘訣。
　　時代はかわっても、酒蔵は酵母のふるさとにかわりはないのです。
　　　浦霞の12号酵母のこと　もっと詳しく→

インターナショナル・ サケ・チャレンジ２０１３ 「銅メダル」受賞 　山廃純米大吟醸 　　浦霞 ひらの

本年分入荷入荷！ ご注文承り中！ 詳しくはコチラを 　　　ご覧下さい→

浦霞 純米大吟醸・浦霞 大吟醸

浦霞さんの最高の 山廃純米大吟醸！ 　限定品！ 　浦霞 山廃純米大吟醸 　　　「ひらの」 詳しくはコチラ→

浦霞さんの 　　最高の大吟醸！ 　限定品！ 　浦霞 別誂　大吟醸 　　　　（木箱入） 詳しくはコチラ→

圧力をかけずに 自然の雫だけを 瓶詰めの大吟醸。 　浦霞 　槽掛け雫酒 　　大吟醸 詳しくはコチラ→

　浦霞 純米大吟醸・浦霞 純米大吟醸古酒・浦霞 純米吟醸

ＩＷＣ２０１１　 　第５回「ＳＡＫＥ部門」 　純米吟醸酒・純米大吟醸酒の部 　　銅メダルを受賞 　浦霞 　山田錦 純米大吟醸 　詳しくはコチラ→

２０１１年春季 全国酒類コンクール 古酒・新開発部門で「第１位」 　浦霞 山田錦　 　純米大吟古酒 　　詳しくはコチラ→

杜氏入魂の逸品！ 　浦霞 　純米吟醸＜禅＞ 　詳しくはコチラ→

　　　　　　　　　浦霞 特別純米酒・浦霞 純米酒

スローフードジャパン 　「金賞」受賞 　浦霞 「特別純米生一本」 　詳しくはコチラ→

山廃酒母らしい 　　　　深い味わい 　浦霞 　木桶仕込 　　貳百八拾號 　詳しくはコチラ→

米の旨みが生きた すっきりとした味わい 　浦霞 　純米酒 　詳しくはコチラ→

　　　　　　　　　　　　　浦霞 本醸造酒

やわらかい口あたりと 　　キレのよい後味 　浦霞 　本仕込み 　詳しくはコチラ→

ほのかな香りと すっきりとした味わいの 　　辛口の本醸造酒 　浦霞 本醸造 　『からくち』 　詳しくはコチラ→

浦霞 生貯蔵『ぼとる浦霞』 　詳しくはコチラ→

　　　　　　　　　浦霞の旬の酒

厳寒期に造られた 「しぼりたて」の 　フレッシュ感 　浦霞 　特別純米生酒 　「しぼりたて」 詳しくはコチラ→

すっきりとした旨味 さっぱりした飲み口 　浦霞 　純米生酒 詳しくはコチラ→

まろやかで ふくらみある味 　浦霞 　特別純米 　ひやおろし 詳しくはコチラ→

まろやかで ふくらみある味 　浦霞 　特別純米 　寒おろし 詳しくはコチラ→

別誂　大吟醸　浦霞（木箱入）り浦霞・山廃純米大吟ひらの　　浦霞・槽掛け雫酒大吟醸　　浦霞・山田錦純米大吟醸
　浦霞・純米吟醸＜禅＞　　浦霞・「味吟醸」　　浦霞・「純米生一本」　　浦霞・特別純米酒　　浦霞・山廃特別純米酒
　浦霞・純米酒　浦霞・本醸造『からくち』　浦霞・特別純米生酒　　浦霞・ひやおろし特純米　浦霞・寒おろし特別純米
　浦霞・純米生酒　浦霞・特別純米原酒　浦霞 木桶仕込 貳百八拾号　浦霞・生貯蔵『ぼとる浦霞


■【ひやおろし】とは・・・■

「ひやおろし」とは？ 春先にしぼられた新酒は、火入れ（加熱処理）の後、夏の間は酒蔵の中で熟成の時をすごしていました。 かつて、秋の訪れとともに、程良く熟成したこの酒を、火入れをせずに冷やのまま、貯蔵用の大桶から木樽に「卸して（移して）へ出荷したことから「ひやおろし」と呼ぶようになりました。「ひやおろし」は豊穣の秋にふさわしい穏やかで落ち着いた香りまろやかでとろりとした「調熟」の味わいです。

　　■【寒おろし】とは・・・■

　　日本酒の熟成を極める完熟の味わいが魅力
　　春先にしぼられた新酒は、一度火入れ（加熱処理）されたあと、
　　暑い夏の間をひんやりとした蔵で眠って過ごし、熟成を深めます。
　　やがて秋風が吹き始めた9月頃から出荷されるのが「ひやおろし」。
　　「寒おろし」はさらに熟成期間を伸ばし、北国では木枯らしが吹き始め、
　　日本全国でも本格的な寒さが訪れる11月下旬から、満を持して出荷されます。
　　熟成されたお酒は、2度目の火入れをせずに生詰めして出荷されます。
　　豊かな旨みがさらに深まり、まろやかでとろりとした
　　完熟の味わいが「寒おろし」の魅力です。
　　同時期に順次出荷される、H25BY新酒との飲み比べもおすすめです！

日本酒　浦霞 を　 　さらにおいしく、楽しく、豊かにする酒器！ 　経済産業大臣指定伝統的工芸品 　　　　　大阪浪華錫器 　　　　　　大阪府の伝統工芸品、大阪錫器 詳しくはコチラ→ 　　錫の器は、イオン効果が高く、　　　　　　　　　　　 　　　　　　お酒やビールの味がまろやかに美味しくなります。 　ぐい呑 磨 　　筋入 　ぐい呑 　　色入 　　ぐい呑 　　イブシ 　　ぐい呑 　　籐巻き 　ぐい呑 　さざなみ 　盃 磨 丸猪口2ヶ入 　盃 磨 足付 　猪口2ヶ入 　盃 白岩目 　丸猪口2ヶ 　　盃 茶線 　丸猪口2ヶ入 　ぐい呑 　 　　腰丸形 ぐい呑 さざれ松風　うすぐも 　　徳利セット 　　　　如月 　酒器セット 　　青龍 　晩酌セット 　酒器セット 　　　弥生 　上燗徳利　　　0.9 　　片口 　こはま（小) 　千呂利 　　肩反 　千呂利 槌目六角 千呂利　 トジメ 　　朱イブシ 　タンポ 0.9 　フリーカップ 　　ペア 　　銚子 イブシ 　　ナツメ形 　　銚子 磨 　　ナツメ形 ぐい呑 さざなみ 盃ツチメ足付 猪口2ヶ 　千呂利 芙蓉 　タンポ 0.9 　　千呂利 　　イブシ 竹 　　　　　　　 森修焼・旨陶焼 　　　　　森修焼・旨陶焼は、 　　　　　　　天然石の作用により食材の旨みや香りを引き出し、 　　　　　　　　まろやかなこくのある味わいをかもしだします。 旨陶焼とっくり 旨陶焼おちょこ 森修焼 フリーカップ 　　うすべに小 森修焼 フリーカップ（小） リーデル 大吟醸グラス 　　　　　　　　　家庭用卓上酒燗器「ミニかんすけ」 　　　　　　　　冬はあたたかく、夏には冷やしておもてなし 　　　　　　　　　　　　　「ミニかんすけ」　詳しくはコチラ→ 　　　　　　グラスも取り扱っております 　　　　　ワイングラス ロブマヤー リーデル ペルル ヴィナリ シュピゲラウ ワインスター ツヴィーゼル アルコロック 　うすはりグラス