香露
こうろ
熊本県酒造研究所
　

こうろ

熊本県酒造研究所

香露　 　大吟醸	香露 純米吟醸	香露 　特別純米酒	香露特別純米 　　瓶貯蔵	香露 上撰本醸造	香露 くまもとの酒

創業／大正７年（１９１８年） 「酒の神様」野白金一博士を迎え、 酒造技術向上のため県内生産者が共同設立。 高品質の工夫に溢れ、全国の吟醸造りをリードした。 協会９号酵母発祥蔵の酒は、 香り芳醇でまるく「香露」の名そのもの。 吟醸用熊本酵母開発の蔵 「造り」 阿蘇源流の清冽な伏流水を仕込水に使い、 米は良質の肥後産米を主に、大吟醸酒には 全量兵庫県産の山田錦を使用しています。 蔵内平均精米歩合は63.5％、温度管理を重点的に 実施し、もろみや製品となってからも品質維持に 努めています。 吟醸造りでは二重桶式の仕込方法や上槽時の 首吊り法（袋吊り法）などの創意工夫を数多くこらし、 当蔵開発で全国の蔵元で使用されている 「熊本酵母」を使用した香りの高い高品質の酒を 造っています

香露・大吟醸　 　　　　　　　　　　720ml 4,200円（税別）　 　　アルコール分：16.5% 　精米歩合35% 35% 　　日本酒度：＋5　　酸度：１．3 　　アミノ酸：1.0 　　協会９号酵母発祥のこの地で醸された稀少な大吟醸。 　　華やかでバランスの良いお酒は絶品。 　　吟醸酒のお手本と言われる大吟醸酒 　………………………………………………

香露・純米吟醸 　　　　　720ml　2,900円（税別） 　　アルコール分：16.1% 　精米歩合：45% 45% 　　日本酒度：＋5　　酸度：１．6 　　アミノ酸：1.6 　　熊本酵母（協会９号）誕生蔵らしい華やいだ香りと　　甘露のようなまろやかな味が特徴。 …………………………………………………………

香露　特別純米酒 　　　　　1800ｍｌ　　　2,800円（税別） 　　アルコール分：15.5% 　精米歩合：55% 60% 　　日本酒度：-2.0　　酸度：１．6 　　アミノ酸：1.9 　「香りの酵母、９号酵母発祥の名にし負う蔵が醸す特別純米は、芳醇で旨口。 　日本料理にとても合うお酒です 　…………………………………………………………

香露　上撰本醸造

香露　上撰本醸造 　　　　　　1800ｍｌ　　　2,300円（税別） 　　アルコール分：15.2% 　精米歩合：60% 65% 　　日本酒度：±0.0　　酸度：１．5　　アミノ酸：1.9 　 　香りの酵母、９号酵母発祥の名にし負う蔵が醸す本醸造は、芳醇で旨口。 　地元の米神力とレイホウを使用。 …………………………………………………………

　日本酒の製造に欠かせない酵母。
　中でも全国に広く流布している熊本生まれの酵母が
　　　　「きょうかい9号酵母」です。
　その元株である「熊本酵母」を保存・維持・管理する研究機関として、
　そして熊本酵母による「香露」を醸造するという２つの使命を担うのが
　熊本県酒造研究所です。
　深い味わいと後キレの良さで人気を博す「特別純米酒」は
　2年貯蔵の原酒をブレンドして誕生する香露を代表するお酒ですが
　今回発売する『特別純米 瓶貯蔵 限定酒』は、
　「熊本酵母KA-4（香りたかくふくらみあるお酒となる特長）」を使用し、
　上槽後の生酒期間を通常製品よりかなり短い14日に設定。
　熱酒瓶充填（1回火入）後、わずか1ヵ月の貯蔵を経て出荷となる
　フレッシュな「特別純米酒」です。
　今回も製造に当たったのは、野白金一博士、萱島昭二先生と続く
　『香露』のDNAを受け継ぐ森川製造部長。
　蔵人と一丸となって　この&ldquo瓶貯蔵 限定酒&rdquoで
　　　『香露＝熊本酵母』の奥深さと技術力を魅せています。

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