浦霞 うらかすみ
宮城の日本酒

 

    浦霞 うらかすみ
    
   日本酒 浦霞  (株)佐浦 宮城県塩釜市本町
 

浦霞 うらかすみ
取り扱い一覧

別誂 大吟醸 浦霞
(木箱入り)

東北・宮城県の浦霞の別誂大吟醸は、バランスのとれた繊細な大吟醸酒 東北・宮城県の浦霞の別誂大吟醸は芳醇な吟香とまろやかな味わいの酒

浦霞 山田錦 純米大吟古酒
     東北・宮城県の浦霞の山田錦純米大吟醸 古酒は、3 年以上低温貯蔵・熟成の酒
浦霞・山廃純米大吟ひらの
     
東北・宮城県の浦霞山廃純米大吟醸「ひらの」は、浦霞さんの最高の山廃純米大吟醸
浦霞・槽掛け雫酒大吟醸
   
東北・宮城県の日本酒・浦霞槽掛け雫酒大吟醸は、搾りに圧力をかけずに自然に滴り出た雫だけを瓶に詰めた大吟醸酒
浦霞山田錦純米大吟醸
   
東北・宮城県の日本酒・浦霞山田錦 純米大吟醸は、IWC2011銅メダルを受賞の酒
浦霞・純米吟醸<禅>
     
東北・宮城県の日本酒・浦霞・純米吟醸<禅>は、杜氏入魂の逸品!の酒
浦霞・「味吟醸」
     
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東北・宮城県の日本酒・浦霞「特別純米生一本」は、スローフードジャパン「燗酒コンテスト2011」で「金賞」受賞の酒
浦霞・特別純米酒
      
東北・宮城県の日本酒・浦霞「特別純米」は、ほのかな吟醸香と米の旨味が生きる酒
浦霞・山廃特別純米酒
     
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浦霞・
蔵の華芳醇辛口純米
    東北・宮城県の日本酒・浦霞「蔵の華芳醇辛口」は、宮城県酒造好適米“蔵の華”100%使用の新しい酒
浦霞・純米酒
     
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浦霞・本仕込み
     
東北・宮城県の日本酒・浦霞「本仕込み」は、やわらかい口あたりとキレのよい後味の酒
浦霞・本醸造『からくち』
     
東北・宮城県の日本酒・浦霞本醸造『からくち』は、ほのかな香りとすっきりとした味わいの辛口の本醸造酒
浦霞・特別純米原酒

浦霞
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浦霞・生貯蔵『ぼとる浦霞
   
東北・宮城県の日本酒・浦霞生貯蔵『ぼとる浦霞』本醸造は、生貯蔵酒ならではの、やわらかな口当たり良い酒


浦霞 季節の酒

浦霞・特別純米
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東北・宮城県の日本酒・浦霞「しぼりたて特別純米生酒」は、品格のあるまとまり感はさすがとなっとくの酒 東北・宮城県の日本酒・浦霞「しぼりたて特別純米生酒」は、甘酸が見事に調和した酒

浦霞・純米生酒

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浦霞・ひやおろし
特別純米

東北・宮城県の日本酒・浦霞「ひやおろし特別純米」は、寒造りの若々しかった特別純米酒が、貯蔵をへて、まろやかでふくらみのある味わいに。 東北・宮城県の日本酒・浦霞「ひやおろし特別純米」は、夏越しの酒を火入せず冷やのまま生詰めした酒。

浦霞・寒おろし特別純米

東北・宮城県の日本酒・浦霞「寒おろし特別純米」は、まろやかでとろりとした完熟の味わいの酒 東北・宮城県の日本酒・浦霞「寒おろし特別純米」は、やわらかくふくよかな旨味の酒


浦霞がすすめる
 
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宮城県の日本酒「浦霞(うらかすみ)」さんのこと
 
 「塩竃の浦」を優しく包む霞のように
 

  緑あふれる杜の都・仙台のある宮城県は、藩政時代に伊達家が酒造業を
  奨励したことから酒造りが盛んになりました。
  現在、県内の日本酒の蔵元は約30社と特別に多くはありませんが、
  いずれの蔵元も全国屈指のレベルの高さを誇っています。
  そんな宮城県の地酒をリードし、その名を全国に轟かせた立役者といえば、
  『浦霞』の蔵元をおいてほかにありません。

   創業は、江戸中期の享保9年(1724)。
   伊達藩から 航海安全、豊漁、安産の神を奉る陸奥の国一宮の格式をもつ
   塩竃神社に、御神酒を献上するよう下命されたのは1724年のこと。
   御神酒酒屋となったこの年を正式創業年度とし、以来伊達家の保護を受ける
   ことにより、塩竃神社とともに栄えてきたのが蔵元『浦霞』なのです。
   当時は伊達藩より百石の米を貰いうけ、半分を御神酒に、残り半分は
   酒造りとして自由に使ったという貴重な記録が今ものこされているとか。

   ちなみに塩竃神社の主神は「塩土老翁神(しおつちおじのかみ」で、人々に
   製塩法を教え、塩竃という地名誕生の由来にもなったと神社の
   ホームページには記されています。
   また主祭神は、鳥居の正面に祀られるのが普通ですが、ここでは門の右手に
   松島湾を背にする形になっています。
   その理由は、「海上守護の塩土老翁神には海難を背負って頂くよう海に背を
   向けている」と、伝えられているそうです。

   また酒銘の『浦霞』の由来は、源実朝の詠んだ和歌から引用しています

   塩竃の浦の松風 霞むなり
             八十島かけて 春や立つらん
 
   塩竃は、京から1500里もある辺境の地。都人にとっても、憧れの景勝地
   だったのでしょう。
   実は、この歌の「浦」と「霞」をとって『浦霞』の銘は誕生しました。
   大正14年、後の昭和天皇への献上酒の機会を賜ったことを機に、『浦霞』と
   いう銘での新たなスタートをきったのです。

  人の和によって醸し出す深い味わい

   『浦霞』の存在を全国に知らしめたのは、日本酒業界の関係者なら
   知らぬ人のいない偉大な名杜氏・平野佐五郎氏(1900〜1981)です。
   戦後間もなく、『浦霞』の杜氏となった平野氏は、たちまち頭角を現し、
   昭和20年代から30年代にかけて全国新酒鑑評会で度々首席に輝き、
   全国の酒造関係者の注目を集めました。
   まだ吟醸造りのメカニズムが明らかになる前で、醸造学の研究者や
   全国の蔵元の技術者たちが達人の技をひと目みようと、門前市のような
   賑わいを呈したそうです。

   佐五郎氏の跡を継ぎ、純米吟醸の『浦霞禅』で地酒旋風を巻き起こした
   杜氏が甥である平野重一氏です。
   「現代の名工」にも選ばれた重一氏はいまは製造部長として、鈴木智氏と
   小野寺邦夫氏という2人の杜氏を厳しさと優しさの両面で見守っています。

   小野寺杜氏は、重一氏のことをこう評します。
    「すごく厳しい部長ですが、長くおつきあいして気持ちがわかれば
   わかるほど、酒造りを知れば知るほど偉大さがわかってきます。
   30年後に部長みたいな酒造りの分かる人間になりたい、と思っています」

   『浦霞』は、「本社蔵」と「矢本蔵」という2ケ所の酒蔵で酒造りを行なって
   います。
   本社蔵」の杜氏が鈴木氏で、「矢本蔵」が小野寺氏。
   二人が切磋瑠磨しながら競い合って酒造りをするのかと思いきや、
   「それよりも「和が大切」と小野寺杜氏は言います。

   「まだこの道に入って30年くらいですが、チームワークがいいとお酒の昧が
   良くなる気がするんです。
   お酒は人が造るものなので、和を大切にするよう部長からも教わって
   きました。
  楽しく酒造りをすれば、酸度や日本酒度といった数値には出てこない、
   深い部分の味わいがあらわれてくるんだと思うんです。
         
   発見から1世紀、神秘的な酵母の科学

   日本酒のもろみタンクの中で発酵しながらアルコールをつくるのが、
   「酵母」の働きによるとわかったのは、約百年前のことでした。
   酵母は古代オリエントやエジプトのビール、パン、ワインをはじめ古くから
   世界の飲食物の醸造に欠かせななかったにもかかわらず長い間その存在を
   知られていませんでした。
   17世紀のオランダで初めて酵母が見つかった時も、人々は目に見えない
   微生物の存在を信じることができず、発酵は自然に起こるのだという
   自然発生説が根強かったのです。

   19世妃になってようや〈、フランスのパスツールによって酵母研究の第一歩が
   踏み出され、日本では明治28(1895)年、東京大挙の矢部博士が、
   もろみから「清酒酵母」を発見しました。
   「サッカロミセス・サケ・ヤベ」と名づけられたこの酵母は、稲わらにいたものが
   米麹に移り、もろみの中で増殖していたことが、博士により証明されたの
   です。

   わずか125分の1mmの大きさで卵形の酵母は、糖分を食べてアルコールを
   つくりながら、増殖していきます。
   肉眼で見えませんが、酵母の一種は桜や稲などの花にもついており、
   私たちの身近な自然界に存在します。
   老舗蔵には、昔からそこだけに棲む「家つき酵母」がいるといわれます。
   矢部博士の発見以降明らかされた酵母は、酒造りの担い手Jに大切に
   守られてきたのです。

  清酒酵母の研究がすすみ、明治37(1094)年には国立醸造試験場が
  設立されました。
  当時の最初の研究課題は、優良酵母の選択でした。
  「良い酒は良い酵母から」とのテーマのもと、この2年後の明治39年には
  東京大学の高橋博士らが「灘」「伏見」「広島Jなど国内の銘醸地をまわり
  酵母を集めました。
  そして明泊40年に結成の(財)日本醸造協会を通じて、優秀な酵母が
  各地の蔵元へと頒布されるようになりました。
  ごれらは協会推薦の酵母として、認定番号で呼ばれます。
  
  『浦霞』がふるさと、協会12号酵母

  もろみの発酵がすすむにつれ、タンクから泡があふれそうになるたび、
  蔵人はたえず泡消しを繰り返します。
  酒造りの現場ではなじみ深い光景ですが、これは泡に付着する高泡酵母の
  性質によるものです。
  ひとくちに清酒酵母といっても性質はさまざまです。
  泡なしで美洒をつくる酵母もあれば、優良酵母の働きをじゃまする
  キラー酵母など、性質のよくない野性酵母もあります。
  かっては名酒の蔵元から優良酵母だけが分離されましたが、
  パイオテクノロンーの発達とともに、優良酵母にもさらなる改良が
  加えられるようになりました。

  しかし、みちのくの名門蔵『浦霞』の協会12号酵母は、生粋の家つき酵母。
  勢いよく泡を噴き出す天然の高泡酵母です。
  泡消しの労力はきっと大きいことでしょうが、手つかずの自然のリズムを
  大切にすることこそ『浦霞』の名酒造りの秘訣。
  時代はかわっても、酒蔵は酵母のふるさとにかわりはないのです。

                       〜日本名門酒会パンフレットなどから引用しています


     宮城の日本酒「浦霞」(うらがすみ)

   2013年5月22日 全国新酒鑑評会(平成24酒造年度)  
         矢本蔵 金賞受賞!
   第94回「南部杜氏自醸清酒鑑評会」で
         本社蔵 矢本蔵 優等賞入賞!    

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「塩竈神社に御神酒を献上せよ」 と伊達藩のご下命を受けたのが藏の始まり。
松島湾を抱くく塩釜に270余年、東北の地酒の雄として君臨。
地米にこだわり、南部杜氏の技で「幻」と賞賛される美酒を生む。
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美味・美秋
 
(うましあじ・うましあき)
 秋は「ひやおろし」から…
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  最高の大吟醸!
 
限定品!

 浦霞
 別誂 大吟醸
    (木箱入)

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自然に滴り出た雫だけを
 瓶に詰めた大吟醸酒。

 浦霞
 
槽掛け雫酒大吟醸

  
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 浦霞 純米大吟醸・浦霞 純米大吟醸古酒・浦霞 純米吟醸

 IWC2011 
   第5回「SAKE部門」
 純米吟醸酒・純米大吟醸酒の部
  
  銅メダルを受賞

 
浦霞
 
山田錦 純米大吟醸


 
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浦霞,山田錦純米大吟醸古酒,大吟醸,純米酒,純米大吟醸,純米吟醸日本酒,生酒,しぼりたて,浦霞禅,本醸造,浦霞酒造,ひやおろし,梅酒 2011年春季
全国酒類コンクール
古酒・新開発部門で
第1


  
浦霞 山田錦 
 
 純米大吟古酒


   
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  落ち着いた香りと味わい

 

  
浦霞
  
味吟醸」


  
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         浦霞 純米吟醸・浦霞 特別純米酒

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浦霞
 
純米吟醸<禅>


  
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     米の旨味

  
浦霞
  
特別純米酒


  
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「燗酒コンテスト2011」
    
「金賞」受賞

 
浦霞
 
特別純米生一本」

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         浦霞 山廃純米酒・浦霞 純米酒

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しっかりした旨味と酸味


 
浦霞
 
山廃特別純米酒


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    深い味わい


 
浦霞
 
木桶仕込
  
貳百八拾號

 
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     “蔵の華” 
  100%使用の新商品

 
浦霞
 
蔵の華芳醇辛口

  
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         浦霞 純米酒・浦霞 本醸造酒

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 すっきりとした味わい


 
浦霞
 
純米酒

  
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  キレのよい後味


 
浦霞
 
本仕込み

  
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すっきりとした味わいの
  辛口の本醸造酒

 
浦霞
 
本醸造『からくち』

  
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         浦霞 旬の酒

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「しぼりたて」の
 フレッシュ感


 
浦霞
 
特別純米生酒
 
「しぼりたて」

 
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さっぱりした飲み口


 
浦霞
 
純米生酒


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ふくらみある味

 
浦霞
 
特別純米
 
ひやおろし


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ふくらみの
  ある味

 
浦霞
 
特別純米
 寒おろし

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浦霞・純米吟醸<禅>  浦霞・「味吟醸」  浦霞・「純米生一本」  浦霞・特別純米酒  浦霞・山廃特別純米酒
 
浦霞・純米酒 浦霞・本醸造『からくち』 浦霞・特別純米生酒  浦霞・ひやおろし特純米 浦霞・寒おろし特別純米
 
浦霞・純米生酒 浦霞・特別純米原酒 浦霞 木桶仕込 貳百八拾号 浦霞・生貯蔵『ぼとる浦霞


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    さらにおいしく、楽しく、豊かにする酒器!

  経済産業大臣指定伝統的工芸品 大阪浪華錫器
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             天然石の作用により食材の旨みや香りを引き出し、
             まろやかなこくのある味わいをかもしだします。

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旨陶焼とっくり

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フリーカップ
  
うすべに小

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