石川の名酒 手取川  てどりがわ

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手取川・吉田酒造店のお酒を造る仕込み藏

吉田酒造店 石川県白山市安吉

 

       
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 手取川 
 
古古酒
 
大吟醸
 手取川 
  
名流
  
大吟醸
  手取川 
 
山廃仕込み
 
純米大吟醸
 手取川
  
本流
純米大吟醸
  手取川 
  
大吟醸
  
hoshi
 
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手取川 
大吟醸生酒
 
あらばしり
 手取川 酒魂
 
純米吟醸
  手取川 
 
山廃純米酒
 手取川 
 
純米酒
 niji
  手取川
大辛口 純米酒
手取川 
 
加賀美人
甘口 本醸造
    季節限定品      
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  手取川
しぼりたて 純米生原酒
   手取川 
 
吟醸おり酒
   
吟白寿
手取川
純米にごり酒
 
白寿
手取川 純米吟醸 
 
石川門 生原酒
 
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     手取川_
  
大吟醸生酒
  
おりがらみ
  手取川 
 
純米大吟醸
  
kasumi
手取川 生詰
純米大吟醸
ひやおろし
手取川 生詰
 
山廃純米
 
ひやおろし
 
 急流なるが故に旅人たちが「手を取り合って」渡ったと いう手取川。
 神の峰、白山連峰の雪解け水を源に、手取川が金沢の沃野をとうとうと流れる。
 四季を通じて美しく豊かな流れを見せるが、かっては暴れ川であったが、秋には豊かな実りを
 もたらし続けた。
 空から見ると、この穀倉地帯は見事な扇形をなしている。
 縦横にめぐらされた用水は、あたかも扇の形のようで美しい。
 吉田酒造店のある白山市安吉はこの手取川扇状地のほぼ中央にあります。
 自然がなした造形の美に畏敬の念すら覚えるが、もう一つ自然に感謝すべきことが実はある。
 手取川の伏流水の水質の良さだ。
 霊峰白山の雪解け水で、有機物がほとんど検出されず、特に鉄分は全くない。
 そして硬度は高い。
 つまり、酒造りの水としての理想値を、生まれながらにして持っているということだ。
 そして、金沢平野には上質の米が実る。

  
いい水があって
  いい米があって
  いい蔵がある


 うまい酒が出来ないはずはないのである。

 “山島村” かって「手取川正宗」を育んだ地はこう呼ばれた。
 明治初期、蔵の数九つを数えた小さな酒造りには、季節を問わず
 “山島村の酒”を求めて遠方からも人々が訪ねきたった。
 しかし、今、その味を伝えているのは「手取川正宗」ただ一つである。

 
熱心な蔵元のもと、能登杜氏「山本蔵」と若き「吉田蔵」両蔵が競い合って  
 おいしいお酒を醸しだします。
 どなたにも喜ばれるお酒です。ギフトにも ご利用下さい。

 
日本酒(地酒)の選び方、楽しみ方  地酒を10倍楽しむコツとは?

手取川 大吟醸 ・古古酒

       最高の大吟醸を低温で3ヵ年熟成した超限定品

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           手取川 大吟醸 ・古古酒        手取川 大吟醸 ・古古酒
            1800ml           720ml
    
手取川 大吟醸 ・古古酒
          1800ml  10,000(税別)
           720ml    5,000(税別)

   原料米:山田錦(兵庫県)   精米歩合:40%  
   日本酒度:+6 アルコ−ル度:16.2%
   酸:1.2  アミノ酸:0.9
  
---------------------------------------
   総米750kgの小仕込みで造られた酒です。
   全国新酒鑑評会を1つの目標として仕込まれ酒のうち
   最も薫り高く味わいの軽いあらばしりの部分を中心に
   低温貯蔵庫で秋口まで半年以上熟成させた大吟醸です。
   藏で最も薫り高い大吟醸です。

   
《おすすめの飲み方》
    10〜15℃に冷やしてお飲み下さい

   《特に合う料理》
    素材の味を生かしたすっきり目の料理に合います。
    鮎の塩焼き・ひらめの昆布締め・帆立貝のワイン蒸・
    あわびのステーキ
(蔵元HP)

手取川 大吟醸 ・名流

      最も薫り高い大吟醸酒 白山菊酒認証酒

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           手取川 大吟醸 ・名流        手取川 大吟醸 ・名流
            1800ml           720ml
    
手取川 大吟醸 ・名流
          1800ml   5,000(税別)
           720ml    2,800(税別)

   原料米:山田錦(兵庫県)   精米歩合:40%  
   日本酒度:+6 アルコ−ル度:16.2%
   酸:1.2  アミノ酸:0.9
  
---------------------------------------
   手取川正宗の酒はすべて手造りです。
   大吟醸も総米750kgの小仕込みで造られます。
   したがって品評会用と市販用の区別がなされていません。
   全国新酒鑑評会を1つの目標として仕込まれた
   最も雑味の少なく、しかも味わいの深い部分を
   低温で3年間貯蔵したものが古古酒となります。
   熟成の妙によるまろやかな喉越しと深い吟香味が
   味わえます。

   
《おすすめの飲み方》
    10〜15℃に冷やしてお飲み下さい

   《特に合う料理》
    すっきりとした素材の味を生かす料理に合います。
    鮎の背ごし・ふぐの刺身・シーフードサラダ
    帆立貝のホイル蒸・生がきなど
(蔵元HP)
 
  

手取川 山廃純米大吟醸

        山廃仕込の風味豊かな純米大吟醸酒

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           手取川 山廃純米大吟醸        手取川 山廃純米大吟醸
            1800ml           720ml
    
手取川 山廃純米大吟醸
          1800ml   6,000(税別)
           720ml    3,000(税別)

   原料米:山田錦(兵庫県)   精米歩合:45%  
   日本酒度:+4 アルコ−ル度:16.5%
   酸:1.5  アミノ酸:1.2
  
---------------------------------------
   通常、高度精白米を使用する大吟醸に不向きといわれる
   山廃仕込みに、あえて挑戦して仕込んだ酒です。
   盛夏を越え秋口まで熟成させた大吟醸です。
   香味の調和の取れた深みのある味わいと、
   爽やかな吟醸香のハーモニーをお楽しみください。


   
《おすすめの飲み方》
    10〜15℃に冷やしてお飲み下さい

   《特に合う料理》
   ふくよかな香りと独特の甘みを伴ったコクは
   優しくみずみずしい感覚の料理に最適です
(蔵元HP)
 
  

手取川 純米大吟醸 ・本流

       昭和58年発売の手取川最初の大吟醸

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     手取川 純米大吟醸    手取川 純米大吟醸   手取川 純米大吟醸
      本流 1800ml     本流 720ml      本流 300ml
    
手取川 純米大吟醸 ・本流
          1800ml   4,000(税別)
           720ml    2,000(税別)
           300ml     500(税別)

   原料米:山田錦(兵庫県産)100%  
   アルコ−ル度:15.0%
   精米歩合:45%  日本酒度:±0 酸:1.2 
  
---------------------------------------
   酒造好適米「山田錦100%」を45%まで精白し、
   低温小仕込みで、じっくりと仕込みました。
   金沢国税局で育種された酵母を手取川さんで
   自社培養して仕込んだ「純米大吟醸・本流」は、
   料理の味を損なわない落ち着いた 蜂蜜のような
   香りが特徴です。

   ふくよかな香りと独特の甘みを伴ったコクは
   優しくみずみずしい感覚の料理に最適 です


   
《おすすめの飲み方》
    10〜15℃が最適です。5℃以下に冷やしすぎると
    香りが薄くなり、また若干の苦みが感じられます


  


手取川 大吟醸 hoshi

           特約店限定の大吟醸

                    
           手取川 大吟醸 hoshi       手取川 大吟醸 hoshi
            1800ml          720ml
    
手取川 大吟醸 hoshi
          1800ml   2,800(税別)
           720ml    1,400(税別)

   原料米:山田錦(兵庫県) 五百万石 (石川県) 
   精米歩合:
麹米 45%、掛米 45%  
   日本酒度:  アルコ−ル度:16.0%
   酸:  アミノ酸: 
  
---------------------------------------
  150年愛されてきた味わいを
     未来に繋げる「手取川オリジンシリーズ」。
  夜空に瞬く星のように繊細ながらも
     力強いきらめきを持つ大吟醸。
  フルーティな香りと甘み、エレガントで
      スッとした口当たりの瑞々しいお酒です。


手取川 酒魂 純米吟醸  

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   手取川 
酒魂 純米吟醸

-----------
《飲み方》
10〜12℃に冷やして
お飲み下さい

手取川 酒魂 純米吟醸  
          1800ml   2,800(税別)

 すっきりとした喉ごしと爽やかな吟香の
 絶妙なバランスは食中酒として最適です。

-----------------------------
 原料米:山田錦(兵庫県)50%
       五百万石(石川県) 60%  
 日本酒度:+1 アルコ−ル度:15.5 
         酸:1.3  

……………………………………………………………

手取川 山廃仕込み 純米酒 

      コクとキレのバランスを楽しむ純米酒

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手取川 
山廃仕込み 純米酒 
手取川 山廃仕込み 純米酒 
      
1800ml    2,700 (税別)

 蔵に漂う乳酸菌を取り込むという昔ながらの
 山廃酒母を用い
石川県産五百万石を60%まで
 磨き低温でじっくりと仕込みました。
 コクがあるけど切れが良く しかも若干の華やかな
 香りがのどを通る際、味わう事が出来ます。

---------------------------------------
 原料米:五百万国(石川県)60%
 日本酒度:+4 アルコ−ル度:15.8 
  酸:1.4  アミノ酸:2.0

 《おすすめの飲み方》
 10〜12℃に冷やして・
 40〜45℃のぬる燗でお飲み下さい


……………………………………………………………

手取川 純米酒 niji

 特約店限定の純米酒

 

手取川 
純米酒
niji
手取川 純米酒 niji
       1800ml   2,300(税別)

 
150年愛されてきた味わいを
   未来に繋げる「手取川オリジンシリーズ」。
 空にかかる虹のように、
 食事や会話の架け橋となるデイリーな純米酒。
 爽やかな香りと甘み、滑らかな口当たりで
 お料理にそっと寄り添います。

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 原材料名 (精米歩合)
  麹米:山田錦(60%) 掛米:五百万石(60%)
 日本酒度: アルコ−ル度:15.0
 酸:  アミノ酸: 


 《おすすめの飲み方》
  10〜12℃に冷やして
  40〜45℃のぬる燗でお飲み下さい

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手取川 大辛口純米酒 名流

 
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手取川
大辛口純米酒 名流
手取川 大辛口純米酒 名流
     1800ml  2,400 (税別)
      720ml  1,250(税別)

 日本酒度+10前後の大辛口ながら、
 後味に苦みを感じない、調和の取れた味わいを
 実現させました。
 爽やかな香りと後味の切れの良さが特徴です。

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 原料米:山田錦(兵庫県)、五百万石(石川県)
 精米歩合:麹米 60%・掛米 60% 
 日本酒度:+10 アルコ−ル度:15.8 
 酸:1.4 アミノ酸:1.5
使用酵母:金沢系

 《おすすめの飲み方》
 10〜15℃が適温です。
 5℃以下に冷やしすぎると香りが薄くなり、
 また若干の苦みが感じられます


  ……………………………………………………


 手取川 本醸造 甘口 加賀美人

        もち米四段仕込みの甘口の酒

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      手取川 本醸造       手取川 本醸造      手取川 本醸造
      甘口 加賀美人       甘口 加賀美人       甘口 加賀美人
       1800ml             720ml            300ml

    
手取川 本醸造 甘口 加賀美人
          1800ml   2,150(税別)
           720ml    1,100(税別)
            300ml     500(税別)

 
「添」「仲」「留」と三段で通常仕込むところ、醪の終盤に
 もち米の蒸米を四段五段とさらに二回加え上品な甘口を
 実現しました。
 「加賀酒」本来の甘口、味のある加賀料理に最適です

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  原料米:五百万国(石川県)65%
        白山もち 70%
  日本酒度:−11 アルコ−ル度:15.5 
  酸:1.3  アミノ酸: 1.3


 《おすすめの飲み方》
 10〜12℃に冷やして40〜45℃のぬる燗で香りを楽しむ。
 50℃前後の熱燗で味わいを楽しむ。


 《特に合う料理》
 こくのある料理や味付けの濃い料理に合います。
 うなぎの蒲焼・ぶりの照り焼き・すき焼き・焼き鳥・
 子羊のロースト・このわた


  

 
手取川 吟醸おり酒 吟白寿 

       さっぱりとした辛口の白い酒 限定品

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             手取川 吟醸おり酒         手取川 吟醸おり酒      
               吟白寿 1800ml        吟白寿 720ml  
  
手取川 吟醸おり酒 吟白寿
          1800ml   3,200(税別)
           720ml    1,700(税別)

  吟醸を搾ったあと、1週間前後放置すると極少量の沈殿物が
  溜まります。これが「おり」と言われる物です。
  ごく少量ずつなので10数本吟醸酒を搾ってほんの少量しか
  取れない「珍味中の珍味」と言えます。
  上品な甘味と爽やかな香りのハーモニーは
  酒通の間で絶品と評されています。


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  原料米:山田錦(兵庫県三木市産)
  精米歩合40%
  日本酒度:+4 アルコ−ル度:17.6
  酸:1.3  アミノ酸: 0.9
  生酒

 


日本酒の選び方、楽しみ方 & 日本酒を10倍楽しむコツとは?

満足度アップの為の10か条
@うまい酒に出会いたいなら、先ず店を選ぶべし
 日本酒は活きています。日本酒を美味しく保つには
 「安定した低い温度での保管」が大事です。
 冷蔵管理の行き届いた酒の専門店なら間違いありません。
 当店では、生酒・大吟醸などは0度で、純米酒などは程よい熟成をすすめるため
 10〜15度で、もちろん光があたらない真っ暗な酒庫で管理しております。

A先入観や思い込みはすてるべし。
 《人の好みは十人十色》どれほど評判がよくても、
         それがあなたの好みに合っているとは限りません。
 人の話しや噂をあてにしないで、あなたが「好き」といえるものは
 あなた自身でお探しください。

B酒のラベルの表示は良く読むべし。
 お酒の瓶に貼ってあるラベルには、ブランド名、醸造社名、
 さらに純米とか吟醸とかその酒の造り方が表示してあります。
 「○○社のお酒」と喜んで飲むと前に飲んだものとどうも味が違う・・・
 そんな経験はありませんか?
 同じ銘柄でも、材料や造り方が違う商品もあるのですから、味、風味、が
 異なるのは当然です。

C噂やブランドではなく自分の舌で選ぶべし。

D迷ったときは店に聞くべし。
 あなたの好みをしっかり伝えることがポイントになります。
 そして、よく相談して選びましょう。
 まず、どんなタイプが好きか?どんな飲み方がいいか(冷やか、お爛か)
 どんな料理を肴にするか。
 お酒選びは目的をはっきりさせる。

E甘口、辛口は酒をたしなむ第一歩と思うべし。
 お酒の味は複雑な要素の上に出来ているもので、科学的データーだけで
 判断できるわけではありません。
 日本酒の甘口辛口を判断する目安として『日本酒度』という数値が使用されます。
 ですが糖分とは別に 酸度も大きく影響してくるので甘口辛口には はっきりした
 基準は無く 個人差によるところが大きいので、自分の好みを試して下さい。

F酒の肴にも相性があることを試すべし。
 組み合わせのポイントを知っておくとお酒も料理もよりおいしくいただけます。
 塩分が多い料理・・・・・酸度の高いタイプ
 旨味の多い料理・・・・・コクのある重厚なタイプ
 甘口の料理・・・・・甘口のタイプ
 油を使った料理・・・・・スッキリした軽いタイプ
 温かい料理・・・・・温かい酒
 郷土料理・・・・・その土地の酒

G燗の酒には燗のよさが、冷やの酒には冷やのよさがあると知るべし。
 良い酒は冷やに限ると思われがちですが、そんなことはありません。
 冷やでうまい酒と燗して旨い酒があるだけです。
 お燗は アルコールの吸収が早くなり、
      酔い覚めも早く二日酔いになりにくいといわれています。
 一般的に燗にむくのは濃い味の(濃醇)お酒.スッキリした味の(淡麗)お酒が
 冷やにむいています。
 あとはご自分のお好みでお選び下さい。

H一度飲んだくらいでは、酒の味はわからないと心得るべし
 お酒はデリケートな飲み物です。
 あなたのコンディションにより辛く感じたり、甘く感じたりします。
 更に酒という飲み物は微生物がつくるため再現性困難とされています。
 仕込み毎に違い、季節毎に違い、年ごとにちがいます。
 だから一度だけの機会でそのお酒の評価をくださないでください。

I酒は四季の味わいを楽しむべし。
 日本酒は冬に仕込み一年掛けて熟成させながら出荷します。
 春には
「初しぼり」、夏には「生酒」、秋には「冷やおろし」、冬には「熟成酒」と、
 同じ酒でも季節によって、味わいの変化を楽しむことが出来ます。

 春
「初しぼり新酒」・・・発酵をおえた”もろみ”をしぼり、
               そのまま出荷するのが「初しぼり」です。
               ほとんど熟成していないため、華やかで甘い香りと、
               あらあらしくフレッシュな味わいが魅力。
               春の到来を告げる酒としてそのまま”冷や”でどうぞ。

 『夏』夏の
「生酒」・・・”もろみ”をしぼって出荷するまで、一度も加熱殺菌を
               しないのが「生酒(本生)」です。
               同じ生酒である「初しぼり」にくらべて角がとれた
               ソフトな口あたり、爽やかでフレッシュな味わいが特徴。
               夏の暑さにひとときの清涼感をもたらしてくれます。
               キリッと冷やしてお楽しみ下さい。

 『秋』
生詰「ひやおろし」・・・日本酒は春先に加熱殺菌して熟成の眠りにつきます。
               その後出荷前に品質安定のため、もう一度加熱殺菌する。
               それが一般的ですが「ひやおろし」は夏を越え、
               出荷時に加熱しないで瓶詰にします。
               ほどよく熟成し、旨味が増してまろやか。
               最もバランスがいい状態です。
               穏やかで落ち着いた香りと、濃厚な味わいを
               そのまま冷やで、 あるいはお燗でどうぞ。

 『冬』
「熟成酒」「初しぼり新酒」・・・生まれてからほぼ一年、
              冬を迎えてさらに熟成を深めたお酒です。
               まろやかで重厚な味わいは、円熟味を感じさせます。
              お燗をした「熟成酒」と、鍋物の温かい料理とが織りなす
              ハーモニー。
               冬にはおすすめです
              又このごろには、「初しぼり新酒」も登場します。
               新酒と熟成酒の両方が楽しめる季節です。



■当店は、地酒とワイン・シングルモルトウイスキーをメインに
 本格的なインターネット販売を承っておりまが、
 お客様に安心してお買い物を楽しんで頂く為に、
 商品をご注文される前に、「販売の方法」のページで
 「訪問販売法に基づく表示」と「注文の方法」を必ずお読みになり、
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