真澄
信州・長野の代表酒
信州・長野の代表酒  真 澄   

真澄・大吟醸 夢殿

真澄
純米大吟醸 山花(さんか)

真澄
山廃純米大吟醸 七号
真澄
純米吟醸 別撰金寿
真澄・
純米吟醸あらばしり


真澄 
「吟醸あらばしり」 蔵元直送


真澄・吟醸生酒

真澄
純米吟醸『辛口生一本』


真澄
純米『奥伝寒造り』


真澄
純米吟醸 山廃造り

長野県の日本酒・真澄は、バランスがとれて深みある、澄み切った酒
長野県の日本酒・真澄は、信州の風土が育むお酒
    男  山
田酒喜久泉
八 鶴
白 瀑
新政
まんさくの花
飛良泉
秀よし
天 寿
福乃友
金紋山吹古酒
雪の茅舎
浜千鳥

菊の司七福神

あさ開
南部美人
東  光
出羽ノ雪
出羽桜
初 孫
大  山
千代寿
米  鶴
樽 平 
栄光富士
浦 霞
一ノ蔵
鳳 陽
真 鶴
榮 川
大 七
奥の松
八海山
萬寿鏡
越後鶴亀
姫の井
北 雪 
越のかぎろひ
お福正宗
白 露
千代の光
越の華
夏子物語
越の誉
越の白雁
菊水
峰乃白梅
白 瀧
吉乃川酒造
清  泉
越乃白雪
群 亀
千の風 
白 龍
麒 麟
岩の井
腰古井
一人娘さやか
四季桜
開 華
神亀・ひこ孫
天覧山
谷  桜
春鶯囀
澤乃井
真 澄
渓流・養老正宗
七 笑
信濃錦 
大雪渓
舞 姫

若竹 おんな泣かせ

満寿泉

菊  姫

手取川

萬歳楽
    天狗舞
宗 玄
雲の井
わかさ
三千盛
白真弓
達磨正宗
久寿玉
   白川郷
長良川
若戎
月の桂
玉乃光
白嶺・酒呑童子
羅生門 龍寿
黒 牛
平野酒
利休梅
秋 鹿
香住鶴
富久錦
倭小槌
福 寿

小 鼓

八重垣

龍 力
都美人
嘉美心
御前酒
宝寿龍勢
賀茂泉
醉 心
誠鏡 幻
華 鳩
日置桜

豊の秋

簸上正宗・七冠馬
五 橋 
芳 水 
鳴門鯛
酔 鯨
司牡丹
亀 泉 
梅 錦
千代の亀
川 鶴
若竹屋 
西の関
芳 薫
窓の梅
香 露
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「真澄」は諏訪市内の「諏訪蔵」と日本で最も高い所にある酒蔵
写真の「富士見蔵」(標高960m)の二つの蔵でお酒造りをしています。


  真澄の創業は1662年。
 

  霧ヶ峰の麓で諏訪大社のご宝物「真澄の鏡」を酒名に冠した酒を醸して来ました。
  その美味は早くから近隣に知られ、この地で半生を過ごした
  松平忠輝公(徳川家康の六男)が座右に置いたとの逸話も残っています。

  しかし真澄の酒造りが大きく開花するのには、大正の中頃弱冠28歳で杜氏と
  なった窪田千里の登場を待たねばなりませんでした。
  試行錯誤を繰り返しながら美酒を追求したこの名杜氏によって、
  真澄は昭和18年全国清酒品評会での第一位をかわきりに品評会で次々と
  上位へ入賞。
  さらに昭和21年、酒蔵から優良清酒酵母「協会7号」が発見されたことや、
  品質至上主義を貫いたことでその名は次第に酒通の知るところとなったのです。
 
  真澄の酒造りを一変させた窪田杜氏は後継者の育成にも偉才を発揮。
  愛弟子として永年杜氏を務めた久保田良治は、師の緻密な酒造りに
  独自の工夫を加えて真澄の味に輝きを与えました。

  そして今、真澄の二つの酒蔵では窪田千里・久保田良治に鍛えぬかれた
  諏訪杜氏・雨宮正徳と森山哲夫が、若い蔵人と共に美酒造りに情熱を
  燃やしています。

   私も厳寒の2月、真澄さんの2つの蔵を訪ねたことがありますが 
  杜氏の久保田良治氏を始め会長さん、社長さんの温かいおもてなしに
  寒さを忘れるほどでしたが何よりも感動しましたのは 
  皆様の「真澄」そのものと言うべき「心」そのものでした。



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平成20酒造年度の始まり

真澄の蔵元では 今年の新酒の出荷開始を
お知らせすべく、軒の杉玉を架け替えます。

諏訪蔵構内にある稲荷社に宮司さんをお招きし、
経営陣・製造スタッフが皆で商売繁盛を祈願。
新しい杉玉に架け替わり、この日からは
緑濃い新しい杉玉が新酒が出来たことを
知らせています

そして、今年の新酒「あらばしり」、
いよいよ出荷開始。
真澄の「あらばしり」は
今年とれたお米で仕込んだ、新米新酒の
しぼりたて。

贅沢に品質を磨いた「あらばしり」には
 「吟醸」の二文字が入っています。
信州・諏訪の初冬の味、ぜひお試しください。


新米新酒のしぼりたて
真 澄 「吟醸あらばしり」 蔵元直送セット

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真澄「吟醸あらばしり」
      720ml
 6本セット
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    11月〜4月の限定品
    (但し、北海道・沖縄・離島は
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真澄「吟醸あらばしり」
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真澄「吟醸あらばしり」

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真澄「吟醸あらばしり」
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11月〜4月の限定品
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真澄「吟醸あらばしり」

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吟 醸 寒 熟
真澄・純米吟醸あらばしり

 サラリとした中辛口。きめ細やかな香り。しぼりたて新酒のフレッシュさと
 純米吟醸の繊細さを具えた味わいは、早春に咲く清楚な花を思わせるうまさ
 です。
 どうか今宵はなみなみとグラスに満たして、信州の冬と真澄の蔵人が磨いた
 美味をお楽しみ下さい。
 
 ★今年のコメント

  ●洋梨やデリシャスリンゴの含み香が口中広がり、味に幅あり
  ●甘味、旨味、酸味のバランス良し
  ●濃醇でかつ軽やかな口当たり
  ●柔らかく香味一体感あり、キレ良し。いつもに比べ軽快な印象あり

   生原酒、ぴちぴちの躍動感。
      

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真澄 純米吟醸あらばしり
   1800ml     3,119(税込)
   720ml  函入り
 1,638(税込)
 
       函ナシ 1,575(税込)
     ケース(15本)単位のみとなります

  ★酒質   純米吟醸原酒 生酒
  ★醸造蔵 真澄 諏訪蔵
  ★杜氏   那須 賢二
  ★原材料 米・米麹
  ★原料米 麹米/長野県産「ひとごこち」
         掛米/美山錦
  ★精米歩合 55%/55%
  ★アルコール 17%台
  ★日本酒度 ー2前後
  ★酸 1.8前後
  ★アミノ酸  1.7前後
  ★酵母  アルプス酵母
  飲み方 冷酒かオンザロックで
  ★保存方法 開栓前も要冷蔵

 

真澄・純米吟醸あらばしり
   
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 「真澄・純米吟醸あらばしり」ひとくちメモいろいろ

 
 Ql.「どういうお酒なの?」    
 
  毎年立春の頃に年に−度だけの填詰め。売り切れ次第終了という季節限定、数量限定の
  商品です。
  この時期だけしか味わえない、春のぜいたく。
  真澄の“早春の酒”として、出荷を待つお客様がたくさんいる人気商品です。

  
Q2.「なぜ、この時期に限定品として発売するの?」

  標高約800mの諏訪盆地は、大寒の時期、−10℃以下になる日もしばしばあります。
  気温が低いだけでなく、空気も水も澄み切って、最高グレードのお酒ができる頃。
  だからこの時期に填詰めするのです。

  
Q3.「杜氏さんにとつては苦労した点はおりますか?」

  諏訪蔵の那須杜氏によると、「年にたった一度だけの壕詰め、原酒、生酒、しかも造って
  すぐに出荷する商品、という性格上、“一発真剣勝負“のような酒です。
  できてみるまでドキドキです。」

  
Q4.「今年の出来ばえはどうですか?」

  諏訪蔵の那須杜氏は「今年は米は融け気味なので、溶けすぎないように工夫して
  出来の良かった年の酒質に近づけるよう頑張りました」とのこと。
  また洗米・蒸米設備を新しくしたことで、蒸し上がりの米のさばけがとても良くなったと
  蔵人一同喜んでいます。

  Q5.「日本以外でも人気だと聞きましたが・・・?」
 
  このところ、アメリカヘの輸出が好調。
  ニューヨーカーが現地のジャパニーズ・レストランでガンガン飲んでいます。
  今年は去年のほぼ倍量がアメリカヘ渡ります。

  
Q6.「味わいの特徴は?」

  香り高く、豊かな酸味と甘みがあり、しかもキレの良い後味。
  迫力満点の味わいです。
 しぽりたて生原酒らしい弾けるような躍動感をお楽しみください。

 
 Q7.「どんな料理に貪い乱すか?」
 
  豊かな酸とこくのあるしっかりした味わいが、八ン八−クやデミクラスソースを使ったものなど
  洋風料理にもぴったり。
  うす昧の肉じゃがや関西風のおでん、あっさり煮込んだ肉大根・・・
  いつものお総菜にもおすすめです。

  
Q8.「おすすめの飲み方は?」
 
  きりりと冷やした冷酒がおすすめですが、度数も高いので、オンヴロックでゆっくりと変化を
  味わうのも楽しいですよ。

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