日本酒・真澄「純米吟醸山廃造り」お申し込みサイト／”二夏”じっくり寝かせて熟成させた信州・長野の秋の日本酒

宮坂醸造株式会社
創業／寛文２年（１６６２年）
東洋のスイスと呼ばれる上諏訪の、その名を諏訪大社の
宝物「真澄の鏡」に因む美酒真澄。
初の吟醸酵母・７号酵母を誕生させた蔵が醸すのは、
バランスがとれて深みある、澄み切った酒。

「造り」
「真澄」は高度な手造り酒を目指しています。
そのため熟達の諏訪杜氏のもとで若手蔵人の育成に力を
注いでいます。
また原料米にもこだわり、信州の酒造米美山錦を自ら
精米し、平均精米歩合は５９％です。
特定名称酒率は現在６０％で、新商品は全て純米酒という
方針を貫き、その比率を一日も早く１００％にしたいと
考えています。

「味わい」
ほのかに香る果物のような香りとあくまでも透明のある
すっきりとした味わいは、全体的に絶妙な酸甘味の
バランスを有した酒の特徴です。
きわめて精緻で安定感のあるお酒です

　　名酒・真澄　もっと詳しく→
　　名酒・真澄と７号酵母→

　　宮坂醸造さんから、秋のお酒「真澄・純米吟醸山廃造り」の発売です！
　　深いコクと微妙な酸味、キレの良い後味。そんなお酒には煮込み料理や脂ののった　　　刺身、きのこや肉のローストなどの今が旬のお料理が相性抜群！
　　また、お燗にすると味に膨らみが出て、肌寒い秋の夜にゆっくりお楽しみ
　　いただけます！

　　　●古風な手法「山廃造り」でじっくり醸しました。
　　　●二夏（ふたなつ）じっくり寝かせた完熟酒。
　　　●迫力満点、切れ味抜群、個性豊かな食中酒です。


「真澄」は諏訪市内の「諏訪蔵」と日本で最も高い所にある酒蔵写真の「富士見蔵」（標高９６０ｍ）の二つの蔵でお酒造りをしています。このお酒は昔からの「諏訪蔵」で醸造しました。

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　　　　　　　　　　ふたなつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　”二夏”じっくり寝かせて熟成させました
　　　　真澄　純米吟醸山廃造り
　　　那須杜氏談「今年はかなり美味しいです」

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真澄・
純米吟醸　山廃造り

燗上がりの逸品、個性派の純米吟醸
真澄
　　　純米吟醸　山廃造り
　　　　　　1800ml　　 3,119円（税込）
　　　　　　　 720ml 　1,575円（税込）

　　

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　時間と手間をかけ絶妙な温度管理で醸した
　「山廃造り」のお酒を更に18ヶ月蔵の中で
　じっくり熟成させた旨みたっぷりのお酒です。　

　このお酒は秋から冬にかけての季節、冷でも
　常温でもオススメのお酒です。
　更に“お燗”にすると味にふくらみが増し
　どの温度でも美味しいお酒です。

　温かい煮込み料理や脂ののった刺身、焼肉や
　すき焼きなどにも相性抜群です。
　旬のきのこ料理にも合います。
　深いコクと絶妙な酸味、キレの良い後味は
　脂っこい料理、味の濃い料理にも負けないお酒です。
　
　もっと詳しく

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　　その他の「ひやおろし」はコチラ→

　　　秋のお酒「真澄・純米吟醸山廃造り」　
　　　　　　　　　　　ひとくちメモ

　　Q1．真澄・純米吟醸山廃造り」は、どういうお酒なの？

　　　「山廃造り」という昔風の方法で仕込み、二夏の間じっくり寝かせて熟成させた
　　　お酒です。

　　Q2．真澄・純米吟醸山廃造り」は、どうやって造るの？

　　　普通のお酒は雑菌の繁殖を防ぐために「乳酸」を加えますが、「山廃」のお酒は
　　　微妙な温度管理によって乳酸を自然に生成させます。
　　　手間も時間もかかりますが、複雑で個性的な味わいを持ち、キレの良いお酒に
　　　なります。

　　Q3．真澄・純米吟醸山廃造り」の、今年のできばえは？

　　　「造りの段階では、酵母・モロミとも経過が順調で、すくすく育った酒です。
　　　　去年出荷したものに比べると酸がやや多めで、力強くて旨みがのった
　　　　山廃らしい味わいになっていると思います。
　　　　熟成期間が長いので、搾ったばかりの時よりも丸い感じになって
　　　　きました。」（杜氏談）

　　Q4．真澄・純米吟醸山廃造り」の、味わいの特徴は？

　　　深いコクと微妙な酸味、キレの良い後味。
　　　脂っこい料理、味の濃い料理にも負けないお酒です。

　　Q5．真澄・純米吟醸山廃造り」は、どんな料理に合いますか？

　　　煮込み料理や脂ののった刺身。きのこや肉のロースト。
　　　焼肉にもぜひ合わせてみて下さい。

　　Q6．真澄・純米吟醸山廃造り」は、おすすめの飲み方は？

　　　お燗をすると味にふくらみが出ます。お試し下さい。

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真澄ますみ
信州・長野の日本酒

ふたなつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
”二夏”じっくり寝かせて熟成させました
真澄　純米吟醸山廃造り
　宮坂醸造（株）　長野県諏訪市元町

信州の風土が美酒を生む

真澄 ますみ 信州・長野の日本酒

ふたなつ ”二夏”じっくり寝かせて熟成させました 真澄 純米吟醸山廃造り 宮坂醸造（株） 長野県諏訪市元町

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”二夏”じっくり寝かせて熟成させました
真澄　純米吟醸山廃造り
　宮坂醸造（株）　長野県諏訪市元町