ふたなつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
”二夏”じっくり寝かせて熟成させました
真澄　純米吟醸山廃造り
　　2008 蔵出し分　入荷・発売中！

　　宮坂醸造さんから、秋のお酒「真澄・純米吟醸 山廃造り」の発売です！
　　深いコクと微妙な酸味、キレの良い後味。そんなお酒には煮込み料理や脂ののった　　　刺身、きのこや肉のローストなどの今が旬のお料理が相性抜群！
　　また、お燗にすると味に膨らみが出て、肌寒い秋の夜にゆっくりお楽しみ
　　いただけます！

　　　●古風な手法「山廃造り」でじっくり醸しました。
　　　●二夏（ふたなつ）じっくり寝かせた完熟酒。
　　　●迫力満点、切れ味抜群、個性豊かな食中酒です。

「真澄」は諏訪市内の「諏訪蔵」と日本で最も高い所にある酒蔵 写真の「富士見蔵」（標高９６０ｍ）の二つの蔵でお酒造りをしています。 このお酒は昔からの「諏訪蔵」で醸造しました。

真澄・ 純米吟醸　山廃造り

燗上がりの逸品、個性派の純米吟醸 真澄 　　　純米吟醸　山廃造り 　 　　　　　1800ml　　 3,119円（税込） 　　　　　　　 720ml 　1,575円（税込） 　 　　分　類／純米吟醸 　　原材料名／米・米こうじ 　　使用米：ひとごこち・美山錦（長野） 　　精米歩合：５５％　使用酵母：7号酵母 　　日本酒度：＋1前後　酸度：2.0前後 　　アミノ酸度：1.7前後　アルコール度数：15.0 　　杜氏コメント： 山廃は何種類もの微生物の バランスをとりながら造っていく酒で、管理が本当に大変。 微妙な難しさがありますが、 味に幅があってキレのいい酒ができる。 造りが安定し、完成型に近づいている感じがします。 　もっと詳しく 真澄・純米吟醸　山廃造り　1800ml 3,119円（税込） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 本 　真澄・純米吟醸　山廃造り 720ml 1,575円（税込） １函（１５本入り） 23,625円（税込） ケース単位での販売のみです 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 本

　　　

　　　秋のお酒「真澄・純米吟醸 山廃造り」　
　　　　　　　　　　　ひとくちメモ

　　Q1．真澄・純米吟醸 山廃造り」は、どういうお酒なの？

　　　「山廃造り」という昔風の方法で仕込み、二夏の間じっくり寝かせて熟成させた
　　　お酒です。

　　Q2．真澄・純米吟醸 山廃造り」は、どうやって造るの？

　　　普通のお酒は雑菌の繁殖を防ぐために「乳酸」を加えますが、「山廃」のお酒は
　　　微妙な温度管理によって乳酸を自然に生成させます。
　　　手間も時間もかかりますが、複雑で個性的な味わいを持ち、キレの良いお酒に
　　　なります。

　　Q3．真澄・純米吟醸 山廃造り」の、今年のできばえは？

　　　「造りの段階では、酵母・モロミとも経過が順調で、すくすく育った酒です。
　　　　去年出荷したものに比べると酸がやや多めで、力強くて旨みがのった
　　　　山廃らしい味わいになっていると思います。
　　　　熟成期間が長いので、搾ったばかりの時よりも丸い感じになって
　　　　きました。」（杜氏談）

　　Q4．真澄・純米吟醸 山廃造り」の、味わいの特徴は？

　　　深いコクと微妙な酸味、キレの良い後味。
　　　脂っこい料理、味の濃い料理にも負けないお酒です。

　　Q5．真澄・純米吟醸 山廃造り」は、どんな料理に合いますか？

　　　煮込み料理や脂ののった刺身。きのこや肉のロースト。
　　　焼肉にもぜひ合わせてみて下さい。

　　Q6．真澄・純米吟醸 山廃造り」は、おすすめの飲み方は？

　　　お燗をすると味にふくらみが出ます。お試し下さい。

真澄　純米吟醸　山廃造り　製造データ

真澄　純米吟醸　山廃造り