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　燗で楽しむ

　「ひやおろし」
風が冷たく感じる晩秋の頃には、暖かい燗酒が恋しくなります。
「ひやおろし」は冷やして飲む酒と思いがちですが、意外にも造りによってはお燗でも楽しめます。
大吟醸は適しませんが、中吟クラスのものはぬる燗なら良いでしょう。純米酒は、４２－４５℃程度の上燗にすると、更にまろやかで、味わい豊かになります。

●販売の方法欄でご購入の御案内をご覧の上お申込下さい。

店主のお薦め

　　甕覗き
　　新潟の銘酒

●新潟の萬寿鏡酒造より甕に入ったお酒です。原酒ながらソフトな口当たりは定評です。

●柄杓で甕を覗きながら呑む！　酒通にはたまりませんね。ギフトにもきっと喜ばれます
　　

”秋出し一番酒”

春先にしぼられた新酒は、火入れ（加熱処理）の後、夏の間は酒蔵の中で熟成の時をすごしていました。
かつて、秋の訪れとともに、程良く熟成したこの酒を、火入れをせずに冷やのまま、貯蔵用の大桶から木樽に「卸して（移して）へ出荷したことから「ひやおろし」と呼ぶようになりました。「ひやおろし」は豊穣の秋にふさわしい穏やかで落ち着いた香りまろやかでとろりとした「調熟」の味わいです。

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出羽桜　山形　桜花吟醸　　《山田錦》　　今年も山田錦を100％使用し、桜花吟醸酒らしい華やかな香り、山田錦らしい奥行きのある深い味わいが楽しめます。	一ノ蔵　宮城　　特別純米酒　ひやおろし樽酒　　特別純米酒ひやおろしを杉樽に詰めました。心地よい樽の香りと熟成によるなめらかさが楽しめます。	一ノ蔵　宮城　特別純米酒　　ひやおろし　　　　精米歩合５５％にまで磨いた手づくりの特別純米酒。火入れ貯蔵により「まるみ」や「なめらかさ」が増した旬の味。	司牡丹高知特別純米原酒「船中八策」　　ひやおろし　　ふくらみのある香り透明感ある丸みのある味わい
アル)　16.0～16.9 　日)　+5 　酸)　1.4 　山田錦１００％　５０％　小川酵母	16.0～16.9 +1～+2 1.5～1.7 1.5～1.7 蔵の華・ササニシキ（宮城） 55･55 協会9号系	15.3 +4 1.6 1.3 蔵の華・ササニシキ（宮城） 55･55 協会9号系	18.2～16.9 +8 1.6 1.4 北錦・山田錦（兵庫） 60・60　協会9号

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越後鶴亀新潟土蔵熟成　ひやおろし　　　純米吟醸一年中温度が１６～１８℃ のきわめて安定した土蔵の中で　じっくりと熟成させました。香味や風味がまろやかに馴染んだ味わいを　そのままにお届け。	浦霞宮城　　ひやおろし　　　特別純米　穏やかでふくよかな香り、とろける様なふんわり甘い感触が心地いい、ふくらみのあるまろやかな味わいに仕上がりました。	大山山形　特別純米　　ひやおろし特別純米ほのかな吟醸香が心地よく漂う特別純米酒。カドがとれて柔らかく、幅のある味わいが秋の味覚を引き立てます	菊姫石川　山廃純米　　　呑切原酒山廃純米原酒　米の旨みが凝縮され、濃醇で酸味の効いた力強くも、複雑なバランスが絶妙な山廃純米原酒。
アル)　16.0～16.9 日)　+2～+4 酸)　1.5～1.7 アミ)　1.0～1.4 山田錦（大阪） 60・60 協会901号	16.0～16.9 +1 1.5 1.5 ササニシキ（宮城） 60・60 自社酵母詳しくはコチラ→	16.0～16.9 +2～+3 1.4～1.5 0.9～1.0 出羽の里（山形） 60・60 山形ＫＡ	19.5 -5 3.0 2.5 山田錦（兵庫） 70・65 詳しくはコチラ→

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千代寿山形大辛口ひやおろし　　　「大虎」純米穀類を思わせる軽快な香りに、深みを感じる辛口な味わいはしっかりとした麹造りを心掛けたからこそ。詳しくはコチラ→	萬寿鏡　新潟純米吟醸　ひやおろし　　　「秋の宵」純米吟醸生詰原酒今年の萬寿鏡純米吟醸「秋の宵」は　コクのある甘口に仕上がりました。	真澄　長野　純米吟醸　　　　山廃造り純米吟醸「山廃造り」という昔風の方法で仕込み、二夏の間じっくり寝かせて熟成させたお酒です。	八海山新潟　しぼりたて原酒　　　生酒秋にも　八海山の生を飲みたい！あの生酒が当店冷蔵庫で熟成して秋上がり！さらに旨くなった八海山をどうぞ
15.8 +10 1.5 1.3 はえぬき（山形） 70・70 協会7号	17％～１８％未満 --5.0 麹米 60%　掛米 50% 平均精米歩合 52%	＋3前後　 1.9前後 1.3前後ひとごこち・　　　美山錦（長野） 55･55 7号	１９.４ +５１.１五百万石５５％

羅生門　和歌山　純米吟醸　　ひやおろし　　　　720ml 　　純米吟醸らしい、穏やかで、品のある香りと、凛として爽快な味わいが特徴的な辛口酒詳しくはコチラ→	羅生門和歌山純米ひやおろし　＜七人の侍＞　720ml しっかりした米の旨味、すっきりとしたノドごし、あらゆる食材や料理にも相性の良い辛口酒詳しくはコチラ→	澤乃井東京純米ひやおろし　元禄蔵貯蔵米の旨みが充分のるよう醸された円熟の味わい。しっかりした旨みとコクのあるおだやかな味わいを楽しめます	飛良泉秋田山廃純米囲炉裏酒　　　ひやおろし山廃純米山廃特有の落ち着いた香りと酸、濃厚な旨みが口中に広がる、キレの良い純米ひやおろし
15.5 +4 1.4 ？	15.5 +4 1.4 ？ 60	15.5 ±0 1.8 1.2 アケボノ（岡山） 65・65	15.5 +3 2.3 1.7 美山錦（秋田） 60･60 自社酵母


あさ開　岩手　　純米吟醸　　　　ひやおろし純米吟醸酒　淡く穏やかな吟醸香、バランスの良い酸味、なめらかな米のうま味　　まさに円熟	雪の茅舎　秋田　「純米吟醸」　　　ひやおろしふくよかで上品なノド越しと、ほどよい香りが生きている酒。純米酒の特徴を引き出した「燗上がり」するひやおろしの逸品です。	雪の茅舎　秋田　「山廃純米」　　ひやおろし米のうま味を十分に引き出しながら、山廃仕込みの酸の高さが　ノド越しのキレを生み出します。	大七福島純米生もと　　ひやおろし　生もと純米洗練された香りと、複雑な味が絡み合う奥深い旨さ。しっとりと深みのある余韻は、生もと純米ならではの魅力。
15.5 +１ 1.6 1.4 岩手県産酒造米 60％	16.0 +2 1.6 山田錦・秋田酒こまち 55	16.0 +1 1.8 山田錦・秋田酒こまち 65	5.0 +2 1.3 1.2 五百万石（福島） 69（扁平精米）協会７号

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奥の松福島純米吟醸ひやおろし原酒吟醸原酒　 9月9日奥の松純米酒を蒸留した米100％の醸造アルコールから生まれた香り華やかな新しい日本酒	梅錦愛媛　純米吟醸原酒　　　ひやおろし　　ふんわりとした吟醸香とふくよかな味わい。実りの季節に相応しい芳醇な仕上がり。	男山北海道　　特別純米　　　ひやおろし　 9月12日生モトならではの落ち着いた香り、深みのある旨味と酸のバランスが良い辛口酒。	榮川福島「夢の香」純米吟醸原酒ひやおろし　フレッシュ感のすがすがしい香り、おだやかでなめらかな味わいです。
18.5 +5 1.6 1.2 チヨニシキ（福島） 60・60 自社酵母	16.9 +0.5 1.6 1.0 山田錦（兵庫） 60・55 協会9号	15.0 +4 1.6 1.4 美山錦（秋田）・吟ぎんが（岩手） 60・60 自社酵母	17.3 ＋3.0 1.5 1.15 夢の香（福島） 60・60 うつくしま夢酵母（Ｆ7-01）

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開華栃木純米中取り　　ひやおろし純米甘やかでフルーティな吟醸香、やわらかでふくらみのある旨味の純米生詰酒。	開華栃木　　純米吟醸　　ひやおろし　　　純米吟醸上品で華やかな香り、すっきりとしながらも濃醇な旨味が楽しめます	嘉美心岡山旨口　ひやおろし特別純米原酒　落ち着いた香りの協会701号酵母と爽やかな香りが売りの白桃酵母、両方の良さを生かした旨口ひやおろし。	嘉美心岡山雄町ひやおろし特別純米原酒雄町独特の奥深い雄大な味わい。吟醸同様の造りの、米の旨みをいかした旨辛純米酒です。
16.0～16.9 +1.5 1.4 1.3 あさひの夢（栃木）・五百万石（富山） 65・65 栃木酵母	16.0～16.9 ＋1.0 1.6 1.3 美山錦（長野）・五百万石（富山） 53･53 栃木酵母	16.0～16.9 -8.5 1.4 1.25 アケボノ・日本晴（岡山） 58･58 協会701号・白桃酵母	16.0～16.9 +4 1.2 1.4 雄町（岡山） 60・60 協会10号系


賀茂泉広島「造賀」純米生詰　　ひやおろし純米全量東広島・造賀地区産の山田錦を使用。やわらかなフルーツの香りにほのかな甘みとキレのよさが抜群。	秋鹿　大阪倉垣村ひやおろし純米吟醸蔵元指導で低農薬栽培した山田錦を使用。まろやかな旨みと秋鹿らしい酸が見事に調和した豊醇辛口。	久寿玉岐阜　山廃純米　　　ひやおろし山廃純米　おだやかで重厚な香り、まろやかな旨味が口にひろがり、のど越し、キレも良い辛口。	五橋山口純米ひやおろしほのかに香る吟醸香、柔らかな米の旨味を引き締める酸がポイント。口当り軽く、まろやかな味わいが魅力。
15.0 ｱ0 1.6 非公開山田錦（広島） 65・65 協会901号	アル)　16.0～16.9 日)　+3～+6 酸)　1.6～1.9 アミ)　1.0～1.3 山田錦（大阪） 60・60 協会901号	16.0～16.9 +8 1.7 1.3 飛騨ほまれ（岐阜） 60・60 協会901号	15.5 +2～+3 1.7～1.8 1.4 山田錦（トラタン村） 60・60 協会9号系

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新政　秋田　特別純米「六号」　　ひやおろしおだやかな中にも吟香がただよう爽やかなお酒に、秋上がりしてまろやかなコクが加わりました。	越の誉　新潟純米吟醸「清吟」　　ひやおろし純米吟醸9月8日　Ｅ酒米つくろ会」との契約栽培米「たかね錦」を１００％使用。柔らかくなめらかで、熟成した深みを感じる新潟淡麗の純米吟醸ひやおろし。	御前酒岡山　　「9　NINE」菩提純米　御前酒ならではの菩提?仕込みにより、複雑な旨みとなめらかさ、キレの良い後味が特徴。	小鼓兵庫秋乃ひやおろし　吟醸箱麹管理により、ムラのない突き破精麹を造るに至りました。穏やかですっきりした香りに、米の旨みがさらっと感じられる仕上がりです
16.3 +2.5 1.5 0.9 美山錦・吟の精 60・60 自社酵母	16.0～16.9 ＋1 1.6 2.0 たかね錦（新潟） 60・50 協会701号・協会1801号	15.5 +5 1.6 1.5 雄町（岡山） 65・65 協会9号	16.5 +1 1.4 1.0 五百万石・山田錦（兵庫） 55・55 小川10号


手取川　石川純米大吟醸　　ひやおろし秋上がりの円やかな味わいの純米吟醸の生詰酒	信濃錦長野「一瓢」ひやおろし特別純米純米酒の旨みとコクを活かした大辛口。日本酒度＋10のキレ味と酵母特有の香りが秋の味覚を引き立てます	酒呑童子京都　純米吟醸　　ひやおろし　純米吟醸　まるみある軽快な口当たりで後味すっきり、の辛口純米吟醸	白瀧新潟　熟成の上善如水純米吟醸　ふくよかでフレッシュな熟成香に、ふくらみのある味わいと綺麗な甘みが融合する純米吟醸生詰
１６．５＋３１．４１．３山田錦（兵庫県）麹米４５％、掛米４５％	15.5 +10 1.8 1.3 美山錦（長野） 61･61 協会11号	16.0～16.9 +10 1.7 1.4 山田錦（京都） 60・60 協会9号系	15.0～15.9 ＋3 1.5 1.4 越路早稲・五百万石（新潟） 60・60 協会１８０１号・協会7０１号


醉心広島ひやおろし純米吟醸生詰原酒純米吟醸原酒9ろやかな旨みの中に柔らかな酸味があり、超軟水で仕込むことにより一層キメ細やかに仕上がりました。	仙禽栃木純米大吟秋熟　　　ひやおろし吟醸大吟醸　県産米を使用し、米の旨み、甘みを最大限に引き出し、後味はすっきりの穏やかな味わい。	宗玄石川　純米原酒　　ひやおろし純米原酒9 上品な果実香、米のやわらかな旨味と程よいコクが、熟成によりまろやか～に溶け込んだ純米原酒ひやおろし。
17.0 +3.5 1.6 1.3 一般米（広島・他）・山田錦（兵庫） 60・60 自社酵母	17.2 -2 2.1 0.8 とちぎ酒14（栃木） 48・48 栃木酵母（Ｔ－Ｆ）	17.3 +4 1.8 1.7 八反錦（広島） 55･55 金沢酵母詳しくはコチラ→


大雪渓長野　特別純米　　　ひやおろし特別純米契約栽培のひとごこちを100％使用し、雪溶けアルプス伏流水と9号酵母で丁寧に醸しました。	玉乃光京都純米吟醸ひやおろし純米吟醸9月4日　夏を越して熟成した純米吟醸酒の丸みのあるコクと天然の酸味が調和して、飽きのこないすっきりした飲み口です	綾菊　香川山廃純米ひやおろし　　　「長田屋」山廃純米　9月10日　香川県で開発した「さぬきよいまい」を使用。米の個性を十分に引き出しながら、従来の山廃にはない爽やかさ、まろやかさのある酒に仕上がりました。	司牡丹高知本醸造ひやおろし　本醸造ふくよかで穏やかな香りが調和した、なめらかでサラリとした味わい。後味にほんのりコクを持つひやおろし生詰です。
15.0～15.9 ±0 1.8 2.0 ひとごこち（長野） 59･59 協会9号系	15.4 +3 1.5 1.5 華越前（福井）山田錦（兵庫） 60・60 協会901号	1.9 1.2 さぬきよいまい（香川） 65・65 協会7号	16.8 +5 1.5 1.3 あきつほ（高知）・てんたかく（富山）山田錦（兵庫） 70・65 協会7号


出羽ノ雪山形純米吟醸ひやおろし純米吟醸華やかで清々しい吟醸香が広がります。洗練された味わいでスッキリとしたキレの良さがあります。	天寿秋田米から育てた純米酒　　ひやおろし純米吟醸地元「天寿酒米研究会」産美山錦使用。なでしこ酵母で醸した香り高く味わい深い純米吟醸。	豊の秋島根特別純米原酒　　　ひやおろし　特別純米原酒穏やかで落ちついた香り、ミディアムボディの旨味が豊かで、酸が後を心地良く引き締める、味わい深い特別純米原酒。	七冠馬島根　純米ひやおろし　純米 9月3日コクがあり、芳醇で、旨みに幅のある味わいに仕上がりました。秋の味覚を引き立てる純米ひやおろし。
15.9 ±0 1.2 1.1 美山錦 50・50 山形酵母（16－1）・山形ＫＡ	15.3 +3 1.6 1.0 美山錦（秋田） 60・60 なでしこ酵母（N-D4）	17.0～17.9 +2.5 1.6 1.3 山田錦（兵庫・島根）改良雄町（島根） 58・58 協会9号	16.0～16.9 +5 1.6 1.4 改良雄町（島根） 60・60 協会901号


七笑長野　純米ひやおろし純米やわらかい純米特有の香り、まろやかに円熟したふくらみある味わいを、お届けします	白馬錦長野純吟ひやおろしアルプス湖洞貯蔵純米吟醸吟醸酒を約5ヶ月間、七倉ダムのトンネルに貯蔵しました。フルーティーな熟成香が楽しめる奥深い味わい。	華鳩広島雄町純吟びん囲い純米吟醸優しくおだやかな吟香にバランスのいい酸と旨味がのった旨酒。ぬる燗もおすすめです。	春鹿奈良　純米吟醸　　ひやおろし　純米吟醸コクがあり、芳醇で、旨みに幅のある味わいに仕上がりました。秋の味覚を引き立てる純米ひやおろし。
15.0～15.9 +2～+3 1.4 1.5 美山錦（長野） 55・55 協会１001号	15.2 ＋1 1.8 1.6 美山錦（長野） 55･55 協会１801号協会14号	15.4 +1 1.6 非公開雄町 58・58 協会14号	16.0～16.9 +2～+3 1.4 1.1 五百万石（福井） 60・60 協会901号


日置桜鳥取　　　山装ふ特別純米すべりの良い柔らかな飲み口に丸み、ごく味、キレが三位一体となった芳醇旨口酒。	秀よし秋田ひやおろし純米酒特別純米なめらかな口当たり、コクと酸味のバランス、喉越しのキレも魅力の純米酒ひやおろし。懐かしい味わい	出羽桜　山形　桜花吟醸　　《山田錦》　　今年も山田錦を100％使用し、桜花吟醸酒らしい華やかな香り、山田錦らしい奥行きのある深い味わいが楽しめます。	福乃友秋田純米ひやおろし　純米純米らしい控えめな香りと、しっかりした味わいは旬の食材の旨みをさらに引き出す万能食中酒。
15.6 +7.5 2.0 1.5 玉栄・山田錦（鳥取） 55・55 協会9号	15.3 +2 1.7 1.3 めんこいな（秋田）山田錦（兵庫） 60・60 秋田流花酵母	アル)　16.0～16.9 　日)　+5 　酸)　1.4 　山田錦１００％　５０％　小川酵母	16.0～16.9 +2 1.9 1.0 美山錦・改良信交（秋田） 60・60 協会7号


芳薫佐賀　特別純米　　ひやおろし特別純米ほぼ吟醸造りのため、原酒でｱﾙｺｰﾙ15.5度という贅沢なお酒になりました。甘やかだが、キレの良い特別純米原酒。	鳳陽宮城　特別純米原酒　　ひやおろし特別純米原酒まなむすめ使用の特別純米原酒を2℃の低温で半年間熟成。心地よい果実香と甘やかな旨みが、柔らかく広がる美酒。	萬歳楽石川　　特別純米　　　ひやおろし特別純米金沢酵母によるナチュラルで穏やかな吟醸香と五百万石由来のキレイな旨みのコンビネーションが絶妙。	萬歳楽石川　　純米大吟醸　　ひやおろし純米大吟醸 8月23日最高級の山田錦・蔵元独自酵母を使用。米由来のなめらかな味わい、後味の軽さが特徴の純米大吟醸ひやおろし。
15.5 ±0 1.8 1.3 佐賀の華（佐賀） 58・58 協会9号	18.5 +7 1.8 1.5 まなむすめ（宮城） 60･60 協会901号	16.0～16.9 +5 1.8 1.0 五百万石（石川） 60・60 協会1401号	16.0～16.9 +3 1.5 1.0 山田錦（兵庫） 50・50 自社酵母（NK-7


峰乃白梅新潟　特別純米　　ひやおろし特別純米全量新潟県産五百万石で仕込んだ純米酒は、芳醇で口当たりのやわらかいタイプに仕上がりました。	みやこつる京都　特別純米　　ひやおろし特別純米京都・伏見で小さな蔵を構える「都鶴」。濃密な香りで吟香が心地よい。口当たりやわらかく、おだやかな旨味、全体的にきれいな印象のお酒。	米鶴山形　特別純米原酒　　　ひやおろし特別純米原酒山形産「出羽ノ里」「出羽燦々」で仕込んだ特別純米原酒。柔らかで旨みのあるふくよかな味わい。	若戎三重義左衛門　ひやおろし純米吟醸果実のやさしい香り、秋上がりした爽やかな味わいをお楽しみ下さい。
16.0～16.9 +4 1.3 1.6 五百万石（新潟） 60・60 協会1801号	17.0～17.9 +4 1.8 1.7 祭晴・五百万石（京都） 60・60 京の琴	17.0～17.9 +4 1.5 0.9 出羽ノ里・出羽燦々（山形） 60･60 協会701号	15.0～15.9 ＋2 1.6 1.3 五百万石（富山）みえのゆめ（三重） 60・60 自社酵母


越の誉新潟雪の中にて　寝かせたお酒　純米半年以上、雪に囲まれてぐっすり寝ていた純米酒。安定した品温と高湿度の中、穏やか～に熟成しました	石川　手取川山廃仕込純米酒ひやおろし　無濾過生詰　山廃純米芳醇で味わい深い辛口の秋上がりした「ひやおろし」をお楽しみください。	月の桂京都　「琥珀光」　　ひやおろし純米吟醸豊かでまるい練れた味わい。ゆったりとしたコクと清澄な香りが、京の秋の風情を運んできます	出羽ノ雪山形生モト純米原酒　生モト純米原酒蔵に昔から伝わる伝統の生?造りで、原酒のまま瓶詰。深みのある香り、まろやかでしっかりした味わいです。
15.0～15.9 -2 1.8 1.5 ゆきの精・五百万石 60・50 協会701号・協会701号新潟酵母	15.0 ±０ 1.7 2.5 山田錦(兵庫県) 五百万石(石川県) 60・60 金沢系酵母	15.0 +3 1.7 1.3 五百万石（京都） 50・50 協会9号系	18.4 -4.5 2.7 1.7 はえぬき（山形） 60・60 山形酵母（16-1）・協会7号

お燗で楽しむ「ひやおろし」

風が冷たく感じる晩秋の頃には、温かいお燗酒が恋しくなります。
「ひやおろし」は冷やして飲む酒と思いがちですが、意外にも造りによってはお燗でも楽しめます。
大吟醸は適しませんが、中吟クラスのものはぬる燗なら良いでしょう。純米酒は、
４２－４５℃程度の上燗にすると、更にまろやかで、味わい豊かになります。

今 が 旬 東西「冷やおろし」顔見せ ９月になれば発売・お楽しみに このページはコチラに移動しました→

今　が　旬
東西「冷やおろし」顔見せ
９月になれば発売・お楽しみに
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