美味しい梅酒
梅酒の作り方
ボージョレーヌーボーの
感動もう一度
| 店主のお薦め |
甕覗き
新潟の銘酒
●新潟の萬寿鏡酒造より甕に入ったお酒です。原酒ながらソフトな口当たりは定評です。
●柄杓で甕を覗きながら呑む！ 酒通にはたまりませんね。ギフトにもきっと喜ばれます
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創業明治23年・上原酒造
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上原酒造株式会社
創業／明治23年（１８９０年）
日本の地ビール第１号・エチゴビールで知られる醸造元。皇太子ご成婚祝賀用清酒として、また幾度となく皇室献上の栄を賜った蔵元。蒲原平野の恵まれた自然の中、木枯らし吹く極寒期に現在も和釜で米を蒸し、それを人力で担ぐ昔からの造りを守りぬく。
「造り」
酒造りとは自然と密接に関連した文化です。良い米と良い水を使って美味しい酒を造るだけでなく、造ること自体がそうしたものを育む環境を浄化できるようなものにしていきたいと考えています。「農醸一致」。本来農業と酒造りはひとつのものであり、分離してどちらかが先行リードするようなものでなく同時に米作りや環境問題を考えていかなければならないとし、この目的を実現させるために現在研究所を建設中です。
「味わい」
やわらかくふくらみがあり後味が軽く、甘酸辛苦渋の五味が連なった調和した味わいが特徴です。
また、さわりなく水の如き喉ごしの酒を目標に、それに近づく様努力しています。
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“あらばしり”とは出来上がったばかりの謬を搾った時に最初に出てきた酒のことを
言います。
これ以上フレッシュなものはないという究極の鮮度をもつ酒のことです。
越後鶴亀・純米吟醸あらばしり生原酒はしぼり立ての原酒を素濾過のみに留めた生一本です。
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越後鶴亀
純米吟醸あらばしり生原酒
1800ml 3,150円 (税込）
特徴
越後鶴亀・純米吟醸あらばしり生原酒は生一本・
雪国極寒仕込。
水は古代より霊水として崇められてきた角田山麓
「弘法清水」の「寒九の水」を汲み上げました。
純米吟醸のモロミを搾ったとき、最初に出てきた酒を
素濾過で生詰しました。
“あらばしり”ならではの これ以上フレッシュな
ものはないという究極の鮮度で立ち昇る新鮮な
芳香と、生原酒の持つ奥深い濃酵な味わいを
お試し下さい。
使用原料米 五百万石
精米歩合 ５５％
アルコール 18〜19度
日本酒度 ＋4（予定）
酸度 1．4（予定）
アミノ酸 1，6（予定）
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越後鶴亀
復刻明治ラベル・しぼりたて生原酒
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このお酒は本来、蔵でしか味わえない、しぼりたての醍醐味を フレッシュな新酒のまま
お届けする、特別醸造「しぼりたて特別純米生原酒」です。
この企画は特別醸造によりアルコール度数を18〜19度で仕上げた「特別純米生原酒」です。
新酒ならではのフレッシュな香りと洩醇で飲み応えのある、又、蔵でしか味わえない
出来たての醍醐味を心ゆくまで堪能して頂けることと存じます。
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越後鶴亀
復刻明治ラベル・しぼりたて生原酒
1800ml 2,730円 (税込）
特徴
新鮮な香りと荒海の日本海を思わせる
男性的な飲み応えの特別純米酒。
使用原料米 五百万石
精米歩合 麹米 66％
掛け米 60％
アルコール 18〜19度
日本酒度 ＋4（予定）
酸度 1．8（予定）
アミノ酸 1，6（予定）
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歴史的には平安時代に宮中で醸され「不老長寿の秘酒」として貴族に愛飲されたことが
文献に載っている秘酒を現代風に甦らせたのが「越後鶴亀・貴醸酒」です。
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越後鶴亀 貴醸酒
500ml 4,200円 (税込）
特徴
通常清酒は、原料として米・米麹・水を使用しますが 貴醸酒は米・米麹・清酒を原料としています。
言い換えれば、清酒を原料として仕込んだ再仕込み
清酒です。
味わいは最初から熟成しているので甘口で芳醇、
色合いも少し琥珀色を帯びています。
りんご酸の割合が多いためスッキリしていてワイン
感覚で楽しめます。
糖分・アミノ酸が普通の清酒より多く、熟成した
古酒に似たとろりとした味わいも楽しむことが
できます。
ボトルは、ドイツ・ライン川沿いの町コブレンツ郊外の
風光明媚な村落にあるデル・シュロンデス社で
製作された手造りの陶器ボトルです。
創業１６００年の由緒ある陶器工房では、多くの
王侯貴族の注文にも応じてきた経歴を持ち、現在も
人間国宝クラスの陶工によりボトルなどが製作され ています。
【おいしい飲み方 】
濃醇な原酒ですので、そのまま少量をグラスに
注いで飲むか、冷やして(１０度Ｃ位)又はオンザ
ロックがオススメです。
使用原料米 五百万石
精米歩合 706％
アルコール 17.6度
日本酒度 -24
酸度 2.2
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越後鶴亀純米酒
1800ml
原料米の旨味が生きる純米酒は、気負いなくのめる芳醇旨口。大正レトロなラベルのセンスも光る |
越後鶴亀純米酒
（ラッキーキャッツ）
180ml
原料米の旨味が生きる純米酒は、気負いなくのめる芳醇旨口。大正レトロなラベルのセンスも光る |
越後鶴亀純米酒
（ラッキーボーイ） 180ml
原料米の旨味が生きる純米酒は、気負いなくのめる芳醇旨口。大正レトロなラベルのセンスも光る |
越後鶴亀
黒ラベルカップ
特別純米 180ml
食中酒としてゆっくり飲める味わい。芳醇旨口 |
（日）＋3
（酸）１．6
（アミノ酸）1.4
（ア）14.8
精米歩合 59％・60％ |
（日）＋3
（酸）１．6
（アミノ酸）1.4
（ア）14.8
精米歩合 59％・60％ |
（日）＋3
（酸）１．6
（アミノ酸）1.4
（ア）14.8
精米歩合 59％・60％ |
（日）＋3
（酸）１．6
（アミノ酸）1.5
（ア）15.3
精米歩合 60％・60％ |
越後鶴亀
純米酒
1800ml 2,520円
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越後鶴亀純米酒（ラッキーキャッツ）
180ml 350円
30本 10,500円 |
越後鶴亀純米酒（ラッキーボーイ）
180ml 350円
30本 10,500円 |
越後鶴亀・黒ラベルカップ
180mll315円
30本入り
9,450円 |
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越後鶴亀
復刻明治ラベル ひやおろし原酒
特別純米原酒・生詰 |
芳醇な香りと濃厚でコクのある飲みごたえ
越後鶴亀
復刻明治ラベル ひやおろし原酒
特別純米原酒・生詰
1800ml 3,150円（税込）
明治の頃のラベルを復刻させたレトロ・モダンな
意匠も粋な特別純米の原酒。
原酒ならではの芳醇な香りと濃厚でコクのある
飲みごたえで、味の濃い料理もしっかり
受け止めてくれます。
【造り】特別純米原酒・生詰
【原料米】新潟県産《五百万石》《雪の精》
【精米歩合】麹59％・掛米60％
【酵母】協会901号
【アルコール分】18.5
【日本酒度】+4
【酸度】1.8
【アミノ酸度】1.6
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