菊姫
石川県の地酒
日本酒の大御所


菊姫(きくひめ)山廃純米(生)原酒
〈無濾過生原酒〉
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菊姫(きくひめ)
取り扱い一覧

菊姫『菊理媛』

菊姫『黒吟』

菊姫『吟』

菊姫大吟醸

菊姫B.Y. 大吟醸

菊姫山廃吟醸

菊姫加陽菊酒

菊姫
山廃純米生原酒 

   

菊姫「鶴の里」

菊姫特選純米

菊姫山廃j純米

菊姫にごり酒

菊姫・純米
  
〈先一杯〉

菊姫 〈 淳 〉

菊姫 〈 菊 〉

菊姫熟成酒

菊姫菰樽

菊姫
山田錦・米焼酎

 
 
   
    男  山
田酒喜久泉
八 鶴
白 瀑
新政
まんさくの花
飛良泉
秀よし
天 寿
福乃友
金紋山吹古酒
雪の茅舎
浜千鳥

菊の司七福神

あさ開
南部美人
東  光
出羽ノ雪
出羽桜
初 孫
大  山
千代寿
米  鶴
樽 平 
栄光富士
浦 霞
一ノ蔵
鳳 陽
真 鶴
榮 川
大 七
奥の松
八海山
萬寿鏡
越後鶴亀
姫の井
北 雪 
越のかぎろひ
お福正宗
白 露
千代の光
越の華
夏子物語
越の誉
越の白雁
菊水
峰乃白梅
白 瀧
吉乃川酒造
清  泉
越乃白雪
群 亀
千の風 
白 龍
麒 麟
岩の井
腰古井
一人娘さやか
四季桜
開 華
神亀・ひこ孫
天覧山
谷  桜
春鶯囀
澤乃井
真 澄
渓流・養老正宗
七 笑
信濃錦 
大雪渓
舞 姫

若竹 おんな泣かせ

満寿泉
    北洋
    吉乃友
    立山

菊  姫

手取川

萬歳楽
    天狗舞
宗 玄
雲の井
わかさ
三千盛
 白川郷どぶろく
白真弓
達磨正宗
久寿玉
長良川
若戎
月の桂
玉乃光
白嶺・酒呑童子
羅生門 龍寿
黒 牛
平野酒
利休梅
秋 鹿
香住鶴
富久錦
倭小槌
福 寿

小 鼓

八重垣

龍 力
都美人
嘉美心
御前酒
宝寿龍勢
賀茂泉
醉 心
誠鏡 幻
華 鳩
日置桜

豊の秋

簸上正宗・七冠馬
五 橋 
芳 水 
鳴門鯛
酔 鯨
司牡丹
亀 泉 
梅 錦
千代の亀
川 鶴
若竹屋 
西の関
芳 薫
窓の梅
香 露
れいざん
 
ワインセラー
 
 
 
 
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美味しい梅酒
梅酒の作り方
ボージョレーヌーボーの
感動もう一度
 
 
店主のお薦め
  甕覗き
  新潟の銘酒

新潟の萬寿鏡酒造より甕に入ったお酒です。原酒ながらソフトな口当たりは定評です。

柄杓で甕を覗きながら呑む! 酒通にはたまりませんね。ギフトにもきっと喜ばれます
  


菊姫 菊姫熟成酒  菊姫菰樽

酒蔵のある石川県の鶴来町は、鮭がのぼってくることで知られる手取川と言う清流が白山山系から
流れ出る寒冷の地にある。 
秋の終わりから春先にかけて、ちょうど酒の仕込みの季節を通じて、4度Cから5度Cぐらいの天然の
低温に蔵を維持できる風土に恵まれている。
蔵元の柳家は江戸時代は加賀藩の札差しをした名門で今で5代目です。
「時代に流されることのなく、極上のこだわりを持った限界のない酒造り
への挑戦をし続ける。」と
提唱されている。

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 菊姫酒造・仕込み風景


 
  
最新バージョン
     (25BY)!
 
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菊姫(きくひめ)山廃純米呑切原酒〈無濾過原酒〉
 

菊姫 山廃純米 呑切原酒 !ご注文承り中!!詳しくはコチラ→

菊姫酒造では 甑起し(コシキオコシ)の儀を無事に終え、今年も酒造りが始まりました。   
    菊姫さんは熟成酒を主とする蔵元さんですが、今年のしぼりたての若々しさ、荒々しさを
               

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  菊姫
平成二十五酒造年度
山廃純米無濾過生原酒

           1800ml     3,400(税別)
            720ml     1,800(税別)
 
      ワインにも匹敵する酸味と米の旨味がどっしりとして
      重量感ある日本酒。これぞ日本酒!
      今だけの限定品
 

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   造り:山廃純米原酒 アルコール度:19.2% 日本酒度:-3   酸度:3.0  
   原料米:山田錦(兵庫)  精米歩合(掛・麹米):70・70  酵母:自社酵母
   
 

  菊姫酒造では、金劔宮(きんけんぐう)にて醸造安全祈願、
  甑起しの儀も終えて、いよいよ今年も酒造りの季節を迎え、
  蔵人はじめ杜氏マイスターが一丸となって酒造りに励んでいます。

  本年平成25年に収穫されたお米からの醸された、
  平成25BY産 菊姫・しぼりたて山廃純米《生》原酒(無濾過生原酒)が
  入荷しました。

  その若さ、荒々しさをお楽しみ頂くお酒です。
  そして、十分な旨みとさばけの良さは 旨いの一言です。
  酒通なら ぜひ味わいたいお酒です。
  どうぞお早めのご注文をお願い

   造り:山廃純米原酒 アルコール度:19.2% 日本酒度:-3   酸度:3.0  
   原料米:山田錦(兵庫)  精米歩合(掛・麹米):70・70  酵母:自社酵母
   
        ワインにも匹敵する酸味と米の旨味がどっしりとして
        重量感ある日本酒。これぞ日本酒!
        今だけの限定品
 

  
 蔵元コメント[松本杜氏談]

   菊姫の山廃仕込純米酒は、エキス分たっぷり、旨味の酸がしっかり効いて、
   下手をすると逆に飲む人を選んでしまうようなお酒です。
   特にしぼりたての『菊姫 山廃仕込純米生原酒無濾過』は、熟成なしの生原酒、
   しかも無濾過ですのでその特徴が鮮明に出ます。
   いつも以上に飲み応えのある商品『山廃仕込純米生原酒無濾過』をご用意
   できるものと思っております。

  
菊姫(きくひめ)平成23酒造年度
     山廃純米
呑切原酒
平成23年産のお米で平成23年末から24年3月頃に醸造されたお酒です
平成23酒造年度 山廃純米 呑切原酒について→

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        種 類:純米酒    精米歩合:山田錦 70% 掛米65%
        酒母:山廃酒母   アルコール分:19.5度
   
        ワインにも匹敵する酸味と米の旨味がどっしりとして
        重量感ある日本酒。これぞ日本酒!
        今だけの限定品
 
1800ml 菊姫 平成23酒造年度 山廃純米呑切原酒〈無濾過原酒〉 

菊姫 山廃純米呑切原酒〈無濾過原酒〉 1800ml 円(税込)

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クール発送に限ります

菊姫 山廃純米呑切原酒〈無濾過原酒〉 
1800ml 円(税込) 6×1函 円(税込)

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720ml 菊姫 平成23酒造年度 山廃純米呑切原酒〈無濾過原酒〉 

菊姫 山廃純米呑切原酒〈無濾過原酒〉 720ml 円(税込)

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クール発送に限ります

菊姫 山廃純米呑切原酒〈無濾過原酒〉 
720ml 
円(税込) 12×1函 円(税込)

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クール発送に限ります

  生原酒呑切原酒 飲みくらべセット
  菊姫
平成23酒造年度
山廃純米無濾過生原酒    1本
  菊姫
平成23酒造年度
山廃純米呑切原酒〈無濾過原酒〉 1本 

 菊姫 平成23酒造年度 山廃純米無濾過生原酒     
  菊姫
平成23酒造年度
山廃純米呑切原酒〈無濾過原酒〉 
1800ml各1本 円(税込)
セット
 売り切れました
クール発送に限ります

 菊姫 平成21酒造年度 山廃純米無濾過生原酒  
  菊姫
平成2
酒造年度 山廃純米呑切原酒〈無濾過原酒〉  
720ml各1本 円(税込)
セット  売り切れました
クール発送に限ります

   
  
 
平成23酒造年度 山廃純米 呑切原酒
   杜氏(酒マイスター)
                 
永井 剛史氏のコメント

  「呑み切り」の【呑み】とはタンクの中の清酒を出し入れする栓のことをいい、
  これを開ける事を【切る】といいます。
  「呑み
切り」は酒造期に火入(熱殺菌処理)をして貯蔵しておいた原酒を
  タンクから一部無菌的に取り出して、異常なく順調に熟成が進んでいるか
  確認する作業です。

  春かち夏に掛かるこの時期は 新酒特有の香り「こうじばな」が消えはじめるため、
  熟成の度合いを見極めるポイントの時期でもあります。
  酒質的には菊姫の山廃仕込純米酒としてはまだまだ未完成品ですが、
  熟成をさせた山廃仕込純米酒の良さを再認識していただくために、
  また、違った一面を楽しんでいただくために、あえて出荷させていただいております。

  弊社の村米契約地区である兵庫県吉川町の昨年度の気候は、夏から秋にかけて
  暑すぎることもなく、気温が平年並みに推移したおかげで、良質の山田錦が
  収穫されました。

  さらにJAみのりで『グレードアップ山田錦』という新しい取り組みが始まり、
  米粒を選別する際に従来よりも網目の大きなふるいで選別されることにより、
  粒揃いの良い、高品質のものが入荷しました。

  原料が良い品質であれば、酒造りもやりやすいのは言うまでもありません。
  精米は非常にきれいな仕上がりとなり、天候も仕込みの時期に十分気温が
  下がったことで、もろみの発酵管理もしやすく、順調な経過をたどりましたので、
  搾ったお酒はおのずと良い出来栄えのものとなりました。

  半年余り、タンクの中で熟成させ、いよいよ呑切の時期になりました。
  きき酒しましたところ、搾ったばかりの頃と比べて、味わいに荒々しさがなくなり、
  山廃仕込みらしいどっしりとした甘・旨味を感じます。
  この豊かな味わいは、口中でだれることなく、酸味がしっかりと支えて
  後口の長い余韻へと続きます。香りには練乳やミルクキャンディーを思わせる
  甘い香りがまだ残りますが、この味と香りのデリケートなバランスこそが、
  この時期ならではの、このお酒の面白さではないでしょうか。

  搾りたての味わいや熟成後の味わいに思いを馳せながら、
  是非この平成23酒造年度『山廃純米 呑切原酒』をお楽しみいただけたらと
  思います。

                   
杜氏(酒マイスター)
                      
永井 剛史 
 ……………………………………………………
  
菊姫(きくひめ)山廃純米(生)原酒
       〈無濾過生原酒〉
       平成十八酒造年度
            平成18年産のお米で平成十八年末から十九年2月頃に醸造されたお酒です

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             菊姫 平成十八酒造年度 山廃純米(生)原酒〈無濾過生原酒〉

        種 類:純米酒    精米歩合:山田錦60%(真精米歩合)
        酒母:山廃酒母   アルコール分:19.5度

        香り良く口当たりおだやか ドッシリとした旨味
        さばけよしロックも旨い超オススメ酒!
        今だけの限定品
 

菊姫 平成十八酒造年度 山廃純米(生)原酒〈無濾過生原酒〉 1800ml 
 売りきれました

菊姫 平成十八酒造年度 山廃純米(生)原酒〈無濾過生原酒〉 720ml 
 売りきれました


   平成十八酒造年度 山廃純米 呑切原酒


平成十八酒造年度 山廃
純米 呑切原酒 について 
 
  『呑み切り』の【呑み】とはタンクの中の清酒を出入れする栓のことをいい、
  これを明ける事を【切る】といいます。
  『呑み切り』は酒造期こ火人(熱殺菌処理)をして
  貯蔵しておいた原酒をタンクから一部無菌的に取り出して、
  異常なく順調に熟成が進んでいるか確認する作業です。

  初から夏に掛かるこの時期は、新酒特有の香り『こうじばな』が
  消えはじめるため、熟成の度合いを見極めるポイントの時期でもあります。
  酒質的には菊姫の山廃仕込み純米酒としてはまだまだ未完成品ですが、
  熟成をさせた山廃仕込み純米酒の良さを再認識していただくために、
  また、違った一面を楽しんでいただくためにあえて出荷させて
  いただいております。

  平成十八酒造年度は全国的に降雪が記録的に少なかつたですが、
  鶴来の早朝の気温は比較的低かったので暖かくて仕込みに困るということは
  ありませんでした。
  しかし、原料米の山田錦がどういうわけか例年に比べると非常に軟らかく、
  原料米の処理に最初は戸惑いました。

  でも、蓄積したデータと経験により、すぐ頭を切り替えることができ、
  例年通りの造りに持っていけたのは幸いでした。
  平成十八酒造年度の山田錦の米の特性に泣かされた酒蔵がたくさんあることを
  聞いていますから。

  呑切の時期を迎え、香りが変化し始めています。
  搾りたてのときの華やかさは落ち着き始めています。
  しかし、のどごしはというと まだまだ搾った成りのときと同様暴れます。
  お酒としては未熟ですが このアンバランスがこの時期のこのお酒の面白さです。
  こんなお酒ほど熟成すると良化します。これかちが楽しみです。
  そんなこんなを想像しつつ、この平成十八酒造年度『山廃純米 呑切原酒』を
  お楽しみ下さい.

                    平成蔵杜氏(酒マイスター)
                              松本 茂幸

菊姫(きくひめ)山廃純米(生)原酒
       〈無濾過生原酒〉
       平成十七酒造年度
            平成17年産のお米で平成十七年末から十八年2月頃に醸造されたお酒です

菊姫,きくひめ,山廃純米,呑切原酒,,山廃純米呑切原酒,生原酒,生酒,日本酒,しぼりたて,蔵元,検索,グルメ通販,ショッピング,データベース,サーチエンジン

         菊姫 平成十七酒造年度 山廃純米 呑切原酒 

        種 類:純米酒    精米歩合:山田錦60%(真精米歩合)
        酒母:山廃酒母   アルコール分:19.5度

        香り良く口当たりおだやか ドッシリとした旨味
        さばけよしロックも旨い超オススメ酒!
        今だけの限定品
 

菊姫 平成十七酒造年度 山廃純米 呑切原酒 1800ml 
本 売りきれました

菊姫 平成十七酒造年度 山廃純米 呑切原酒 720ml 
本 売りきれました


     
菊姫熟成酒  菊姫菰樽 菊姫 山田錦・米焼酎

 



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