醉心 　米極 　　（こめのきわみ）

秋 蔵熟成 　ひやおろし

　　　　　醸造元　酔心 山根本店 広島県三原市

酔心 米極（秋・蔵熟成）の 　　こだわりのポイント

　　１・瓶詰時のこだわり

　　　　「急冷」のお酒です。
　　　　急冷のレギュラー純米酒は余り見かけません。

　　2.・瓶へのこだわり

　　　　茶瓶（1800ml）に詰めたお酒は、
　　　　瓶の封を切るまで　中味のお酒が
　　　　最も劣化しにくいです。
　　　　急冷することで酒の劣化を最小限にして
　　　　本来の香味や味わいを楽しめます。

　 ３・瓶詰め後のこだわり

　　　　瓶詰め後火当てをすると、一時酒質の
　　　　バランスが崩れます。
　　　　低温貯蔵でバランスを回復させてから
　　　　出荷します。

秋は、次の酒造りの準備が始まる時期。 　『次の酒造りの英気を養うために…』と、 　　またもや蔵人は飲んでいます。 この時期、蔵内には、熟成で味がのった お酒たちが、今か今かと自分の出番を 　　　　　　　　　　　待ちわびています。 春からの低温瓶熟成により、 香り芳しく、目を閉じても楽しめるお酒に 　　　　仕上がりました。　 　　　　　　　　　　（酔心蔵人：半田氏）

　酔心 米極は、お酒の移ろいを楽しめます

　　下記のように　酒造タンク１本の純米酒を　春・夏・秋冬と
　　4回に分けて出荷。
　　味の移ろいを皆様に味わって頂く企画です。

酔心 米極　冬	酔心 米極　春	酔心 米極　夏	酔心 米極　秋

　　　　

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横山大観が終生愛飲した酒　醉心

酔心　大吟醸酒

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