※こしき倒しとは

　酒造りの主原料の米を蒸す桶のことを甑（こしき）と
　呼びますが、仕込みを終了し、そのシーズンに
　米を蒸さなくなることを「甑倒し」と呼びます。
　⇒酒の造りが終わりを告げるシーズンになる事を
　示したもので、造りが終わった時に、
　蔵人が疲れを癒すために飲みやすいお酒として
　設計いたしました。

酔心 米極
（春・こしき

　春先には、酒造りが峠を越した一つの区切りに、
　『甑倒し』と呼ばれるお祝いを蔵内で迎えます。
　その日は蔵人達も羽目を外し、
　ワイワイ騒ぎながら飲み明かします。
　今酒造期に搾った『米の極』の原酒を瓶火当て・
　急冷し、スルスルと喉を通る『軟水仕込み』の
　飲み心地良さをそのままお届けします。
　
　この企画での「蔵人のこだわり」

　1.瓶詰時のこだわり：「生」もしくは
　　「急冷」のお酒です。
　　純米酒で急冷のお酒はそれ程多くありません。
　2.瓶へのこだわり：1800mlの茶瓶のみです。
　　この瓶は封を切るまで中のお酒が
　　最も劣化しにくいと考えています。
　3.瓶詰め後のこだわり：出荷までに
　　お時間を頂きます。
　　ご注文後に瓶詰めします。
　　火当てをすると、一時酒質のバランスが
　　崩れます。
　　低温貯蔵でバランスを回復するための時間を
　　頂きます。

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