しぼりたて生酒

太閤さんも醍醐の花見で愛でた、根っから大坂の地酒
平野酒　初しぼり生酒誕生！！

１月２７日朝日新聞コラム「大阪土産（おみやげ）列伝」にて紹介されました
６月９日産経新聞で紹介されました。
読売新聞にも　平野の町と共に紹介されました

メロンに似た華やかな吟醸香、スムーズな飲み口、やわらかな旨味
それでいて　おだやかな後口の良さ……。　　　　　　　　　　　　　　　
ぜひ、１本ご賞味下さい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

蔵元は、数年前NHK「ビジネス新伝説・ルソンの壷」　　　　　　　
〜大阪の酒を世界に売り込め！〜で紹介されたダイモン酒造です。

価格はいずれも、本体価格（税別）です

北海道・東北

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四国

九州

◇しぼりたて新酒生酒（初しぼり）とは

　伝統的な酒造りをする各地の蔵では、昔ながらに冬の寒いさなかにお酒を仕込む
　「寒造り」が行われています。
　凍えるような寒さの中、甑（こしき）がもうもうと湯気をあげ、ほのかに甘い麹の香りが
　漂う蔵の内で、秋に穫れたばかりの新米で仕込まれた新酒が、次々にうぶ声を
　あげます。
　このできたて・搾りたてのお酒を、そのまま瓶詰めしたのが新酒生酒〈初しぼり〉です。

　新酒生酒〈初しぼり〉は、しぼりたてのお酒のフレッシュ感をたいせつにするため、
　火入れをしない生酒のまま、瓶詰めします。
　冬本番から、春めいてくる頃まで楽しめる、寒い季節に旬の味わいです。

　新酒生酒〈初しぼり〉は、いわば寒仕込み真っ最中の蔵元から届く蔵元だより。
　〈初しぼり〉の楽しみのもう一つに、“今年のお酒のできばえを見る”ことがあります 。

　熟成期間の長いワインと違って、日本酒は熟成も早く、１年の中で四季折々の
　味わいの変化を楽しむことができます。
　そのサイクルのいちばん始めに位置するのが、この〈初しぼり〉。

　１年をかけて季節ごとに味わいを変えていくお酒の、最初の味わいをおさえて
　おきましょう。
　数ヶ月後、あるいは一年後に熟成したお酒を味わう楽しみが増えるはず。

　◇しぼりたて新酒生酒（初しぼり）の魅力とは

　〈初しぼり〉の魅力は、なんといってもフレッシュさ。
　熟成された味わい豊かな秋のお酒〈ひやおろし〉とは、まったく正反対の魅力を
　放ちます。
　弾けるほど若々しく、荒々しくもある味わい。
　それでいて清々しく甘やかで華やかな香り。

　盃を口に運んだ瞬間、爽やかで甘やかな香りに包まれ陶然とします。
　口に含めばピチピチと跳ねるようなフレッシュさの中に、甘やかさと、辛さ、
　そして後味にほろ苦さを感じとれるはず。
　ほろ苦さが潜む軽快でみずみずしい味わいは、山菜やサヨリなど早春の食材との
　相性もぴったり。

　◇しぼりたて新酒生酒（初しぼり）の楽しみ方

　せっかくのフレッシュな味わいと香りを楽しむためには、そのまま冷えた状態で
　お召し上がりください。
　アルコール度が少し高めの「原酒」はオンザロックもよし。
　発泡性のある「にごり酒」はパーティにもぴったりです。


　〈初しぼり〉は原酒が多く、また原酒ではなくともアルコール度数が17〜18度台の
　ものも多く見受けられますので、くれぐれも飲み過ぎにはご注意を。
　スムースな美味しさに油断していつもの調子で飲んでいると、足下不如意となって
　しまいます。
　チェイサーにお水を用意して、「日本酒ときどき水」の要領で交互に飲んでいくと
　深酔い防止になります。

　◇しぼりたて新酒生酒（初しぼり）の取り扱い

　ところで〈初しぼり〉は生酒、つまりいっさい火入れ（加熱殺菌）をしていない
　デリケートなお酒です。
　〈初しぼり〉を手にしたら、速やかに冷蔵庫に入れ、一度封を切ったものは
　なるべく早く飲み切ってください。