御前酒 
9NINE

菩提もと純米
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菩提モトとは?→
そやし水とは?→

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御前酒
旬の酒


御前酒 9NINE
菩提モト純米・生酒

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御前酒『「9 NINE」
ひやおろし』
菩提モト純米・生詰

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    男  山
田酒喜久泉
八 鶴
白 瀑
新政
まんさくの花
飛良泉
秀よし
天 寿
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金紋山吹古酒
雪の茅舎
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越乃白雪
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新潟の名酒 八海山
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こだわりの梅酒と
梅酒材料販売サイト
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有機本格仕込み
   
三州みりん
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 9人の蔵人で醸す、革新する清酒 GOZENSHU9(NINE)
 「自分達と同世代の若者たちに、とことん愛される酒を造りたい。」
 「自分達の証となるような酒を造りたい。」
         
 鎌倉時代以後に、奈良の菩提山正暦寺で
       鎌倉時代以降に生み出されたとされる「菩提もと」。
 さまざまな清酒製法の起源とも言われています。菩提モトとは?→
 いつしか途絶えてしまっていたこの製法を、
     御前酒が古文書の基づき昭和59年に復活させました。
 現社長である辻総一郎氏と総一郎氏の姉である辻麻衣子杜氏の
 姉弟を中心に9人の蔵人たちが中心となり
    この製法をさらに発展させ醸して出来上がったのが
               「9(NINE)」シリーズです!

 御前酒 9NINE 菩提もと純米
         1800ml

  冷やしてすっきり、ぬるめの燗で奥深い、
               菩提モト仕込みの純米酒

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  御前酒 9NINE ひやおろし
ブラックボトル
1800ml

御前酒 9NINE 菩提もと純米
         
 1800ml  2,600(税別)
         (ギフト以外は1本〜箱代不用です)

 雄町米由来の濃醇な旨みと、
 「菩提もと」ならではの特徴的な酸が際立つ、
 すっきり旨口系純米酒です。

 造り:菩提モト純米
 原材料名
      米(岡山県産)、米麹(岡山県産米)
 原料米:岡山県産《雄町》
 精米歩合:麹米65%・掛米65%、酵母:きょうかい9号
 アルコール度:15.0〜15.9、  日本酒度:+5
 酸度:1.3、 アミノ酸度:1.2

 地元岡山県産《雄町》を100%使用し、
 天然の乳酸菌を取り込む蔵元独自の菩提モトで
 醸されました。

 米の旨味、複雑な味わいがありながら、後口は
 すっきりとキレもよし。
 冷やすとすっきり、ぬるめの燗にして奥深い味が
 出てきます。

御前酒 9NINE ひやおろし ブラックボトル
         
 1800ml  2,600(税別)
         
(ギフト以外は1本〜箱代不用です


12月中旬入荷予定・ご予約承り中!

 御前酒 9NINE 菩提もと純米
             500ml

 冷やしてすっきり、ぬるめの燗で奥深い、
                  菩提モト仕込みの純米

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  御前酒 9NINE ひやおろし
ブラックボトル
500ml

御前酒 9NINE 菩提もと純米
      
500ml  900(税別)
  (500mlは、1函(12本)のお取り寄せ)

 雄町米由来の濃醇な旨みと、
 「菩提もと」ならではの特徴的な酸が際立つ、
 すっきり旨口系純米酒です。

 造り:菩提モト純米
 原材料名
      米(岡山県産)、米麹(岡山県産米)
 原料米:岡山県産《雄町》
 精米歩合:麹米65%・掛米65%、酵母:きょうかい9号
 アルコール度:15.0〜15.9、  日本酒度:+5
 酸度:1.3、 アミノ酸度:1.2

 地元岡山県産《雄町》を100%使用し、
 天然の乳酸菌を取り込む蔵元独自の菩提モトで
 醸されました。

 米の旨味、複雑な味わいがありながら、後口は
 すっきりとキレもよし。
 冷やすとすっきり、ぬるめの燗にして奥深い味が
 出てきます。

御前酒 9NINE ひやおろし ブラックボトル
 
 500ml  900(税別)×1函(12本)
                    
10,800(税別)


12月中旬入荷予定・ご予約承り中!

 
 -------- 菩提モトとは?--------
 
  「菩提モト」は今の山廃モトのルーツともいわれ、
  南北朝〜室町時代初期頃に奈良の正暦寺で考案された
  酒造りの方法です。
  「菩提泉」と呼ばれて人気を博したとか。
  往事のそれは、炊いた米を水に漬けて自然に乳酸菌が
  繁殖するのを待つ、という方法。
  御前酒蔵元では、袋に入れた麹を水に漬けて約3週間待ち、
  乳酸菌が繁殖したこの水(そやし水)で(そやし水とは?→)
  酒母を造る独自の方法で醸しています
 

 
 
-------- そやし水とは?--------

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辻 麻衣子杜氏(備中杜氏)
 辻 麻衣子杜氏(備中杜氏)談

 御前酒独自の「菩提もと」では仕込水に
 麹を漬け込み、丸一日たつと蔵内に漂う
 乳酸菌が湧いてきます。
 数週間かけて乳酸をどんどん増やし、
 酸性のすっぱい水を作ります。
 この水を「そやし水」と呼び、もと仕込みに
 使用します。
 ヨ−グルトのような甘酸っぱい香り、
        深みのある味わいは、
      「そやし水」の乳酸菌によるものです。
 室町時代に遡り歴史の浪漫を感じされる
 製法ですが、出来上がったお酒は、
 米の旨味と高級白ワインを連想させる酸とが
 マッチして驚くほどスマ−トでありながら
 力強さを感じさせる食中酒です。













 
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   日本酒 御前酒  
  さらにおいしく、楽しく、豊かにする
酒器!

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なにわ錫器
大阪府知事指定
 伝統工芸品

     大阪浪華錫器
        大阪府の伝統工芸品、大阪錫器 詳しくはコチラ→
  錫の器は、イオン効果が高く、
     お酒やビールの味がまろやかに美味しくなります。

           森修焼旨陶焼は、
            天然石の作用により食材の旨みや香りを引き出し、
            まろやかなこくのある味わいをかもしだします。

     家庭用卓上酒燗器「ミニかんすけ」
      冬はあたたかく
、夏には冷やしておもてなし
             「ミニかんすけ」 詳しくはコチラ→

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