一ノ蔵 ひやおろし
特別純米酒

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一ノ蔵 樽酒

特別純米酒 「樽酒」

一ノ蔵 3.11
未来へつなぐバトン

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 ●仕込みが違う!―「ひやおろし」のためだけに仕込んだお酒

 これまでの一ノ蔵は定番酒「特別純米 辛口」の貯蔵タンクの中から
 最も秋上がりしているものをひやおろしとして選抜していましたが、
 今年はひやおろしとしての完成度をより高めるため、
 まるみとまろやかさを併せ持った軽快な味わいをコンセプトに
 最初からひやおろし専用の造りで酒を仕込みました。
 秋の味覚との相性、ひと夏越えた熟成の度合い。
 その全てが計算され尽くしています。

 ●原料が違う!―原料米「蔵の華」と酵母「協会1701号」を使用

 これまで「ササニシキ」と「宮城酵母」で醸していた一ノ蔵のひやおろし
 ですが、今年は「蔵の華」と「協会1701号」を使って今までのわいは、
 一ノ蔵にないタイプのお酒を目指しています。
 リンゴ・バナナの香味バランスとインパクトのある酸の濃醇な味
 残暑厳しい9月から秋本番まで幅広いひやおろしシーズンに
 柔軟に対応します。

 ●味わいが違う!―徹底された“綺麗な酒”への追求

 今年のひやおろしは雑味の排除に様々な工夫がされ、
 クリアで軽快な仕上がりです。
  ・麹歩合は低めにして、味を重く残さず綺麗に仕込みました。
  ・粕歩合を高めに取り、歩留りを落としてでも雑味の排除を
   第一に優先しました。
  ・原酒のアルコール分を18度台から16度台に下げ、酵母の
   自己消化を抑えて雑味と老香をカット。
   原酒のまま無加水で出荷します。

 ●貯蔵が違う!―ひやおろし専用新タンクで急冷&低温貯蔵

  一ノ蔵ではひやおろしのためだけに今年新たに
  ネオサーマルタンクを導入。
  そのおかげで可能になった火入れ後の迅速な急冷により
  過熟を防止。
  適切な低温貯蔵で香味の調和が行われ、安心して適度な熟成と
  フレッシュ感を楽しめます。
  ひやおろしのキモである熟成を専用のタンクで行った一ノ蔵の
  ひやおろしは、丸みと円やかさ併せ持った“秋上がり”のお酒に
  仕上がること間違いなしです。

一ノ蔵
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  一ノ蔵 特別純米酒
ひやおろし
1800ml

一ノ蔵 特別純米酒ひやおろし
        1800ml  2,518(税別) 
      (ギフト以外は1本でも箱代不用です)

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 アルコール:16度 酵母:きょうかい1701号
 日本酒度:-1〜+1  酸度:1.8〜2.0
 アミノ酸度:1.5〜1.7 
 原料米:蔵の華(宮城) 精米歩合:55%

 

 
 一ノ蔵 特別純米酒ひやおろし
   1800ml  2,518(税別)  

     
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 一ノ蔵 特別純米酒ひやおろし
   1800ml ×1函5本) 12,590(税別) 

     
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  一ノ蔵 特別純米酒
ひやおろし
720ml

一ノ蔵 特別純米酒ひやおろし           720ml  1,264(税別) 
      (ギフト以外は1本でも箱代不用です)

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  日本酒度:-1〜+1  酸度:1.8〜2.0
  アミノ酸度:1.5〜1.7 
  原料米:蔵の華(宮城) 精米歩合:55%

 

 

  一ノ蔵 特別純米酒ひやおろし
        720ml  1,264(税別) 

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  一ノ蔵 特別純米酒ひやおろし
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■【ひやおろし】とは・・・■
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春先にしぼられた新酒は、火入れ(加熱処理)の後、夏の間は酒蔵の中で熟成の時をすごしていました。
かつて、秋の訪れとともに、程良く熟成したこの酒を、
火入れをせずに冷やのまま、貯蔵用の大桶から
木樽に「卸して(移して)へ出荷したことから
「ひやおろし」と呼ぶようになりました。
「ひやおろし」は豊穣の秋にふさわしい穏やかで
落ち着いた香りまろやかでとろりとした
「調熟」の味わいです。


 

 

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