美味しい梅酒
梅酒の作り方
ボージョレーヌーボーの
感動もう一度
| 店主のお薦め |
甕覗き
新潟の銘酒
●新潟の萬寿鏡酒造より甕に入ったお酒です。原酒ながらソフトな口当たりは定評です。
●柄杓で甕を覗きながら呑む！ 酒通にはたまりませんね。ギフトにもきっと喜ばれます
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こだわりのあなたに、こだわりの秘酒を
「純米吟醸」の「生」「原酒」「あらばしり」を「無調整」で
お届けするのが〈無垢之酒〉です。
生まれたままのお酒の姿が楽しめます。
・小寒から立春までの高級酒が仕込まれる時期に造られた【純米吟醸】の
・【あらばしり】という新酒でもっとも美味しい部分だけを
・風味を活かすために活性炭による濾過もしない【無調整】で
・一滴の水も加えない【原酒】のまま
・加熱殺菌をせず【生】のまま瓶に詰めました。
つまり、文字通り生まれたままの「無垢なお酒」です。
大寒の時期に仕込まれ、〈初しぼり〉の最終シーズン３月に満を持して
登場する杜氏入魂作。ご期待ください。
お願い 限定品のため売り切れの場合はご容赦ください
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〜無垢の酒が無垢なワケ〜
◆その１・あらばしりだから
「あらばしり」とは、もろみを搾るときに、加圧しないで最初にほとばしる
お酒のこと。
香り華やかにして豊醇、新酒のときにいっそう美味しく味わえるお酒です。
◆そ+の２・活性炭濾過を行わないから
お酒は搾り終わったあと低温で静かに安置し、オリを沈澱させ、その上澄みを
取りだします。
さらにその後、ふつうは活性炭を入れて濾過を行いますが、「無垢の酒」は、
この活性炭による濾過を行いません。
活性炭による濾過は、お酒を熟成させるのに適さない成分を、あらかじめ
取り除く目的があるのですが、反面、香りや旨味も取り除かれてしまいます。
フレッシュなうちにお飲みいただく〈無垢之酒〉は、お酒本来の風味を
活かすために、あえて活性炭濾過をせず、無調整のままお届けします。
◆その３・生原酒だから
〈無垢之酒〉は生原酒。加熱殺菌をせず、一滴の水も加えることなく、
生まれたままの香りと味わいを瓶詰めします。
蔵元の個性がそのまま生きる原酒ならではの味わいをお楽しみいただけます。
当然のことながら、きわめてデリケートなお酒でもあり、１年のうちほんの
わずかな期間だけしか楽しめない、まさに「旬のお酒」です。
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千代寿 『無垢の酒』
純米吟醸あらばしり無濾過生原酒
（ちよことぶき）
【山形・寒河江】【醸造元】千代寿とらや酒造合資会社
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山形・千代寿『無垢之酒』
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山形・千代寿 『無垢之酒』
純米吟醸無濾過生原酒あらばしり
藏元より今年の千代壽｛無垢の酒｝について
飲んで元気になってほしい！という
きれいでふくらみのあるお酒をめざします
■アルコール分：
■日本酒度： ■酸度：
■原料米：山形県産《出羽燦々》
■精米歩合：麹米50％・掛米50％
■酵母：山形酵母
■仕込水：寒河江川伏流水（軟水）
■杜氏：菅野正彦（山形）
【醸造元】千代寿虎屋株式会社
千代寿 『無垢之酒』ご注文はコチラから→
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出羽ノ雪 『無垢の酒』純米吟醸あらばしり無濾過生原酒
（でわのゆき） 【山形・鶴岡】【醸造元】株式会社渡會本店
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山形・出羽ノ雪『無垢之酒』
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山形・出羽ノ雪 『無垢之酒』
純米吟醸無濾過生原酒あらばしり
藏元より今年の出羽ノ雪｛無垢の酒｝について
リンゴ系の華やかな吟醸香とフレッシュな
甘やかさのある酒質を目指します
■アルコール分：１６．９％
■日本酒度：−０．５ ■酸度：１．２
（以上 25BYデータ）
■原料米：未定
■ 精米歩合：麹米55％・掛米55％
■濾過 素濾過 ■蒸きょう 甑
■製麹 蓋麹 ■酵母 自社酵母
■ 酵母：協会1801号
■仕込水：月山･朝日山系清浄水（軟水）
■ 杜氏：渡會 俊仁（山形）。
【醸造元】株式会社渡會本店
出羽ノ雪 『無垢之酒』ご注文はコチラから→ |
越の誉 『無垢の酒』
純米吟醸あらばしり無濾過生原酒
（こしのほまれ）
【新潟・柏崎】【醸造元】原酒造株式会社
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新潟・越の誉『無垢之酒』
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新潟・越の誉
『無垢之酒』
純米吟醸無濾過生原酒あらばしり
藏元より今年の越の誉｛無垢の酒｝について
落ち着いた穏やかな香りと米の旨味ある
最高の「無垢之酒」を、蔵人全員で目指します。
■アルコール分：17.5%
■日本酒度：±0 ■酸度：1.7
（以上 25BYデータ）
■原料米： 新潟県産《たかね錦》
■精米歩合：麹米50％・掛米50％
■濾過 無濾過 ■蒸きょう 甑
■製麹 床麹
■酵母：協会１８０１・協会９０１
■仕込水： 米山山系伏流水（軟水）
■杜氏：平野保夫（越後）
【醸造元】原酒造株式会社
越の誉『無垢之酒』ご注文はコチラから→ |
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開華 『無 垢の酒』
純米吟醸あらばしり無濾過生原酒
（かいか） 【栃木・佐野】【醸造元】第一酒造株式会社
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栃木・開華
『無垢之酒』
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栃木・開華 『無垢之酒』
純米吟醸無濾過生原酒あらばしり
藏元より今年の開華｛無垢の酒｝について
しぼりたての最終商品ということで気合いが
入ります。
フワッと香り立つやわらかな甘味の酒質で
春を届けます。
■アルコール分：１7.0％
■日本酒度：+1.0 ■酸度：1.6
（以上 25BYデータ）
■原料米： 栃木県産《ひとごこち》
富山県産《五百万石》
■精米歩合：麹米53％・掛米5３％
■濾過 無濾過 ■蒸きょう 甑
■製麹 箱麹
■酵母： 栃木酵母
■仕込水： 秋山川系伏流水 （中硬水）
■杜氏： 二ノ宮 俊一（下野）
【醸造元】 第一酒造株式会社
開華 『無垢之酒』
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信濃錦 『無 垢の酒』
純米吟醸あらばしり無濾過生原酒
（しなのにしき） 【長野・伊那】【醸造元】合資会社宮島酒店
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長野・信濃錦『無垢之酒』
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長野・信濃錦 『無垢之酒』
純米吟醸無濾過生原酒あらばしり
藏元より今年の信濃錦｛無垢の酒｝について
宮下杜氏に変わりNEW信濃錦へ。
酵母にきょうかい1401号を用い、
清々しい香りで旨味広がる味わいに。
■アルコール分：１7.3％
■日本酒度：±0 ■酸度：１．9
（以上 25BYデータ）
■原料米：美山錦（長野県産減農薬米）
■精米歩合：麹米50％％・掛米50％
■濾過 無濾過 ■蒸きょう 甑
■製麹 箱麹
■酵母： きょうかい1401号・きょうかい1801号
■仕込水： 中央アルプス伏流水
（軟水）
■杜氏： 宮下 拓也（諏訪）
【醸造元】 合資会社宮島酒店
信濃錦 『無垢之酒』ご注文はコチラから→ |
豊の秋 『無垢の酒』
純米吟醸あらばしり無濾過生原酒
（とよのあき）
【島根・松江】 【醸造元】米田酒造株式会社
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島根・豊の秋 『無垢之酒』
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島根・豊の秋 『無垢之酒』
純米吟醸無濾過生原酒あらばしり
藏元より今年の豊の秋｛無垢の酒｝について
原料処理を変え、さばけの良い蒸し米に。
米の旨味があり、キレイな味わいの「無垢之酒」を
目指します。
■アルコール分：１７．１％
■日本酒度：＋３．０ ■酸度：１．７
（以上 25BYデータ）
■原料米：山兵庫県産《山田錦》
■精米歩合：麹米55％・掛米55％
■濾過 素濾過 ■蒸きょう 甑
■製麹 箱麹
■酵母： きょうかい９号系
■仕込水：斐伊川水系（軟水）
■杜氏： 上濱 智信（出雲）
【醸造元】 米田酒造株式会社
豊の秋 『無垢之酒』
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