美味しい梅酒
梅酒の作り方
ボージョレーヌーボーの
感動もう一度
| 店主のお薦め |
甕覗き
新潟の銘酒
●新潟の萬寿鏡酒造より甕に入ったお酒です。原酒ながらソフトな口当たりは定評です。
●柄杓で甕を覗きながら呑む！ 酒通にはたまりませんね。ギフトにもきっと喜ばれます
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こだわりのあなたに、こだわりの秘酒を
「純米吟醸」の「生」「原酒」「あらばしり」を「無調整」でお届けするのが
〈無垢之酒〉です。生まれたままのお酒の姿が楽しめます。
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～無垢の酒が無垢なワケ～
◆その１・あらばしりだから
「あらばしり」とは、もろみを搾るときに、加圧しないで最初にほとばしる
お酒のこと。
香り華やかにして豊醇、新酒のときにいっそう美味しく味わえるお酒です。
◆その２・活性炭濾過を行わないから
お酒は搾り終わったあと低温で静かに安置し、オリを沈澱させ、その上澄みを
取りだします。
さらにその後、ふつうは活性炭を入れて濾過を行いますが、「無垢の酒」は、
この活性炭による濾過を行いません。
活性炭による濾過は、お酒を熟成させるのに適さない成分を、あらかじめ
取り除く目的があるのですが、反面、香りや旨味も取り除かれてしまいます。
フレッシュなうちにお飲みいただく〈無垢之酒〉は、お酒本来の風味を
活かすために、あえて活性炭濾過をせず、無調整のままお届けします。
◆その３・生原酒だから
〈無垢之酒〉は生原酒。加熱殺菌をせず、一滴の水も加えることなく、
生まれたままの香りと味わいを瓶詰めします。
蔵元の個性がそのまま生きる原酒ならではの味わいをお楽しみいただけます。
当然のことながら、きわめてデリケートなお酒でもあり、１年のうちほんの
わずかな期間だけしか楽しめない、まさに「旬のお酒」です。
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出羽ノ雪 『無垢の酒』純米吟醸あらばしり無濾過生原酒
（でわのゆき） 【山形・鶴岡】【醸造元】株式会社渡會本店
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山形・出羽ノ雪『無垢之酒』
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山形・出羽ノ雪『無垢之酒』
純米吟醸無濾過生原酒あらばしり
1800ml 3,045円（税込）
720ml 1,575円（税込）
■アルコール分：１６．５％
■日本酒度：＋２．５ ■酸度：１．３
■原料米：山形県産《出羽燦々》《
出羽の里》
《ササニシキ》
■ 精米歩合：麹米50％・掛米55％
■ 酵母：山形16-1・山形KA・協会7号
■仕込水：月山･朝日山系清浄水（軟水）
■ 杜氏：渡會 俊仁（山形）
【醸造元】株式会社渡會本店
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【蔵元より近況報告】
過去最高とも言える高品質の原料米を使用し、華やかな吟醸香と口にした瞬間、
いっぱいに広がる含み香と味のふくらみ、心地よい後ギレが余韻となって引いていく
絶妙なバランスとなること間違いなしと自負しています。
出羽ノ雪のお酒のいろいろ
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千代寿 『無垢の酒』
純米吟醸あらばしり無濾過生原酒
（ちよことぶき）
【醸造元】千代寿とらや酒造合資会社
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山形・千代寿『無垢之酒』
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山形・千代寿『無垢之酒』
純米吟醸無濾過生原酒あらばしり
1800ml 3,045円（税込）
720ml 1,575円（税込）
■アルコール分：１７．４％
■日本酒度：＋３ ■酸度：１．５
■原料米：山形県産《出羽燦々》
■精米歩合：麹米50％・掛米50％
■酵母：山形KA
■仕込水：月山伏流水（軟水）
■杜氏：菅野正彦（山形）
【醸造元】千代寿虎屋株式会社
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【蔵元より近況報告】
今年は、気候が例年より暖かく醪の管理には非常に気をくばりました。
今年は、雑味が少なくキレがあり出羽燦々らしい軟らかく味に幅のある味わいに
なりました。
千代寿のお酒のいろいろ
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真鶴 『無垢の酒』
純米吟醸あらばしり無濾過生原酒
（まなつる）
【醸造元】株式会社田中酒造店
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宮城・真鶴『無垢之酒』
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宮城・真鶴『無垢之酒』
純米吟醸無濾過生原酒あらばしり
1800ml 3,045円（税込）
720ml 1,575円（税込）
■アルコール分：１７．６％
■日本酒度：－３．５ ■酸度：１．７
■原料米： 宮城県産《蔵の華》
■精米歩合：麹米50％・掛米50％
■酵母： 宮城酵母
■仕込水： 奥羽山系湧水（軟水）
■杜氏： 中川 幸喜（庄内）
【醸造元】株式会社田中酒造店
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【蔵元より近況報告】
良質の原料米と、程よく冷涼で安定した気候に恵まれ造りは順調に進みました。
フレッシュさと、「真鶴」独特の甘み・旨みが調和し、原酒ながらとてもまろやかで
口当たり優しい飲みやすいお酒に仕上がりました。
【真鶴のお酒のいろいろ
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信濃錦 『無 垢の酒』
純米吟醸あらばしり無濾過生原酒
（しなのにしき） 長野・伊那 醸造元】合資会社宮島酒店
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長野・信濃錦『無垢之酒』
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長野・信濃錦『無垢之酒』
純米吟醸無濾過生原酒あらばしり
1800ml 3,045円（税込）
720ml 1,575円（税込）
■アルコール分：１7.5％
■日本酒度：＋２ ■酸度：１．７
■原料米：美山錦（長野県産減農薬米）
■精米歩合：麹米50％％・掛米50％
■酵母： アルプス
■仕込水： 中央アルプス伏流水 （軟水）
■杜氏： 伊藤 茂（諏訪）
【醸造元】 合資会社宮島酒店
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【蔵元より近況報告】
暖冬の影響もなくとても順調に進みました。吟醸らしい甘やかな味の広がりと、
長野酵母ならではのふくよかな含み香が上手く調和しています。
米の出来も良かったので、近年になく芳醇な仕上がりが期待できます。
信濃錦のお酒のいろいろ
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北洋 『無垢の酒』
純米吟醸あらばしり無濾過生原酒
（ほくよう）
【醸造元】本江酒造株式会社 富山・魚津】
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富山・北洋 『無垢之酒』
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富山・北洋 『無垢之酒』
純米吟醸無濾過生原酒あらばしり
1800ml 3,045円（税込）
720ml 1,575円（税込）
■アルコール分：１６．５％
■日本酒度：±0 ■酸度：１．６
■原料米：雄山錦（富山県産）
■精米歩合：麹米50％％・掛米50％
■酵母： 協会1601
■仕込水： 片貝川伏流水（軟水）
■杜氏： 五十嵐 武史（越後）
【醸造元】 本江酒造株式会社
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【蔵元より近況報告】
1月中旬より、ぐっと冷えこんだおかげで、米の融け具合も丁度良く、タイミングよく
搾ることができました。口当たり柔らかで、スッキリとした飲み口に仕上がりました。
北洋のお酒のいろいろ
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日置桜 『無垢の酒』
純米吟醸あらばしり無濾過生原酒
（ひおきざくら）
【醸造元】有限会社山根酒造場
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鳥取・日置桜 『無垢之酒』
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鳥取・日置桜 『無垢之酒』
純米吟醸無濾過生原酒あらばしり
1800ml 3,045円（税込）
720ml 1,575円（税込）
■アルコール分：１７．９％
■日本酒度：＋９ ■酸度：１．９
■原料米：山田錦（鳥取県産）
■精米歩合：麹米55％・掛米55％
■酵母： 協会9号
■仕込水： 布勢の清水（軟水）
■杜氏： 松崎 英吉（出雲）
【醸造元】 有限会社山根酒造場
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【蔵元より近況報告】
今年の米質は少し溶けやすくなっておりました。
味わいは、例年より力強く、旨味が前面に押し出されています。
冷蔵庫で熟成させて、夏頃飲んでも面白いと思います。
日置桜のお酒のいろいろ
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豊の秋 『無垢の酒』
純米吟醸あらばしり無濾過生原酒
（とよのあき）
【醸造元】
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島根・豊の秋 『無垢之酒』
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島根・豊の秋 『無垢之酒』
純米吟醸無濾過生原酒あらばしり
1800ml 3,045円（税込）
720ml 1,575円（税込）
■アルコール分：１６．８％
■日本酒度：＋３．５ ■酸度：１．６
■原料米：山田錦（兵庫・島根県産）
■精米歩合：麹米55％・掛米55％
■酵母： 協会9号系
■仕込水： 湧水（中軟水）
■杜氏： 上濱 智信（出雲）
【醸造元】 米田酒造株式会社
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【蔵元より近況報告】
仕込時気温も低く、十分な蒸米放冷ができ、予定通りの仕込温度になりました。
今年は米が軟らかいことから原料処理に気を配りましたが、醪管理も順調で、
軽やかな吟香と米の旨みを十分に感じる味わいになりました。
豊の秋のお酒のいろいろ
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若き藏人が造った情熱の酒！
華鳩 『無垢の酒』
純米吟醸あらばしり無濾過生原酒
（はなはと）
【醸造元】榎酒造株式会社
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広島・華鳩『無垢之酒』
純米吟醸無濾過生原酒あらばしり
1800ml 2,940円（税込）
720ml 1,523円（税込）
■アルコール分：16.8％
■日本酒度：＋３ ■酸度：１．２
■原料米：広島県産《八反錦》
■精米歩合：麹米5８％・掛米5８％
■酵母：せとうち21・広島吟醸酵母
■仕込水：井水（中軟水）
■ 杜氏：藤田忠（広島）
■【醸造元】榎酒造株式会社
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【蔵元より近況報告】
今年は、広島県産八反錦、酵母は広島県のせとうち21、広島吟醸酵母と全て
広島にこだわりました。
広島の吟醸らしく、香り高く、味があり、旨味がある味わいになると思います。
華鳩のお酒のいろいろ
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五橋 『無垢の酒』
純米吟醸あらばしり無濾過生原酒
（ごきょう）
【醸造元】
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山口・五橋 『無垢之酒』
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山口・五橋 『無垢之酒』
純米吟醸無濾過生原酒あらばしり
1800ml 3,045円（税込）
720ml 1,575円（税込）
■アルコール分：17.4
■日本酒度：+3 ■酸度：1.4
■原料米：山口県トラタン村産《山田錦》
■精米歩合：麹米55％・掛米55％
■酵母：
■仕込水： 錦川伏流水 （軟水）
■杜氏： 仲間 史彦（大津
【醸造元】酒井酒造株式会社
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【蔵元より近況報告】
トラタン村山田錦の品質が近年になく良い出来でした。
また新しい洗米機の導入で蒸米の質が向上しました。
今年は、香り華やかですっきりした酒質に仕上がっています。
五橋のお酒のいろいろ
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