飛良泉 旬の酒
室町時代中期、1487年創業の
日本で三番目に古い蔵元『飛良泉』 |
飛良泉
純米吟醸
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飛良泉 純米吟醸（精米歩合４０％・大吟醸規格）
７２０ｍｌ
飾り気のない優しく深い味わい、すっきりした香り、
きめ細やかな風味の中に、５００年の伝統が息づく。 （日）＋4 （酸）１．4 （アミノ酸）1.1
（ア）１16.0～16.9 精米歩合40％・40％
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飛良泉 山廃 純米酒 飛良泉 山廃 純米酒 飛良泉 山廃 純米酒
1800ml 720ml 300ml 180ml |
飛良泉 山廃 純米酒
1800ml 720ml 180ml
（1函（20本）単位のお取り寄せ）
山廃造りに秀でる蔵の、
すっきりした香りで酸と旨味が調和した山廃純米酒
山廃造りに秀でる秋田最古の蔵元の、その個性と
山廃仕込みの醍醐味を味わうことのできる代表酒。
すっきりとした香りで、山廃由来の酸と豊かな旨味が調和した
深い味わいで、飲みごたえ充分。
冷やはもちろんお燗にしても美味しく、
幅広い料理と合わせてお楽しみいただけます。
造り 山廃特別純米
使用米 酒こまち 美山錦
精米歩合 60% 酒母 山廃
酵母 自社培養酵母
[分析値]
アルコール度数 15度 日本酒度 +4.0
酸度 1.9 アミノ酸度 1.5
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飛良泉
無農薬米使用
山廃純米酒
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飛良泉（ひらいずみ）
無農薬米使用
山廃純米酒
1800ml
秋田県大潟村「みすず農場」との契約栽培による
完全無農薬米使用。
優しい膨らみのある香りが特徴。
造り 山廃特別純米
[分析値]
アルコール度数 15度 日本酒度 +3.0
酸度 1.6
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飛良泉 山廃本醸造 飛良泉 山廃本醸造
1800ml 180ml |
飛良泉 山廃本醸造
1800ml 180ml
（1函（30本）単位のお取り寄せ）
山廃蔵の個性を存分寒冷な秋田の自然にさからわず、
素直に発酵させた山廃造り。
力強いコシに、日本酒党も大満足。
すっきりした清涼感のある飲み口から、次第にコクを備えた
ふくらみのある酸味が広がり、まろやかな辛みの中に
柔らかいレンゲ様の香り、深みのある落ち着いた旨味が
感じられる特別本醸造です。
燗にも好対応。
造り 山廃特別本醸造
使用米 酒造好適米100％使用
精米歩合 60%
[分析値]
アルコール度数 15度 日本酒度 +3.0
酸度 1.5 アミノ酸度 1.3
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美しい酸と旨みが響き合う辛口山廃
飛良泉）「山廃純米 ひやおろし」
1800ml
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飛良泉
山廃純米
ひやおろし
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飛良泉（ひらいずみ）
山廃純米 ひやおろし
1800ml
（ギフト以外は1本から函代不用・リサイクル函使用）
実力派山廃蔵が送る山廃特別純米のひやおろし。
山廃特有の落ち着いた香りと透明感のある
美しい酸、複雑で濃厚な旨みが秀逸な
ハーモニーを奏でます。
■藏元さんのコメント
山廃特有の落ち着いた乳酸系の香り。
酸の強調があり、キレのある濃醇タイプ。
日本酒度＋7を目標とした醪管理が製造上の
特徴。
持続性の高い酸味が加わり、辛口ながらも
深みのあるふくよかな味わいが実現
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原料米： 美山錦（秋田） 精米歩合：
60%・60%
日本酒度： +7.0 酸度： 1.8
アルコール分 15.0度 自社酵母 |
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美しい酸と旨みが響き合う辛口山廃
飛良泉「山廃純米 ひやおろし」
720ml
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飛良泉
山廃純米
ひやおろし
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飛良泉（ひらいずみ）
山廃純米 ひやおろし
720ml
（720ml は、１函（6本）単位のお取り寄せ）
実力派山廃蔵が送る山廃特別純米のひやおろし。
山廃特有の落ち着いた香りと透明感のある
美しい酸、複雑で濃厚な旨みが秀逸な
ハーモニーを奏でます。
■藏元さんのコメント
山廃特有の落ち着いた乳酸系の香り。
酸の強調があり、キレのある濃醇タイプ。
日本酒度＋7を目標とした醪管理が製造上の
特徴。
持続性の高い酸味が加わり、辛口ながらも
深みのあるふくよかな味わいが実現
原料米： 美山錦（秋田） 精米歩合：
60%・60%
日本酒度： +7.0 酸度： 1.8
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冷やおろし「東西80以上の蔵元の顔見せ」はコチラ→
飛良泉 山廃粕取り焼酎
★香味に「これが山廃粕取りか～」と納得する逸品
飛良泉 山廃純米粕取焼酎
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飛良泉 山廃粕取り焼酎42度
３００ｍｌ
限定品につき売り切れの時はご容赦下さい
原材料：清酒粕 蒸 留：減圧蒸留
アルコール：４２度 熟 成：２年
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山廃蔵ならではの「山廃純米粕取焼酎」／飛良泉さんのコメント
山廃純米の酒粕を使用し、減圧蒸留・2年熟成を経たこの焼酎は
重厚な風味と山廃ならではの深く豊かな香りは 通常の粕取焼酎の香味に、
重厚さが加わった感じに仕上がっています。
減圧蒸留のフルーティーさに、米や麦の籾殻のような芳醇であまやかな
香りがプラスされ、味わいには酒粕らしい味わいと高アルコールの
熟成からくる甘さを感じとることができます。
アルコール度数が高いので、ロックでお召し上がりいただくか、ボトルごと
冷凍庫で冷やしてトロリとした濃厚な味わいをお楽しみください。
水割り、お湯割りでも美味しくいただけま
無農薬栽培された米を使った
完全無添加のピュアな純米酒
飛良泉山廃純米酒
『完全無添加純米酒』
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飛良泉『完全無添加純米酒』
山廃純米酒
７２０ｍｌ
【使用米】秋田県大潟村みすず農場産〈美山錦〉一等米
【精米歩合】５５％
【数量限定】今年は昨年より２割少なくなって
全国１，２００本限りの超限定品につき
売り切れ必至！！
お早めにご注文ください
米、種麹、酵母、水以外のものは、いっさい使わず
造ったピュアな無添加純米酒。
売り切れました
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飛良泉（ひらいずみ）
「山廃純米 囲炉裏酒 ひやおろし」 |
5年連続で見事に金賞を受賞した老舗“飛良泉”から、
一風変わったあのお酒が今年も限定発売します。
蔵元が丹精込めて醸した「大吟醸」と「純米大吟醸」の
“おり酒”をブレンドし、上澄みだけを濾過した、
なんとも贅沢なお酒です。
“おり酒”は本来、通常出荷されるお酒にブレンドされることが
多いのですが、蔵の調合担当者が「このおり酒はうまい！
商品にならないものか」と蔵人達に相談したことから
商品化の話がはじまりました。
蔵人たちも「確かにうまい」と、瓶燗し5度の低温で瓶貯蔵。
いよいよ発売されますが、僅か７５０本のみ！お早くご注文を！
飛良泉
大吟醸原酒
槽掛けの恵み
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今年も蔵元が太鼓判を押す、
上質なお酒に仕上がりました！
飛良泉 大吟醸原酒『槽掛けの恵み』
720ml
このお酒のよさは今回もやはり風味です。
香りは、落ち着いたビワのような優しい香りに。
味わいは程よい酸味とふくよかな旨味の濃醇タイプに
仕上がったとのこと。
とてもスムーズな口当たりのお酒なのですが、さすがは原酒。
喉越しと飲んだあとに心地よいインパクトを感じることができます。
少々冷やしすぎても味が充分にあり、まさに真夏向けの
大吟醸原酒といって良いと思います。
特に肉類を素材とした料理との組み合わせが蔵元のオススメです。
例：焼き肉・すき焼き・馬刺し・しゃぶしゃぶ・鰹のたたき等
お奨めの飲み方：１０℃前後/その他：ロック
完売しました！ |
夏の人気商品
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飛良泉『氷結・純米生セット』 |
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飛良泉『氷結・純米生セット』
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飛良泉『氷結・純米生セット』 |
山廃ファンに贈りたい、
氷結酒入りのひんやり生酒セット
山廃純米・山廃本醸造各７２０ｍｌ １本 合計２本詰
4,200円（税別）
山廃造りに定評のある秋田の蔵から、
暑い盛りに嬉しいひんやり山廃生酒のセットを。
「山廃氷結生酒」は、凍らせてシャーベット状にしても美味しい
山廃本醸造。
山廃純米生酒と合わせて、旨みとコク、美しい酸がやわらかく
まとまった山廃の生酒ならではの爽やかな美味しさを
お楽しみいただけます。
【内容】「山廃純米生酒」720ml×1
原料米／秋田県産《美山錦》 、精米歩合／麹60％・掛米60％、
酵母／自社酵母 アルコール分／14.0?14.9、日本酒度／+3、
酸度／2.0、アミノ酸度／1.6
「山廃氷結生酒（山廃本醸造）」720ml×1
原料米／秋田県産《美山錦》、精米歩合／麹60％・掛米60％、
酵母／自社酵母 アルコール分／17.0?17.9、日本酒度／+4、
酸度／1.8、アミノ酸度／1.6
売り切れました
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飛良泉
『山廃氷結生酒』
山廃本醸造・生
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シャーベット状にして美味しい山廃生
飛良泉 『山廃氷結生酒』
山廃本醸造・生
720ｍｌ
キリッと冷たい口当たりが夏ピッタリ！
後味すっきりで美味しい！
【造り】山廃本醸造・生 【アルコール分】17.0～17.9
【原料米】秋田県産《美山錦》【精米歩合】麹60％・掛米60％
【日本酒度】+4 【酸度】1.8 【アミノ酸度】1.6
山廃造りに定評のある飛良泉ならではの、夏に美味しい
山廃生酒。
レンゲのような優しく爽やかな香りで、旨味・コクを備えた
ふくらみのある酸味がやわらかくまとまり、キレもよし。
そのまま冷やしてもいけますが、冷凍庫で凍らせて
シャリシャリのみぞれ状にしても美味。
飲み方アドヴァイス
そのまま冷やしてもいけますが、冷凍庫で凍らせて
シャリシャリのみぞれ状にしても美味。
ガラス製の片口にかき氷のように盛ったり、
カクテル・グラスに注ぐなど、演出に凝れば
見た目にも涼しい。
溶けていくに従って、変わる味わいも楽しめます。 売り切れました
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飛良泉
『山廃氷結生酒』
山廃本醸造・生
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シャーベット状にして美味しい山廃生
飛良泉 『山廃氷結生酒』
山廃本醸造・生
300ｍｌ
300ｍｌ×１函（20本）のお取り寄せ
キリッと冷たい口当たりが夏ピッタリ！
後味すっきりで美味しい！
【造り】山廃本醸造・生 【アルコール分】17.0～17.9
【原料米】秋田県産《美山錦》【精米歩合】麹60％・掛米60％
【日本酒度】+4 【酸度】1.8 【アミノ酸度】1.6
山廃造りに定評のある飛良泉ならではの、夏に美味しい
山廃生酒。
レンゲのような優しく爽やかな香りで、旨味・コクを備えた
ふくらみのある酸味がやわらかくまとまり、キレもよし。
そのまま冷やしてもいけますが、冷凍庫で凍らせて
シャリシャリのみぞれ状にしても美味。
飲み方アドヴァイス
そのまま冷やしてもいけますが、冷凍庫で凍らせて
シャリシャリのみぞれ状にしても美味。
ガラス製の片口にかき氷のように盛ったり、
カクテル・グラスに注ぐなど、演出に凝れば
見た目にも涼しい。
溶けていくに従って、変わる味わいも楽しめます。
売り切れました |
日本酒の選び方、楽しみ方 ＆ 日本酒を10倍楽しむコツとは？
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満足度アップの為の１０か条
①うまい酒に出会いたいなら、先ず店を選ぶべし
日本酒は活きています。
日本酒を美味しく保つには「安定した低い温度での保管」が大事です。
冷蔵管理の行き届いた酒の専門店なら間違いありません。
当店では、生酒・大吟醸などは０度で、純米酒などは程よい熟成をすすめるため
10～15度で、もちろん光があたらない真っ暗な酒庫で管理しております。
②先入観や思い込みはすてるべし。
《人の好みは十人十色》どれほど評判がよくても、
それがあなたの好みに合っているとは限りません。
人の話しや噂をあてにしないで、あなたが「好き」といえるものは
あなた自身でお探しください。
③酒のラベルの表示は良く読むべし。
お酒の瓶に貼ってあるラベルには、ブランド名、醸造社名、さらに純米とか
吟醸とかその酒の造り方が表示してあります。
「○○社のお酒」と喜んで飲むと前に飲んだものとどうも味が違う・・・
そんな経験はありませんか？
同じ銘柄でも、材料や造り方が違う商品もあるのですから、味、風味、が
異なるのは当然です。
④噂やブランドではなく自分の舌で選ぶべし。
⑤迷ったときは店に聞くべし。
あなたの好みをしっかり伝えることがポイントになります。
そして、よく相談して選びましょう。
まず、どんなタイプが好きか？どんな飲み方がいいか（冷やか、お爛か）
どんな料理を肴にするか。お酒選びは目的をはっきりさせる。
⑥甘口、辛口は酒をたしなむ第一歩と思うべし。
お酒の味は複雑な要素の上に出来ているもので、科学的データーだけで
判断できるわけではありません。
日本酒の甘口辛口を判断する目安として『日本酒度』という数値が
使用されますが糖分とは別に酸度も大きく影響してくるので甘口辛口には
はっきりした基準は無く個人差によるところが大きいので、
自分の好みを試して下さい。
⑦酒の肴にも相性があることを試すべし。
組み合わせのポイントを知っておくとお酒も料理もよりおいしくいただけます。
塩分が多い料理・・・・・酸度の高いタイプ
旨味の多い料理・・・・・コクのある重厚なタイプ
甘口の料理・・・・・甘口のタイプ
油を使った料理・・・・・スッキリした軽いタイプ
温かい料理・・・・・温かい酒
郷土料理・・・・・その土地の酒
⑧燗の酒には燗のよさが、冷やの酒には冷やのよさがあると知るべし。
良い酒は冷やに限ると思われがちですが、そんなことはありません。
冷やでうまい酒と燗して旨い酒があるだけです。
お燗が『アルコールの吸収が早くなり、酔い覚めも早く二日酔いになりにくい
といわれています。
一般的に燗にむくのは濃い味の（濃醇）お酒．
スッキリした味の（淡麗）お酒が冷やにむいています。
あとはご自分のお好みでお選び下さい。
⑨一度飲んだくらいでは、酒の味はわからないと心得るべし
お酒はデリケートな飲み物です。
あなたのコンディションにより辛く感じたり、甘く感じたりします。
更に酒という飲み物は微生物がつくるため再現性困難とされています。
仕込み毎に違い、季節毎に違い、年ごとにちがいます。
だから一度だけの機会でそのお酒の評価をくださないでください。
⑩酒は四季の味わいを楽しむべし。
日本酒は冬に仕込み一年掛けて熟成させながら出荷します。
春には「初しぼり」、夏には「生酒」、秋には「冷やおろし」、冬には「熟成酒」と、
同じ酒でも季節によって、味わいの変化を楽しむことが出来ます。
春「初しぼり新酒」・・・発酵をおえた”もろみ”をしぼり、
そのまま出荷するのが「初しぼり」です。
ほとんど熟成していないため、華やかで甘い香りと、
あらあらしくフレッシュな味わいが魅力。
春の到来を告げる酒としてそのまま”冷や”でどうぞ。
『夏』夏の「生酒」・・・”もろみ”をしぼって出荷するまで、一度も加熱殺菌を
しないのが「生酒（本生）」です。
同じ生酒である「初しぼり」にくらべて角がとれたソフトな
口あたり、爽やかでフレッシュな味わいが特徴。
夏の暑さにひとときの清涼感をもたらしてくれます。
キリッと冷やしてお楽しみ下さい。
『秋』生詰「ひやおろし」・・・日本酒は春先に加熱殺菌して熟成の眠りにつきます。
その後出荷前に品質安定のため、もう一度加熱殺菌する。
それが一般的ですが「ひやおろし」は夏を越え、
出荷時に加熱しないで瓶詰にします。
ほどよく熟成し、旨味が増してまろやか。
最もバランスがいい状態です。
穏やかで落ち着いた香りと、濃厚な味わいを
そのまま冷やで、あるいはお燗でどうぞ。
『冬』「熟成酒」「初しぼり新酒」・・・生まれてからほぼ一年、冬を迎えて
さらに熟成を深めたお酒です。
まろやかで重厚な味わいは、円熟味を感じさせます。
お燗をした「熟成酒」と、鍋物の温かい料理とが
織りなすハーモニー。冬にはおすすめです。
又このごろには、「初しぼり新酒」も登場します。
新酒と熟成酒の両方が楽しめる季節です。
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日本酒 飛良泉 取り扱い一覧
飛良泉 純米吟醸 飛良泉 無農薬米使用 山廃純米酒
飛良泉 山廃 純米酒 飛良泉 山廃本醸造
飛良泉 純米大吟醸UT-2 飛良泉 山廃粕取り焼酎
飛良泉
旬の酒
飛良泉『山廃氷結生酒』 飛良泉「山廃純米 ひやおろし」
飛良泉
大吟醸原酒 『槽掛けの恵み』
日本酒 飛良泉を
さらにおいしく、楽しく、豊かにする酒器！
森修焼・旨陶焼は、
天然石の作用により食材の旨みや香りを引き出し、
まろやかなこくのある味わいをかもしだします。
家庭用卓上酒燗器「ミニかんすけ」
冬はあたたかく、夏には冷やしておもてなし
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