大山 槽掛特別純米 無濾過原酒（加藤嘉八郎酒造・山形県）お申し込みサイト／大山の大定番！特別純米酒のスペシャルバージョン
大山
槽掛け特別純米無濾過原酒
加藤嘉八郎酒造（株） 山形県鶴岡市
←“槽掛け搾り”の作業。
酒袋を一つ一つ丁寧に槽に掛けて
お酒を搾っていきます。 |
大山の大定番商品「特別純米酒」の醪を
出品用大吟醸と全く同じ“槽掛け”で
搾った限定品。
さらに澱が沈降した後の上澄みだけを
無濾過無調整のまま瓶に生詰めし、
その後、パストライザーにて瓶火入れを
行いました
酒袋から滴り落ちるその雫は、
絹のような滑らかさがあり、
無濾過の原酒でありながらやわらかく
ジューシーな旨味があります。
搾りと瓶火入れを全て手作業で行う為、
数量限定での発売となります。 |
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日本酒 大山
取り扱い一覧
大山 大吟醸
秘蔵酒「蔵隠れ」
大山純米大吟醸
大山・純米大吟醸
槽掛け雫酒
大山
『特撰純米吟醸』
大山・純米吟醸
『吟水花』
大山
『特別純米超辛口』
大山
『特別純米酒』
大山・特別純米カップ
大山 季節の酒
大山『特別純米生酒』
大山『本醸造生酒』
大山
初しぼり特別純米生酒
大山
特別純米
冷やおろし
大山
特別純米にごり酒
大山 燗麗辛口
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■当店は地酒とワインをメインに本格的なインターネット販売を承っておりまが、お客様に安心してお買い物を楽しんで頂く為に、商品をご注文される前に、「販売の方法」のページで「訪問販売法に基づく表示」と「注文の方法」を必ずお読みになり、ご確認下さいますようお願い申し上げます。
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大山 槽掛け
特別純米無濾過原酒
やわらかく
ジューシーな旨味
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大山ファンは
見逃せない
限定酒です！
4月16日
蔵元発売予定！
ご予約承り中
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大山の大定番酒である「特別純米酒」のもろみを搾り方や
瓶に詰めるまでの工程を出品用大吟醸と全く同じ手法で
処理をすると「どのような味わいになるか？」という興味から
生まれたお酒です。 「はえぬき仕込み」と「出羽の里仕込み」のそれぞれのもろみを
低温にてゆっくりと発酵させた後、
丁寧に、且つスピーディーに酒袋に小分けに入れ、
伝統的な槽掛け法により搾り上げました。
上槽後、静かに澱が沈降した後の上澄みを採取し、
無濾過無調整のまま瓶に生詰めし、その後、即座に瓶火入れと
トリプル水冷＋ワン空冷（ミスト+シャワー2回+大型扇風機）で
急冷しました。
酒袋から滴り落ちるその味わいは絹のような滑らかさと深みが
最大の特徴です。
搾りと瓶火入れを全て手作業で行うため、数量限定となります。
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大山 槽掛け
特別純米無濾過原酒
1800ml
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大山 槽掛け特別純米無濾過原酒
1800ｍｌ 3,120円（税別）
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杜氏 志田 潔 [大山流]
造り 特別純米 無濾過原酒
原料米 出羽の里（山形県）
はえぬき（山形県） 精米歩合 60%
酵母 山形NF=KA・山形酵母
アルコール度数 16.5
日本酒度 +1.5〜+2.5 酸度 1.7〜1.8
アミノ酸度 1.20〜1.30 --------------------------
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大山 槽掛け特別純米無濾過原酒
720ml
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槽掛け特別純米無濾過原酒
720ｍｌ 1,602円（税別）
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杜氏 志田 潔 [大山流]
造り 特別純米 無濾過原酒
原料米 出羽の里（山形県）
はえぬき（山形県） 精米歩合 60%
酵母 山形NF=KA・山形酵母
アルコール度数 16.5
日本酒度 +1.5〜+2.5 酸度 1.7〜1.8
アミノ酸度 1.20〜1.30
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伝統と技術が調和した愛の酒
城下町・鶴岡市の大山地区はかつて「東の灘」と称された酒のメッカ。
「大山」は名のとおり、この大山酒を代表する酒。
自社開発の設備で、酵母と対話しながら、きめ細やかなケアをして
醸される伝統の味 |
「大山」蔵元 加藤嘉八郎酒造（株）
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「大山」蔵元 加藤嘉八郎酒造（株）
鳥海山、出羽三山、朝日連峰に囲まれ、最上川、赤川が悠々と流れる山形県の庄内平野は日本の代表的な穀倉地帯です。その広大で肥沃な土地には酒造りに適した米が豊かに稔り、周囲の山々に源を発する川の伏流水は、勝れた酒造用水として使用されています。蔵元は庄内平野の中央、城下町・鶴岡市大山にあります。自社開発の最新設備もさることながら、古風なけやき造りの貯蔵倉の規模と豪華さには目を見張るものがあります。。 |
加嘉山公園（大山公園）の春
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環境
蔵のある大山の町は天領として江戸時代初期から本格的な酒造りが始まり、昔は数十軒の酒蔵が軒を連ねていました。広島の西条、神戸の灘と共に酒どころとして並び称せられ、「東北の小灘」とも言われました。蔵元はこの大山の地に明治５年に創業。今では街には数軒の酒蔵を残すのみとなり、昔の面影は薄れてしまっていますが、この地を代表する酒として「大山」と命名されました。 |
蔵元自ら開発した、加藤式発酵
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造り
一滴の買い酒をすることもなく１００％自醸酒で一万石の蔵出しを維持しています。安定した品質のために機械に対する妥協を一切排除し、独自に開発した設備により伝統の技術を可能な限り現代の技術に再現し、手造り以上に徹底した管理をしています。美しさを感じさせる特徴をもってこそ個性的な酒であり、酒の美しさは“調和”であると考えています。麹菌や酵母菌の「ため息やといき」を聞きながらリアルタイムに発酵を管理し、ひたすら“調和”を求めて鋭意努力しています。 |
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日本酒 大山 取り扱い一覧
大山 大吟醸 秘蔵酒「蔵隠れ」 大山・純米大吟醸 槽掛け雫酒 大山純米大吟醸
大山 『特撰純米吟醸』 大山『特別純米生酒』 大山・純米吟醸 『吟水花』
大山 『特別純米超辛口』 大山 『特別純米酒』 大山・特別純米カップ
大山 特別純米にごり酒 大山 初しぼり特別純米生酒 大山 燗麗辛口
清酒
大山を さらにおいしく、楽しく、豊かにする酒器！
森修焼・旨陶焼は、
天然石の作用により食材の旨みや香りを引き出し、
まろやかなこくのある味わいをかもしだします。
家庭用卓上酒燗器「ミニかんすけ」
冬はあたたかく、夏には冷やしておもてなし
「ミニかんすけ」 詳しくはコチラ→
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