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米・水・技・心を4大柱に、
高知佐川に400年。
米からの旨味が生かされたナチュラルな風合と、
芳醇な香りを合わせもっている。
つまり、香りと味わいが絶妙なバランスで
調和された土佐を代表する淡麗辛口酒。
南国土佐、高知市より西へ26kmに佐川町が
あります。
今より三百八十余年の昔、山内一豊公が土佐に
封じられた時、首席家老の深尾和泉守重良に
佐川領一万石を賜りました。
その時、探尾氏に従って佐川に釆た「御酒屋
（ごしゅや）」が佐川町に伝統正しい酒の醸造を
伝え、今に受け継がれています。
佐川町出身の元宮内大臣、田中光顕伯は
「天下の芳醇なり、今後は酒の王たるべし」と
激励の一筆で「司牡丹」と命名しました。
司牡丹は百花の王、さらにその牡丹中の
司たるべしという意味です。
高知の酒は辛口との評価をいただいておりますが、
中でも司牡丹は淡麗辛口として自他共に認める
酒質を誇りとしています。
司馬擾太郎先生の「龍馬が行く」の一節に
「酒は土佐の佐川郷で吟醸された司牡丹である。
土佐人ごのみの酒で一升半飲んでから口中に
ほのかな甘味を生じ……」とあります。
司牡丹と酒造水、詳しくはコチラ→
司牡丹のふるさと高知県・佐川町のこと、
詳しくはコチラ→ |
「船中八策」とは、
「坂本龍馬が、新しい政府のあり方について、船中で考え出した策」
このロマン漂う逸話は、皆様よくご存知。
今年の年末は「船中八策しぼりたて」を飲みながら、
龍馬が船中で新政府確立の夢を描いたように、
行く年を思い起こし、来たる年に思いを馳せてみませんか。
船中八策しぼりたて生原酒
もろみの様子 |
船中八策しぼりたて生原酒
搾りの様子 |
◆司牡丹がこだわる
「米」、「水」、「技」、「心」で作る
新酒しぼりたて
フレッシュで香り高く、味わいはふくよかで幅があり、
旨みもしっかり感じられる純米超辛口の新酒を今年も造ります！
麹・酒母米は兵庫県特A地区の山田錦にこだわり、
きれいでふくらみのある味わいを醸します。
「日本一きれいな川」との呼び声高い
仁淀川水系の軟水の仕込水が司牡丹の旨い辛口酒造りの要。
〜浅野杜氏からのメッセージ〜
コロナ禍から少し先が見えてきたようで、お酒の消費も回復傾向に
あって、蔵の人間も明るく良い酒造りができています。
今までしぼった酒も、香りも味も本当に良い酒になっておりますので、
和醸良酒の美味しい『船中八策
しぼりたて』が醸されると感じています
今年も元気な熊本酵母独特の軽い泡が出ていて、
美味しくなっていることを感じさせてくれます。
やや淡麗で辛口のドライな感じから、しっかりとした味わいも感じられる、
料理と良く合うお酒に仕上げていきます。
それを可能にするのが司牡丹の高い技術と
一貫した品質至上主義の心です。
●今年度の原料米と造りについて→
●Ｒ３ＢＹ『船中八策
しぼりたて』の味わい＆料理との相性→
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キレよく適度な酸を感じさせるので、
脂がのったマグロなどの
冬が旬の魚、味のある鍋などと
最高の相性を発揮します。
飲み飽きしない極上の辛口の味わいは、
ついつい盃も進めば
食も進んでしまう最高の食中酒です |
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司牡丹 船中八策
しぼりたて生原酒
1800ml
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司牡丹 純米
「船中八策しぼりたて生原酒」
1800ml 3,120円 （税別）
（環境保護のためリサイクル函を使用・
ギフト以外は1本から箱代不用です）
おなじみの「船中八策」の初しぼり。
フレッシュでフルーティな香り高く爽やか、
それでいて味わいは豊かでドッシリとしたリッチ感と
ガツンとインパクト充分の骨太な超辛口酒です。
・アルコール：17.0〜17.9
・日本酒度：+8 ・酸度：1.6
・アミノ酸度：1.3
・原料米：ナツヒカリ（高知）・山田錦（高知）/
・精米歩合：60％・60% ・酵母：熊本酵母
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司牡丹 船中八策
しぼりたて生原酒
720ml
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司牡丹 純米
「船中八策しぼりたて生原酒」
720ml 1,570円 （税別）
（環境保護のためリサイクル函を使用・
ギフト以外は1本から箱代不用です）
おなじみの「船中八策」の初しぼり。
フレッシュでフルーティな香り高く爽やか、
それでいて味わいは豊かでドッシリとしたリッチ感と
ガツンとインパクト充分の骨太な超辛口酒です。
・アルコール：17.0〜17.9
・日本酒度：+8 ・酸度：1.6
・アミノ酸度：1.3
・原料米：ナツヒカリ（高知）・山田錦（高知）/
・精米歩合：60％・60% ・酵母：熊本酵母
………………………………………………
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●今年度の原料米と造りについて
酒母米・麹米に使用している「山田錦」は順調な入荷と精米ができ、少し安心しました。
麹造りでも、昨年のような固く割れやすいものと比べ、安定した品質に
仕上がっております。
酒母は平年並みに順調で、醪は昨年と比べるとやや溶けるという印象です。
醪管理では、仕込みの大きさを3000ＫＧから2500ＫＧに下げたため、
より細かい管理が可能となり、昼間の気温が少し高めではありますが、
順調に推移しました。
●Ｒ３ＢＹ『船中八策
しぼりたて』の味わい＆料理との相性
香味のバランスが良く、昨年の軽めな酒質から比べると、味がのった、
飲み応えのあるドライな辛口に仕上がっております。
マグロやサバなどの刺身や、旬の食材の天ぷら、また、味のりが良いので、
洋食に合わせても好相性を見せてくれます。
司牡丹と酒造水のこと
悠々の仁淀川に、広島流を託して。
「司牡丹」蔵元の仕込水は、タイプでいうと非常に軟水で、平安時代の書物『延喜式』にも
紹介された美しい仁淀川の伏流水です。
かつて軟水は酒の仕込みに不向きとされていましたが、広島杜氏の父と呼ばれる
明治時代の酒造家・三浦仙三郎が苦難の末、軟水による醸造法を確立しました。
「司牡丹」の酒造りを担うのも、優れた軟水仕込みの技を守り抜く広島杜氏です。
昭和元年、竹村源十郎氏（蔵元先代会長）が、より良い酒造りをめざして全国を旅し、
その結果、広島流名杜氏の川西金兵衛氏を蔵に招いたのが始まりでした。
現在も その広島流の素晴らしい技が受け継がれています。
仁淀川一帯は、古代より自然の恵みで民の暮らしを支えたところ。
歳月をかけて育まれた澄んだ水は、今日も杜氏の技により、旨さのきわ立つ酒となるのを
待ちながら、とうとうと流れているのです。
司牡丹の故郷、高知県高岡郡佐川町のこと
西日本最高峰の石鎚山（1982m）から流れる仁淀川の支流、柳瀬川が中心部をつらぬく
佐川町。
土佐市から西へ約２０数キロのこの町が「司牡丹」の故郷です。
今から約３９０年前、高知の領主となった山内一豊の家老、深尾氏が佐川の城主に
任命され、その際に静岡県掛川から連れてきた御酒屋が「司牡丹」藏元の先祖にあたります。
以来この地で酒造りの伝統を守り続けているのです。
また佐川町は数多くの維新の志士を輩出していることでも有名です。
中でも中岡慎太郎亡き後の陸援隊隊長、後の宮内相・田中光顕は「司牡丹」の
名付け親であり、藏元と深い縁で結ばれています。
大正８年、彼が酒の旨さに感動し“花の王者、牡丹の司のごとく”の意味をこめて
藏元に送った激励文が“天下の芳醇なり、今後は酒の司たるべし”。
以後藏元はこれを酒銘とし酒造りの励みとしました。
黒潮文化の恵み、鰹を肴に男女の別なく酒を酌み交わすおおらかな風土。
土佐で″少々飲む″というのは、量にして二升ほどを指すといいます。
また酒宴の席で朱塗りの箸を使い、威勢のいいかけ声とともに自分と相手の本数を
当て合う箸拳。
負けるたびに盃を空けなければならない豪気な遊びが風習として残されるのも、
高知が酒豪県といわれるゆえんです。
ただそれだけ量を飲むには、すっきりとした酒質が求められます。
辛口ながらほのかな甘味を秘めた「司牡丹」が、地元で古くから愛される理由はここに
あるのでしょう。
司牡丹
純米大吟醸原酒『深尾』 司牡丹
純米大吟醸原酒『秀吟』 司牡丹
純米大吟醸酒華麗司牡丹
司牡丹 山廃純米吟醸天香国色 司牡丹
純米大吟醸酒槽搾り 司牡丹
純米大吟醸酒『槽掛け雫酒』
司牡丹
純米大吟醸原酒豊麗司牡丹 司牡丹 特別純米船中八策 司牡丹 吟醸才谷屋
司牡丹土佐宇宙酒
司牡丹 寿角樽 司牡丹 菰樽 司牡丹カツオタタキセット
「船中八策」のラインナップ
「司牡丹・船中八策」（超辛口・純米酒）＜定番・通年商品＞
「船中八策・薄にごり生酒」（超辛口・薄にごり純米生酒）＜春季限定＞
「船中八策・零下生酒」（超辛口・純米生酒）＜夏季限定＞
「船中八策・ひやおろし」（超辛口・純米原酒）＜秋季限定＞
「船中八策・しぼりたて」（超辛口・純米生原酒）＜冬季限定＞
「船中八策・槽搾り黒」（超辛口・槽搾り純米酒）＜限定出荷のプレミアム商品＞
「船中八策・八策ラベル」（超辛口・純米酒）＜定番商品の特別ラベル＞
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