尾張、三河、美濃の国境に位置する笠原町。
室町期よりやきものの町で 今も酒蔵の物干場からは
窯場の煉瓦で出来た煙突が見えます。
からくちのかつ辛口を感じさせない「水口の酒」に
日本酒と料理のハーモニーを重視する姿勢が見える。
【三千盛さんのこと
】
その昔、甘口の日本酒が流行った時代がありました。
こぞって甘口に向かうなかで、三千盛は辛口の酒造りを
貫くぶれない酒造りで日本酒ファンに愛されています
ずばり料理を引き立てるお酒で料理の邪魔をしません
吟醸フレーバー控えめ、お米の旨味だけが口中に残る。
そしてまた料理が食べたくなるような酒です。
三千盛は「水口」の酒と表現されます。
私も、この「水口」という表現は、三千盛を表すのに
ぴったりだと思っています。
「水っぽい」のではありません。
公式HPに良い説明分がありましたので引用します
＜ミチサカリHPから引用＞
或る評論家は「三千盛」を飲んで、辛口というよりも
「水口」の酒だと評し、また霞みたいで
仙人の飲む酒だ、といった人もいました。
これは誠に我が意を得た言葉だと思っています。
水みたいに抵抗なくいくらでも飲めて、しかも
日本酒独特の旨さがあり、酔いざめのいい酒、
これが最高の酒だと信ずるからです。
西洋料理は料理が主であって、ワインは従、
すなわちワインは料理の味を引き立てるためのもの。
それに反して日本酒は 酒が主で、料理は酒を
引き立てるためのものであるといわれますが、
私はこの考え方にこだわっていません。
料理の味を引き立てる日本酒があってもよいし、
刺身に合う酒、鰻に合う酒、天ぷらに合う酒等
いろいろなタイプの酒があるべきだと考えています。
その点「水口」の酒は刺身にも、鰻にも、天ぷらにでも
何でも合って、しかもその味を引き立てる。
そういうお酒です。 |
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三千盛さんから、さらに山の奥に行ったところに
不動の滝があります。
ここから、さらに地下深く水が染みいり水脈が
できています
ゆっくりと里の方に向かって流れていき、
しばらくすると、ちょうど三千盛さんの
真下にたどり着くのです。
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三千盛さんの精米所 |
三千盛 『秋出し』
純米大吟醸
1800ml 720ml |
  
三千盛
純米大吟醸 三千盛
純米大吟醸
『秋出し 』 『秋出し
』
1800ml 720ml |
三千盛 『秋出し』
純米大吟醸
1800ml
3,600円(税別）
720ml 1,640円(税別）
冬にしぼったお酒は、熱処理をほどこし
酒蔵で瓶熟成。
そして夏を越し秋になるにつれ
深くまろやかな味わいに。熟成です。
蔵で寝かせて6ヶ月、旬の風味そのままに
いよいよ「秋だし」純米大吟醸の発売を迎えました
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原材料：麹米 秋田県産 美山錦
精米歩合 ４５％
アルコール分：１５％以上１６％未満
日本酒度：＋１2
酸度： _
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