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    司牡丹酒造(株) 高知県高岡郡佐川町甲
    
400年の伝統を誇る高知県の名酒

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高知の日本酒・司牡丹 「船中八策」ひやおろしは、どっしりとした超辛口の酒 高知の日本酒・司牡丹 「船中八策」ひやおろしは、リッチな味わいの超辛口の酒

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高知の日本酒・司牡丹本醸造ひやおろしは、しっかりしたキレイな辛口の酒 高知の日本酒・司牡丹本醸造ひやおろしは、軽快ながら旨味も充分の辛口の酒

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      司牡丹蔵元の酒林
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      佐川町の眺望
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米・水・技・心を4大柱に、
      高知佐川に400年。 
                   
米からの旨味が生かされたナチュラルな風合と、
芳醇な香りを合わせもっている。
つまり、香りと味わいが絶妙なバランスで
調和された土佐を代表する淡麗辛口酒。

南国土佐、高知市より西へ26kmに佐川町が
あります。
今より三百八十余年の昔、山内一豊公が土佐に
封じられた時、首席家老の深尾和泉守重良に
佐川領一万石を賜りました。

その時、探尾氏に従って佐川に釆た「御酒屋
(ごしゅや)」が佐川町に伝統正しい酒の醸造を
伝え、今に受け継がれています。

佐川町出身の元宮内大臣、田中光顕伯は
「天下の芳醇なり、今後は酒の王たるべし」と
激励の一筆で「司牡丹」と命名しました。
司牡丹は百花の王、さらにその牡丹中の
司たるべしという意味です。

高知の酒は辛口との評価をいただいておりますが、
中でも司牡丹は淡麗辛口として自他共に認める
酒質を誇りとしています。

司馬擾太郎先生の「龍馬が行く」の一節に
「酒は土佐の佐川郷で吟醸された司牡丹である。
土佐人ごのみの酒で一升半飲んでから口中に
ほのかな甘味を生じ……」とあります。

 
司牡丹と酒造水、詳しくはコチラ→

 
司牡丹のふるさと高知県・佐川町、詳しくはコチラ→
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    爽やかで旨さふくらみすっきりキレる辛口純米生酒。
    高温多湿な日本の夏に涼を運ぶこの超辛口は
    夏の必需品といっても過言ではない存在となっています
    
4月から始まった朝ドラ「らんまん」を視聴しながら、
    上出来の「船中八策 零下生酒」をお楽しみください。

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司牡丹「船中八策」
零下生酒 
1800ml

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司牡丹「船中八策」
零下生酒 
720ml

司牡丹 純米
     「船中八策」 零下生酒
                 1800ml   3,227(税別)
             720ml   1,760(税別)
          (
720mlは 1函(12本)の場合 1本1,570(税別))
                  (ギフト以外は1本から箱代不用)

   あの辛口の銘酒「船中八策」を生のまま零下の低温で
   熟成した1本です。
   米の旨味あり、更にしっかりとした酸が全体を引き締め
   バランスが良い。
   フルーティーで程良いふくらみ、キリッ後切れの良い辛口。
   さすが船中!


 司牡丹「船中八策」零下生酒は、魚介類と一緒に楽しみたい純米酒
  
造り:純米 アルコール度:16.0〜16.9 
  日本酒度:+8  酸度:1.6    
  原料米:岡山県産《アケボノ》、兵庫県産《山田錦》、
  精米歩合(掛米・麹):60%・60%
 酵母:熊本酵母

 
 2023 司牡丹 「船中八策」 零下生酒
  
 浅野杜氏コメント→

 今年2021年の「船中八策」 零下生酒の感想

  ★軽い口当たりで飲みやすく、後味は爽やかで、キレが抜群の辛口酒

  ★暑い日には冷やした船中が最高

  ★爽やかな柑橘系果実やバナナの香り

  ★スッキリとした口当たりの辛口ながらも、味わいの奥に旨味とコクあり

  ★瑞々しくて綺麗な酸が夏の食べ物との相性の良さを期待させる
    旨味しっかり、キレ良し

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  2023 司牡丹 「船中八策」 零下生酒
  ●浅野杜氏コメント

  今期の「山田錦」は過去に例がないほどの硬さがあり、それに対応するため
   洗米吸水なども十分考慮し、麹は少し強めに造り対応しました。
   酒母は例年通り中温速醸できれいに仕上げ醪仕込みに持っていきました。
   麹がうまく造れたので、若干醪が早くなる傾向でしたが心配した米の硬さは
   カバーでき順調な仕上がりでした。

   例年より若干綺麗に仕上がっていますが、生酒なので少しずつ味が乗り
   コクと切れがあるおいしい口当たりとさらっとした喉越しが楽しめると思います。
   この時期であれば、のぼり鰹や春野菜や魚の天ぷら。
   もちろん(私の大好きな)イタリアンのような洋食にもピッタリです。

   今年は大雪が降ったり米の様子が違っていたりとその対応が大変で、
   やっと春を迎えることができ、蔵人一同 今年の酒の出来栄えもいいことで
   安心しております。
   皆様のお手元に届くまで細心の注意を払っていきます。

   4月から始まった朝ドラ「らんまん」を視聴しながら、
        上出来の「船中八策 零下生酒」をお楽しみください。



 司牡丹と酒造水のこと

 悠々の仁淀川に、広島流を託して。

 「司牡丹」蔵元の仕込水は、タイプでいうと非常に軟水で、平安時代の
 書物『延喜式』にも紹介された美しい仁淀川の伏流水です。
 かつて軟水は酒の仕込みに不向きとされていましたが、広島杜氏の父と
 呼ばれる明治時代の酒造家・三浦仙三郎が苦難の末、軟水による
 醸造法を確立しました。
 「司牡丹」の酒造りを担うのも、優れた軟水仕込みの技を守り抜く
 広島杜氏です。

 昭和元年、竹村源十郎氏(蔵元先代会長)が、より良い酒造りをめざして
 全国を旅し、その結果、広島流名杜氏の川西金兵衛氏を蔵に招いたのが
 始まりでした。
 現在も その広島流の素晴らしい技が受け継がれています。

 仁淀川一帯は、古代より自然の恵みで民の暮らしを支えたところ。
 歳月をかけて育まれた澄んだ水は、今日も杜氏の技により、
 旨さのきわ立つ酒となるのを待ちながら、とうとうと流れているのです。


  司牡丹の故郷、高知県高岡郡佐川町のこと

  西日本最高峰の石鎚山(1982m)から流れる仁淀川の支流、柳瀬川が
  中心部をつらぬく佐川町。
  土佐市から西へ約20数キロのこの町が「司牡丹」の故郷です。

  今から約390年前、高知の領主となった山内一豊の家老、深尾氏が
  佐川の城主に任命され、その際に静岡県掛川から連れてきた御酒屋が
  「司牡丹」藏元の先祖にあたります。
  以来この地で酒造りの伝統を守り続けているのです。

  また佐川町は数多くの維新の志士を輩出していることでも有名です。
  中でも中岡慎太郎亡き後の陸援隊隊長、後の宮内相・田中光顕は
  「司牡丹」の名付け親であり、藏元と深い縁で結ばれています。
  大正8年、彼が酒の旨さに感動し“花の王者、牡丹の司のごとく”の意味をこめて
  藏元に送った激励文が“天下の芳醇なり、今後は酒の司たるべし”。
  以後藏元はこれを酒銘とし酒造りの励みとしました。

  黒潮文化の恵み、鰹を肴に男女の別なく酒を酌み交わすおおらかな風土。
  土佐で″少々飲む″というのは、量にして二升ほどを指すといいます。
  また酒宴の席で朱塗りの箸を使い、威勢のいいかけ声とともに
  自分と相手の本数を当て合う箸拳。
  負けるたびに盃を空けなければならない豪気な遊びが風習として残されるのも、
  高知が酒豪県といわれるゆえんです。

  ただそれだけ量を飲むには、すっきりとした酒質が求められます。
  辛口ながらほのかな甘味を秘めた「司牡丹」が、
  地元で古くから愛される理由はここにあるのでしょう。


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 「司牡丹・船中八策」(超辛口・純米酒)<定番・通年商品>

 「船中八策・薄にごり生酒」(超辛口・薄にごり純米生酒)<春季限定>

 
「船中八策・零下生酒」(超辛口・純米生酒)<夏季限定>

 
「船中八策・ひやおろし」(超辛口・純米原酒)<秋季限定>

 
「船中八策・しぼりたて」(超辛口・純米生原酒)<冬季限定>

 
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