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米・水・技・心を4大柱に、
高知佐川に400年。
米からの旨味が生かされたナチュラルな風合と、
芳醇な香りを合わせもっている。
つまり、香りと味わいが絶妙なバランスで
調和された土佐を代表する淡麗辛口酒。
南国土佐、高知市より西へ26kmに佐川町が
あります。
今より三百八十余年の昔、山内一豊公が土佐に
封じられた時、首席家老の深尾和泉守重良に
佐川領一万石を賜りました。
その時、探尾氏に従って佐川に釆た「御酒屋
（ごしゅや）」が佐川町に伝統正しい酒の醸造を
伝え、今に受け継がれています。
佐川町出身の元宮内大臣、田中光顕伯は
「天下の芳醇なり、今後は酒の王たるべし」と
激励の一筆で「司牡丹」と命名しました。
司牡丹は百花の王、さらにその牡丹中の
司たるべしという意味です。
高知の酒は辛口との評価をいただいておりますが、
中でも司牡丹は淡麗辛口として自他共に認める
酒質を誇りとしています。
司馬擾太郎先生の「龍馬が行く」の一節に
「酒は土佐の佐川郷で吟醸された司牡丹である。
土佐人ごのみの酒で一升半飲んでから口中に
ほのかな甘味を生じ……」とあります。
司牡丹と酒造水、詳しくはコチラ→
司牡丹のふるさと高知県・佐川町、詳しくはコチラ→ |
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司牡丹「船中八策」
零下生酒
1800ml
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司牡丹「船中八策」
零下生酒
720ml
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司牡丹 純米
「船中八策」
零下生酒
1800ml 3,227円（税別）
720ml 1,760円（税別）
（720mlは 1函（12本）の場合 1本1,570円（税別）)
（環境保護のためリサイクル函を使用・1800mlも
720mlもギフト以外は1本から箱代不用です）
あの辛口の銘酒「船中八策」を生のまま零下の低温で
熟成した１本です。
米の旨味あり、更にしっかりとした酸が全体を引き締め
バランスが良い。
フルーティーで程良いふくらみ、キリッと
後切れの良い辛口。さすが船中！
造り：純米 アルコール度：16.0〜16.9
日本酒度：+8 酸度：1.6
原料米：岡山県産《アケボノ》、岡山県産《朝日》、
兵庫県産《山田錦》、
精米歩合（掛米・麹）：60％・60％ 酵母：熊本酵母
2024 司牡丹 「船中八策」
零下生酒
●浅野杜氏コメント→
「船中八策」
零下生酒の感想
★軽い口当たりで飲みやすく、後味は爽やかで、
キレが抜群の辛口酒
★暑い日には冷やした船中が最高
★爽やかな柑橘系果実やバナナの香り
★スッキリとした口当たりの辛口ながらも、
味わいの奥に旨味とコクあり
★瑞々しくて綺麗な酸が夏の食べ物との相性の良さを
期待させる旨味しっかり、キレ良し
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2024 司牡丹 「船中八策」
零下生酒
●浅野杜氏コメント
今期の掛米の「アケボノ」、麹米の「山田錦」も昨年に
引き続き硬さがあり、それに対応するため洗米吸水なども
十分考慮し、麹は少し強めに造り対応しました。
酒母は例年通り中温速醸できれいに仕上げ醪仕込みに
持っていきました。
醪は若干長くなる傾向でしが、麹がうまく造れたので、
心配した米の硬さはカバーでき順調な仕上がりでした。
米の溶けが悪かったので味が少ないお酒も予想されましたが、
例年より酸が多く出ましたので、味ノリがあり船中八策らしい
キレの良い酒質に仕上がっています。
生酒なので少しずつ味が乗りコクと切れがある
おいしい口当たりとさらっとした喉越しが楽しめると思います。
この時期であれば、春先の魚の塩焼きや、カツオの塩たたき、
天ぷらなどとの相性が抜群だと思います。
もちろん（私の大好きな）イタリアンや洋食にもピッタリです。
最近、米の品質が安定せず高温障害などが気になりますが、
対処しながらその年毎の味わいが出せるよう努力しています。
その中でも思考錯誤を重ね、船中八策らしさを十分生かすような
酒造りを目指し、一層おいしい船中八策を楽しんでいただけると
信じております。
司牡丹と酒造水のこと
悠々の仁淀川に、広島流を託して。
「司牡丹」蔵元の仕込水は、タイプでいうと非常に軟水で、
平安時代の書物『延喜式』にも紹介された美しい
仁淀川の伏流水です。
かつて軟水は酒の仕込みに不向きとされていましたが、
広島杜氏の父と呼ばれる明治時代の酒造家・
三浦仙三郎が苦難の末、軟水による醸造法を確立
しました。
「司牡丹」の酒造りを担うのも、優れた軟水仕込みの技を
守り抜く広島杜氏です。
昭和元年、竹村源十郎氏（蔵元先代会長）が、より良い
酒造りをめざして全国を旅し、その結果、広島流名杜氏の
川西金兵衛氏を蔵に招いたのが始まりでした。
現在も その広島流の素晴らしい技が受け継がれています。
仁淀川一帯は、古代より自然の恵みで民の暮らしを
支えたところ。
歳月をかけて育まれた澄んだ水は、今日も杜氏の技により、
旨さのきわ立つ酒となるのを待ちながら、とうとうと流れて
いるのです。
司牡丹の故郷、高知県高岡郡佐川町のこと
西日本最高峰の石鎚山（1982m）から流れる仁淀川の支流、
柳瀬川が中心部をつらぬく佐川町。
土佐市から西へ約２０数キロのこの町が「司牡丹」の故郷です。
今から約３９０年前、高知の領主となった山内一豊の家老、
深尾氏が佐川の城主に任命され、その際に静岡県掛川から
連れてきた御酒屋が「司牡丹」藏元の先祖にあたります。
以来この地で酒造りの伝統を守り続けているのです。
また佐川町は数多くの維新の志士を輩出していることでも
有名です。
中でも中岡慎太郎亡き後の陸援隊隊長、後の宮内相・
田中光顕は「司牡丹」の名付け親であり、藏元と深い縁で
結ばれています。
大正８年、彼が酒の旨さに感動し“花の王者、牡丹の
司のごとく”の意味をこめて藏元に送った激励文が
“天下の芳醇なり、今後は酒の司たるべし”。
以後藏元はこれを酒銘とし酒造りの励みとしました。
黒潮文化の恵み、鰹を肴に男女の別なく酒を酌み交わす
おおらかな風土。
土佐で″少々飲む″というのは、量にして二升ほどを
指すといいます。
また酒宴の席で朱塗りの箸を使い、威勢のいいかけ声と
ともに自分と相手の本数を当て合う箸拳。
負けるたびに盃を空けなければならない豪気な遊びが
風習として残されるのも、高知が酒豪県といわれる
ゆえんです。
ただそれだけ量を飲むには、すっきりとした酒質が
求められます。
辛口ながらほのかな甘味を秘めた「司牡丹」が、
地元で古くから愛される理由はここにあるのでしょう。
司牡丹
純米大吟醸原酒『深尾』 司牡丹
純米大吟醸原酒『秀吟』
司牡丹
純米大吟醸酒華麗司牡丹 司牡丹 山廃純米吟醸天香国色
司牡丹
純米大吟醸酒槽搾り 司牡丹
純米大吟醸酒『槽掛け雫酒』
司牡丹
純米大吟醸原酒豊麗司牡丹 司牡丹 特別純米船中八策
司牡丹 吟醸才谷屋 司牡丹土佐宇宙酒
司牡丹 寿角樽 司牡丹 菰樽 司牡丹カツオタタキセット
「船中八策」のラインナップ
「司牡丹・船中八策」（超辛口・純米酒）＜定番・通年商品＞
「船中八策・薄にごり生酒」（超辛口・薄にごり純米生酒）＜春季限定＞
「船中八策・零下生酒」（超辛口・純米生酒）＜夏季限定＞
「船中八策・ひやおろし」（超辛口・純米原酒）＜秋季限定＞
「船中八策・しぼりたて」（超辛口・純米生原酒）＜冬季限定＞
「船中八策・槽搾り黒」（超辛口・槽搾り純米酒）＜限定出荷のプレミアム商品＞
「船中八策・八策ラベル」（超辛口・純米酒）＜定番商品の特別ラベル＞
全国各地の樽酒・こも樽は
当店の樽酒サイトをご覧ください→
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高知県の名酒
