嘉美心　冬の月（嘉美心酒造・岡山）お申し込みサイト／純米吟醸無濾過生原酒しぼりたて

　　　嘉美心「冬の月」の「旨さ」の秘密は？？？

　その1　とれたての「新米」をたっぷり使う・・・
　その2　きれ味抜群の「白桃酵母」をふんだんに使用・・・
　その3　小仕込みによる「きめ細かな」もろみ管理・・・
　その3　「もろみに極力、圧力を加えない搾り」による
　　　　　　　　”絹のような”柔らかさ・・・

嘉美心「冬の月」　　　　　　　　嘉美心「冬の月」
1800ml　　　　　　　　　　　720ml

純米吟醸無濾過生原酒しぼりたて
嘉美心「冬の月」
　　　　　　　1800ml　　　　3,620円（税別)
　　　　　　　ギフト以外は1本～箱代不用（リサイクル箱使用）
　　　　　　　　　　　　720ml　　　　1,810円（税別)
　　　　　　　ギフト以外は1本～箱代不用（リサイクル箱使用）

原料米：岡山県産「アキヒカリ」（里海米）
精米歩合：麹 50%　掛米 58%　粕歩合：30%～40%
酵母：岡山白桃酵母　アルコール度：16.0%台
日本酒度：-3前後　　酸度：1.5前後　　

藏元のコメント

米の旨味を凝縮した芳醇な味わいと、
　　　銀光に輝いた月からしたたり落ちた
　　　　　　　　　　　絹のようなお酒を詰めました。

　とれたての新米をふんだんに使い
　　　嘉美心独自の仕込み方により
　米の本来持っている「旨味」を最大限に引き出した
　　「純米吟醸無濾過生原酒」です。

また、もろみに極力、圧力を加えない搾り方の採用により
米の本来もつ「柔らかさ」をそのまま「旨味」として
伝えることができました。
今季も　進化した無濾過純米吟醸生に仕上げるために
麹米を50％まで磨き醸造致します。

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　　嘉美心　冬の月　化粧箱入
　　　純米吟醸無濾過生原酒しぼりたて　
　　　　　　　　1800ml　　720ml　

嘉美心「冬の月」　　　　　　　　　　　　嘉美心「冬の月」
化粧箱入り　1800ml　　　　　　　　　化粧箱入り　720ml

純米吟醸無濾過生原酒しぼりたて
嘉美心「冬の月」化粧箱入り
　　　　　　　　1800ml　　　　3,880円（税別)
　　　　　　　　　　　　　　720ml　　　　 2,000円（税別)

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　　嘉美心　冬の月　チョコレートケーキ　

嘉美心「冬の月」チョコレートケーキ
　　　　　　180g　　　　　1,200円（税別)
　　　　　　（1箱（12個入）のお取り寄せ）

冬期限定「純米吟醸　冬の月」の
　　　　芳醇な風味を封じ込めたチョコレートケーキ

毎冬人気の嘉美心の冬期限定酒「純米吟醸　冬の月」の
芳醇な香りとふくよかな旨味を、
　しっとりと焼き上げたチョコレートケーキに封じ込めました。
蔵元人気の酒ケーキのチョコレート版は、
　　　　　　　この時期にしか味わえない味です。

　　＊アルコール（3%未満）が含まれているので、
　　　　お子様やお酒を飲めない方はご注意ください。

　●嘉美心の醸造方法の特徴●
　
１・醸造の第一の特徴は、とにもかくにも米をふんだんに使うと
　　いう事です。
　　米をふんだんに使うという事は精白を上げ且つ酒粕を
　　たくさん出すことにつながります。
　　精米歩合が70％以下になると特に酒粕の出し方が
　　問題になります。
　　嘉美心では本醸造酒でも精米歩合60％以下で醸造を行い
　　特に粕歩合には気を使っています。
　　したがって、米一升あたり取れる酒が少なく、このため
　　非常に高原価を招く造りとなっています。
　　しかし、これは「酒のある楽しい生活」を探求される
　　こだわり派のお客様の御満足を得る為の酒造りには
　　欠かせない条件だと考えています。
　
　　２・醸造の第二の特徴は、徹底した冷房管理です。
　　　造り中は4℃の蔵内温度による寒造り、
　　　貯蔵は真夏34℃の外気温が続いても、
　　　本醸造酒以上が真夏でも12℃以下、
　　　普通酒が14℃以下で静かに眠らせています。
　　　さらに、生酒はマイナス18℃で、
　　　静かに眠らせる事にしております。
　　　酒は蔵内で優雅な生活をしているわけです。
　　　業界においてとかく軽視されがちな貯蔵温度。
　　　酒を生き生きとした姿でお客様にお届けする為には
　　　低温での貯蔵が肝要なのです。
　　　低温で貯蔵すれば素顔の生き生きとした状態で
　　　出荷できます。
　　　このシステムは三代目の藤井敦久の発案により
　　　1970年（昭和45年）に導入されました。
　　　当時、他の同業者から奇異の目で見られ、
　　　嘲笑された事すらありました。
　　　しかし、岡山県南東部を中心とする良質軟質米と、
　　　高梁川伏流水という、『水』『米』の条件に
　　　恵まれているが、温暖な気候へ何とか
　　　アルプス山中における条件を岡山に
　　　持ち込めないものかと、常々考えていました。
　　　そこで、『よし！アルプスを蔵へ移せ！』と
　　　敦久は命じ、全蔵冷房を断行したのです。
　　　このような酒造方針により、嘉美心の備中流集団は、
　　　女性的にきめ細やかながら甘みが表面に出ない
　　　繊細な酒造りに取り組んでいます。（嘉美心酒造HPより）

嘉美心・純米
『渚のうた』1.8L

渚に打ち寄せるさざなみのように、さりげない甘さが軽やかに寄せては返す、なめらかな純米酒。

嘉美心・秘宝
本醸造 1.8L

甘美でなめらかな、本物の甘口酒の旨さを世に問う蔵元の、永遠のベストセラー。厚みのある味わい。

（（日）-2.5
（酸）１．2
（アミノ酸）1.2
（ア）１4.0～14.9
精米歩合58% 58%

（日）＋-4
（酸）１．3
（アミノ酸）1.0
（ア）１5.0～15.9
精米歩合60% 60%

　　　　　　　
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