日本酒・春鹿　純米超辛口　中取り（限定）お申し込みサイト／皆様に必ず「おいしい！！」と言ってもらえる“中取り”

　「純米超辛口」は、毎年数十本
　仕込まれる蔵元の看板商品です。
　その中から古川杜氏自らが選んだ
　醪を、連続式上槽機の
　“無圧流出の中取り部分だけ”を
　　採り、アルコール度数を調整し
　生詰、湯煎瓶燗、冷水とシャワーを
　併用した急冷によって完成するのが
　『純米超辛口中取り』です。
　連続式上槽機の無圧部分は
　1本の醪から45%程しか取れません。
　今年は贅沢に醪3本分の無圧部分を
　瓶詰する予定です。

　「純米超辛口」は春鹿の柱商品ということもあり、仕込本数で言うと、
　数十本仕込まれます。
　その中から佐藤杜氏自らが選んだ醪(もろみ)を、連続式上槽機で
　搾る際に最初に送り込む“無圧流出の部分だけを採り
　”アルコール度数を調整し生詰、湯煎瓶燗したのが
　　　　　　　　　春鹿『純米超辛口中取り』です。
　連続式上槽機の無圧部分は1本の醪から45%分ほどしか取れません。
　今年の春鹿『純米超辛口中取り』は、贅沢にも醪3本分の無圧部分を
　瓶詰しました。
　生詰されたお酒は湯煎瓶燗され、シャワーと冷水により急冷します。
　今期は急冷の作業精度がさらに向上し、昨年以上にうまく風味を
　閉じ込めることができたということです。
　『超辛口のキレ味をそのままに、味わいを追い求める』ことが
　この商品の命題。
　どうぞ今年の春鹿「純米超辛口中取り」をお楽しみください。

　　☆佐藤秀明杜氏のコメント→

春鹿　純米超辛口
　　　　　　　中取り（限定）

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春鹿　純米超辛口　　　　春鹿　純米超辛口
中取り（限定）　　　　　　　中取り（限定）
1800ml　　　　　　　　　　720ml

春鹿　純米超辛口中取り（限定）
1800ml　　　　2,800円（税別）
　720ml　　　　1,450円（税別）
　　　　　　　　　　（環境保護のためリサイクル函を使用・
ギフト以外は1本から箱代不用です）

爽やかさを感じるほのかな香り、するりと入る口当たりの良さ、
旨味・酸味・辛味のバランス良く　キレの良い超辛口酒。

『超辛口のキレ味をそのままに、味わいを追い求める』ことが
この商品の命題。
どうぞ今年の春鹿「純米超辛口中取り」をお楽しみください。
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日本酒度：+10
アルコ－ル度：16.0　酸：1.6　　アミノ酸：　1.4
原料米：五百万石（福井県・富山県）
精米歩合　60％・60％
火入れ法：瓶燗　　　貯蔵法：瓶囲い

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　佐藤秀明杜氏コメント

　　『辛口だけれども味わいのある酒質』を目指し、これまでも製麹・
　　蒸きょう（お米を蒸す作業）などに力を入れてまいりましたが、
　　今期は醪の温度経過や、追水のタイミングを再考し、
　　これまでとは少し異なる経過でコントロールを試みました。
　　その結果、醪終盤でのアルコール値を僅かではありますが、
　　低く抑えることができ、辛口ではありながら、なめらかで、
　　柔らかな旨味を感じられる酒質に仕上がったように思います。
　　是非ご期待ください！

　　　　　　　　　　　　春鹿　取り扱い一覧

南都諸白の伝統を今に伝える
「春鹿」蔵元（株）今西清兵衛商店

（株）今西清兵衛商店
蔵元は８世紀より代々春日大社の神官として、御神酒の醸造を司ってきた名家。家康に「奈良酒をもって最上とする」といわしめた南都諸白を今に伝えるその味は、旨み深い超辛口。

大阪・京都からの便もよく、多くの観光客が訪れる奈良は、白壁の土蔵や格子戸をもつ老舗などが建ち並んでいる“ならまち”と称される都市空間があります。この奈良町の街並みの一角に「春鹿」蔵元があります。店舗の外観は昔の趣を残していますが、酒蔵は最新の醸造設備を保有し、清潔な環境を保つことのできるように設計しています。大和盆地に開けた平城京の都として、最古の酒殿がある春日大社や東大寺などの名刹に見守られ、重要文化財の今西家書院が隣接してあります。
[造り]
南都諸白と呼ばれ、家康に“最上”と言わしめた奈良酒。その伝統と技術を今の酒質に生かしています。山田錦を中心とする酒造好適米を高精白し、蔵内平均精米歩合は６０％となっています。甘口酒が多い奈良県にあって辛口の旨酒を造ることに徹し、上槽後の管理も全て低温貯蔵しています。また良質な原料米を確保するために＊カルゲン農法の無農薬有機米の栽培にも力を入れています。

春鹿　純米大吟醸　
　　　　　　　　『槽掛け雫酒』

春鹿　純米大吟醸　
　　　　　　　　『槽掛け雫酒』

滴りおちる宝玉のようなしずくを集めた極上の大吟醸。華やかな香りとなめらかな口当たりは絶妙のバランス。
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日本酒度：3.～４
アルコ－ル度：16.0～16.9　
酸：1.3　　アミノ酸：　1.0
精米歩合40％・35％

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春鹿純米大吟醸

春鹿　純米大吟醸　

米の旨味と馥郁たる香りがみごとに調和した純米大吟醸。厳寒の真冬にじっくり仕込まれた味わい豊かな逸品。
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日本酒度：3.～４
アルコ－ル度：15.0～15.9　
酸：1.2　　アミノ酸：　1.1
精米歩合40％・35％


春鹿・吟醸『超辛口』1.8L　　　優しく上品な香りとまろやかな米の旨味。スッキリ後に残らぬキレの良さは、超辛口の新定番。	春鹿・吟醸『超辛口』720mlL 　　　　　『黄金色に輝く酒は優しく上品な香りとまろやかな米の旨味。スッキリ後に残らぬキレの良さは、超辛口の新定番。	春鹿・純米『超辛口』1.8L 春鹿といえばこの超辛口純米酒。香りよくキレよく幅のある味わいは、これぞ辛口酒と目から鱗の旨さ	春鹿・純米『超辛口』720mlL 春鹿といえばこの超辛口純米酒。香りよくキレよく幅のある味わいは、これぞ辛口酒と目から鱗の旨さ
（日）＋8 （酸）１．4 （アミノ酸）１．2 （ア）15.0～15.9 精米歩合 60％・60％	日）＋8 （酸）１．4 （アミノ酸）１．2 （ア）15.0～15.9 精米歩合 60％・60％	（日）＋12 （酸）１．6 （アミノ酸）1.5 （ア）15.0～15.9 精米歩合58% 58%	（日）＋12 （酸）１．6 （アミノ酸）1.5 （ア）15.0～15.9 精米歩合58% 58%
春鹿・吟醸　　　　『超辛口』 1800ml 2,160円（税別）	春鹿・吟醸　　　　『超辛口』　720ml1,080円（税別）	春鹿純米　『超辛口』 1800ml2,600円（税別）	春鹿・純米　　　『超辛口』 720ml1,450円（税別）
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春鹿・純米『超辛口』300mlL 春鹿といえばこの超辛口純米酒。香りよくキレよく幅のある味わいは、これぞ辛口酒と目から鱗の旨さ。	春鹿・本醸造『極味』』720mlL 　　　　　『黄金色に輝く酒は優しく上品な香りとまろやかな米の旨味。スッキリ後に残らぬキレの良さは、超辛口の新定番。	春鹿微発泡性純米酒『ときめき』 300mlL ライチのような香り漂い、米の甘みと心地よい酸味が口の中で広がる。涼やかな味わいの微発泡性純米酒。	春鹿・純米『超辛口』180mlL 春鹿といえばこの超辛口純米酒。香りよくキレよく幅のある味わいは、これぞ辛口酒と目から鱗の旨さ
（日）＋12 （酸）１．6 （アミノ酸）1.5 （ア）15.0～15.9 精米歩合58% 58%	日）+3～+5 （酸）１．4 （アミノ酸）1.3 （ア）15.0～15.9 精米歩合 65％・65％	（日）-80 （酸）5.0～6.0 （アミノ酸）1.0～1.5 （ア）6.0～6.9 精米歩合70％・70%	（日）＋12 （酸）１．6 （アミノ酸）1.5 （ア）15.0～15.9 精米歩合70％・70%
春鹿・純米　『超辛口』 300ml　530円（税別） 1函(12本入り) 6,360円（税別）	春鹿・本醸造　　　　『極味』 1800ml 2,000円（税別）	春鹿　『ときめき』 300ml 　550円（税別） 1函(12本入り) 6,600円（税別）	春鹿・純米　『超辛口』 180ml 355円（税別） 1函(20本入り) 7,100円（税別）
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