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全国新酒鑑評会での、秋田県一の金賞受賞数
高橋藤一杜氏をはじめとする蔵人の技と酒造りの研究が「酵母の自家培養」や
「山廃の復活」を可能に。そして数々の賞の受賞につながっています。
全国新酒鑑評会での、平成に入って13回の金賞受賞は秋田県1位の成績です。
株式会社 齋彌酒造店
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株式会社
齋彌酒造店
明治35年（1902年創業
伝統の技と新しい酒造りの研究が、「酵母の自家培養」や「山廃の復活」を可能にするとともに、数々の賞の受賞につながっています。
当時のまま残る住宅・店舗・蔵など11棟が国の登録有形文化財に登録されています。
造り
米作りから始まる酒造り。敷地内で湧き出す伏流水で仕込まれ、仕込み水が中硬水であるところから酒は熟成してより旨味を増すため商品は加水を一切しない無濾過原酒が基本。アルコール度数１６度台の原酒を造るために自社酵母の育成を手がけ低温でもしっかりと発酵する酵母を開発 |
雪の茅舎
「純米吟醸」
ひやおろし
1800ml
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雪の茅舎
「純米吟醸」ひやおろし
1800ml 2,800円（税別）
ふくよかで上品なノド越しと、ほどよい香りが生きている酒。
純米吟醸酒の中でも、純米酒の特徴を引き出した
「燗上がり」するひやおろしの逸品です。
幅のある味わいと吟醸仕込ならではの
きめ細やかな酸味と香りが特徴です。
冷、常温がおすすめです
アルコール分 15.8％
原料米 麹米：山田錦 掛米：秋田酒こまち
精米歩合 55％
日本酒度 ＋1.5 酸度 1.5
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雪の茅舎
「純米吟醸」
ひやおろし
720ml
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雪の茅舎
「純米吟醸」ひやおろし
720ml 1,500円（税別）
ふくよかで上品なノド越しと、ほどよい香りが生きている酒。
純米吟醸酒の中でも、純米酒の特徴を引き出した
「燗上がり」するひやおろしの逸品です。
幅のある味わいと吟醸仕込ならではの
きめ細やかな酸味と香りが特徴です。
冷、常温がおすすめです
アルコール分 15.8％
原料米 麹米：山田錦 掛米：秋田酒こまち
精米歩合 55％
日本酒度 ＋1.0 酸度 1.6
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雪の茅舎
「秘伝山廃」
ひやおろし
1800ml
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雪の茅舎 純米吟醸「秘伝山廃」ひやおろし
1800ml 3,400円（税別）
燗上がりするひやおろし。
山廃仕込みの酸が
味のふくらみとノド越しのキレを醸し出しています。
冷、常温、ぬる燗がおすすめです
アルコール分 15.7％
原料米 麹米：山田錦 掛米：秋田酒こまち
精米歩合 55％
日本酒度 ＋3.0 酸度 1.5
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雪の茅舎
「秘伝山廃」
ひやおろし
720ml
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雪の茅舎 純米吟醸
「秘伝山廃」ひやおろし
720ml 1,700円（税別）
燗上がりするひやおろし。
山廃仕込みの酸が
味のふくらみとノド越しのキレを醸し出しています。
冷、常温、ぬる燗がおすすめです
アルコール分 15.7％
原料米 麹米：山田錦 掛米：秋田酒こまち
精米歩合 55％
日本酒度 ＋3.0 酸度 1.5
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雪の茅舎
「山廃純米」
ひやおろし
1800ml
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雪の茅舎 「山廃純米」ひやおろし
1800ml 2,300円（税別）
燗上がりするひやおろし。
米のうま味を十分に引き出しながら、
山廃仕込みの酸の高さが
ノド越しのキレを生み出します。
冷、常温、ぬる燗がおすすめです
アルコール分 15.6％
原料米 麹米：山田錦 掛米：ひとめぼれ
精米歩合 65％
日本酒度 ＋2.0 酸度 1.8
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雪の茅舎
「山廃純米」
ひやおろし
720ml
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雪の茅舎 「山廃純米」ひやおろし
720ml 1,200円（税別）
燗上がりするひやおろし。
米のうま味を十分に引き出しながら、
山廃仕込みの酸の高さが
ノド越しのキレを生み出します。
冷、常温、ぬる燗がおすすめです
アルコール分 15.6％
原料米 麹米：山田錦 掛米：ひとめぼれ
精米歩合 65％
日本酒度 ＋2.0 酸度 1.8
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■【ひやおろし】とは・・・■
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「ひやおろし」とは？
春先にしぼられた新酒は、火入れ（加熱処理）の後、夏の間は酒蔵の中で熟成の時をすごしていました。
かつて、秋の訪れとともに、程良く熟成したこの酒を、
火入れをせずに冷やのまま、貯蔵用の大桶から
木樽に「卸して（移して）へ出荷したことから
「ひやおろし」と呼ぶようになりました。
「ひやおろし」は豊穣の秋にふさわしい穏やかで
落ち着いた香りまろやかでとろりとした
「調熟」の味わいです。 |
秋田 雪の茅舎 取り扱い一覧
雪の茅舎 「大吟醸」 雪の茅舎 「山廃純米」
雪の茅舎 「純米吟醸」 雪の茅舎 「隠し酒」山廃純米
雪の茅舎 旬酒
雪の茅舎 ひやおろし
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