日本酒・真澄「純米吟醸生原酒しぼりたて」のお申し込み／生まれたての真澄

真澄純米吟醸生原酒しぼりたて
　　　　　　　1800ml　2,700円（税別）　
　　　　　　　720ml　1,620円（税別）
　　　　　　　（環境保護のためリサイクル函を使用・
　　　　　　　　ギフト以外は1本から箱代不用です）
　　　　　　　 300ml　　675円（税別）
　　（300mlは1函（24本）単位のお取り寄せ）
　
　●R5BYの原料米と造りについて　
　　　　　　　　　　　　　　富士見蔵中野淳杜氏
　
今期も原料米は、麹米を長野県上伊那郡産の
「ひとごこち」、掛米に長野県安曇野産の山恵錦を
使用しています。
いずれも契約農家さんからの仕入れです。
今年の残暑は厳しかったため、米が溶けない傾向に
あると警戒して造りがスタートしました。
特に原料処理が重要と考えており自動洗米浸漬装置で
入念に洗い上げ雑味の無い味わいを目指します。
麹については、今年は酒の骨格となる味わいを出すべく、
しっかりと破精を回す方向性で仕上げました。
酵母は七号系自社株を使用、酒母・醪ともに例年通り
丁寧に管理しています。
11月5日現在、今期1本目を上槽しました。
きき酒をしましたが、香り味わいともに問題はなく、
むしろかなりいい味わいと評価しました。
柔らかく、素直な甘みとキレを感じました。
毎年のことですが、最初に造って出荷するお酒です。
今年もチーム真澄の力を結集して全ての工程において
緊張感を持ちながらも、造りを楽しんで、皆様のもとへ
出荷していきます。

●おすすめ料理

寿司なら冬が旬の高級魚「寒ヒラメ」。
身が厚く旨みがあり、昆布〆にするとさらにねっとりとして、
しぼりたてのテクスチャーとボリュームにぴったりです。
冬場に甘さを増す白葱を焼いて柚子胡椒を添えた1品や、
カマンベールやブリ―など白カビ系チーズにも相性を
発揮します。

　　★酒質　　　純米吟醸生原酒　
　　★原材料　米・米こうじ　　　
　　★原料米　長野県産　山恵錦・ひとごこち
　　★精米歩合　55％（全て自社で精米）
　　★アルコール　１７％　★日本酒度　ー3　　
　　★酸　2.0　　★アミノ酸　　１．5
　　★酵母　　7号系自社酵母
　　飲み方　◎冷酒・×常温・×燗酒
　　★保存方法　開栓前も要冷蔵

………………………………………………………………

●「信交酒545号（山恵錦：さんけいにしき）」とは

　長野県が「大粒で加工適性の高い酒造好適米」を
　目標として開発した新品種（品種登録出願中）。
　「山田錦」などの系統を交配した品種で、長野県で
　広く栽培されている「美山錦」よりも、“大粒で
　心白発現に優れ、砕米の発生が少ない”という
　特性があります。
　「信交酒545号（山恵錦）」から醸造したお酒は、
　“味のバランスが良く、巾があり、なめらかである”
　と評価されます。

日本酒,真澄.ますみ,吟醸あらばしり,長野

酒造年度の始まり

　真澄の蔵元では　今年の新酒の出荷開始を
　お知らせすべく、軒の杉玉を架け替えます。

　諏訪蔵構内にある稲荷社に宮司さんをお招きし、
　経営陣・製造スタッフが皆で商売繁盛を祈願。
　新しい杉玉に架け替わり、この日からは
　緑濃い新しい杉玉が新酒が出来たことを
　知らせています

　そして、今年の新酒「しぼりたて」、
　いよいよ出荷開始。
　真澄の「しぼりたて」は
　今年とれたお米で仕込んだ、新米新酒の
　しぼりたて。

　贅沢に品質を磨いた「しぼりたて」には
　「吟醸」の二文字が入っています。
　信州・諏訪の初冬の味、ぜひお試しください。

い

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真澄　純米吟醸
　　　　生原酒　しぼりたて

宮坂醸造(株)　長野県諏訪市

真澄しぼりたて　　真澄しぼりたて　　　　　真澄しぼりたて
　　純米吟醸生原酒　　純米吟醸生原酒　　　純米吟醸生原酒
　　　　1800ml　　　720ml　　　　300ml

真澄 純米吟醸 生原酒 しぼりたて

宮坂醸造(株) 長野県諏訪市

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