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吉田酒造店 石川県白山市安吉
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吉田酒造店 石川県白山市安吉
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手取川・吉田酒造店のお酒を造る仕込み藏 |
| 急流なるが故に旅人たちが「手を取り合って」渡ったと
いう手取川。 神の峰、白山連峰の雪解け水を源に、手取川が金沢の沃野をとうとうと流れる。 四季を通じて美しく豊かな流れを見せるが、かっては暴れ川であったが、 秋には豊かな実りをもたらし続けた。 空から見ると、この穀倉地帯は見事な扇形をなしている。 縦横にめぐらされた用水は、あたかも扇の形のようで美しい。 吉田酒造店のある白山市安吉はこの手取川扇状地のほぼ中央にあります。 自然がなした造形の美に畏敬の念すら覚えるが、もう一つ自然に感謝すべきことが 実はある。 手取川の伏流水の水質の良さだ。 霊峰白山の雪解け水で、有機物がほとんど検出されず、特に鉄分は全くない。 そして硬度は高い。 つまり、酒造りの水としての理想値を、生まれながらにして持っているということだ。 そして、金沢平野には上質の米が実る。 いい水があって
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| 満足度アップの為の１０か条 ①うまい酒に出会いたいなら、先ず店を選ぶべし 日本酒は活きています。 日本酒を美味しく保つには「安定した低い温度での保管」が大事です。 冷蔵管理の行き届いた酒の専門店なら間違いありません。 当店では、生酒・大吟醸などは０度で、純米酒などは程よい熟成をすすめるため 10～15度で、もちろん光があたらない真っ暗な酒庫で管理しております。 ②先入観や思い込みはすてるべし。 《人の好みは十人十色》どれほど評判がよくても、それがあなたの好みに 合っているとは限りません。 人の話しや噂をあてにしないで、あなたが「好き」といえるものは あなた自身でお探しください。 ③酒のラベルの表示は良く読むべし。 お酒の瓶に貼ってあるラベルには、ブランド名、醸造社名、さらに純米とか 吟醸とかその酒の造り方が表示してあります。 「○○社のお酒」と喜んで飲むと前に飲んだものとどうも味が違う・・・ そんな経験はありませんか？ 同じ銘柄でも、材料や造り方が違う商品もあるのですから、味、風味、が 異なるのは当然です。 ④噂やブランドではなく自分の舌で選ぶべし。 ⑤迷ったときは店に聞くべし。 あなたの好みをしっかり伝えることがポイントになります。 そして、よく相談して選びましょう。 まず、どんなタイプが好きか？どんな飲み方がいいか（冷やか、お爛か） どんな料理を肴にするか。 お酒選びは目的をはっきりさせる。 ⑥甘口、辛口は酒をたしなむ第一歩と思うべし。 お酒の味は複雑な要素の上に出来ているもので、科学的データーだけで 判断できるわけではありません。 日本酒の甘口辛口を判断する目安として『日本酒度』という数値が 使用されます が糖分とは別に酸度も大きく影響してくるので 甘口辛口にははっきりした基準は無く個人差によるところが大きいので、 自分の好みを試して下さい。 ⑦酒の肴にも相性があることを試すべし。 組み合わせのポイントを知っておくとお酒も料理もよりおいしくいただけます。 塩分が多い料理・・・・・酸度の高いタイプ 旨味の多い料理・・・・・コクのある重厚なタイプ 甘口の料理・・・・・甘口のタイプ 油を使った料理・・・・・スッキリした軽いタイプ 温かい料理・・・・・温かい酒 郷土料理・・・・・その土地の酒 ⑧燗の酒には燗のよさが、冷やの酒には冷やのよさがあると知るべし。 良い酒は冷やに限ると思われがちですが、そんなことはありません。 冷やでうまい酒と燗して旨い酒があるだけです。 お燗が『アルコールの吸収が早くなり、酔い覚めも早く二日酔いに なりにくいといわれています。 一般的に燗にむくのは濃い味の（濃醇）お酒．スッキリした味の（淡麗）お酒が 冷やにむいています。 あとはご自分のお好みでお選び下さい。 ⑨一度飲んだくらいでは、酒の味はわからないと心得るべし お酒はデリケートな飲み物です。 あなたのコンディションにより辛く感じたり、甘く感じたりします。 更に酒という飲み物は微生物がつくるため再現性困難とされています。 仕込み毎に違い、季節毎に違い、年ごとにちがいます。 だから一度だけの機会でそのお酒の評価をくださないでください。 ⑩酒は四季の味わいを楽しむべし。 日本酒は冬に仕込み一年掛けて熟成させながら出荷します。 春には「初しぼり」、夏には「生酒」、秋には「冷やおろし」、冬には「熟成酒」と、 同じ酒でも季節によって、味わいの変化を楽しむことが出来ます。 春「初しぼり新酒」・・・発酵をおえた”もろみ”をしぼり、そのまま出荷するのが 「初しぼり」です。 ほとんど熟成していないため、華やかで甘い香りと、 あらあらしくフレッシュな味わいが魅力。 春の到来を告げる酒としてそのまま”冷や”でどうぞ。 『夏』夏の「生酒」・・・”もろみ”をしぼって出荷するまで、一度も加熱殺菌を しないのが「生酒（本生）」です。 同じ生酒である「初しぼり」にくらべて角がとれた ソフトな口あたり、爽やかでフレッシュな味わいが特徴。 夏の暑さにひとときの清涼感をもたらしてくれます。 キリッと冷やしてお楽しみ下さい。 『秋』生詰「ひやおろし」・・・日本酒は春先に加熱殺菌して熟成の眠りにつきます。 その後出荷前に品質安定のため、もう一度加熱殺菌する。 それが一般的ですが「ひやおろし」は夏を越え、 出荷時に加熱しないで瓶詰に します。 ほどよく熟成し、旨味が増してまろやか。 最もバランスがいい状態です。 穏やかで落ち着いた香りと、濃厚な味わいを そのまま冷やで、あるいはお燗でどうぞ。 『冬』「熟成酒」「初しぼり新酒」・・・生まれてからほぼ一年、 冬を迎えてさらに熟成を深めたお酒です。 まろやかで重厚な味わいは、円熟味を感じさせます。 お燗をした「熟成酒」と、鍋物の温かい料理とが 織りなすハーモニー。 冬にはおすすめです又このごろには、 「初しぼり新酒」も登場します。 新酒と熟成酒の両方が楽しめる季節です。 |
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日本酒
手取川を
さらにおいしく、楽しく、豊かにする酒器！
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大阪浪速錫器 経済産業大臣指定 伝統的工芸品 |
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なにわ錫器 大阪府知事指定 伝統工芸品 |
大阪浪華錫器
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錫の器は、イオン効果が高く、
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| 盃 茶線 丸猪口2ヶ入 |
ぐい呑 腰丸形 |
ぐい呑 さざれ 松風 うすぐも | 徳利セット
如月 |
酒器セット 青龍 |
酌セット | 酒器セット 弥生 |
上燗徳利 0.9 |
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| 片口 こはま （小) |
千呂利 肩反 |
千呂利 槌目六角 |
千呂利 トジメ 朱イブシ |
タンポ 0.9 | フリーカップ ペア |
銚子 イブシ ナツメ形 | 銚子 磨 ナツメ形 |
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森修焼・旨陶焼 |
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