梅酒の作り方梅酒販売梅酒の作り方無農薬焼酎滝川農園の南高梅  
 

果実酒の作り方 

梅酒いろいろ

梅酒の作り方
果実酒の作り方
10箇条


梅酒の作り方:
   よくある質問


梅酒の作り方
  梅酒のブレンド

梅酒の作り方番外編梅シロップの作り方

 




店主のお薦め
  甕覗き
  新潟の銘酒

新潟の萬寿鏡酒造より甕に入ったお酒です。原酒ながらソフトな口当たりは定評です。

柄杓で甕を覗きながら呑む! 酒通にはたまりませんね。ギフトにもきっと喜ばれます
  

梅酒の作り方/無添加焼酎・純米酒で作る安心!安全な梅酒作り
   毎日放送で 梅酒の作り方 を当店取材放映

 梅酒の作り方とこだわり材料の販売
安心で安全な材料を 選びに選んでお届けします。


梅酒の作り方/用意するもの

 おいしい梅酒を作ることはカンタンです。
 おいしい料理を作る時と同じように 材料選びがポイントだと思います。
 
おいしい食材とおいしい調味料でおいしい料理が生まれます。
 良い梅、飲んでもおいしい酒類そして こだわりの糖類からおいしい梅酒が
 出来上がります。
 当店では、おいしい梅酒、果実酒を作っていただけるよう、おいしくそして
 
安心で安全な材料を 選びに選んでお届けします。
 

  1・ 梅の実・・・梅酒用酒類1.8Lにたいして1Kg〜1.2Kg
   

梅ジュース,作り方,造り方,梅シロップ,ウメジュース,ウメシロップ
 おいしい梅酒の作り方の第一は 
 良い梅を選ぶこと
 青梅、青梅と言葉が一人歩き
 しているようです。
 流通段階ではキズが付きにくい
 青梅が良いのですが 実際には
 完熟直前の少し黄ばみがかって
 きたものの方が良いと思います
梅酒は名前の通り 梅が主役。
おいしい梅酒の作り方の第一は 良い梅を
選ぶこと、当たり前のことなのですが
このことが意外と忘れられているように
思います

当店では 前日まで梅の樹で熟させた
梅をできるだけ早くお届けするため 
産地からの直送のみの取り扱いです。

そのため 最小で5Kgからとなりますが、
梅酒や梅ジュース、梅酢ご利用方法は
いろいろありますのでぜひご利用下さい。

品種は紀州南部の南高梅
最高とされています。
(当店では
紀州滝川農園の最高の南高梅
販売しています)

 2・梅酒用酒類1.8L・・ホワイトリカーで漬けるより、
          断然香りとこくが全然違います
           どうせ漬けるなら本格焼酎純米酒で漬けると
           おいしさが大幅にアップします

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日本酒
梅酒の
作り方
梅酒の作り方/天盃「無農薬麦焼酎」梅酒用
麦焼酎
梅酒の
作り方
ブランデー梅酒(うめしゅ)の作り方,梅酒(うめしゅ)の作り方,梅酒(うめしゅ)の作り方
ブランデー
梅酒の
作り方
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 いも焼酎
梅酒の

作り方
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黒糖焼酎
梅酒の
作り方
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 泡盛
 梅酒の
 作り方
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青梅の
みりん漬け
作り方


  3・果糖蜂密コーボン氷砂糖砂糖・・・
    下記の糖類をお好みでお選び下さい。
    梅酒用酒類1.8Lに対して 約1kgですがお酒によって、
    好みによっても入れる量を加減してください。
    コツは あとから加えることができますので 最初は少ない目で作る事。
    コーボン蜂密は超オススメですが 手軽に作られるなら
    梅エキスの抽出力も強くカロリーも少なく 身体のカルシウムを消費しない
    果糖をオススメしています。
 
    黒糖(黒砂糖)を使った梅酒の作り方
   

コーボン
  梅酒の作り方
   
コーボン
梅酒の作り方,蜂密
 梅酒の作り方
   
蜂密

  梅酒の作り方
   
果糖
梅酒の作り方/氷砂糖
 梅酒の作り方
   
氷砂糖
黒砂糖,黒糖,純黒糖,自然食品,無添加,有機栽培,無農薬
  梅酒の作り方
   
黒砂糖

 4・低アルコールの梅酒の作り方レシピはコチラ

   コーボンを使えば血糖値などを気にされている方にもおすすめできるヘルシーな
   梅酒の出来上がります


梅酒の作り方 1(準備)


梅を一晩水につけておきます
(金気の鍋ではなく、プラスティックのボールがいいです。)
純米酒で漬ける場合は必要ありません。

梅酒の作り方 梅

梅酒の作り方 2(水洗い)

ていねいに水洗いをして、へたをとります。
(つまようじで取ると取りやすいです。)

余りごしごし洗う必要はありません。
減農薬の梅を使うと安心ですね。)

梅酒の作り方 水洗い方法

梅酒の作り方 3(水切り)

ざるに開けて水切りをします。
乾いた布でていねいに拭きましょう。
完全に水気をふき取りましょう

梅酒の作り方

梅酒の作り方 4(漬ける)

広口瓶を用意して梅の実の3分の一を入れ氷砂糖の3分の一をいれる作業を3回繰り返します。
上からお酒を静かに全部入れます。
入れ終わるとふたをきっちり閉めましょう。

今日の年月日を書き込んだラベルを貼りましょう。

梅酒の作り方

梅酒の作り方 5 (保管)

冷暗所で保管します。

月に一二度ゆっくり動かして糖分を均一にしてあげましょう
特に純米酒で漬けた場合には、他の酒類にくらべてアルコール度数が低いですので、最初しばらく梅の実が浮いてくる間、表面が乾燥しますと カビの恐れがありますので、ゆすったりして梅の表面がたえず液で濡れている状態を保ってください。

梅酒の作り方/梅酒の熟成

梅酒の作り方 6(熟成) 


2〜3ヶ月で出来てきますが、梅の実は取り出さないで長く漬けておくとこくが出てきます。

清酒で漬けた場合は6ヶ月ぐらいで飲めますが、
12ヶ月ごろが香りもこくも出て美味しくなります。

本格焼酎で漬けた場合は梅の果肉が柔らかいときは3ヶ月以上堅いときは12ヶ月で、美味しくなります。

    梅酒の作り方 熟成方法

梅酒の作り方/梅酒の作り方ホワイトリカーで漬けるより、ずっと美味しく安全な梅酒が出来ます。どうせ漬けるなら、こだわりのお酒で漬けませんか?当店では無添加・減農薬にこだわり、梅酒に適した安全なお酒・氷砂糖・ハチミツ・南部の南高梅をご用意しました。
無添加焼酎でつくる梅酒の作り方
本格麦焼酎天盃

2,625円(税込)

大麦100%、麦の風味が生きる芳醇な風味が、梅の酸味を引き立てます。焼酎自体が熟成するため、長期熟成させるほど、深い味わいを楽しめます。アルコール度が35度あるので、梅の成分がよく抽出され、カビが生じることもありません。砂糖は500g〜1Kgお好みに応じて。
(果糖は300g〜500g)

最高の飲み頃:2年以上熟成

無添加焼酎でつくる梅酒の作り方梅酒 焼酎/梅酒の作り方(ウメシュの造り方)

お酒の販売
梅酒用・天盃 1800ml 
2,625(税込


富久錦 『純米原酒20度』 2,500円(税込)

日本酒で漬ける梅酒です。20度ある純米酒は日本でも、このお酒だけかと思います。お酒そのものに焼酎よりもコクがあるため、糖分控えめでもOK。純米原酒のやわらかな風味と梅のさわやかな酸味がベスト・マッチ。やわらかな印象の梅酒に仕上がります。アルコール度数が焼酎より低いので、冷暗所で保管を。氷砂糖は300g〜800g(果糖は300g)

最高の飲み頃:1年以上熟成
純米酒でつくる梅酒の作り方梅酒の作り方(ウメシュの造り方)
出来上がりを飲みたい方はこちら

お酒の販売
梅酒用・富久錦 純米原酒 1800ml2、500円 (税込)

この商品は6本で送料無料です
梅酒用・富久錦 純米原酒1800ml×1函(6本)¥15,000円 (税込)
送料無料 ケース
※蔵元直送につき代引きありません

久米島
久米仙
35度2,289円(税込)
泡盛古酒独特の深みが、甘味・酸味と合わさって、ボリューム感のある味わいに成長。1年でも充分、梅のエキスを引き出しますが、泡盛そのものも熟成するので、時を重ねるほど贅沢な風味を楽しめます。すっきりしながらもお味わいのあるタイプ。

最高の飲み頃:1年以上熟成
泡盛(久米島久米仙・瑞泉)でつくる梅酒の作り方梅酒の作り方(ウメシュの造り方)

お酒の販売
久米島久米仙 35度 1800ml 2,289円(税込)

本格芋焼酎でつくる梅酒の作り方
五代 いも焼酎32度3,484円(税込)

芋焼酎「蔵出しさつまおごじょ」は、
 さつま芋「さつまおごじょ」を原料.
芋焼酎が好きなお方は、ぜひこの梅酒を!
 

 ・氷砂糖は500〜700g(果糖は350g〜500g)
  出来上がりを待てない方はコチラ

お酒の販売
五代さつまおごじょ いも焼酎32度 1800m 3,484円(税込)

 黒糖焼酎で漬けるトロピカル梅酒の作り
浜千鳥乃詩(梅酒用)原酒38度 
7年熟成古酒 1800m 4,758円(税込)
今ひそかにブームになっている黒糖焼酎で梅酒を漬けると、黒糖のトロピカルな甘みが出て
非常にまろやかで甘みのある梅酒が出来上がります。
この浜千鳥の黒糖焼酎は、7年熟成古酒で、梅酒が十分漬けるように38度あります。(7年熟成、38度というのは、非常に珍しいです)
梅酒を漬けるために調整されており、この時期だけの限定品です。
ちょっとお値段はしますが、38度ありますので、できあがり後はロックやソーダで割って
楽しめますので十分の価値があります。ぜひトロピカルな梅酒をお楽しみください。


お酒の販売
浜千鳥乃詩 原酒38度  1800m 4,758円(税込)

ブランデー梅酒(うめしゅ)の作り方,梅酒(うめしゅ)の作り方,梅酒(うめしゅ)の作り方 梅酒の作り方7: ブランデーベースの梅酒の作り方

ブランデーベースの高貴な味わいが楽しめる手作りならではの梅酒。
日本ワインの重鎮 五一わいんが梅酒を漬けるために特別に
予約分のみ瓶詰めされた限定品。
売り切れ次第終了となりますので、お早めにお買い求め下さい。

・氷砂糖は300〜600g(果糖は200g〜350g)

五一わいん ブランデーVO 37度 1800ml  3,150円(税込)

梅酒の作り方8: ウイスキーベースの梅酒の作り方

 ・ブレンデッドウィスキー ・原材料:モルト・グレーン
 ・モルト(国産及び輸入)、バーボン(輸入)、グレーン(輸入)

 良質の水と豊かな自然に囲まれた中央アルプス駒ヶ岳山麓宮田村。
 標高798m、霧が多く、冬は氷点下15℃を下回る日もめずらしくない
 寒冷の地。
 花崗岩質土壌より長い年月をかけてしみだした天然の
 ミネラルウォーターが醸す隠れた銘酒です。

 ・氷砂糖は300〜500g(果糖は200g〜350g)

マルス エクストラ(熟成5年以上) 37度 1800ml  2,252円(税込)


梅酒,作り方,梅酒の作り方,梅酒の造り方,梅酒の漬け方,ウメシュ,検索,グルメ通販,販売,ショッピング,データベース,サーチエンジン 梅酒の作り方9: 
 無農薬・有機栽培・無添加 自然麦焼酎の梅酒の作り方

 無農薬・有機栽培・無添加 自然麦焼酎は 25度ですので
 比較的アルコール度数の弱い梅酒が出来上がります
 出来上がりも1年くらい待った方が良いようです。

・氷砂糖は300〜600g(果糖は200g〜350g)

無農薬・有機栽培・無添加 自然麦焼酎 25度 1800ml 2,310円(税込)

梅酒,作り方,梅酒の作り方,梅酒の造り方,梅酒の漬け方,ウメシュ,検索,グルメ通販,販売,ショッピング,データベース,サーチエンジン 梅酒の作り方10: 
 無農薬・有機栽培・無添加 自然米焼酎の梅酒の作り方

 無農薬・有機栽培・無添加 自然麦焼酎は 25度ですので
 比較的アルコール度数の弱い梅酒が出来上がります
 出来上がりも1年くらい待った方が良いようです。

・氷砂糖は300〜600g(果糖は200g〜350g)

無農薬・有機栽培・無添加 自然米焼酎 25度 1800ml 2,310円(税込)



梅酒,作り方,梅酒の作り方,梅酒の造り方,梅酒の漬け方,ウメシュ,検索,グルメ通販,販売,ショッピング,データベース,サーチエンジン 梅酒の作り方:番外 青梅のみりん漬けの作り方
  梅         1Kg
  
有機本格仕込み 三河みりん 1800ml 
 
 
※お問い合わせが多いので書きましたが 梅酒を作ることは酒税法上
   ルール違反となります。
  上記、純米酒や焼酎でお作り下さい
   
  (裏技・青梅のみりん漬けを作ります
      みりんに漬けた梅を食す目的でお作り下さい
      梅もおいしく、梅エキスの出たみりんは料理にも使えます)

有機本格仕込み 三河みりん 1800ml  3,160円(税込)


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純米 富士酢
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純玄米黒酢

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りんご酢
梅酒の作り方:番外 青梅の酢漬け(梅サワー)の作り方
   梅         1Kg
  
 飯尾醸造 純米 富士酢 (純玄米黒酢又はりんご酢) 1800ml
   
果糖蜂密コーボン氷砂糖黒砂糖
   単独でもミックスしても良い      1kg
 
  
梅1、酢1、果糖等1の割合で
  梅酒を作る要領で漬け込みます
  2ヶ月ほどで出来上がります

  水でうすめたり、ソーダで割って夏のさわやかな
  健康飲み物が出来上がります。
  我が家では、自家製ドレッシングを作る時
  お酢の代わりに使っています。

1

 飯尾醸造 純米 富士酢 1800ml  1、722円(税込)


 
飯尾醸造 純米 富士酢 900ml 1,029円(税込)


かめつぼ造り 純玄米黒酢 900ml 2,800円(税別)(税込¥2,940)


純りんご酢 500ml 570円(税別)(税込¥599)




低アルコールの梅酒の作り方レシピ

梅酒の作り方/コーボン お酒を少なく、コーボンを多めに作る、低アルコール型梅酒の作り方

 梅酒の作り方ですが 梅1に対して普通は焼酎など酒類を1
 そして氷砂糖などを500gから1kgとするところを ここでは
 氷砂糖などの代わりの
コーボンを1 梅1に そして酒類を
 半分にする低アルコールの梅酒の作り方です。
 梅1kg 焼酎900ml コーボン1800mlで作る低アルコールの
 健康梅酒は 血糖値などを気にされている方にもおすすめできるヘルシーな
 梅酒の出来上がりです。

コーボン徳用(梅) 1.8L10,800(税別)(税込11,340)


  コーボン
コーボン(ウメ)
 
 
コーボン原液1ml中に天然酵母
 
3,000万菌体前後を含有

  コーボン(ウメ) 525ml  3,780円を
   3,400(税込)
    525ml入(1回20ml使用×26回分

コーボン(ウメ) 525ml
   3,400(税込)

梅酒の作り方:甘みは どれを使うかで 味わいも変わります


三育フーズ  果糖 

三育 フーズ    果糖 
   500g  320(税別)(税込¥336)

果糖は主に果物や蜂蜜にふくまれている
糖です。
天然の糖の中で、一番甘味度が高く
甘さでは砂糖の1.5〜1.6倍です。
さわやかな甘みが特徴です。

 栄養成分表示 (製品100g)
 
  エネルギー  368kal
  たんぱく質 0g
  脂質 0g
  炭水化物 99.9g
  ナトリウム 0g

三育フーズ 果糖 500g 320(税別)(税込¥336)

 

三育フーズ 果糖 500g 320(税別)(税込¥336)
1函(15入4,800(税別)(税込¥5,040)

梅酒の作り方/氷砂糖 黒砂糖,黒糖,純黒糖,自然食品,無添加,有機栽培,無農薬 梅酒の作り方,蜂密 コーボン

健康フーズ氷砂糖 1kg
税込¥714

従来の氷砂糖とは違い今まで技術的に難しいとされて作られていなかった   ビートグラニュ糖からの結晶で初めて 作り出された氷砂糖です。甘さが普通の氷砂糖の1.3倍〜1.4倍ありますので量が少なくて済みその分カロリーが少なくて済みます   普通の氷砂糖のようにくどい甘さはなく あっさりとした自然な甘さがあります。

徳南製糖の純黒糖 
   300g
600円(税込)

鹿児島県徳之島特産の
さとうきびから作りました。
カルシウムや鉄分を含んでおり,自然の豊かな風味が
 お口いっぱいに広がります。

国産アカシア蜂密500g 

国産アカシア蜂密
1KG 

脱色・脱臭・濃縮等の精製加工をしていない
国産の純粋
蜂蜜を原料としています。
クセのない甘さで、料理に使っても素材の味を
損ないません。

天然酵母コーボン 3,400円

糖尿病などで糖類にデリケートな方におすすめ。
コーボン原液1ml中に天然酵母 3,000万菌体前後を含有
非常に体に良い健康食品です。味は、ハチミツのように甘みがありますので甘味量としてもご使用いただけます。これで梅酒を漬けると、毎日一杯で、健康を維持できる梅酒のできあがりです。
コーボン詳細はこちらへ


黒糖(黒砂糖)を使った梅酒の作り方
    
    黒
砂糖 300g〜500g
    
果糖又は氷砂糖蜂密コーボンも使えます) 300g〜500g
    お好みでお選び下さい。

    黒糖と果糖や氷砂糖などを半分ずつで作る位が良い
    ようです
    梅酒用酒類1.8Lに対して 約1kgですがお酒によって、
    好みによっても入れる量を加減してください。
    コツは あとから加えることができますので 
    最初は少ない目で作る事。
    コーボン蜂密は超オススメですが 手軽に作られるなら
    梅エキスの抽出力も強くカロリーも少なく 身体のカルシウムを
    消費しない果糖をオススメしています。


  大阪 毎日放送で 梅酒の作り方 を当店取材放映
ゲストには中澤裕子さん、ますだ・おかださんもいらっしゃいました
この時には、日本酒(富久錦純米原酒)での漬け方を伝授。

梅酒の作り方(梅酒の造り方)
当店スタッフが梅酒造りの達人?と
紹介されて梅酒の作り方 を説明しました。
梅酒の作り方(梅酒の造り方)
  左上窓は 梅酒の作り方 に見入る番組出演者
梅酒の作り方(梅酒の造り方) 梅酒の作り方(梅酒の造り方)
梅酒の作り方: :軽妙な司会で始まり 梅酒の作り方 :和やかな雰囲気
梅酒の作り方(梅酒の造り方) 梅酒の作り方(梅酒の造り方)
梅酒の作り方 :梅酒の成分と効能も紹介 梅酒の作り方 :梅酒にはさらにこんな効能も
梅酒の作り方(梅酒の造り方) 梅酒の作り方(梅酒の造り方)
梅酒の作り方 のポイントも画面に。 梅酒の作り方 :果糖をおすすめしました。
梅酒の作り方(梅酒の造り方) 梅酒の作り方(梅酒の造り方)
梅酒の作り方 :果糖は純米原酒の量です 梅酒の作り方 :日本酒(純米原酒)をおすすめ
梅酒の作り方(梅酒の造り方) 梅酒の作り方(梅酒の造り方)
梅酒の作り方 :純米酒には各種栄養素も… 梅酒の作り方 :濃くするには梅1.2kgでも。
梅酒の作り方(梅酒の造り方) 梅酒の作り方(梅酒の造り方)
梅酒の作り方 :お酒は20度以上。ルールを守って安心。 梅酒の作り方 :純米酒の場合6ヶ月は最低
梅酒の作り方(梅酒の造り方)
梅酒の作り方 :1年たてば違うこの色と味
梅酒の作り方(梅酒の造り方)
梅酒の作り方 の説明のあと 当店スタッフが
キダ・タローさん始め出演者の後ろの画面に
大写しされましたが……。
梅酒の作り方は当店にと HPアドレスも
掲載され大反響をいただきました。
梅酒の一口メモ・・・梅がもつ効用は多く、昔から妙薬として珍重されています。
梅には果実に多く含まれるクエン酸の他に、梅独特の“梅酸“という成分が
含まれていて これが殺菌力となり、また風味の源となっています。
クエン酸は、エネルギー代謝をスムーズにして疲労感を取り除き、近年増加
している動脈硬化などの成人病予防にも効果があると言われています。



 
 ★★梅酒の作り方果実酒の作り方 10箇条★★
 
  梅酒、果実酒作りの前にまず「これだけは知っておきたい!」
  チェックポイントをご紹介。

 ★梅酒の作り方 その1:使うお酒は安全なものを選びましょう

   安全に疑問のある廃糖蜜から造ったホワイトリカーが一般的ですが
   当店では健康を考えて
   
特別栽培の
     「富久錦・純米原酒20度」

   
無添加・残留農薬ナシ
   「天盃・梅酒用焼酎35度」
を主におすすめしています。
   お好みにより
    泡盛「瑞泉 青龍30度」
    本格黒糖焼酎「浜千鳥乃詩(梅酒用)原酒38度」をおすすめしています
   もちろん、マニアには、ブランデー、ウイスキ−、ジン、ウォッカ、ラムなども
   ありますが 一般に梅酒用として売られている1升瓶やパックのものは 
   おすすめしがたいので扱っておりません。
   なぜなら飲用に使われることのないと言うよりは それだけでは飲めないホワイトリカーや
   梅酒用ブランデー、梅酒用ウイスキーと称するもので おいしい梅酒は出来ません。
   ブランデーやウイスキーで作る時は 普通に飲むために販売されている
   ブランデーやウイスキーで作られることをオススメします。
   梅酒用ブランデー、梅酒用ウイスキーのラベルを見ていただければ分かりますが
   これらは お酒の区分としてリキュールの表示があると思います
   これはブランデーやウイスキーに他のものが混ぜ合わせてあるということで
   ホンモノのブランデーやウイスキーではありません。
   
せっかく手間、暇かけて家庭で作るのですから、買おうとしても買うことのできない
   いちばん身体に良い梅酒をつくっていただくとが当店の願いです。

 
梅酒の作り方 その2:使う果物は新鮮なものが一番《樹上完熟》

   材料の種類によって熟成の度合いは異ってきますが、何を使うにしても、
   新鮮で傷んでいないものが一番。

   梅の時期に当店でおすすめしています「滝川農園の南高梅」は
   梅造り名人が有栽培した最高の南高梅ですが、さらにおすすめする理由は
   前日まで樹上で完熟をまっていた梅が 午前中に収穫されて翌日お手元に
   届きます。
   それに
化学肥料や除草剤は使わず 殺虫剤も極力抑えて栽培されています。

 
梅酒の作り方 その3:もっと身体にやさしい糖類を!

   一般的には氷砂糖が使われますが 糖分の取りすぎは 体質を酸性にし
   肥満、糖尿病等々の心配もありますので当店では
果糖ハチミツ
   おすすめしています
 
   
果糖は高い浸透圧(果物の成分を抽出させる力)で普通の糖類の2倍の力を
   発揮、さらに保香性が強く、また梅にシワができにくく カビの予防効果も
   あり、また吸収されると生命維持のみなもとであるグリコーゲンを多量に
   作り出すと言います。(詳しくは果糖の項をご覧下さい)
   昔どおり氷砂糖でと言われる方にも とっておきの