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    梅酒の作り方
 
  純米酒・無添加焼酎で作る
               安心!安全な梅酒作り

      
大阪・毎日放送TVで 梅酒の作り方 を当店取材放映

   梅酒作り方こだわり材料販売

 化学肥料や除草剤は使わない
最高の南高青梅

とっておきの梅酒を造りませんか?

 安心で安全な材料を 
     選びに選んでお届けします。


 
おいしい梅酒を作ることはカンタンです。
 おいしい料理を作る時と同じように 
          材料選びがポイントだと思います。
 おいしい食材とおいしい調味料でおいしい料理が生まれます。
 良い梅、飲んでもおいしい酒類
 そして こだわりの糖類からおいしい梅酒が出来上がります。
 当店では、おいしい梅酒、果実酒を作っていただけるよう、
 美味しくそして
安心で安全な材料を 選びに選んでお届けします。
梅酒の作り方レシピ・1 梅酒の作り方・果実酒の作り方 10箇条
梅酒の作り方レシピ・  用意するもの
梅酒の作り方レシピ・3  一般的な梅酒の作り方 
梅酒の作り方レシピ・4  日本酒で まろやかな梅酒の作り方
梅酒の作り方レシピ・5  無添加麦焼酎でつくる梅酒の作り方
梅酒の作り方レシピ・6  無農薬・有機栽培・麦焼酎梅酒の作り方
梅酒の作り方レシピ・7  ブランデー梅酒の作り方
梅酒の作り方レシピ・8  ウイスキー梅酒の作り方
梅酒の作り方レシピ・9  いも焼酎梅酒の作り方
梅酒の作り方レシピ・10  泡盛酎梅酒の作り方
梅酒の作り方レシピ・11 黒糖焼酎梅酒の作り方
梅酒の作り方レシピ・12 ラム梅酒の作り方
梅酒の作り方レシピ・13 低アルコールの梅酒の作り方
梅酒の作り方レシピ・14 番外 青梅のみりん漬けの作り方
梅酒の作り方レシピ・15 番外 梅サワーの作り方
梅酒の作り方レシピ・16 番外 梅シロップ・ジュースの作り方
梅酒の作り方レシピ・17 番外 梅醤油漬の作り方
梅酒の作り方レシピ・18 番外 梅みその作り方
梅酒の作り方レシピ・19 番外 梅干しの作り方
梅酒の作り方レシピ・20 番外 梅びしおの作り方
梅酒の作り方レシピ・21 番外 紅梅ソースの作り方
梅酒の作り方レシピ・22 それでも?!
                
あなた好みの梅酒お作りします
梅酒の作り方レシピ・23 自家製梅酒を飲食店で
                
お客様に提供するには
梅酒の作り方レシピ・24 梅酒の作り方でよくある質問
             梅の実が固くシワシワになってしまっていますが?
                  
梅の実は いつ取り出せば良いですか?
梅酒の作り方レシピ・25 特ダネ 梅のタネには こんな使い方も
梅酒の作り方レシピ・26 付録 梅酒の梅でジャムをつくりましょう 
梅酒の作り方レシピ・27 付録 梅酒の梅でしそ巻き梅の作り方 
梅酒の作り方レシピ・28 付録 梅・梅酒の健康法・民間療法
梅酒の作り方/用意するもの
 
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  1・ 梅の実・・・梅酒用酒類1.8Lにたいして1Kg〜1.2Kg
   
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 おいしい梅酒の作り方の第一は 
 良い梅を選ぶこと
 青梅、青梅と言葉が一人歩き
    しているようです。
 流通段階ではキズが付きにくい
 青梅が良いのですが 実際には
 完熟直前の少し黄ばみがかって
 きたものの方が良いと思います
梅酒は名前の通り 梅が主役。
おいしい梅酒の作り方の第一は 良い梅を選ぶこと、
当たり前のことなのですがこのことが意外と
忘れられているように思います

当店では 前日まで梅の樹で熟させた梅を
できるだけ早くお届けするため 
産地からの直送のみの取り扱いです。

そのため 最小で5Kgからとなりますが、
梅酒や梅ジュース、梅酢ご利用方法は
いろいろありますのでぜひご利用下さい。

品種は紀州南部の南高梅最高とされています。
(当店では紀州滝川農園の最高の南高梅を販売)
             
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 2・梅酒用酒類 1.8L・・ホワイトリカーで漬けるより、本格焼酎純米酒で漬けると
      断然香りとこくが全然違います
       同じ手間をかけるなら おいしさが大幅にアップする純米酒や無添加焼酎を!
   
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梅酒用
日本酒
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梅酒用
麦焼酎
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無農薬
麦焼酎

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梅酒用
ブランデー
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梅酒用
ウイスキー
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梅酒用
いも焼酎
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梅酒用
黒糖焼酎
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 梅酒用泡盛
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梅酒用
ラム

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低アル
コール
梅酒

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みりん漬用
みりん
 
 3・果糖蜂密コーボン氷砂糖砂糖・・・下記の糖類をお好みでお選び下さい。
    梅酒用酒類1.8Lに対して 約1kgですがお酒によって、
    好みによっても入れる量を加減してください。
    コツは あとから加えることができますので 最初は少ない目で作る事。
    コーボン蜂密は超オススメですが 手軽に作られるなら
    梅エキスの抽出力も強くカロリーも少なく 身体のカルシウムを消費しない
    果糖をオススメしています。
  
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梅酒の作り方
 
コーボン
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梅酒の作り方  蜂密
簡単でおいしい梅酒の作り方・レシピ
梅酒の作り方
   
果糖
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 梅酒の作り方
  
氷砂糖
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 梅酒の作り方
   
黒砂糖

 4・低アルコールの梅酒の作り方レシピはコチラ

   コーボンを使えば血糖値などを気にされている方にもおすすめできる
   ヘルシーな梅酒の出来上がります

梅酒の作り方 1(準備)

梅を一晩水につけておきます
(金気の鍋ではなく、 プラスティックのボールがいいです。)減農薬の梅の場合は必要ありません 
純米酒で漬ける場合は必要ありません。
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梅酒の作り方 2(水洗い)

 ていねいに水洗いをして、 へたをとります。 
(つまようじで取ると取りやすいです。)

余りごしごし洗う必要はありません。
減農薬の梅を使うと安心ですね。)

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梅酒の作り方 3(水切り)

ざるに開けて水切りをします。
乾いた布でていねいに拭きましょう。
完全に水気をふき取りましょう

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梅酒の作り方 4(漬ける)

広口瓶を用意して梅の実の3分の一を
入れ氷砂糖(果糖)の3分の一をいれる作業を3回繰り返します。
上からお酒を静かに全部入れます。
入れ終わるとふたをきっちり閉めましょう。

今日の年月日を書き込んだラベルを貼りましょう。
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梅酒の作り方 5 (保管)

冷暗所で保管します。

月に一二度ゆっくり動かして糖分を均一にしてあげましょう
特に純米酒で漬けた場合には、他の酒類にくらべてアルコール度数が低いですので、最初しばらく梅の実が浮いてくる間、表面が乾燥しますと カビの恐れがありますので、ゆすったりして梅の表面がたえず液で濡れている状態を保ってください。

簡単でおいしい梅酒の作り方・レシピ
梅酒の作り方 6(熟成) 

3〜4ヶ月で出来てきますが、
梅の実は取り出さないで長く漬けておくと
コクが出てきます。

清酒で漬けた場合は6ヶ月ぐらいで飲めますが、
12ヶ月するとが香りもコクも出てより美味しくなります。

本格焼酎で漬けた場合は梅の果肉が柔らかいときは3ヶ月以上堅いときは12ヶ月で、美味しくなります。

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ホワイトリカーで漬けるより、ずっと美味しく安全な梅酒が出来ます。どうせ漬けるなら、こだわりのお酒で漬けませんか?当店では無添加・減農薬にこだわり、梅酒に適した安全なお酒・氷砂糖・ハチミツ・南部の南高梅をご用意しました。
無添加焼酎でつくる梅酒の作り方
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本格麦焼酎天盃

2,500(税別)

大麦100%、麦の風味が生きる芳醇な風味が、梅の酸味を引き立てます。焼酎自体が熟成するため、長期熟成させるほど、深い味わいを楽しめます。アルコール度が35度あるので、梅の成分がよく抽出され、カビが生じることもありません。砂糖は500g〜1Kgお好みに応じて。
(果糖は300g〜500g)

最高の飲み頃:2年以上熟成

無添加焼酎でつくる梅酒の作り方
おすすめ

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梅酒用・天盃 35%
1800
ml 2,500円(税別)(税込¥2,700)
ご注文はコチラからお願いします→

  日本酒梅酒,簡単でおいしい日本酒梅酒の作り方、作り方,レシピ,梅酒の作り方,ブランデー,ウイスキー,焼酎、梅酒用,梅ジュースの作り方
富久錦 『純米原酒20度』 
2,381(税別)

日本酒で漬ける梅酒です。20度ある純米酒は日本でも、このお酒だけかと思います。お酒そのものに焼酎よりもコクがあるため、糖分控えめでもOK。純米原酒のやわらかな風味と梅のさわやかな酸味がベスト・マッチ。やわらかな印象の梅酒に仕上がります。アルコール度数が焼酎より低いので、冷暗所で保管を。氷砂糖は300g〜800g(果糖は300g)

最高の飲み頃:1年以上熟成
純米酒でつくる梅酒の作り方おすすめ
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出来上がりをお試し又は飲みたい方こちら→
富久錦 純米原酒と同送できます(蔵元直送は不可)

富久錦 『純米原酒20度』
  1800
ml 2,381円(税別)
 ご注文はコチラからお願いします→

この商品は6本で送料無料です
梅酒用・富久錦 純米原酒 20度 1800ml×1函(6本) 
  
送料無料 14,286円(税別)
 ご注文はコチラからお願いします→
※蔵元直送につき代引きありません
(北海道・沖縄は740円(税込)です)

  泡盛梅酒,簡単でおいしい泡盛梅酒の作り方、作り方,レシピ,梅酒の作り方,ブランデー,ウイスキー,焼酎、梅酒用,梅ジュースの作り方
久米島
久米仙

35度
2,180
(税別)
泡盛古酒独特の深みが、甘味・酸味と合わさって、ボリューム感のある味わいに成長。1年でも充分、梅のエキスを引き出しますが、泡盛そのものも熟成するので、時を重ねるほど贅沢な風味を楽しめます。すっきりしながらもお味わいのあるタイプ。

最高の飲み頃:1年以上熟成
泡盛(久米島久米仙・瑞泉)でつくる梅酒の作り方
泡盛梅酒,簡単でおいしい泡盛梅酒の作り方、作り方,レシピ,梅酒の作り方,ブランデー,ウイスキー,焼酎、梅酒用,梅ジュースの作り方

久米島久米仙 35度
1800ml 2,180円(税別)
ご注文はコチラからお願いします→

本格芋焼酎でつくる梅酒の作り方
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五代 いも焼酎32度
3,319
(税別)

芋焼酎「蔵出しさつまおごじょ」は、
 さつま芋「さつまおごじょ」を原料.
芋焼酎が好きなお方は、ぜひこの梅酒を!
 
  出来上がりを待てない方はコチラ
本格芋焼酎でつくる梅酒の作り方
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  芋焼酎「蔵出しさつまおごじょ」は、有機栽培
  さつま芋「さつまおごじょ」を原料に、
  手造り工場で黒麹と甕仕込みの手法で
  丹念につくりあげ、昔ながらの木桶を使って
  蒸留した 白く濁った手造り焼酎です。

 アルコール分32度の蔵内原酒は、こくと
 うまみがあり焼酎古来の味にせまった芋焼酎です

 ・氷砂糖は500〜700g(果糖は350g〜500g)

  出来上がりを待てない方はコチラ

五代さつまおごじょ いも焼酎 32度
  1800ml 3,319円(税別)
ご注文はコチラからお願いします→

黒糖焼酎で漬けるトロピカル梅酒の作り
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浜千鳥乃詩(梅酒用)原酒38度 
7年熟成古酒 1800m
 4,438(税別)
今ひそかにブームになっている黒糖焼酎で梅酒を漬けると、黒糖のトロピカルな甘みが出て
非常にまろやかで甘みのある梅酒が出来上がります。
この浜千鳥の黒糖焼酎は、7年熟成古酒で、梅酒が十分漬けるように38度あります。(7年熟成、38度というのは、非常に珍しいです)
梅酒を漬けるために調整されており、この時期だけの限定品です。
ちょっとお値段はしますが、38度ありますので、できあがり後はロックやソーダで割って
楽しめますので十分の価値があります。ぜひトロピカルな梅酒をお楽しみください。

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浜千鳥乃詩 原酒 38度  
  1800ml 4,438円(税別)
ご注文はコチラからお願いします→

黒糖焼酎梅酒,梅酒の作り方,漬け方,造り方,梅酒,日本酒梅酒,焼酎梅酒,ブランデー梅酒,ウイスキー梅酒,送料無料,グルメ通販,ショッピング,データベース,サーチエンジン, 龍宮 黒糖焼酎かめ仕込み 30度
       1800ml 2,600円(税別)(税込¥2,808)
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 かめ壷で仕込まれた黒糖焼酎は、口当たり軽やかにして
 幅のある味わいがありますので黒糖のトロピカルな甘みが出て、
 まろやかで味わいのある梅酒が出来上がります。

  【アル度】 30度
  麹 菌 黒 100% 蒸 留 常圧 100%
  
  
黒糖焼酎 龍宮 詳しくはコチラ→

 ・氷砂糖は500〜800g(果糖は 350g〜500g)

龍宮かめ仕込 30度             
1800
ml 2,600円(税別)
       ご注文はコチラからお願いします→


ブランデー梅酒,黒糖焼酎梅酒,梅酒の作り方,漬け方,造り方,梅酒,日本酒梅酒,焼酎梅酒,ウイスキー梅酒,送料無料,グルメ通販,ショッピング,データベース,サーチエンジン, 梅酒の作り方7: ブランデーベースの梅酒の作り方
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ブランデーベースの高貴な味わいが楽しめる手作りならではの梅酒。
日本ワインの重鎮 五一わいんが梅酒を漬けるために特別に
予約分のみ瓶詰めされた限定品。
売り切れ次第終了となりますので、お早めにお買い求め下さい。

・氷砂糖は300〜600g(果糖は200g〜350g)

五一わいん ブランデーVO 37度 
1800ml 3,000円(税別)
       ご注文はコチラからお願いします→


ウイスキー梅酒,梅酒の作り方,漬け方,造り方,梅酒,日本酒梅酒,焼酎梅酒,ブランデー梅酒,黒糖焼酎梅酒,送料無料,グルメ通販,ショッピング,データベース,サーチエンジン, 梅酒の作り方8: ウイスキーベースの梅酒の作り方
ウイスキー梅酒,梅酒の作り方,漬け方,造り方,梅酒,日本酒梅酒,焼酎梅酒,ブランデー梅酒,黒糖焼酎梅酒,送料無料,グルメ通販,ショッピング,データベース,サーチエンジン,
 ・ブレンデッドウィスキー ・原材料:モルト・グレーン
 ・モルト(国産及び輸入)、バーボン(輸入)、グレーン(輸入)

 良質の水と豊かな自然に囲まれた中央アルプス駒ヶ岳山麓宮田村。
 標高798m、霧が多く、冬は氷点下15℃を下回る日もめずらしくない
 寒冷の地。
 花崗岩質土壌より長い年月をかけてしみだした天然の
 ミネラルウォーターが醸す隠れた銘酒です。

 ・氷砂糖は300〜500g(果糖は200g〜350g)

マルス エクストラ(熟成5年以上) 37度
1800ml 2,145円(税別)
       ご注文はコチラからお願いします→


無農薬麦焼酎の梅酒の作り方,ウイスキー梅酒,漬け方,造り方,梅酒,日本酒梅酒,焼酎梅酒,ブランデー梅酒,黒糖焼酎梅酒,送料無料,グルメ通販,ショッピング,データベース,サーチエンジン, 梅酒の作り方9: 
 無農薬・ 自然麦焼酎の梅酒の作り方
無農薬麦焼酎の梅酒の作り方,ウイスキー梅酒,漬け方,造り方,梅酒,日本酒梅酒,焼酎梅酒,ブランデー梅酒,黒糖焼酎梅酒,送料無料,グルメ通販,ショッピング,データベース,サーチエンジン,
 無農薬 自然麦焼酎は 25度ですので
 比較的アルコール度数の弱い梅酒が出来上がります
 出来上がりも1年くらい待った方が良いようです。

・氷砂糖は300〜600g(果糖は200g〜350g)

無農薬・ 自然麦焼酎 25度
1800ml 2,200円(税別)
ご注文はコチラからお願いします→

米焼酎の梅酒の作り方,ウイスキー梅酒,漬け方,造り方,梅酒,日本酒梅酒,焼酎梅酒,ブランデー梅酒,黒糖焼酎梅酒,送料無料,グルメ通販,ショッピング,データベース,サーチエンジン, 梅酒の作り方10: 
  自然農法 米焼酎の梅酒の作り方
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 自然農法 契約米 米焼酎は 25度ですので
 比較的アルコール度数の弱い梅酒が出来上がります
 出来上がりも1年くらい待った方が良いようです。

・氷砂糖は300〜600g(果糖は200g〜350g)

自然農法契約米 焼酎25度
1800ml 2,200円(税別)
ご注文はコチラからお願いします→


梅酒の作り方,梅酒の漬け方,梅酒の造り方,梅酒,作り方,日本酒梅酒,焼酎梅酒,ブランデー梅酒,ウイスキー梅酒,送料無料,グルメ通販,ショッピング,データベース,サーチエンジン, 梅酒の作り方:番外 青梅のみりん漬けの作り方
  梅         1Kg
  
有機本格仕込み 三河みりん 1800ml 
 
 
※お問い合わせが多いので書きましたが 梅酒を作ることは酒税法上
   ルール違反となります。
  上記、純米酒や焼酎でお作り下さい
   
  (裏技・青梅のみりん漬けを作ります
      みりんに漬けた梅を食す目的でお作り下さい
      梅もおいしく、梅エキスの出たみりんは料理にも使えます)

有機本格仕込み 三河みりん 
1800ml 3,240円(税別)
ご注文はコチラからお願いします→


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純米 富士酢
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純玄米黒酢

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りんご酢
梅酒の作り方:番外 青梅の酢漬け(梅サワー)の作り方
   梅         1Kg
  
 飯尾醸造 純米 富士酢 (純玄米黒酢又はりんご酢) 1800ml
   
果糖蜂密コーボン氷砂糖黒砂糖
   単独でもミックスしても良い      1kg
 
  
梅1、酢1、果糖等1の割合で
  梅酒を作る要領で漬け込みます
  2ヶ月ほどで出来上がります

  水でうすめたり、ソーダで割って夏のさわやかな
  健康飲み物が出来上がります。
  我が家では、自家製ドレッシングを作る時
  お酢の代わりに使っています。

飯尾醸造 純米 富士酢 
1800
ml 1,800円(税別)
ご注文はコチラからお願いします→


 ………………………………………………

飯尾醸造 純米 富士酢 
900
ml 1,100円(税別)
ご注文はコチラからお願いします→


………………………………………………

かめつぼ造り 純玄米黒酢 
900ml 2,200円(税別)
ご注文はコチラからお願いします→


………………………………………………

純りんご酢 
500ml 670円(税別)
ご注文はコチラからお願いします→


梅酒の作り方、作り方,レシピ,梅酒の作り方,ブランデー,ウイスキー,焼酎、梅酒用,梅ジュースの作り方 梅酒の作り方:番外 青梅の醤油漬の作り方
  梅         500g
  
三ツ星醤油   900ml 
 
  お刺身やお豆腐に、…。
  用途はいろいろ広がります
  梅の実も 梅干しのように食べれます

  1・梅を水洗いして、ヘタを爪楊枝でとります
    よく水を切って下さい(カビの原因になります)
  2・密閉瓶に青梅を入れ、醤油を注いで終わりです
  3・冷蔵庫に保存(ときどき揺すって下さい)
  4・6ヶ月ほどで出来上がります

三ツ星醤油 堀河屋野村(和歌山県) 
900ml 1,700円(税別)
ご注文はコチラからお願いします→



おすすめ低アルコールの梅酒の作り方レシピ

低アルコールの梅酒の作り方レシピ,梅酒の漬け方,梅酒の造り方,梅酒,作り方,日本酒梅酒,焼酎梅酒,ブランデー梅酒,ウイスキー梅酒,送料無料,グルメ通販,ショッピング,データベース,サーチエンジン, お酒を少なく、コーボンを多めに作る、低アルコール型梅酒の作り方

 梅酒の作り方ですが 梅1に対して普通は焼酎など酒類を1
 そして氷砂糖などを500gから1kgとするところを ここでは
 氷砂糖などの代わりの
コーボンを1 梅1に そして酒類を
 半分にする低アルコールの梅酒の作り方です。
 梅1kg 焼酎900ml コーボン1800mlで作る低アルコールの
 健康梅酒は 血糖値などを気にされている方にもおすすめできるヘルシーな
 梅酒の出来上がりです。

 コーボン 原液1ml中に天然酵母
 
3,000万菌体前後を含有

 コーボン徳用サイズ
の内容量は1800mlで、
 普通サイズの約3.4倍。
 サービス価格の徳用サイズですから、ご家族みんな
 の毎日のお料理用としてお使いいただけます。

コーボン 梅 徳用サイズ
 1800ml 特価 9,720円(税別) 
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コーボン(ウメ)
 
 
コーボン原液1ml中に天然酵母
 
3,000万菌体前後を含有

  コーボン(ウメ)   3,780円を
   525ml 特価 3,240円(税別) 
    525ml入(1回20ml使用×26回分

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コーボンマーベル原液 1ml中に
 天然酵母 5
,000万菌体前後を含有

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   525ml 特価 4,320円(税別) 
   
525ml入(1回 20ml使用×26回分)

 コーボンマーベル は、コーボンに野草成分を
 加えることによって、非常に強い天然酵母を
 含有させることに成功したものです。
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 コーボンマーベル
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 天然酵母が含まれています。

 現代人の健康は、コーボンマーベル
 お育てください。

コーボンマーベル
  525ml 特価 4,320円(税別) 
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梅酒の作り方:甘みは どれを使うかで 味わいも変わります

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三育フーズ  果糖 

三育 フーズ    果糖 
     500g  390円(税別) 

果糖は主に果物や蜂蜜にふくまれている
糖です。
天然の糖の中で、一番甘味度が高く
甘さでは砂糖の1.5〜1.6倍です。
さわやかな甘みが特徴です。

 栄養成分表示 (製品100g)
 
  エネルギー  368kal
  たんぱく質 0g
  脂質 0g
  炭水化物 99.9g
  ナトリウム 0g

三育フーズ 果糖 
500g
  390円(税別) 
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健康フーズ氷砂糖
1kg 780(税別)
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従来の氷砂糖とは違い
今まで技術的に難しいと
されて作られていなかった
ビートグラニュ糖からの
結晶で初めて作り出された
氷砂糖です。
甘さが普通の氷砂糖の
1.3倍〜1.4倍ありますので
量が少なくて済みその分
カロリーが少なくて済みます
普通の氷砂糖のように
くどい甘さはなく あっさりとした
自然な甘さがあります。

徳南製糖の純黒糖 
300g 520(税別)
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鹿児島県徳之島特産の
さとうきびから作りました。
カルシウムや鉄分を
含んでおり,自然の豊かな
風味がお口いっぱいに
広がります。

国産アカシア蜂密
500g
 4,900(税別)
ご注文はコチラから
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脱色・脱臭・濃縮等の
精製加工をしていない
国産の純粋
蜂蜜
原料としています。
クセのない甘さで、
料理に使っても
素材の味を
損ないません。
国産アカシア蜂密
1
kg 9,500(税別)
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クセのない甘さで、
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黒糖(黒砂糖)を使った梅酒の作り方
    
 
   黒砂糖 300g〜500g
    果糖又は氷砂糖(蜂密・コーボンも使えます) 300g〜500g
    お好みでお選び下さい。

    黒糖と果糖や氷砂糖などを半分ずつ、または
    黒糖1/3と果糖や氷砂糖2/3くらいで造るのが良い
    ようです
    梅酒用酒類1.8Lに対して 約1kgですがお酒によって、
    好みによっても入れる量を加減してください。
    コツは あとから加えることができますので 
    最初は少ない目で作る事。
    コーボン、蜂密は超オススメですが 手軽に作られるなら
    梅エキスの抽出力も強くカロリーも少なく 身体のカルシウムを
    消費しない果糖をオススメしています。



  大阪 毎日放送で 梅酒の作り方 を当店取材放映
  ゲストには中澤裕子さん、ますだ・おかださんもいらっしゃいました
  この時には、日本酒(富久錦純米原酒)での漬け方を伝授。

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当店スタッフが梅酒造りの達人?と
紹介されて梅酒の作り方 を説明しました。
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  左上窓は 梅酒の作り方 に見入る番組出演者
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梅酒の作り方: :軽妙な司会で始まり 梅酒の作り方 :和やかな雰囲気
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梅酒の作り方 :梅酒の成分と効能も紹介 梅酒の作り方 :梅酒にはさらにこんな効能も
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梅酒の作り方 のポイントも画面に。 梅酒の作り方 :果糖をおすすめしました。
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梅酒の作り方 :果糖は純米原酒の量です 梅酒の作り方 :日本酒(純米原酒)をおすすめ
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梅酒の作り方 :純米酒には各種栄養素も… 梅酒の作り方 :濃くするには梅1.2kgでも。
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梅酒の作り方 :お酒は20度以上。ルールを守って安心。 梅酒の作り方 :純米酒の場合6ヶ月は最低
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梅酒の作り方 :1年たてば違うこの色と味
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梅酒の作り方 の説明のあと 当店スタッフが
キダ・タローさん始め出演者の後ろの画面に
大写しされましたが……。
梅酒の作り方は当店にと HPアドレスも
掲載され大反響をいただきました。
梅酒の一口メモ・・・梅がもつ効用は多く、昔から妙薬として珍重されています。
梅には果実に多く含まれるクエン酸の他に、梅独特の“梅酸“という成分が
含まれていて これが殺菌力となり、また風味の源となっています。
クエン酸は、エネルギー代謝をスムーズにして疲労感を取り除き、近年増加
している動脈硬化などの成人病予防にも効果があると言われています。



 
 ★★梅酒の作り方果実酒の作り方 10箇条★★
 
  梅酒、果実酒作りの前にまず「これだけは知っておきたい!」
  チェックポイントをご紹介。

 ★梅酒の作り方 その1:使うお酒は安全なものを選びましょう

   安全に疑問のある廃糖蜜から造ったホワイトリカーが一般的ですが
   当店では健康を考えて
   特別栽培の
     「富
久錦・純米原酒20度
   無添加・残留農薬ナシ
   「
天盃・梅酒用焼酎35度」を主におすすめしています。
   お好みにより
    泡盛「瑞泉 青龍30度」
    本格黒糖焼酎「浜千鳥乃詩(梅酒用)原酒38度」をおすすめしています
   もちろん、マニアには、ブランデー、ウイスキ−、ジン、ウォッカ、ラムなども
   ありますが 一般に梅酒用として売られている1升瓶やパックのものは 
   おすすめしがたいので扱っておりません。
   なぜなら飲用に使われることのないと言うよりは それだけでは飲めないホワイトリカーや
   梅酒用ブランデー、梅酒用ウイスキーと称するもので おいしい梅酒は出来ません。
   ブランデーやウイスキーで作る時は 普通に飲むために販売されている
   ブランデーやウイスキーで作られることをオススメします。
   梅酒用ブランデー、梅酒用ウイスキーのラベルを見ていただければ分かりますが
   これらは お酒の区分としてリキュールの表示があると思います
   これはブランデーやウイスキーに他のものが混ぜ合わせてあるということで
   ホンモノのブランデーやウイスキーではありません。
   
せっかく手間、暇かけて家庭で作るのですから、買おうとしても買うことのできない
   いちばん身体に良い梅酒をつくっていただくとが当店の願いです。

 
梅酒の作り方 その2:使う果物は新鮮なものが一番《樹上完熟》

   材料の種類によって熟成の度合いは異ってきますが、何を使うにしても、
   新鮮で傷んでいないものが一番。

   梅の時期に当店でおすすめしています「滝川農園の南高梅」は
   梅造り名人が有栽培した最高の南高梅ですが、さらにおすすめする理由は
   前日まで樹上で完熟をまっていた梅が 午前中に収穫されて翌日お手元に
   届きます。
   それに
化学肥料や除草剤は使わず 殺虫剤も極力抑えて栽培されています。

 
梅酒の作り方 その3:もっと身体にやさしい糖類を!

   一般的には氷砂糖が使われますが 糖分の取りすぎは 体質を酸性にし
   肥満、糖尿病等々の心配もありますので当店では
果糖、ハチミツ
   おすすめしています
 
   
果糖は高い浸透圧(果物の成分を抽出させる力)で普通の糖類の2倍の力を
   発揮、さらに保香性が強く、また梅にシワができにくく カビの予防効果も
   あり、また吸収されると生命維持のみなもとであるグリコーゲンを多量に
   作り出すと言います。(詳しくは果糖の項をご覧下さい)
   昔どおり氷砂糖でと言われる方にも とっておきの氷砂糖をご紹介します。
 
   ついでに 最初のは糖分は少なめ目にいれることをおすすめします

   材料からのエキスの抽出は浸透圧によりますので 全く入れない訳には
   まいりませんが 控えめに入れることをおすすめします。
   出来上がってから甘味料を好みに応じて加えることにより、味をやわらげ、
   まろやかにします。
 

 ★
梅酒の作り方 その4:水けを切れ!

 
   材料を水洗いしたあと、水けは十分にふきとります。
   水けの残ったまま容器に入れると、原酒が薄められるし、カビや腐敗の
   原因となります。

 
梅酒の作り方 その5:細かい比率は気にしないで大丈夫!

   好みによって、材料とお酒の比率はまちまちです。
   各項ごとに、だいたいの目安を紹介していますが、
   「比率を違えても、それなりのできばえが楽しめる」という大原則を、
   知っておきましょう

 
梅酒の作り方 その6:熟成度も、好みの領域

   多くの果実酒は2〜3ケ月で熟成するのですが、半分ほどの期間が
   経過すれば、たいていは飲むことが可能です。
   若い味覚を楽しむか、熟成の未知の世界もあります。

 
梅酒の作り方 その7:ときには、ゆすってやる

   瓶の中での混ざり具合やまた細かく言えば植物の育った環境によっても、
   上下表裏の生育の状態が異なるものですので同じ果実や花であっても 
   より効果的にエキスを抽出するために、数日ごとに容器をゆすって、
   材料を動かしてやるといいでしょう。
   特に最初は梅の実が浮いたりするので 梅の実が沈んでしまう2週間くらいの間は
   浮いた梅の実は空気にふれ そこからカビが発生したりしますので
   毎日ゆすって 液に濡れた状態を保つよう心掛けて下さい。

 
梅酒の作り方 その8:長期保存は、色つきびんで
 
   容器は、市販の果実酒用広口びんでも、インスタントコーヒーやジャムの
   空きびんでも良いですが、ニンニクなど長期保存用は、温度、光線の影響が、
   比較的少なくなるから色つきびんが好ましい。
 
 ★梅酒の作り方 その9:保有は冷暗所で

   光の射す、明るい場所で保存するのは禁物です。
   北側の縁の下か台所の床下、マンションなら、押入れの下段などが
   良いでしょう。
   冷蔵庫では、温度が低すぎて 熟成しないのでかえってよくない。

 ★梅酒の作り方 その10:ルールを守って おいしい果実酒を作りましょう

   ★ブドウは作れません
 
   昭和46年以来、果物、野草を問わず、ほとんどの植物が家庭用果実酒の
   素材に使えることになっています。
   ただし、穀類とブドウ、ヤマブドウは、醸酵させて酒類を作ることができるので、
   酒税対策上と思いますが解禁されていません。

   酒税法「酒類と混和する物品は糖類、梅その他省令で定めるものに限る」
   (葡萄/米・麦・あわ・とうもろこしなどの雑穀は不可)

  
★みりんや普通の日本酒で作ることは禁止です。

   酒税法「混和前の酒類は、アルコール分20度以上」
   (みりんや20度未満の日本酒を含む酒類では作れません)
   当店が「富久錦・純米原酒20度」をおすすめしているのは
   有機栽培の〈純米〉酒で20度のものは全国でも見あたらないことも
   ありますが、この規定によるところもあります。

  ★知り合いの人に頼まれて、お客様に代わって作るのは禁止です

   酒税法「自ら消費するため」
   自ら消費するための範囲には同居の親族を含みます。
   他人の委託を受けて作ることは出来ません。念のため。
 

    ★★梅酒の作り方 :よくある質問★★

  梅の実が固くシワシワになってしまっていますが?

  
原因として考えられるものに2つあります。
  ただし梅酒の出来上がりには余り関係ないように思います

  1・見かけは同じ青梅でも中まで完熟した梅ならシワにならないようです。
  2・果糖で漬けるとシワになりにくいようです
  3・糖類を余り多く入れるとシワになりやすいといえます

  梅酒を作る時 お酒と糖類がまざってできた液の糖度と梅の実内部の糖度の差に
  よってできる浸透圧によって 梅の実のエキスが抽出され梅酒ができます

  このことからもヘルシーに作りたいからといっても
  ある一定量(酒類1.8Lに対して500gくらい)の
  糖類を入れなければエキスを十分抽出した梅酒ができません。

  余談ですが いろんな利点があって当店では果糖をおすすめしていますが
  
(詳しくは果糖のページをご覧いただければ良いのですが)
  果糖は白砂糖類の1.5倍の甘さで氷砂糖などの6〜7割の量ですみ
  浸透圧(果物の成分を抽出する力)が氷砂糖の2倍さを発揮します。
  その分カロリーカットすることができます。

  氷砂糖などの糖類と果糖との浸透圧による梅の実からのエキスの抽出力の差は
  ご家庭でもカンタンに実感できます。
  梅の出回る季節には梅酒だけでなく 梅シロップを作られる方も
  多いと思いますが この時に氷砂糖で作るものと果糖でつくるもの2つ同時にお作り下さい
  数日たつと 氷砂糖の方はなにの変化もありませんが
  果糖の方はエキスが抽出され始め液が出始めています。

  このことから 糖類を余り多く入れるとシワになりやすいといえますが
  それだけではなく いろんな要素があるようです。
  おすすめしています樹上完熟の滝川農園の青梅なら
  シワシワにならないように思います
  見かけは同じ青梅でも中まで完熟した梅ならシワにならないようです。

  

 梅の実は いつ取り出せば良いですか?

  
1・梅の実は年末くらいまで漬けておいて取り出して熟成させる
  2・梅の実は2〜3年おいてから取り出す
  
  昔は 梅の実からエキスが抽出されて梅酒が出来上がり そのまま梅の実を
  おいておくと 今度は梅の実がエキスを吸い戻すと教えられたものです。
  最近では2〜3年ビンにいれたままにしておいた方が香りが良くなると言われます。
  諸説あるようですが どちらでも良いのではないでしょうか
  焼酎の場合1年〜1年半 日本酒の場合2年位で引き上げられたらいいと思います。
  
  どちらをとっても そんなに味が違ったという経験はありません。が濁る場合があります。

 
 ★★
梅酒の作り方/梅酒のブレンド★★


  5年以上経った梅酒は もちろんそのまま飲めば熟成した味わいがありおいしくいただけますが
  新しい梅酒をブレンドしたり、さらに年代の違う梅酒どうしをブレンドすると 味がグーンと
  よくなります。
 
  

 ★★梅酒の作り方〈番外編〉梅シロップの作り方★★

 
 最近人気の梅ドリンクといえば梅シロップがあります。
  さわやかな味わいとヘルシーさに加え
  1・ノン・アルコールであること
    アルコールに弱い方やお子様、またドライバーにぴったり!
  2・出来上がりが早いこと
    3〜4週間できあがってすぐ飲める
                        など 現代的な利点もあります。
  胃腸不良や疲労回復に効果があるので 今年の夏の健康保持に ぜひお試しください。

   梅シロップ(梅ジュース)の作り方 詳しくはコチラ

  
梅酒いろいろ酒蔵の梅酒 焼酎蔵の梅酒 梅屋の梅酒

  
梅酒の作り方・付録 梅酒の梅でジャムをつくりましょう
   
梅酒の作り方・付録 梅酒の梅でしそ巻き梅の作り方をつくりましょう
  
梅酒の作り方・特ダネ 梅のタネには こんな使い方も


 ★★あなた好みの梅酒お作りします★★

 梅酒は好きだけど・・・
 
 つくったことがないので漬け方がわからないので不安
   市販品では物足りない、
   自分の好みの味じゃない。
   漬けるなんて面倒くさい。
   そんなあなたのために…

   
   
蔵元が梅酒を漬けてお届けします。

 
  「お客様はお好みのお砂糖の量を決めてください。」
  梅酒の酸味と甘みのバランス、のど越しを決めるのがお砂糖の量です。
  純米原酒で漬けますと、ホワイトリカーなどと比べて約半量の500g程度で
  まろやかな甘みになりますが、さっぱりした酸味がお好みの方は少なめに、
  とろりとしたコクがお好みの方は少し多めにご指定ください。
  あとは、和歌山南部 滝川農園の完熟南高梅のジューシーな果肉からでる
  エキスと、風味豊かな富久錦 純米原酒の旨み成分とが一体となって、
  6ヶ月〜1年程度熟成をさせることでまろやかな梅酒ができあがります。
  お届けは、7月中旬頃になりますので、そこからはお客さまの愛情を注いで
  お好みの熟成期間をおいて、じっくりとお楽しみ下さい。

  @お客様からのご注文  ⇒  漬け込み作業  ⇒ A出荷・納品
    (5月20日 締切)       (6月中頃)       (7月中頃〜)

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富久錦・マイ梅酒

 (A)甘みとコクの
    濃厚な梅酒


ソーダ割りやロックでという
方は、氷砂糖を800g程度にし
た濃厚な梅酒を。
 酸味 ★☆☆ 甘み ★★★
富久錦・マイ梅酒

 (B)
バランス抜群の
      基本梅酒


氷砂糖500gの基本形。甘みと
酸味のバランスがとれたジュ
ーシーな味は絶対おすすめ。
酸味 ★★★ 甘み ★★★
富久錦・マイ梅酒

 
(C)さっぱりと
   ヘルシー梅酒


梅の酸味を楽しみたいという
方は、氷砂糖を300g程度に。
キュッと酸味のある大人の味。
酸味 ★★★ 甘み ★☆☆
原材料  
純米原酒・20度
     1800ml
完熟南高梅・
和歌山県南部産 
      1kg
氷砂糖の量  
     800g
内容量 3250ml
(内 梅の実600ml)
原材料  
純米原酒・20度
     1800ml
完熟南高梅・
和歌山県南部産 
       1kg
氷砂糖の量  
     500g
内容量 3100ml
(内 梅の実600ml)
原材料  
純米原酒・20度
     1800ml
完熟南高梅・
和歌山県南部産 
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内容量 3000ml
(内 梅の実600ml)
富久錦・マイ梅酒

(A)甘みとコクの
    濃厚な梅酒
特価 5,500円(税別) 
(税込¥5,940)

(送料別)

ご注文はコチラから
願いします→

5月25日お払込確認分マデ
(代引き不可)
機械による栓ができませんので
 配送時多少のモレが発生する  
  場合があります。ご了承下さい       

 富久錦・マイ梅酒

 (B)
バランス抜群の
      基本梅酒
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(C)さっぱりと
   ヘルシー梅酒
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富久錦・純米原酒でつけた梅酒ができるまで 

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←製造リーダー 村崎 哲也  味に自信あり
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和歌山県南部・滝川農園の
南高梅を木なりのまま完熟させてから収穫。
雨の日は収穫しない
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雑味を防ぐため、ひとつひとつ丁寧にヘタをとります。
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果実の甘味を最大限に引き出す為に、完熟梅を使用しております
日本酒梅酒,梅酒,作り方,レシピ,梅酒の作り方,日本酒,ブランデー,ウイスキー,焼酎、梅酒用,梅ジュースの作り方
1kgずつ丁寧に計ります。
日本酒梅酒,梅酒,作り方,レシピ,梅酒の作り方,日本酒,ブランデー,ウイスキー,焼酎、梅酒用,梅ジュースの作り方
広口瓶に、完熟南高梅・
氷砂糖を入れ、最後に
富久錦の純米原酒1.8Lを
そそぎます。
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純米原酒には、米由来の
自然の甘味があるので、
通常の梅酒の半分以下の
氷砂糖で十分な甘味と
梅の酸味が調和致します。
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出来上がります。

 果実酒もいろいろお楽しみ下さい

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梅酒いろいろ(同送出来ます)

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凍結:梅酒
嘉美心 梅の実入り
『天梅爛漫カップ』
凍結梅酒
福寿
富久錦 
純米の梅酒
3.1L (梅入り)
富久錦 
純米の梅酒
1.8L(梅ナシ)
富久錦 
純米の梅酒
300ml 終売
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長龍梅酒
<霊芝酒配合>
長龍  
酒蔵の梅酒
萬歳楽 
加賀の梅酒
 1800ml
萬歳楽 
加賀の梅酒
 720ml
萬歳楽 
加賀の梅酒
 300ml
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大七 生モト梅酒 榮川 
造り酒屋の梅酒
千代寿 
虎屋之梅酒
千代寿 
虎屋之梅酒
三州
梅みりん酒
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山元 
アロマ梅酒
山元焼酎造り
 
五代梅酒.
本坊星舎 
無添加上等梅酒
常楽 
米焼酎 梅酒
球磨焼酎梅酒
ひとよし
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泡盛梅見月
黒糖入り
泡盛 梅見月 泡盛 
瑞泉梅酒
梅屋の梅酒 梅屋の
しそ梅酒


その他の和リキュール(同送出来ます)

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司牡丹 
山柚子搾り ゆずの酒
綾菊「かりん酒」


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