三河みりん

ワインや日本酒もそうですが 飲まれておいしいモノを料理に入れなければおいしい料理はできません。(高価なモノという意味ではありません。)
     三州三河みりん      
本格みりん 






 
 
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店主のお薦め
  甕覗き
  新潟の銘酒

新潟の萬寿鏡酒造より甕に入ったお酒です。原酒ながらソフトな口当たりは定評です。

柄杓で甕を覗きながら呑む! 酒通にはたまりませんね。ギフトにもきっと喜ばれます
  

 

醸造元は、明治43年に創業。
   以来三代に渡ってみりんの本場の歴史に磨かれた「技と味」を大切に守り、
   みりん醸造一筋に専念してきました。

   「三州三河みりん」は、割烹料理職人や、うまいもの作りに妥協しない
   「味のプロ」の間で永く使われ、その優れた品質は折り紙付きです。

   毎年開催される全国酒類調味食品品評会のみりん部門でただ一社のみ、
   名誉ある「ダイヤモンド賞」を昭和50年に受賞しています。
   


     三州三河みりん      有機三州味醂





みりん,本みりん

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三州三河みりん 1800ml 
2,320円(税別)2,506円(税込)

国内産の有機米を原料
有機三州みりん1800ml/角谷文治郎商店
 
 3,240円(税別)3,499円(税込)
有機みりんの粕(こぼれ梅)はこちら

みりん,本みりん,有機栽培

三州三河みりん 700ml
 
 
1,020円(税別)1,102円(税込)

みりん,本みりん,有機栽培,無添加,無農薬,オーガニック,味醂

有機三州みりん500m

1,040
円(税別)1,123円(税込)

もち米のおいしさを、醸造という日本の伝統的な技のみで引き出した本格みりんです。

飲めるほどにおいしく、上品でキレの良い甘さと、照り・ツヤの良さが特長です。

素材の持ち味を引き立てるお米の旨み・コクがたっぷりです。
自然の生態系の中で栽培された国内産の有機米を原料に、「米一升・みりん一升」という200余年本場三河の伝統的な醸造法で造りました。 創業以来みりん一筋の蔵で育まれた有機三州味醂は、お米の自然な甘さ・旨み・香り豊かな味わいです。
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『有機みりん粕』は『有機三州味醂』の醸造過程で生まれます。 みりん粕は真っ白でぽろぽろした形状が、満開になった梅の花のように見えることから別名「こぼれ梅」とも呼ばれます。 江戸時代中期の書物『和漢三才図会(わかんさんさいずえ)』(寺島良安著・1712年)に書かれている通り、みりん粕は古くから"甘いお菓子"として食べられていました。
お米の自然な甘さとやわらかな芳香は、そのまま食べるほか、お菓子作り、お料理にと、様々な用途にお使いいただけます。
国産有機米100%、世界初の有機JAS認定のみりん粕です。

※本品は若干のアルコール分を含んでおります。お子様、お酒の弱い方は充分お気をつけください。 

有機三州味醂みりん粕200g 
429円(税別) 463円(税込)


賞味期限:2018年6月13日
(クール便200円(税別)必須になります)
   
 
 
原料はすべて国産・純米みりん・吟味された素材による純天然醸造
   
    <三河みりん>はもち米、米麹、本格焼酎だけを原料に造られます。
    輸入もち米を使用するところが増えている中で、国内産のもち米だけを
    自家精米して使用。本格焼酎もすべて自家製。

    醸造用アルコールや甘味料などは一切使用せず、米から生まれる自然な
    甘みとコク、香りが特長です。

    また、製造方法も古来から培われてきた純天然醸造。素材を大桶に
    仕込んでから1年以上じっくり時間をかけて熟成し、もち米、米こうじ、
    本格焼酎の3つの異なった原料が調和のとれた自然の味に融合するまで
    待ちます。

    まろやかなコク、上品な甘さは、この純天然醸造から生まれます。
    殺菌料や保存料などの添加物を使わず、加熱殺菌をしていないにも
    かかわらず、自然の素材だけを使っているので品質は常に安定しています。

  
ゆっくりふくらむ自然の風味
 
    仕込んでから1年以上もじっくりと熟成させ、その自然の風味を
    活かすため、加熱殺菌せずに生のままビン詰めします。
    そのため、ビン内でも熟成が進み、さらに旨味が増していくのです。

  ◆醸造の街、三河・碧南でみりん造り一筋

    徳川家康の本拠地として知られる愛知県南部の三河地方。
    蔵元がある碧南(へきなん)市は三河湾に面した矢作川の河口にあって、
    その豊かな水と三河平野の米、麦、大豆を使い、古くからみりんや清酒、
    味噌、たまり醤油などの名醸地として知られてきました。

    元来、清酒の蔵元が兼業で造ることが多かったみりんですが、醸造の街 碧南では、
    200年以上も前から独立したみりん専業者がいたといい、
    蔵元も明治43年の創業以来、みりん醸造に一筋に歩んできました。
    現在、昔ながらのみりん製法を残す数少ない蔵の一つです。



和の伝統調味料:本みりん

   テリやツヤを出したり、旨みを深めたり、黒子のように働いて料理の
   グレードをアップさせるみりん。

   料理の切り札ともなる隠し味だからこそ、美味しいみりんを選びたいもの。
   伝統的な本格みりんは、米、米麹、本格米焼酎だけを原料に造られ、
   お米のエッセンスがそこには凝縮されいます。

   お米に由来する自然な甘さが生きるから、リキュール感覚で美味しく
   飲めるのです。
 
   また、アルコール分が含まれるため、料理に味が浸透し、腐ることも
   ありません。
 





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