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| ■当店は地酒とワインをメインに本格的なインターネット販売を承っておりまが、お客様に安心してお買い物を楽しんで頂く為に、商品をご注文される前に、「販売の方法」のページで「訪問販売法に基づく表示」と「注文の方法」を必ずお読みになり、ご確認下さいますようお願い申し上げます。 |
| 店主のお薦め |
甕覗き
新潟の銘酒
●新潟の萬寿鏡酒造より甕に入ったお酒です。原酒ながらソフトな口当たりは定評です。
●柄杓で甕を覗きながら呑む！ 酒通にはたまりませんね。ギフトにもきっと喜ばれます
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醸造元は、明治４３年に創業。
以来三代に渡ってみりんの本場の歴史に磨かれた「技と味」を
大切に守り、みりん醸造一筋に専念してきました。
「三州三河みりん」は、割烹料理職人や、うまいもの作りに妥協しない
「味のプロ」の間で永く使われ、その優れた品質は折り紙付きです。
毎年開催される全国酒類調味食品品評会のみりん部門で
ただ一社のみ、名誉ある「ダイヤモンド賞」を昭和５０年に受賞しています。
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三州三河みりん 有機三州味醂
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三河みりん
三州みりん 1800ｍｌ
2,320円（税別）
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国内産の有機米を原料
有機本格仕込 三州味醂
1800ml/角谷文治郎商店
3,240円（税別）
有機みりんの粕（こぼれ梅）はこちら
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三河みりん
三州みりん700ml
1,020円（税別）
三河みりん
三州みりん 18L角缶
20,660円（税別）
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有機本格仕込 三州味醂
500ml/角谷文治郎商店
1,040円（税別）
有機本格仕込
三州味醂
18L角缶/角谷文治郎商店
29,900円（税別）
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もち米のおいしさを、醸造という日本の伝統的な技のみで引き出した本格みりんです。
飲めるほどにおいしく、上品でキレの良い甘さと、照り・ツヤの良さが特長です。
素材の持ち味を引き立てるお米の旨み・コクがたっぷりです。
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自然の生態系の中で栽培された国内産の有機米を原料に、「米一升・みりん一升」という２００余年本場三河の伝統的な醸造法で造りました。
創業以来みりん一筋の蔵で育まれた有機三州味醂は、お米の自然な甘さ・旨み・香り豊かな味わいです。
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『有機みりん粕』は『有機三州味醂』の醸造過程で生まれます。
みりん粕は真っ白でぽろぽろした形状が、満開になった梅の花のように見えることから別名「こぼれ梅」とも呼ばれます。
江戸時代中期の書物『和漢三才図会（わかんさんさいずえ）』（寺島良安著・１７１２年）に書かれている通り、みりん粕は古くから"甘いお菓子"として食べられていました。
お米の自然な甘さとやわらかな芳香は、そのまま食べるほか、お菓子作り、お料理にと、様々な用途にお使いいただけます。
国産有機米１００％、世界初の有機JAS認定のみりん粕です。
※本品は若干のアルコール分を含んでおります。お子様、お酒の弱い方は充分お気をつけください。
有機三州味醂みりん粕200g
429円（税別） 463円(税込）
毎年3月末〜5月に限定発売されます。賞味期限は3〜4ヶ月です
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◆原料はすべて国産・純米みりん・吟味された素材による純天然醸造
＜三河みりん＞はもち米、米麹、本格焼酎だけを原料に造られます。
輸入もち米を使用するところが増えている中で、国内産のもち米だけを
自家精米して使用。本格焼酎もすべて自家製。
醸造用アルコールや甘味料などは一切使用せず、米から生まれる自然な
甘みとコク、香りが特長です。
また、製造方法も古来から培われてきた純天然醸造。素材を大桶に
仕込んでから１年以上じっくり時間をかけて熟成し、もち米、米こうじ、
本格焼酎の３つの異なった原料が調和のとれた自然の味に融合するまで
待ちます。
まろやかなコク、上品な甘さは、この純天然醸造から生まれます。
殺菌料や保存料などの添加物を使わず、加熱殺菌をしていないにも
かかわらず、自然の素材だけを使っているので品質は常に安定しています。
◆ゆっくりふくらむ自然の風味
仕込んでから１年以上もじっくりと熟成させ、その自然の風味を
活かすため、加熱殺菌せずに生のままビン詰めします。
そのため、ビン内でも熟成が進み、さらに旨味が増していくのです。
◆醸造の街、三河・碧南でみりん造り一筋
徳川家康の本拠地として知られる愛知県南部の三河地方。
蔵元がある碧南（へきなん）市は三河湾に面した矢作川の河口にあって、
その豊かな水と三河平野の米、麦、大豆を使い、古くからみりんや清酒、
味噌、たまり醤油などの名醸地として知られてきました。
元来、清酒の蔵元が兼業で造ることが多かったみりんですが、醸造の街
碧南では、
２００年以上も前から独立したみりん専業者がいたといい、
蔵元も明治４３年の創業以来、みりん醸造に一筋に歩んできました。
現在、昔ながらのみりん製法を残す数少ない蔵の一つです。
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和の伝統調味料：本みりん
テリやツヤを出したり、旨みを深めたり、黒子のように働いて料理の
グレードをアップさせるみりん。
料理の切り札ともなる隠し味だからこそ、
美味しいみりんを選びたいもの。
伝統的な本格みりんは、米、米麹、本格米焼酎だけを原料に造られ、
お米のエッセンスがそこには凝縮されいます。
お米に由来する自然な甘さが生きるから、リキュール感覚で美味しく
飲めるのです。
また、アルコール分が含まれるため、料理に味が浸透し、腐ることも
ありません。
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