梅酒用青梅の最高品／化学肥料は使わない！滝川農園の梅酒用南高梅のもぎたてを産地直送

果実酒の作り方　
梅酒いろいろ
梅酒用の南高梅

店主のお薦め

　　甕覗き
　　新潟の銘酒

●新潟の萬寿鏡酒造より甕に入ったお酒です。原酒ながらソフトな口当たりは定評です。

●柄杓で甕を覗きながら呑む！　酒通にはたまりませんね。ギフトにもきっと喜ばれます
　　

梅酒特集＞化学肥料や除草剤は使わない梅酒用南高梅販売
　　　　　　　　　　　　

　　毎日TVが　梅酒の作り方 を当店取材放映

梅酒用　南高梅/滝川農園の最高の南高梅を産地直送！
　　　　　　（梅干用・小梅もあります）　
　
　　　　　☆産地直送のため代引き便はありません
　　　　　☆お払い込み頂きましたらご予約完了となります。
　　　　　☆梅の成熟具合を判断して出荷のため配達日指定は原則不可　

　　　同じ漬けるなら知る人ぞ知る「和歌山・滝川農園」の
　　　極上の南高梅で安心できる梅酒を作りませんか？

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滝川農園の南高梅をおすすめするのには、理由があります。

　　食の先進国フランスでは、１００年以上も前からワインやチーズの原産地と
　　品質を守ろうという意識がありますが、日本ではどうでしょう。

　　外国で収穫されても、和歌山を経れば紀州産と言われても　消費者には
　　わかりません。

　　そんな中で滝川農園の南高青梅をおすすめするのには、理由があります。

１・化学肥料、除草剤は使用しない。殺虫剤は極力抑えています。

　　２・農園の場所は最良の南部で、その中でも土と風と日光が大きく
　　　　影響するのですが　滝川農園梅にとって最も良いとされている
　　　　ところにあります。

　　３・産地農園からの直送ですから、原産地証明出来る梅です。
　　　　通常　青梅は収穫されて、それが市場の仲買人の手を経て、
　　　　問屋に渡り小売店から消費者へというル－トですが、
　　　　滝川農園からお客様のお宅まで直接お届け致しますので
　　　当然滝川農園だけの梅が、他の農園のものと混ざらず
　　　出荷されます。
　　　いわば原産地証明できるものです。
　　　　

　　４・原産地であることから、収穫する時が　梅にとって最も良いと
　　　　される時に出荷されます。

　　　　例えば、雨の日は出荷しないとか、夕方まで木になっていたものを
　　　　収穫するとか（樹上完熟）、消費者へ渡る最もいい状態で出荷します。

　　５・以上のような品質でありながら、農協相場を参考に出荷されますので
　　　　お値段は、妥当なものとなっています。

　　《ご留意お願いしたいこと》

　　青梅の種類として南部では南高種青梅と古城種青梅の二つが
　　ありますが、ここでは南高種青梅のみの栽培です。
　　一般的に古城種の青梅は梅酒用として知られていますが、
　　漬物用に適当でないので梅酒用となっているだけだそうです。

　　南高種の青梅は果汁が豊富で、果肉が柔らかいため　どちらにも
　　最適との事です。

　　そして古城種の青梅は早稲のために、九州産のものなど、もうそろそろ
　　出回りますが、この古城種の青梅は一般的に青く、一方南高種の青梅は
　　青さが薄いために日がたっていると　よく言われるのですが、
　　梅の種類の差だけのことです。

　　　農園から直接送るのですから、これ以上新しい物は手に入りません。
　　　ただ、小さな農園での１日の処理能力は限られていますので、
　　　ご指定の発送日がありましたら、１０日以上の余裕が欲しいとの事です
　
　　　　　☆産地直送のため代引き便はありません
　　　　　☆お払い込み頂きましたらご予約完了となります。
　　　　　☆梅の成熟具合を判断して出荷のため配達日指定は原則不可　

　　　画像をご覧になって　意外と赤く感じられた方もおられるかも知れません。
　　　これは前の日の夕方まで木に熟していた梅を翌朝出荷、つまりお客様へは
　　　２日前の夕方まで木になっていたものが届きます。

　　　このぐらい熟した梅が本当は香りも良く、ジュ－シ－そして酸味もあって
　　　一番良いのです。

　　　普通青いのは農家から卸売り市場や小売り店などの経路を経ることで
　　　時間がかかるのと　熟していると痛みやすいので青い梅で出荷するそうです。

　　　それから、梅干しにされるときは　ご注文の時におっしゃって下さい。
　　　梅干し用に　さらに木の上で熟した梅を出荷いたします。
　　　

有機栽培で安心。実も大粒です
※ 梅酒用・梅干用は品種の区別はありませんが、青くて固めのものを梅酒用・熟れかけのものを梅干用にしています

　　滝川農園・南高青梅　和歌山・南部川
　　　　（梅干用・小梅もあります）　
　　　
　　　梅酒用は終了しました（６月１０日）
　　　ウメボシ用は１５日頃まで受け付けできます

　　　　　☆最終ご予約承りにつき　即日銀行振込又はクレジットのみです
　　　　（郵便振替は入金確認に日にちがかかりますのでご容赦下さい。）

　　　　　☆産地直送のため代引き便はありません
　　　　　☆お払い込み頂きましたらご予約完了となります。
　　　　　☆梅の成熟具合を判断して出荷のため配達日指定は原則不可　

　　１５ｋｇ詰　　22,450円（送料込・税込）
　　１０ｋｇ詰　　14,890円（送料込・税込）
　　　５ｋｇ詰　　　8,590円（送料込・税込））
　　北海道・沖縄・離島は　５２５円プラスとなります
　・梅酒用・・・青くてかため
　・梅干用・・・熟したもの

ウメボシのみ受付しています　６月１５日まで

　南高梅５ｋｇ （代引きは不可）ウメボシのみ
8,590円（送料込・税込）
　函　
最終ご予約承りにつき即日銀行振込又はクレジットのみ

　南高梅10ｋｇ （代引きは不可）　
14,890円（送料込・税込）
　函　
最終ご予約承りにつき即日銀行振込又はクレジットのみ

無農薬有機栽培の梅酒用青梅「南高梅」

　南高梅　15ｋｇ　
22,450円（送料込・税込）（代引きは不可）
　函　
最終ご予約承りにつき即日銀行振込又はクレジットのみ

小梅４ｋｇ （代引きは不可）
　　　 ６,６８０円（送料込・税込）
　函　
終了しました

梅は紀州が特産。その中でも南部南高梅が最高とされています。果肉が厚く種が小さく皮も薄いことで最良とされています。さらに青梅で大きくてｷｽﾞが無く
新鮮なのががいいですね。
梅酒を造るといっても色々な方法があります。
当店では「化学肥料や除草剤は使わない最高の梅の実」を使い、
また「無農薬本格焼酎」や「減農薬・有機栽培米を使用した純米酒」など
身体にやさしいお酒で造る梅酒を推奨しています。
一度造ったら、やみつき間違いなし。
梅酒を造るなら　けっして市販にはない、あなただけの美味しい梅酒を
つくりましょう。

梅酒の作り方：梅酒を漬けるお酒の販売

梅酒の作り方１：　無添加の本格焼酎で漬ける健康梅酒の作り方

天盃「無添加大麦１００％焼酎」梅酒用　麦だけしか使用しないこだわり蔵「天盃」
絶妙でふくよかな香りとカドがとれた落ち着いたうまみが特徴です。
２～３ヶ月からできあがります。早期熟成できます

天盃「無添加麦焼酎」梅酒用の原料・造りについて

長期熟成にも向いています。
NHK「きょうの料理」の中村成子先生も毎年使用しています。
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梅酒用アルコール３５度
容量１.８L
梅酒の造り方
本格麦焼酎　天盃を使用した場合の材料の割合
梅の実　１Ｋｇ　果糖、ハチミツまたは氷砂糖　むぎ焼酎３５％　１．８Ｌ
詳細は梅酒の作り方へ
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梅酒の作り方２：コクがありまろやか。「日本酒でつくる梅酒」の作り方

減農薬・有機栽培米を使用
日本酒で漬けると独特のコクとまろやかさが出ます。
とろっと上品な梅酒。一度造るとやみつきに。ぜひお試しください。

純米原酒の持つ無添加の安全性とやわらかな口当たり。
家庭でつけるからこその優しさや温かみを重ねながら、
ご家庭で楽しく味わってください。

減農薬栽培富久錦純米原酒」でつける梅酒は､
その“うまさ”その“やわらかさ”その”安心さが”支持され年々ファンを増やしています。
一度つけられるとマイルドなおいしさにやみつきになります。
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アルコール２０度
一年以上の熟成がお勧め →梅酒の作り方へ
出来上がりを飲みたい方はこちら
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梅酒の作り方３：　
　　　　独特の香りがやみつき：沖縄の泡盛で漬ける梅酒の作り方

泡盛古酒独特の深みが、甘味・酸味と合わさって、ボリューム感のある味わいに成長。１年でも充分、梅のエキスを引き出しますが、泡盛そのものも熟成するので、時を重ねるほど贅沢な風味を楽しめます。すっきりしながらもお味わいのあるタイプ。

梅酒の作り方 最高の飲み頃：１年以上熟成
梅酒の作り方へ
・氷砂糖は500～800g（果糖は350g～500ｇ）
・沖縄産黒砂糖で「黒糖梅酒」もお試しください

梅酒の作り方４：　黒糖焼酎で漬けるトロピカル梅酒の作り方

今ひそかにブームになっている黒糖焼酎で梅酒を漬けると、黒糖のトロピカルな甘みが出て
非常にまろやかで甘みのある梅酒が出来上がります。
この浜千鳥の黒糖焼酎は、７年熟成古酒で、梅酒が十分漬けるように３８度あります
梅酒を漬けるために調整されており、この時期だけの限定品です。
ちょっとお値段はしますが、３８度ありますので、できあがり後はロックやソーダで割って
楽しめますので十分の価値があります。ぜひトロピカルな梅酒をお楽しみください。

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梅酒の作り方５：　芋の旨みが、やわらかな梅酒の作り方

　芋焼酎「蔵出しさつまおごじょ」は、厳選したさつま芋「黄金千貫」と
　「さつまおごじょ」を原料に、手造り工場で黒麹と甕仕込みの手法で
　丹念につくりあげた蔵内原酒をそのまま瓶にとじ込めました。
　アルコール分３２度の蔵内原酒は、こく・うまみがあり
　焼酎古来の味にせまった芋焼酎です。

　仕込み甕は６００リットル位の容器の物を土中に首まで埋めて
　外気温の影響を少なくし、モロミが発酵しやすいように温度を
　調節しています。
　これにより角のとれた風味豊かでまろやかな焼酎ができます。

　・氷砂糖は500～700g（果糖は350g～500ｇ）
　　出来上がりを待てない方はコチラ

梅酒の作り方６：　ブランデーベースの梅酒の作り方

ブランデーベースの高貴な味わいが楽しめる手作りならではの梅酒。
日本ワインの重鎮　五一わいんが梅酒を漬けるために特別に
予約分のみ瓶詰めされた限定品。
売り切れ次第終了となりますので、お早めにお買い求め下さい。

・氷砂糖は300～600g（果糖は200g～350ｇ）

梅酒の作り方７：　ウイスキーベースの梅酒の作り方

　・ブレンデッドウィスキー　・原材料：モルト・グレーン
　・モルト（国産及び輸入）、バーボン（輸入）、グレーン（輸入）

　良質の水と豊かな自然に囲まれた中央アルプス駒ヶ岳山麓宮田村。
　標高798ｍ、霧が多く、冬は氷点下15℃を下回る日もめずらしくない
　寒冷の地。
　花崗岩質土壌より長い年月をかけてしみだした天然の
　ミネラルウォーターが醸す隠れた銘酒です。

　・氷砂糖は300～500g（果糖は200g～350ｇ）

梅酒の作り方８：　
　無農薬・有機栽培・無添加　自然麦焼酎の梅酒の作り方

　無農薬・有機栽培・無添加　自然麦焼酎は　２５度ですので
　比較的アルコール度数の弱い梅酒が出来上がります
　出来上がりも１年くらい待った方が良いようです。

・氷砂糖は300～600g（果糖は200g～350ｇ）

梅酒の作り方９：　
　無農薬・有機栽培・無添加　自然米焼酎の梅酒の作り方

　無農薬・有機栽培・無添加　自然麦焼酎は　２５度ですので
　比較的アルコール度数の弱い梅酒が出来上がります
　出来上がりも１年くらい待った方が良いようです。

・氷砂糖は300～600g（果糖は200g～350ｇ）

梅酒の作り方：番外
　　梅　　　　　　　　　１Ｋｇ
　　有機本格仕込み　三河みりん　1800ml　
　
　※お問い合わせが多いので書きましたが　梅酒を作ることは酒税法上
　　　ルール違反となります。
　　上記、純米酒や焼酎でお作り下さい
　　　
　　（裏技・青梅のみりん漬けを作ります
　　　　　　みりんに漬けた梅を食す目的でお作り下さい
　　　　　　梅もおいしく、梅エキスの出たみりんは料理にも使えます））

　　　低アルコールの梅酒の作り方レシピ

梅酒の作り方：糖尿など糖分が気になる方にも安心梅酒

　梅酒の作り方ですが　梅１に対して普通は焼酎など酒類を１
　そして氷砂糖などを５００ｇから１ｋｇとするところを　ここでは
　氷砂糖などの代わりのコーボンを１　梅１に　そして酒類を
　半分にする低アルコールの梅酒の作り方です。
　梅１ｋｇ　焼酎９００ｍｌ　コーボン１８００ｍｌで作る低アルコールの
　健康梅酒は　血糖値などを気にされている方にもおすすめ
　できるヘルシーな梅酒の出来上がりです。

　　　青梅の酢漬け（梅サワー）の作り方
　　　　　　この梅サワーを作るとき　上記の酒を９００ｍｌ程加えますと
　　　　　　低アルコールの梅酒が出来ます
　　　

純米　富士酢

純玄米黒酢

りんご酢

梅酒の作り方：番外　青梅の酢漬け（梅サワー）の作り方
　　梅　　　　　　　　　１Ｋｇ
　　　飯尾醸造　純米　富士酢　（純玄米黒酢又はりんご酢）　1800ml
　　果糖・蜂密・コーボン・氷砂糖・黒砂糖
　　　単独でもミックスしても良い　　　　　　１ｋｇ
　
　　梅１、酢１、果糖等１の割合で
　　梅酒を作る要領で漬け込みます
　　２ヶ月ほどで出来上がります

　　水でうすめたり、ソーダで割って夏のさわやかな
　　健康飲み物が出来上がります。
　　我が家では、自家製ドレッシングを作る時
　　お酢の代わりに使っています。

　飯尾醸造　純米　富士酢　１８００ｍｌ　　1,722円（税込）

　飯尾醸造　純米　富士酢　900ｍｌ　1,029円（税込）

かめつぼ造り純玄米黒酢　900ml　2,800円（税別）（税込￥2,940）

純りんご酢　５００ml　570円（税別）（税込￥599）

梅酒の作り方：　　　梅酒を漬ける果糖・ハチミツ・コーボン・氷砂糖・黒砂糖の販売

三育フーズ　　果糖　

三育フーズ　　　　果糖　
　　　５００ｇ　　390円（税別）（税込￥410）

果糖は主に果物や蜂蜜にふくまれている
糖です。
天然の糖の中で、一番甘味度が高く
甘さでは砂糖の１．５～１．６倍です。
さわやかな甘みが特徴です。

　栄養成分表示　（製品100g）
　
　　エネルギー　 368kal
　　たんぱく質０g
　　脂質 0g
　　炭水化物９９．９g
　　ナトリウム０ｇ

梅酒の作り方

健康フーズ
　国産アカシア蜂密（ビン）　
　　1KG　 6,500円（税別）（税込￥6,825）

脱色・脱臭・濃縮等の精製加工をしていない
国産の純粋蜂蜜を原料としています。
クセのない甘さで、料理に使っても素材の味を
損ないません。

蜂密は果糖とぶどう糖からなりますが、れんげ蜂密は
ぶどう糖の割合が多く、アカシア蜂密は果糖の割合が
多いですので、同じ作るならお値段も変わりませんので
れんげ蜂密3,300円（税別）（税込￥3,465）の取り扱いも
ありますが　梅酒・果実酒作りにはこのアカシア蜂密を
おすすめしています。

梅酒の作り方

健康フーズ
　国産アカシア蜂密（ビン）　
　　500g　3,400円（税別）（税込￥3,623）

脱色・脱臭・濃縮等の精製加工をしていない
国産の純粋蜂蜜を原料としています。
クセのない甘さで、料理に使っても素材の味を
損ないません。

蜂密は果糖とぶどう糖からなりますが、れんげ蜂密は
ぶどう糖の割合が多く、アカシア蜂密は果糖の割合が
多いですので、同じ作るならお値段も変わりませんので
れんげ蜂密1,700円（税別）（税込￥1,785）の取り扱いも
ありますが　梅酒・果実酒作りにはこのアカシア蜂密を
おすすめしています。

梅酒の作り方／コーボン

第一酵母
　コーボン徳用　
　　　　　　　　　コーボンもっと詳しく
１．８Ｌ10,800円（税別）（税込１１,３４０）
５２５ｍｌ　3,240円（税別）（税込3,400）

コーボンは、純粋ハチミツの１０倍もの天然酵母を含んでいます。醗酵食品（生きた）の摂取量が少なくなってきた今の私たち、日本人に不足している天然酵母を補給してくれます。また、糖分の気になる方や、お子さまにも安心です。

　原液1ml中に天然酵母　3,000万菌体前後を含有

ビート氷砂糖

健康フーズビート氷砂糖
　
１kｇ　680円（税別）（税込￥714）

　　従来の氷砂糖とは違い、今まで技術的に
　　難しいとされて作られていなかった
　　ビートグラニュ糖からの結晶で初めて
　　作り出された氷砂糖です。
　　甘さが普通の氷砂糖の１．３倍～１．４倍
　　ありますので　量が少なくて済み
　　その分カロリーが少なくて済みます

　　普通の氷砂糖のようにくどい甘さはなく
　　あっさりとした自然な甘さがあります

　　氷砂糖もっと詳しく

黒砂糖,黒糖,純黒糖,自然食品,無添加,有機栽培,無農薬

　　鹿児島県徳之島・徳南製糖の純黒糖

　*1　賞味期限は表記なし（法的に表記義務は
　　　　　ありません）
　*2　1月から7月までの期間限定品　
　*3　全て手造りのため出荷が遅れる場合が
　　　　ございます。
　　　　早めのご発注をお願いします。
　*4　高温多湿になると「カビ」が発生する場合が
　　　あります。
　　　保存管理にご注意ください。

鹿児島県徳之島
徳南製糖の純黒糖
　　　　　　　　　300g 600円（税込）

　美味しさの秘密

　◆徳之島産のサトウキビをすべて手刈りで
　　　収穫、機械刈りは土も一緒に刈り込んで
　　　しまうため、水洗いをする際にサトウキビの　　　糖分も落ちてしまいます。
　　　徳南製糖で使用するサトウキビは手刈りで　　　丁寧に収穫されます。

　◆昔ながらの製法を守り直火炊きで
　　大きな工場ではボイラーの熱で水分を
　　　なくしていきますが、徳南製糖は松と
　　　樫の木、サトウキビを圧搾した粕を燃料に
　　　した直火で少量ずつ熱し、ゆっくり煮詰めて　　　いきます。

　◆アク取りの手間を惜しまない

　　４段階の釜がありますが、最終工程を除く
　　３つの段階すべてで丁寧に〝アク〟を
　　取り除きます。

プロが作ったこだわりの梅酒もぜひ一度味わってください。→梅酒販売へ


胃にやさしい。ライスパワーエキス配合の梅酒	抜群に美味しい！本格みりんで漬けた梅酒	梅屋さんが漬けた梅酒	焼酎蔵で漬けた梅酒	純米酒を滝川農園の無農薬南高梅で漬けた梅酒