|
| ■人気日本酒「八海山定価販売」当店は地酒とワインをメインに本格的なインターネット販売を承っておりまが、お客様に安心してお買い物を楽しんで頂く為に、商品をご注文される前に、「販売の方法」のページで「訪問販売法に基づく表示」と「注文の方法」を必ずお読みになり、ご確認下さいますようお願い申し上げます。 |
|
長期熟成 かりん酒の販売
綾菊
長期熟成
「かりん酒」 |
綾菊 長期熟成「かりん酒」限定発売！
1800ｍｌ 2,333円（税別）（税込￥2,520）
喉が痛いといったお客様からも大変好評です
かりん酒は喉（のど）の痛み、咳止めにも良いとされています
【原材料名】米焼酎（自家蒸留）、清酒、
花梨（減農薬栽培）、氷砂糖
【熟成期間】７年を含むブレンド
【アルコール度】 １２度台
【エキス分】１３度
●減農薬のカリンを使用
減農薬栽培農家が栽培するカリンを使用し
自社米焼酎、清酒、氷砂糖だけでシンプルな
仕込みを行いました。
●貴腐ワイン？
【香り】
・紅茶や杏ジャム、ドライフルーツ系の香り
【味わい】
・蜂蜜や花蜜、干し葡萄などの甘みが凝縮。
完熟リンゴのような酸味が全体を引き締める。
口中ではやわらかいトロミが心地よく、
後味は比較的さっぱりしています。
【飲み方】
薬酒的に少量を常温ストレートで飲むもよし
ロックで甘みを引き締めて 楽しむもよし
お湯割りで旨みを増幅させ 楽しむのもよしです。
●そもそも「花梨」とは？
原産地は中国。バラ科かりん属。
収穫は秋で約１０cmの楕円（卵）型の実をつける。
「クワズナシ」という別名からも、生食には適していない。
カリン酒やジャム、咳止め効果があるとされている
ことから飴などに加工される場合が多い。
花言葉には「豊かで美しい」や「唯一の恋」などがある。
|
おいしい果実酒の作り方
美味しい果実酒（フルーツ酒）は
安全で身体にやさしい果実酒です。
|
★★果実酒の作り方１０箇条★★
梅酒、果実酒作りの前にまず「これだけは知っておきたい！」
チェックポイントをご紹介。
★果実酒の作り方その１：使うお酒は安全なものを選びましょう
廃糖蜜から造ったホワイトリカーが一般的ですが
当店では健康を考えて
有機栽培の
「富久錦・純米原酒２０度」
「天盃・梅酒用焼酎３５度」を主におすすめしています。
お好みにより
泡盛「瑞泉 青龍３０度」
本格黒糖焼酎「浜千鳥乃詩（梅酒用）原酒３８度」をおすすめしています
もちろん、マニアには、ブランデー、ウイスキ－、ジン、ウォッカ、ラムなども
ありますが 一般に梅酒用として売られている１升瓶やパックのものは
おすすめしがたいので扱っておりません。
せっかく手間、暇かけて家庭で作るのですから、買おうとしても買うことのできない
いちばん身体に良い梅酒をつくっていただくとが当店の希望です。
★果実酒の作り方その２：使う果物は新鮮なものが一番
材料の種類によって熟成の度合いは異ってきますが、何を使うにしても、
新鮮で傷んでいないものが一番。
梅の時期に当店でおすすめしています「滝川農園の南高梅」は
梅造り名人が有機栽培した最高の南高梅ですが、さらにおすすめする理由は
前日まで樹上で完熟をまっていた梅が 午前中に収穫されて翌日お手元に
届きます。
★果実酒の作り方その３：もっと身体にやさしい糖類を！
一般的には氷砂糖が使われますが 糖分の取りすぎは 体質を酸性にし
肥満、糖尿病等々の心配もありますので当店では果糖、ハチミツ・コーボンを
おすすめしています
果糖は高い浸透圧（果物の成分を抽出させる力）で普通の糖類の２倍の力を
発揮、さらに保香性が強く、また梅にシワができにくく カビの予防効果も
あり、また吸収されると生命維持のみなもとであるグリコーゲンを多量に
作り出すと言います。（詳しくは果糖の項をご覧下さい）
ついでに 最初のは糖分は少なめ目にいれることをおすすめします
材料からのエキスの抽出は浸透圧によりますので 全く入れない訳には
まいりませんが 控えめに入れることをおすすめします。
出来上がってから甘味を好みに応じて加えることにより、味をやわらげ、
まろやかにします。
★果実酒の作り方その４：水けを切れ！
材料を水洗いしたあと、水けは十分にふきとります。
水けの残ったまま容器に入れると、原酒が薄められるし、カビや腐敗の
原因となります。
★果実酒酒の作り方その５：細かい比率は気にしないで大丈夫！
好みによって、材料とお酒の比率はまちまちです。
各項ごとに、だいたいの目安を紹介していますが、
「比率を違えても、それなりのできばえが楽しめる」という大原則を、
知っておきましょう
★果実酒の作り方その６：熟成度も、好みの領域
多くの果実酒は２～３ケ月で熟成するのですが、半分ほどの期間が
経過すれば、たいていは飲むことが可能です。
若い味覚を楽しむか、熟成の未知の世界もあります。
★果実酒酒の作り方その７：ときには、ゆすってやる
瓶の中での混ざり具合やまた細かく言えば植物の育った環境によっても、
上下表裏の生育の状態が異なるものですので同じ果実や花であっても
より効果的にエキスを抽出するために、数日ごとに容器をゆすって、
材料を動かしてやるといいでしょう。
★果実酒酒の作り方その８：長期保存は、色つきびんで
容器は、市販の果実酒用広口びんでも、インスタントコーヒーやジャムの
空きびんでも良いですが、ニンニクなど長期保存用は、温度、光線の影響が、
比較的少なくなるから色つきびんが好ましい。
★果実酒酒の作り方その９：保有は冷暗所で
光の射す、明るい場所で保存するのは禁物です。
北側の縁の下か台所の床下、マンションなら、押入れの下段などが
良いでしょう。
冷蔵庫では、温度が低すぎて 熟成しないのでかえってよくない。
★果実酒の作り方その１０：ルールを守って おいしい果実酒を作りましょう
★ブドウは作れません
昭和４６年以来、果物、野草を問わず、ほとんどの植物が家庭用果実酒の
素材に使えることになっています。
ただし、穀類とブドウ、ヤマブドウは、醸酵させて酒類を作ることができるので、
酒税対策上と思いますが解禁されていません。
酒税法「酒類と混和する物品は糖類、梅その他省令で定めるものに限る」
（葡萄／米・麦・あわ・とうもろこしなどの雑穀は不可）
★みりんや普通の日本酒で作ることは禁止です。
酒税法「混和前の酒類は、アルコール分２０度以上」
（みりんや２０度未満の日本酒を含む酒類では作れません）
当店が「富久錦・純米原酒２０度」をおすすめしているのは
有機栽培の〈純米〉酒で２０度のものは全国でも見あたらないことも
ありますが、この規定によるところもあります。
★知り合いの人に頼まれて、お客様に代わって作るのは禁止です
酒税法「自ら消費するため」
自ら消費するための範囲には同居の親族を含みます。
他人の委託を受けて作ることは出来ません。
梅 酒
|
用意するもの
１・ 梅の実・・・梅酒用酒類１．８Ｌにたいして１ｋｇ
品種は紀州南部の南高梅が最高とされています。
（別に何でもかまいませんが、黄熟する前の青梅を使います。
果肉たっぷりで酸味が強いほど美味しい梅酒になります。
２・氷砂糖・・・梅酒用酒類１．８Ｌに対して１Ｋ以内
お酒によって入れる量を加減してください。（好みによっても）
梅のエキス分の抽出に時間がかかるため、
ゆっくり溶ける氷砂糖が向いています
３・梅酒用酒類１．８Ｌ・・ホワイトリカーで漬けるより、断然香りとこくが全然違います。
酒用梅 純米酒 原酒又は本格麦焼酎 天盃
|
以下、糖分は砂糖を基準にしています。
 |
効用 ●美容、疲労回復、高血圧予防
ビタミンC、クエン酸、リンゴ酸などを含み疲労回復などに効果がある
●他のお酒とカクテルに出来、とても重宝です |
材料
◆レモン ３個
◆粗糖・ハチミツ・砂糖 １００ｇ
◆本格麦焼酎天盃又は純米原酒 ５００ｍｌ
作り方
（1)
レモンはよく水洗いして布巾でふきます。
(2) 厚めに皮をむき2～3つの輪切りにして皮少量を適当な大きさに切って実と一緒に浸け込みます。
(3) 容器に砂糖、本格麦焼酎を入れます
(4) レモンの皮は苦みが出るので皮は一週間後、実はは3ヶ月後引き上げてできあがり。
|
 |
効用 ●美容、疲労回復
ビタミンC、有機酸を含むグレープフルーツは美容に効果がある
●他のお酒とカクテルに出来、とても重宝です |
材料
◆グレープフルーツ ３個
◆粗糖・ハチミツ・砂糖 １００ｇ
◆本格麦焼酎天盃又は純米原酒 １０００ｍｌ
作り方
（1)
グレープフルーツはよく水洗いして布巾でふきます。
(2) 皮をむき４つ切りの輪切りにして皮少量（１／２個）を適当な大きさに切って実と一緒に浸け込みます。
(3) 容器に砂糖、本格麦焼酎を入れます
(4) グレープフルーツの皮は苦みが出るので皮は一週間後、実はは２－３ヶ月後引き上げてできあがり。
|
 |
効用 ●美容、疲労回復
ビタミンC、クエン酸を含むグいちごは栄養補給にも美容にも効果がある
●色がきれいで他のお酒とカクテルに |
材料
◆いちご ６００ｇ
◆レモン ２個
◆粗糖・ハチミツ・砂糖 ５０－１００ｇ
◆本格麦焼酎天盃又は純米原酒１０００ｍｌ
作り方
（1)
いちごは水洗いして自然に乾かしへたを取ります。
(2) レモンは皮をむき２つ切りの輪切りにしていちごと一緒に浸け込みます。
(3) 容器に砂糖、本格麦焼酎を入れます
(4) １ヶ月で飲めますが実は２－３ヶ月後引き上げます。
|
 |
効用 ●美容、疲労回復
ビタミンC、有機酸を含むグレープフルーツは美容に効果がある
●レモンのお酒とカクテルに、又お菓子作りにも重宝です。 |
材料
◆グパイナップルの果実1.3kg
◆粗糖・ハチミツ・砂糖 １００ｇ
◆本格麦焼酎天盃又は純米原酒 １．８Ｌ
作り方
（1)
パイナップルはなるべく大きくて完熟のものを使用します。
(2) 皮をむき果肉を輪切りにして少量の皮も入れます。
(3) 容器に砂糖、本格麦焼酎を入れます
(4) 3ケ月後実も皮もを引き上げてこします
|
 |
効用 ●貧血予防、美容、便秘解消、肩凝り防止、
ビタミンB・A、カリウム、鉄分などを多く含むので貧血予防などに効果がある。
●他のお酒とカクテルに出来、とても重宝です |
材料
◆プルーン 400g
◆粗糖・ハチミツ・砂糖 4０ｇ
◆本格麦焼酎天盃又は純米原酒 ５００ｍｌ
作り方
（1)
プルーンはよく水洗いして布巾でふきます。
(2) 容器にプルーンと一緒に砂糖、本格麦焼酎を入れて漬け込みます。
(3) １ヶ月で飲めますが、３～６ヶ月ぐらいおいた方がいいでしょう。
|
 |
効用 ●美容、疲労回復
果糖、ブドウ糖、蔗糖や多くの有機酸を含むので、疲労回復に効果がある。
●レモン酒とカクテルに |
材料
◆リンゴ２個（約５００ｇ） 赤リンゴの時はレモン２個
◆粗糖・ハチミツ・砂糖 １００ｇ
◆本格麦焼酎天盃又は純米原酒 １０００ｍｌ
作り方
（1)
りんごはよく水洗いして布巾でふきます。
(2) 皮をむかないで適当に６個－８個に適当な大きさに切って芯・種子ごと浸け込みます。
(3) 容器に砂糖、本格麦焼酎を入れます
(4) ２ヶ月間後ぐらいから飲めますが、６ヶ月ぐらいして、実を引き上げて熟成させます。
|
|
効用 ●咳止め・貧血防止・冷え性・滋養強壮
リンゴ酸、ミネラルなどを含むかりんは、咳止め、貧血予防などに効果がある
●レモン酒とカクテルに |
かりん酒の作り方 レシピ
◆かりん１Ｋｇ
◆粗糖・ハチミツ・砂糖 ３００ｇ
◆本格麦焼酎天盃又は純米原酒 １．８Ｌｌ
作り方
（1)
かりんはなるべく熟したものをつかいます。熱いお湯でよく洗いしてすこしおいておきます。
(2) 適当な大きさに輪切りにして種も浸け込みます。
(3) 容器に砂糖、本格麦焼酎を入れます
(4) ６ヶ月間後ぐらいから飲めますが、、実を引き上げて熟成させたほうがいいです。
|
 |
効用 ●美容、疲労回復 高血圧
ビタミンC、クエン酸が多く疲労回復や美容に効果がある
●ユズの香りがとてもいい |
材料
◆ゆず ５００ｇ～６００ｇ
◆粗糖・ハチミツ・砂糖 １００～１５０ｇ
◆本格麦焼酎天盃又は純米原酒 １０００ｍｌ
作り方
（1)
ゆずはよく水洗いして布巾でふきます。
(2) 皮をむき２つ切りの輪切りにして皮と実と一緒に浸け込みます。
(3) 容器に砂糖、本格麦焼酎を入れます
(4)１０日後、皮を引き上げてます。
|
 |
効用 ●美肌．風邪．疲労回復．ガン．
ビタミンC、有機酸を含むグレープフルーツは美容に効果がある
●他のお酒とカクテルに出来、とても重宝です |
材料
◆みかん ５００ｇ みかんの皮 １００ｇ
◆粗糖・ハチミツ・砂糖 ５０ｇ～１００ｇ
◆本格麦焼酎天盃又は純米原酒 １０００ｍｌ
作り方
（1)
みかんはよく水洗いしてお湯でワックスを流して布巾でふきます。
(2) 皮をむき輪切りにして皮少量を適当な大きさに切って実と一緒に浸け込みます。
(3) 容器に砂糖、本格麦焼酎を入れます
(4) ３ヶ月ぐらいから飲めます
|
 |
効用 ●美容、疲労回復 強壮・健胃・整腸・動脈硬化
ビタミンCが非常に多く、いろいろな効果がある
●他のお酒とカクテルに出来、とても重宝です |
材料
◆きんかん ５００ｇ
◆粗糖・ハチミツ・砂糖 10０ｇ～200ｇ
◆本格麦焼酎天盃又は純米原酒 １０００ｍｌ
作り方
（1)
きんかんはよく水洗いして布巾でふきます。
(2) 皮にきり込みを入れ漬け込みます。
(3) 容器に砂糖、本格麦焼酎を入れます
(4、実はは６ヶ月後引き上げて下さい。熟成すると香りもよくおいしくなります。
|
 |
効用 ●胃腸を強くし利尿、外傷に、咳止めにもよいそうです。
美容、疲労回復 食あたり
●寝る前にはい－２はいを飲むようにするとよい |
材料
◆びわ（小粒なもの） １Ｋｇ
◆粗糖・ハチミツ・砂糖 120ｇ
◆本格麦焼酎天盃又は純米原酒 1800ｍｌ
作り方
（1)びわはよく水洗いして布巾でふき水気を切ります。
(2) びわは皮付きのまま漬け込みます。レモンを入れてもいいです。（２ヶ月後引き上げる）
(3) 容器に砂糖、本格麦焼酎を入れます
(4）実はは１年後引き上げて下さい。熟成すると香りもよくおいしくなります。
びわは完熟より少し若いものがいいです。
|
 |
効用 ●発汗作用があり、体を暖めるので、風邪のひきはじめに飲むとよい。胃液の分泌も促すので、食欲のない時や胃がもたれる時に飲む
●炭酸水とレモン汁を加えて食前酒に |
材料
◆ひねしょうが 200ｇ
◆粗糖・ハチミツ・砂糖 120ｇ
◆本格麦焼酎天盃又は純米原酒 1800ｍｌ
作り方
（1)しょうがは皮付きのままよく水洗いして布巾でふき水気を切ります。
(2) 薄切りにしてつけます。レモンを入れてもいいです。
(3) 容器に砂糖、本格麦焼酎を入れます
(4）６ヶ月後引き上げます。熟成すると香りもよくおいしくなります。
|
材料．砂糖の分量はお好みにより加減して下さい。
（果糖は砂糖の６～７割ぐらいにしてください。）
梅酒用純米原酒の場合は、焼酎よりも多少長く漬けてください。
 無農薬で安心。実も大粒です
※ 梅酒用・梅干用は品種の区別はありませんが、青くて固めのものを梅酒用・熟れかけのものを梅干用にしています
詳しくはこちら
|
おいしい梅酒の造り方：その３
滝川農園・南高青梅 和歌山・南部川
本物の梅酒作りには最適です
化学肥料、除草剤は使用しない
産地農園からの直送ですから、原産地証明出来る梅です。
☆産地直送のため代引き便はありません
☆お払い込み頂きましたらご予約完了となります。
☆梅の成熟具合を判断して出荷のため配達日指定は原則不可
☆小梅のご予約承りは５月２０日お払い込み分までと早いですので ご注意下さい。
和歌山・南部川 滝川農園・南高青梅
１５ｋｇ詰
21,380円（税別）（税込￥23,090）
１０ｋｇ詰
14,180円（税別）（税込￥15,314）
５ｋｇ詰
8,180円（税別）（税込￥8,834）
小梅 小梅は５月２１日締切です。
6,365円（税別）（税込￥6,874）
北海道・沖縄・離島は 540円プラスとなります。
|
|
鹿児島県・種子島産さとうきび100％
1Kg 430円（税込）
粗糖
《商品特徴》
低精製なので自然の成分と風味がより多く残っています。コクがあり少量で甘みが出せます
黒糖ほどクセがないので、梅1ｋｇに対して この粗糖1ｋｇ漬けても大丈夫です。ほんのりとした黒蜜のような風味は少し感じます
お料理やお菓子にも使って頂けます。
原材料
鹿児島県・種子島産さとうきび100％
|
|
健康フーズ
国産アカシア蜂蜜（ビン）
1KG 9,500円（税別）（税込￥10,260）
脱色・脱臭・濃縮等の精製加工をしていない
国産の純粋蜂蜜を原料としています。
クセのない甘さで、料理に使っても素材の味を
損ないません。
蜂密は果糖とぶどう糖からなりますが、れんげ蜂密は
ぶどう糖の割合が多く、アカシア蜂密は果糖の割合が
多いですので、同じ作るならお値段も変わりませんので
れんげ蜂密4,200円（税別）（税込￥4,410）の取り扱いも
ありますが 梅酒・果実酒作りにはこのアカシア蜂密を
おすすめしています。
|
|
健康フーズ
国産アカシア蜂蜜（ビン）
500g 4,900円（税別）（税込￥5,292）
脱色・脱臭・濃縮等の精製加工をしていない
国産の純粋蜂蜜を原料としています。
クセのない甘さで、料理に使っても素材の味を
損ないません。
蜂密は果糖とぶどう糖からなりますが、れんげ蜂密は
ぶどう糖の割合が多く、アカシア蜂密は果糖の割合が
多いですので、同じ作るならお値段も変わりませんので
れんげ蜂密2,250円（税別）（税込￥2,430）の取り扱いも
ありますが 梅酒・果実酒作りにはこのアカシア蜂密を
おすすめしています。
|
|
第一酵母
コーボン徳用
コーボンもっと詳しく
1800ml 特価 9,720円（税別）
（税込￥10,498）
525ｍｌ 特価 3,240円（税別）
（税込￥3,499）
コーボンは、純粋ハチミツの１０倍もの天然酵母を含んでいます。醗酵食品（生きた）の摂取量が少なくなってきた今の私たち、日本人に不足している天然酵母を補給してくれます。また、糖分の気になる方や、お子さまにも安心です。
原液1ml中に天然酵母
3,000万菌体前後を含有
|
氷砂糖
|
健康フーズ 氷砂糖
１kｇ 750円（税別）（税込￥810）
従来の氷砂糖とは違い、今まで技術的に
難しいとされて作られていなかった
ビートグラニュ糖からの結晶で初めて
作り出された氷砂糖です。
甘さが普通の氷砂糖の１．３倍～１．４倍
ありますので 量が少なくて済み
その分カロリーが少なくて済みます
普通の氷砂糖のようにくどい甘さはなく
あっさりとした自然な甘さがあります。
氷砂糖もっと詳しく
|
鹿児島県徳之島・徳南製糖の純黒糖
*1 賞味期限は表記なし（法的に表記義務は
ありません）（数年前から表示あり）
*2 1月から7月までの期間限定品
*3 全て手造りのため出荷が遅れる場合が
ございます。
早めのご発注をお願いします。
*4 高温多湿になると「カビ」が発生する場合が
あります。
保存管理にご注意ください。
|
鹿児島県徳之島
徳南製糖の純黒糖
300g 520円（税別）（税込￥562）
美味しさの秘密
◆徳之島産のサトウキビをすべて手刈りで
収穫、機械刈りは土も一緒に刈り込んで
しまうため、水洗いをする際にサトウキビの 糖分も落ちてしまいます。
徳南製糖で使用するサトウキビは手刈りで 丁寧に収穫されます。
◆昔ながらの製法を守り直火炊きで
大きな工場ではボイラーの熱で水分を
なくしていきますが、徳南製糖は松と
樫の木、サトウキビを圧搾した粕を燃料に
した直火で少量ずつ熱し、ゆっくり煮詰め
ていきます。
◆アク取りの手間を惜しまない
４段階の釜がありますが、最終工程を除く
３つの段階すべてで丁寧に〝アク〟を
取り除きます。
|
美味しい梅酒の作り方へ
梅酒の梅でジャムをつくりましょう
|
