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梅酒用・天盃（てんぱい）35度1800ml （麦焼酎）

原材料名: 筑紫平野産二条大麦100％、麹、古処山脈地下水
アルコール分: 35％

こだわりの焼酎で梅酒をつくりませんか

今では当たり前となった大麦１００％の焼酎を初めて作った蔵「天盃」時代に先駆けて品質の向上に取り組み、原料は有機栽培されています。
一切の添加物を排除した本格焼酎。味わいも豊かですので、ホワイトリカーで漬けるのとは別物の梅酒が出来上がります。
梅酒用に３５度に調整された、梅酒の時期の限定発売品

天盃「無添加麦焼酎」梅酒用大麦だけしか使用しないこだわり蔵「天盃」絶妙でふくよかな香りとカドがとれた落ち着いたうまみが特徴です。
梅酒はつけてから２〜３ヶ月からできあがります。
天盃「無添加麦焼酎」梅酒用の原料・造りについて長期熟成にも向いています。
NHK「きょうの料理」の中村成子先生も毎年使用しています

こだわりの焼酎蔵「天盃」の詳細

博多麦焼酎「天盃（てんぱい）」のこだわり原料について

筑紫平野が佐賀県と福岡県にまたがっています。
福岡県産が2/3佐賀県産が1/3となっています。
国内産二条大麦の消毒は、種をまいて１０日以内に１回
芽が出る頃に１回となっています。
（米は、種籾のときに１回植えてから３回はします）
その農薬が溜まりやすい表皮の内側は精麦歩合６０％で落とします。
原料は集まった中から製品化して良いものが出来る基準で選んでいます。

博多麦焼酎「天盃（てんぱい）」の造りについて

現在、添加できるものとして発酵助剤から数えると６０品ほどあります。
天盃では水、麦、麹、酵母以外の添加物は使いません。

博多麦焼酎「天盃（てんぱい）」の蒸留について

問題にされるのに蒸留後焼酎の中に金属イオンが含まれたり蒸留酒なのに
変色や酸臭が出たりするものがあります。
天盃は独自の蒸留器で金属イオンは０、変色なし、残留農薬０、
と問題はありません。
なお焼酎粕は、全量、近所の酪農家の飼料になっています。
そして酪農家の堆肥つくりのお手伝いを微生物の観点から参加しております。

博多麦焼酎「天盃（てんぱい）」の精製について

焼酎になってからの技術と言われるところは、味、香りを抜く技術です。
代表的なのが炭素、イオン交換樹脂です。これらの技術には頼りません。
なおかつしょうちゅう乙類には、酸補填と砂糖添加が２％までみとめられています。

これらの添加を一切行いません。

蔵元「天盃」のおすすめ梅酒レシピ

天盃梅酒用1.8Lに対し、梅の実1ｋｇ、グラニュー糖（大日本明治精糖製）500ｇが天盃（多田家）の推奨です。
1年熟成でももちろん美味しいのですが、天盃の旨みと梅の酸味が時間と共に熟成して澄み渡る酸味とキレ、そして美味しさが作りだされる約3年熟成が特に飲み頃です。
熟成の際は傷のない青梅であれば入れっぱなしでOKです。
飲み方はロックも良いですが、お湯１に対して梅酒２の「ゆるわり」は絶品です。
フルーツに梅酒をかけて食すのもお洒落で美味しいですよ