梅酒特集梅酒販売梅酒の作り方無農薬焼酎滝川農園の南高梅  
 

果実酒の作り方 
梅酒いろいろ

梅酒の造り方


梅酒の作り方


 




店主のお薦め
  甕覗き
  新潟の銘酒

新潟の萬寿鏡酒造より甕に入ったお酒です。原酒ながらソフトな口当たりは定評です。

柄杓で甕を覗きながら呑む! 酒通にはたまりませんね。ギフトにもきっと喜ばれます
  

梅ジュース(梅シロップ)の作り方
美味しい梅ジュース(梅シロップ)は健康によくとてもおいしい
安全で身体にやさしい飲み物です。

美味しい梅ジュースの作り方

梅がもつ効用は多く、昔から妙薬として珍重されています。
梅には果実に多く含まれるクエン酸の他に、梅独特の“梅酸“という成分が
含まれていて これが殺菌力となり、また風味の源となっています。
クエン酸は、エネルギー代謝をスムーズにして疲労感を取り除き、近年増加
している動脈硬化などの成人病予防にも効果があると言われています。

年に1回しか作れないものですから 多め多めに作って下さい
この夏 すぐに おいしく飲めますので スグなくなってしまいます!
もっと作っておけばよかった!!
毎年毎年、お客様からお聞きする言葉なのです。



超おすすめ!コクあり!酵母菌タップリ!
コーボンで漬ける梅ジュース(梅シロップ)

   酵母菌のタップリ含まれた発酵食品の今の私たちに不足している
   酵母菌を補給してくれる
コーボンで造る梅シロップ。
   お子様はもちろん、
糖分の気になる方にも安心ですので
   特におすすめです。

 
 
   材料の用意
    @ 
 1kg
    A 
コーボン 1.8L 

梅ジュース(梅シロップ)の作り方
コーボンで作る その1

 
梅ジュース、梅シロップを作る時、
 一番大事なのは良い梅を選ぶ事。

 梅ジュース、梅シロップは言うまでもなく
 梅が主役です。


 実が大きくて種が小さい……
 当店が自信をもってお勧めする
 和歌山・南部・滝川農園の南高梅
 お選び下さい!!


 
梅酒の作り方/無農薬有機栽培の梅酒用青梅「南高梅」
梅ジュース,作り方,造り方,梅シロップ,ウメジュース,ウメシロップ 梅ジュース(梅シロップ)の作り方
コーボンで作る その2

 熟した梅(青梅でもかまいません)を  
 良く洗い竹串で、へたをとって、
 きれいに洗います。
梅ジュース(梅シロップ)の作り方
コーボンで作る その3


 充分に水切りし、一粒づつタオルなどで
 拭き竹串で穴をたくさん開けます。
 へたは取り除いて下さい。
 1日以上冷凍すれば穴を開けることを
 しなくて良いです。
 又 比較的時間に余裕のある時に
 作ることが出来て便利です。

梅ジュース,作り方,造り方,梅シロップ,ウメジュース,ウメシロップ
梅ジュース,作り方,造り方,梅シロップ,梅ジュースの作り方 梅ジュース(梅シロップ)の作り方
コーボンで作る その4

 コーボンの場合は簡単です。
 梅を容器に入れ、コーボンを静かに
 注ぐ……。これだけです。

 きっちり蓋をして冷暗所で
 保管して下さい。高温になるところで
 保存していると、発酵しやすいです。。
梅ジュース(梅シロップ)の作り方
コーボンで作る 3日目

  時々ゆすってやりましたが
  (いつも梅が液で濡れた状態に
  しておくとカビが生えるのを
  防ぎます。)


  泡もあまりでることなく 
  カンタンでした。
 
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梅ジュース,作り方,造り方,梅シロップ,梅ジュースの作り方 梅ジュース(梅シロップ)の作り方
コーボンで作る 
約1週間

 
約1週間で、梅にシワが入ってエキスが抽出されたのが分かってほぼ出来上がった感じ。

 2〜3週間で出来上がります。

 出来上がった梅シロップは果糖や氷砂糖より
 栄養価が高いですが 味もまた一番コクが
 あって味わい深いです

 余談になりますが 出来上がった梅の実も
 一番味わい深いです。

 

応用編

コーボンりんご酢で造る
        梅ジュース
(梅シロップ)

 材料の用意

 @ 
 1kg
 A 
コーボン 1050ml
 B 
りんご酢 900ml
  (この分量は 普通 梅1に対して糖分1の割合で昔から
   昔から作られてきたのに準じた分量ですので
   多少の多い少ないは心配しないで作って下さい
   おいしい梅ジュース(梅シロップ)ができます。



コクあり!ヘルシー!
果糖で漬ける梅ジュース(梅シロップ)

  @  1kg
  A 
果糖 1kg

梅ジュース(梅シロップ)の作り方
果糖で作る その1

 
梅ジュース、梅シロップを作る時、
 一番大事なのは良い梅を選ぶ事。

 梅ジュース、梅シロップは言うまでもなく
 梅が主役です。


 実が大きくて種が小さい……
 当店が自信をもってお勧めする
 和歌山・南部・滝川農園の南高梅
 お選び下さい!!


 
梅酒の作り方/無農薬有機栽培の梅酒用青梅「南高梅」
梅ジュース,作り方,造り方,梅シロップ,ウメジュース,ウメシロップ 梅ジュース(梅シロップ)の作り方
果糖で作る その2

 熟した梅(青梅でもかまいません)を  良く洗い竹串で、へたをとって、
 きれいに洗います。
梅ジュース(梅シロップ)の作り方
果糖で作る その3


 充分に水切りし、一粒づつタオルなど   でふき竹串で穴をたくさん開けます。
 へたは取り除いて下さい。
 1日以上冷凍すれば穴を開けることを
 しなくて良いです。
 又 比較的時間に余裕のある時に
 作ることが出来て便利です。

梅ジュース,作り方,造り方,梅シロップ,ウメジュース,ウメシロップ
梅ジュース,作り方,造り方,梅シロップ,ウメジュース,ウメシロップ 梅ジュース(梅シロップ)の作り方
果糖で作る その4

  果糖と梅を交互に広口瓶に
  入れます。

  きっちり蓋をして冷暗所で保管して  下さい。
  高温になるところで保存していると、  発酵してきます。
  (途中発酵して泡が出やすいので
  最後に米酢(または焼酎)を
  150〜200cc入れる方法も
   あります)
   
梅ジュース,作り方,造り方,梅シロップ,ウメジュース,ウメシロップ 梅ジュース(梅シロップ)の作り方
果糖で作る 2日目

 果汁が出始めてくると一日に1回程度  液が梅にかかるように瓶を持ち上げてしずかにまわします。
 (いつも液で濡れた状態にしておくとカビが生えるの
  を防ぎます。) 

梅ジュース(梅シロップ)の作り方
果糖で作る 3日目

 果糖はエキスを吸い出す力が
 強いので 3日目になると 
 かなり液が出てきています。

 
泡が出てきたりもしますが
 毎日振って 梅の実が液に濡れて
 いる状態にしていれば心配する
 ことはありません。

梅ジュース,作り方,造り方,梅シロップ,ウメジュース,ウメシロップ

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梅ジュース(梅シロップ)の作り方

果糖で作る 4日目

 どんどん液面が上がってきます
梅ジュース(梅シロップ)の作り方
果糖で作る 約1週間

1週間位で梅のエキスが出て、
2〜3週間で出来上がりです。
梅によって、しぼんだりするので
目安にすればいいでしょう。
  
梅をあげて液のみ冷蔵庫で保管します。保存料が入っていないので、長く保存する場合は、
冷蔵庫にいれるか、一度煮沸されることをおすすめします。

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コクあり!栄養充分!
ハチミツで漬ける梅ジュース(梅シロップ)

  材料の用意
   @ 
 1kg
   A 
ハチミツ 1kg 

梅ジュース(梅シロップ)の作り方
蜂密で作る その1

 
梅ジュース、梅シロップを作る時、
 一番大事なのは良い梅を選ぶ事。

 梅ジュース、梅シロップは言うまでもなく
 梅が主役です。


 実が大きくて種が小さい……
 当店が自信をもってお勧めする
 和歌山・南部・滝川農園の南高梅
 お選び下さい!!


 
梅酒の作り方/無農薬有機栽培の梅酒用青梅「南高梅」
梅ジュース,作り方,造り方,梅シロップ,ウメジュース,ウメシロップ 梅ジュース(梅シロップ)の作り方
蜂密で作る その2

 熟した梅(青梅でもかまいません)を  良く洗い竹串で、へたをとって、
 きれいに洗います。
梅ジュース(梅シロップ)の作り方
蜂密で作る その3


 充分に水切りし、一粒づつタオルなど   でふき竹串で穴をたくさん開けます。
 へたは取り除いて下さい。
 1日以上冷凍すれば穴を開けることを
 しなくて良いです。
 又 比較的時間に余裕のある時に
 作ることが出来て便利です。

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梅ジュース(梅シロップ)の作り方
蜂密で作る その4

 梅を容器に入れ、蜂密を静かに
 注ぐ……。これだけです。

 きっちり蓋をして冷暗所で
 保管して下さい。高温になるところで
 保存していると、発酵しやすいです。。
梅ジュース(梅シロップ)の作り方
蜂密で作る 3日目

 3日ほどすると発酵して泡がでてきました。
 油断して少し温度の高いところに置いたのか
 泡が盛り上がったので りんご酢を150ml程
 加えました。

 (米酢(または焼酎・ホワイトリカー)を150〜200cc
  入れる方法もあります)
梅ジュース(梅シロップ)の作り方
蜂密で作る 約1週間

 2週間から1ヶ月で梅のエキスが出て、
 出来上がりです。
 梅によって、しぼんだりするので目安にすれば
 いいでしょう。
 梅をあげて液のみ冷蔵庫で保管します。
 保存料が入っていないので、長く保存する場合は、
 煮沸をおすすめします。


サッパリした味!
氷砂糖で漬ける梅ジュース(梅シロップ)

   材料の用意

   @ 
1kg
   A 
氷砂糖 1kg〜1.2kg 

梅ジュース(梅シロップ)の作り方
氷砂糖で作る その1 

 熟した梅(青梅でもかまいません)を良く洗い
 竹串で、へたをとって、きれいに洗います。

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梅酒の作り方,梅,梅ジュース,作り方,造り方,梅シロップ,梅ジュースの作り方
梅ジュース(梅シロップ)の作り方
氷砂糖で作る その2


 
 充分に水切りし、一粒づつタオルなどでふき
  竹串で穴をたくさん開けます。



梅酒の作り方,梅,梅ジュース,作り方,造り方,梅シロップ,梅ジュースの作り方

梅ジュース(梅シロップ)の作り方
氷砂糖で作る その3

 氷砂糖と梅を交互に広口瓶に入れます。
 きっちり蓋をして冷暗所で保管して下さい。
 高温になるところで保存していると、
 発酵してきます。 
  (途中発酵して泡が出やすいので最後に
   リンゴ酢や米酢(または焼酎・
  ホワイトリカー)を150〜200cc入れる
  方法もあります)


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梅ジュース(梅シロップ)の作り方
氷砂糖で作る その4

 
 果汁がではじめてくると一日数回液が梅にかかるように瓶を
  もちあげてしずかにまわします。(いつも液で濡れた状態に
  しておくとカビが生えるのを防ぎます。)
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梅ジュース(梅シロップ)の作り方
氷砂糖で作る その5


  2週間から1ヶ月で梅のエキスが出て、出来上がりです。
  梅によって、しぼんだりするので目安にすればいいでしょう。
  梅をあげて液のみ冷蔵庫で保管します。
  保存料が入っていないので、長く保存する場合は、冷凍か
  加熱をおすすめします。

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★★
保存瓶はウイスキーやブランデーの空き瓶を利用すれば瓶を消毒する手間が省けます
★★
梅を液から出すとカビがはえやすいので梅酒かラム酒煮付けておきとおいしくケーキを焼くときに使用したり、ジャムにしたりする頂けます。

    

    青梅の酢漬け(梅サワー)の作り方

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純米 富士酢
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純玄米黒酢

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りんご酢
梅ジュース(梅シロップ)の作り方
  青梅の酢漬け(梅サワー)の作り方

   梅         1Kg
  
 飯尾醸造 純米 富士酢 (純玄米黒酢又はりんご酢) 1800ml
   
果糖蜂密コーボン氷砂糖黒砂糖
   単独でもミックスしても良い      1kg
 
 
 梅1、酢1、果糖等1の割合で
  梅酒を作る要領で漬け込みます
  2ヶ月ほどで出来上がります

  水でうすめたり、ソーダで割って夏のさわやかな
  健康飲み物が出来上がります。
  我が家では、自家製ドレッシングを作る時
  お酢の代わりに使っています。

飯尾醸造 純米 富士酢 
1800
ml 1,640円(税別)(税込¥1,771)
ご注文はコチラからお願いします→


 ………………………………………………

飯尾醸造 純米 富士酢 
900
ml 980円(税別)(税込¥1,058)
ご注文はコチラからお願いします→


………………………………………………

かめつぼ造り 純玄米黒酢 
900ml 2,200円(税別)(税込¥2,376)
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………………………………………………

純りんご酢 
500ml 670円(税別)(税込¥724)
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 化学肥料や除草剤は使わない
最高の南高青梅
とっておきの梅酒・梅ジュースを造りませんか?

 梅酒用・梅干用.梅ジュース用 滝川農園の南高梅を産地直送 
  
    ☆産地直送のため代引き便はありません
    ☆お払い込み頂きましたらご予約完了となります。

    ☆梅の成熟具合を判断して出荷のため配達日指定は原則不可 
    小梅のご予約承りは5月20日お払い込み分までと早いですのでご注意下さい。 

無農薬有機栽培の梅酒用青梅「南高梅」減農薬で安心。実も大粒です
※ 梅酒用・梅干用は品種の区別はありませんが、青くて固めのものを梅酒用・熟れかけのものを梅干用にしています

詳しくはこちら

おいしい梅シロップの造り方:その3
梅干用・小梅もあります) 
 
 
 南高梅ご予約承り中

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15kg詰  
           21,380円(税別)(税込¥23,090)
    10kg詰  
           14,180円(税別)(税込¥15,314)
     5kg詰  
             
 8,180円(税別)(税込¥8,834)
    
小梅 小梅は5月21日締切です。
             
6,365円(税別)(税込¥6,874)
      北海道・沖縄・離島は 540円プラスとなります。
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梅酒用・梅干用は品種の区別はありませんが、
  青くて固めのものを梅酒用・熟れかけのものを梅干用にしています
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梅酒の作り方/無農薬有機栽培の梅酒用青梅「南高梅」


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      梅酒の作り方/無農薬有機栽培の梅酒用青梅「南高梅」          

小梅4kg (代引きは不可)
   
6,365円(税別)(税込¥6,874)
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小梅のご予約承りは
5月20日お払い込み分まで


  梅ジュースの作り方:
    梅酒を漬ける果糖ハチミツコーボン氷砂糖黒砂糖の販売


三育フーズ  果糖 


三育 フーズ    果糖 
   500g  390(税別)(税込¥421)

果糖は主に果物や蜂蜜にふくまれている
糖です。
天然の糖の中で、一番甘味度が高く
甘さでは砂糖の1.5〜1.6倍です。
さわやかな甘みが特徴です。

 栄養成分表示 (製品100g)
 
  エネルギー  368kal
  たんぱく質 0g
  脂質 0g
  炭水化物 99.9g
  ナトリウム 0g

三育フーズ 果糖 
500g
  390円(税別) 
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三育フーズ 果糖  
500g×1函(15袋入り) 5,850(税込)
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健康フーズ
 国産アカシア蜂密(ビン) 
  
   1KG
  9,500円(税別)
   
500g 4,900(税別)

脱色・脱臭・濃縮等の精製加工をしていない
国産の純粋蜂蜜を原料としています。
クセのない甘さで、料理に使っても素材の味を
損ないません。

蜂密は果糖とぶどう糖からなりますが、れんげ蜂密は
ぶどう糖の割合が多く、アカシア蜂密は果糖の割合が
多いですので、同じ作るならお値段も変わりませんので
れんげ蜂密の取り扱いもありますが 
梅酒・果実酒作りにはこのアカシア蜂密をおすすめして
います。

国産アカシア蜂密
1kg 9,500(税別)(税込¥10,260)
ご注文はコチラからお願いします→

国産アカシア蜂密
500g 4,900(税別)(税込¥5,292)
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第一酵
 コーボン徳用 
         
コーボンもっと詳しく
    1800ml 特価 9,720円(税別)
    525ml 特価 3,240円(税別) 

コーボンは、純粋ハチミツの10倍もの天然酵母を含んでいます。醗酵食品(生きた)の摂取量が少なくなってきた今の私たち、日本人に不足している天然酵母を補給してくれます。また、糖分の気になる方や、お子さまにも安心です。

 原液1ml中に天然酵母
 3,000万菌体前後を含有

コーボン 梅 徳用サイズ
 1800ml 特価 9,720円(税別) 
            (税込¥10,498)

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コーボン(ウメ)   3,780円を
   525ml 特価 3,240円(税別) 
               (税込¥3,499)

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梅酒の作り方(造り方)/氷砂糖(こおりさとう)
氷砂糖


健康フーズ  氷砂糖
    1kg 750円(税別)

  従来の氷砂糖とは違い、今まで技術的に
  難しいとされて作られていなかった
  ビートグラニュ糖からの結晶で初めて
  作り出された氷砂糖です。
  甘さが普通の氷砂糖の1.3倍〜1.4倍
  ありますので 量が少なくて済み
  その分カロリーが少なくて済みます

  普通の氷砂糖のようにくどい甘さはなく
  あっさりとした自然な甘さがあります。

  
氷砂糖もっと詳しく

健康フーズ氷砂糖 1kg 750円(税別)
ご注文はコチラからお願いします→

黒砂糖,黒糖,純黒糖,自然食品,無添加,有機栽培,無農薬

  
鹿児島県徳之島・徳南製糖の純黒糖

 *1 
賞味期限は表記なし(法的に表記義務は
     ありません)
 *2 1月から7月までの期間限定品 
 *3 全て手造りのため出荷が遅れる場合が
    ございます。
    早めのご発注をお願いします。
 *4 高温多湿になると「カビ」が発生する場合が
   あります。
   保存管理にご注意ください。


鹿児島県徳之島
徳南製糖の純黒糖 
      
300g 520円(税別)

 美味しさの秘密

 ◆徳之島産のサトウキビをすべて手刈りで
  収穫、機械刈りは土も一緒に刈り込んで
   しまうため、水洗いをする際にサトウキビの   糖分も落ちてしまいます。
   徳南製糖で使用するサトウキビは手刈りで   丁寧に収穫されます。

 ◆昔ながらの製法を守り直火炊きで
  大きな工場ではボイラーの熱で水分を
  なくしていきますが、徳南製糖は松と
  樫の木、サトウキビを圧搾した粕を燃料に
  した直火で少量ずつ熱し、ゆっくり煮詰めて
  いきます。

 ◆アク取りの手間を惜しまない

   4段階の釜がありますが、最終工程を除く
   3つの段階すべてで丁寧にアク≠
  取り除きます。

鹿児島県徳之島・徳南製糖の純黒糖 300g 520(税別)ご注文はコチラからお願いします→


こだわりの梅酒販売

   毎日TVで 梅酒の作り方 を当店取材放映

    コーボンで漬ける梅ジュース     コーボンとりんご酢で造る梅ジュー

    
果糖で漬ける梅ジュース  蜂密で漬ける梅ジュース


  梅酒いろいろ酒蔵の梅酒 焼酎蔵の梅酒 梅屋の梅酒

梅酒の作り方・付録 梅ジャムの作り方

鍋にひたひたの水を入れ梅を10分ほど種火で煮て酒抜きをする。
その梅を再び鍋に入れてひたひたの水を入れ、砂糖を多い目に加えて
梅が柔らかくなるまで煮詰める。
好みの甘さに出来上がったら、蜜に漬けたまま冷蔵庫で冷やす。
さらに、甘露梅を食べ終わった後に残る蜜でゼリーを作ると
暑い時においしい冷菓が出来る。(朝日新聞声欄より。)

梅酒の作り方・付録  紫蘇巻き梅の作り方

梅は梅をとり、1/2個を1枚の漬けた赤じそで包んでボールに一並べにし、砂糖をふる。
同様にして上に重ねていく。
最後に小皿1枚程度の重石をし、一ヶ月おくと、お茶受けに向いた紫蘇巻き梅に。
梅酒の作り方・特ダネ 梅のタネにはこんな使い方も

梅酒作りに使った梅のみは食用にされる方も多いですが、タネは捨てられるのが
普通です。
これを割って 梅仁(いわゆる天神さま)だけをもとの酒に漬け込む方法もあります。

お問い合わせはメールでお気軽にご連絡下さい。

 


















 

 

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