博多ねり酒
食前に・食後に・
おいしいお酒

　 　　　　
　　　　　「博多練酒」は太閤秀吉も三大美酒に数えたという博多名産の自伝酒で、
　　　　　江戸時代の中頃まで数々の文献に筑前の国の名酒として、その名が記されて
　　　　　います。

　　　　　その昔、戦国時代には出陣の景気づけに飲まれ、その後もおめでたい三三九度や、
　　　　　正月をはじめとした五節句などに用いられた博多町衆の祝い酒でした。

　 　　　　いつしか姿を消してしまったこの練酒を、室町時代の文献『御酒之日記』を
　　　　　ひもとき、10年の歳月をかけて復刻させました。

　　　　　70％にまで精白した米ともち米を乳酸発酵させ、この乳酸液に米麹と蒸した米、
　　　　　水を入れて再び発酵。そのもろみを臼ですり、さらに絹でこしてできあがります。

　　　　　臼ですって絹でこす── そのなめらかな舌触りは絹のごとく。
　　　　　ちょっと他では経験できない感触は感動もの。

　　　　　乳酸菌のほのかな甘酸っぱさがいきる、たおやかな日本酒の味わいに、とろりと
　　　　　身も心もとろけてしまいます。

博多練酒 -------------------------- 《飲み方》 冷やしてお飲み下さい （冷蔵庫保存お願い）

５００ｍｌ　 特価 １，５００円（税別） --------------------------------------- 　アルコール度数 ： ３〜５度 　日本酒度 　：−１２２ 　原 材 料 名 ： 米・もち米・米麹 　ねり酒の存在は、文献では室町中期（1400年代 　中頃）をはじめとして、以後1700年代迄に数多くの 　古文書にその名を残しており、各地で造られた 　　　 　ねり酒の中でも特に《博多練酒》の評価は高く、 　江戸時代の学者貝原益軒は 　『築前国続風土記』の中で下記のような絶大な 　賛辞を記しています。 　　「その色、練絹(ねりぎぬ)の如くなるゆえ 　　　練酒(ねりざけ)と称す。 　　 昔よりありて久しき名産なるべし。 　　他国の酒屋この酒を学び醸すといえども、 　　その味はなはだ劣り博多の産に類せず」 　　古きものの持つ風雅な趣きをたどり 　　『御酒之日記』(室町時代の名酒製法の書)に 　　記された製法をもとに、 　　幻の古伝酒《博多練酒》は十年という月日を 　　かけて復活いたしました。 　　とろけるような絹ごしの舌ざわり、甘酸っぱさ、 　　それに酒の香りがからみあった奥行きの深い 　　味わいです。

おひなまつりの白酒はおいしくない、かと言っても　
まがいものの白酒風の甘酒はあんまり……。
　　　　　当店で毎年おすすめしているのが　白酒のル−ツというべき《博多練酒》です。