シャンパン
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| ■当店は地酒とワインをメインに本格的なインターネット販売を承っておりまが、お客様に安心してお買い物を楽しんで頂く為に、商品をご注文される前に、「販売の方法」のページで「訪問販売法に基づく表示」と「注文の方法」を必ずお読みになり、ご確認下さいますようお願い申し上げます。 |
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☆★当店のおすすめシャンパンは
グラン・クリ100％にこだわります！！☆★
ラベルに「グラン・クリュ１００％」の表示をした
シャンパーニュは極端に少ないものです。
理由は簡単です。葡萄原価が高いからです。
シャンパーニュの世界に安くて最上の葡萄はありません。
最良のものは全て高いのです。
グラン・クリュ100％とは葡萄に一切の妥協がないことを示す
唯一の証なのです。
シャンパーニュ界は今、テクニック重視からワイン造りの原点である
葡萄重視へと変貌しつつあると言われます。
当店がおすすめするシャンパンは 今も昔もグラン・クリュ100％です。
ブルーノ・パイヤール |
ブルーノ・パイヤールは、設立年1981年と、大変新しいシャンパンハウスです。
同家はシャンパーニュ地方で昔からワイン仲介商を営んでいましたが、
現当主のパイヤール氏が新メゾンを立ち上げました。
しかしそのシャンパーニュの造りは、歴史ある老舗に一歩も引けをとらない
どころか、 今や世界中から絶賛されるものとなりました。
可能な限り量を抑えたドサージュにより、
ブルーノ・パイヤールのシャンパーニュは
非常に引き締まった味わいになっており、
「料理の味をより引き立てるシャンパーニュ」と言われ、三ツ星レストランシェフの
ジョエル・ロブション氏も賞賛しているそうです。
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2004
ブリュット・アッサンブラージュ BRUT ASSEMBLAGE /BRUNO PAILLARD / 2004 / 750ml 特価 円（税別） 2004年ヴィンテージはセラーで9年間熟成を経た後に リリース、 その構成はシャルドネ48％、ピノ・ノワール52％と 黒ぶどう（ピノ・ノワール）主体の貴重なものです。。 麦わらのような金色と琥珀色に光り輝き、快活な泡立ちが 楽しめるシャンパーニュ。 生き生きとした緻密さのあるアロマを最初に感じ、 徐々に大らかでゆとりのある複雑な構成に。 若いクロスグリの実、ブラックベリー、よく熟れた スミミザクラの香りが、柑橘系のフルーツ類に溶けこみ、 果実味が溢れる。 成熟さとしとやかさが共存し、シナモン、ヒマラヤ杉、 ローストしたクルミなどのスパイシーな感もあり、 熟した果実の滑らかな味わいと素晴らしいハーモニーが 楽しめる！ |
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パーカーポイント
93+点！ 2004 ブラン・ド・ブラン（化粧函入り） BLANC DE BLANCS /BRUNO PAILLARD / 2004 / 750ml 特価 円（税別） シャンパーニュ地方の選び抜かれた最高の畑で 栽培されたシャルドネの、純粋な一番搾りのみを 使用して醸される。 10年超えの熟成を経て、皆様をお待ちしています。！ |
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パーカーポイント
90点！ プルミエール・キユベ PREMIERE CUVEE / NV / 750ml 特価 円（税別） 一番搾りの果汁のみを使用するため"プルミエール・キュヴェ" （フランス語で一番搾りの意）の名前が付けられた。 葡萄品種：ピノ・ノワール45％、シャルドネ33％、 ピノ・ムニエ22％ グランクリュとプルミエクリュの葡萄を使用。 ドサージュ：6g／L、 熟成はデコルジュマン前3年、後6ヶ月。WS誌90点。PP89点。 Service： 8℃ コメント 持続性のある泡立ちの淡い藁のような黄金色。 レモン果汁のかたまりやブリオッシュ、土の生き生きしていて、 どちらかといえばエキゾチックなじゃこうのような香りがある。 大柄でこくがあって、しなやかで、調和がとれた愛らしい酸が 完熟したパイナップルとグレープフルーツの味わいを さらにいきいきとさせている。 輪郭がくっきりとしたシャンパーニュである。 フィニッシュは完熟感があり、新鮮さがあって長い｡ クラシックなアペリティフ・スタイルのシャンパーニュで フレッシュで清潔、辛口で花のようなレモンの香りと 味わいが感じられる。 |
 シャンパン ブルーノ・パイヤール |
パーカーポイント
95点！ 1999 ブルーノ・パイヤールＮ．Ｐ．U． 750ml 特価 円（税別）（化粧函入り） 送料無料（北海道・沖縄・離島500円（税別）） 「ネック・プリュ・ウルトラ(Nec Plus Ultra)」は、ラテン語で 「これ以上最上のものはない」という意味を持つスペシャル・キュヴェ。 ★ワイン・スペクテーター93点 2013年11月30日・・・ とてもエレガントで、最適な泡沫が風味の中で広がり、 良いキレのある酸と繊細なシルクのような質感。 持続性のある、要素の織り込まれた味わいから、マルメロのペースト、 ブラックカラント、ほんのり焼いたアーモンド、ドライ・パイナップル、 フルール・ド・セル（塩の花）が表れる。 1999 N.P.U.はこの卓越した味わいに到達するまで13年もの年月を かけています。 グラスの中で少し開く時間をとっていただくと、潜在力が表れて くるでしょう。 まず鮮やかな深い黄金色と、細かな泡沫を楽しんでください。 そして目を閉じて細やかな音楽に耳を傾けてください。 複合的で複雑なアロマがゆっくりと表れます。 その後に、ゆっくりと味わいを楽しんで下さい。 あまり低すぎない、10度程度に冷やして下さい。ワインだけでも、 デザート以外のお食事にも良く合います。 醸造・熟成 セパージュ： グランクリュのシャルドネとピノ・ノワールを各50％使用 ドザージュ： 4g/L グランクリュの中でも優れたブドウのみを選別。 シャンパーニュにある320の村のなかで17ヶ所のみがグランクリュの アペラシオンとして認められていますが、このワインのぶどうは これらの4ヶ所：ブージー、ヴェルズネー、オジェ、 ル・メニル・シュール・オジェの畑のものです。 第一次発酵を100％小樽で10ヶ月行います。 この期間に各クリュは独自の個性を発展させ、またほのかな オークのアロマも加わります。 続く2000年7月に、私たちは最良の42樽(21樽シャルドネ、 21樽ピノ・ノワール)を選別し、ブレンドしました。 第二次発酵は瓶詰め後すぐに始まり、室温10.5度のセラーで 長い熟成期間に入ります。 そしてデゴルジュマン後の“回復期間”を含めて、12年以上 熟成されます。 ドザージュ後は1年間セラーで安定させ、発売されます。 |
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