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ブルーノ・パイヤール
ワイン・スペクテイター95点のシャンパ−ニュ!!

 ☆★当店のおすすめシャンパンは
      グラン・クリ100%にこだわります!!☆★


    
 ラベルに「グラン・クリュ100%」の表示をした
    シャンパーニュは極端に少ないものです。
    理由は簡単です。葡萄原価が高いからです。

    シャンパーニュの世界に安くて最上の葡萄はありません。
    最良のものは全て高いのです。

    グラン・クリュ100%とは葡萄に一切の妥協がないことを示す
    唯一の証なのです。
    シャンパーニュ界は今、テクニック重視からワイン造りの原点である
    葡萄重視へと変貌しつつあると言われます。
    当店がおすすめするシャンパンは 今も昔もグラン・クリュ100%です。


           

ブルーノ・パイヤール

  ブルーノ・パイヤールは、設立年1981年と、大変新しいシャンパンハウスです。
  同家はシャンパーニュ地方で昔からワイン仲介商を営んでいましたが、
  現当主のパイヤール氏が新メゾンを立ち上げました。

  しかしそのシャンパーニュの造りは、歴史ある老舗に一歩も引けをとらない
  どころか、 今や世界中から絶賛されるものとなりました。

  可能な限り量を抑えたドサージュにより、  
  ブルーノ・パイヤールのシャンパーニュは
  非常に引き締まった味わいになっており、
 「料理の味をより引き立てるシャンパーニュ」と言われ、三ツ星レストランシェフの
 ジョエル・ロブション氏も賞賛しているそうです。



2004 ブリュット・アッサンブラージュ,シャンパン,シャンパーニュ
2004 ブリュット・アッサンブラージュ,シャンパン,シャンパーニュ
2004 ブリュット・アッサンブラージュ
BRUT ASSEMBLAGE /BRUNO PAILLARD / 2004 /
 
    750ml     特価  10,800(税別)

 2004年ヴィンテージはセラーで9年間熟成を経た後に
 リリース、
 その構成はシャルドネ48%、ピノ・ノワール52%と
 黒ぶどう(ピノ・ノワール)主体の貴重なものです。。

 麦わらのような金色と琥珀色に光り輝き、快活な泡立ちが
 楽しめるシャンパーニュ。
 生き生きとした緻密さのあるアロマを最初に感じ、
 徐々に大らかでゆとりのある複雑な構成に。
 若いクロスグリの実、ブラックベリー、よく熟れた
 スミミザクラの香りが、柑橘系のフルーツ類に溶けこみ、
 果実味が溢れる。
 成熟さとしとやかさが共存し、シナモン、ヒマラヤ杉、
 ローストしたクルミなどのスパイシーな感もあり、
 熟した果実の滑らかな味わいと素晴らしいハーモニーが
 楽しめる!

2004 シャンパン/ブリュット・アッサンブラージュ
ブルーノ・パイヤール
750ml  特価  10,800(税別)




パーカーポイント 93+点
2004 ブラン・ド・ブラン
(化粧函入り)
BLANC DE BLANCS /BRUNO PAILLARD / 2004 /
 
  750ml   特価  11,000(税別)

 シャンパーニュ地方の選び抜かれた最高の畑で
 栽培されたシャルドネの、純粋な一番搾りのみを
 使用して醸される。
 10年超えの熟成を経て、皆様をお待ちしています。!






 
   


           

2004 シャンパン/ブラン・ド・ブラン/ブルーノ・パイヤール
750ml  特価  11,000(税別)


ブルーノ・パイヤール,プルミエール・キユベ,シャンパン,シャンパーニュ
ブルーノ・パイヤール,プルミエール・キユベ,シャンパン,シャンパーニュ
パーカーポイント 90点
プルミエール・キユベ
PREMIERE CUVEE / NV /
   750ml   特価  5,180(税別)

 一番搾りの果汁のみを使用するため"プルミエール・キュヴェ"
 (フランス語で一番搾りの意)の名前が付けられた。
 葡萄品種:ピノ・ノワール45%、シャルドネ33%、
        ピノ・ムニエ22%
        グランクリュとプルミエクリュの葡萄を使用。
 ドサージュ:6g/L、
 熟成はデコルジュマン前3年、後6ヶ月。WS誌90点。PP89点。
 Service: 8℃
 コメント
 持続性のある泡立ちの淡い藁のような黄金色。
 レモン果汁のかたまりやブリオッシュ、土の生き生きしていて、
 どちらかといえばエキゾチックなじゃこうのような香りがある。
 大柄でこくがあって、しなやかで、調和がとれた愛らしい酸が
 完熟したパイナップルとグレープフルーツの味わいを
 さらにいきいきとさせている。
 輪郭がくっきりとしたシャンパーニュである。
 フィニッシュは完熟感があり、新鮮さがあって長い。
 クラシックなアペリティフ・スタイルのシャンパーニュで
 フレッシュで清潔、辛口で花のようなレモンの香りと
 味わいが感じられる。

シャンパン/プルミエール・キユベ/ブルーノ・パイヤール
750ml  特価  5,180(税別)

 

シャンパン、シャンペン、シャンパーニュ
シャンパン
ブルーノ・パイヤール
パーカーポイント 95点
1999 ブルーノ・パイヤールN.P.U.
   750ml   特価 29,500(税別)(化粧函入り)
      送料無料(北海道・沖縄・離島500円(税別))

 「ネック・プリュ・ウルトラ(Nec Plus Ultra)」は、ラテン語で
 「これ以上最上のものはない」という意味を持つスペシャル・キュヴェ。


 
★ワイン・スペクテーター93点 2013年11月30日・・・

  とてもエレガントで、最適な泡沫が風味の中で広がり、
  良いキレのある酸と繊細なシルクのような質感。
  持続性のある、要素の織り込まれた味わいから、マルメロのペースト、
  ブラックカラント、ほんのり焼いたアーモンド、ドライ・パイナップル、
  フルール・ド・セル(塩の花)が表れる。

  1999 N.P.U.はこの卓越した味わいに到達するまで13年もの年月を
  かけています。
  グラスの中で少し開く時間をとっていただくと、潜在力が表れて
  くるでしょう。

  まず鮮やかな深い黄金色と、細かな泡沫を楽しんでください。
  そして目を閉じて細やかな音楽に耳を傾けてください。
  複合的で複雑なアロマがゆっくりと表れます。
  その後に、ゆっくりと味わいを楽しんで下さい。

  あまり低すぎない、10度程度に冷やして下さい。ワインだけでも、
  デザート以外のお食事にも良く合います。

  醸造・熟成

  セパージュ: グランクリュのシャルドネとピノ・ノワールを各50%使用
  ドザージュ: 4g/L

  グランクリュの中でも優れたブドウのみを選別。
  シャンパーニュにある320の村のなかで17ヶ所のみがグランクリュの
  アペラシオンとして認められていますが、このワインのぶどうは
  これらの4ヶ所:ブージー、ヴェルズネー、オジェ、
  ル・メニル・シュール・オジェの畑のものです。

  第一次発酵を100%小樽で10ヶ月行います。
  この期間に各クリュは独自の個性を発展させ、またほのかな
  オークのアロマも加わります。
  続く2000年7月に、私たちは最良の42樽(21樽シャルドネ、
  21樽ピノ・ノワール)を選別し、ブレンドしました。
  第二次発酵は瓶詰め後すぐに始まり、室温10.5度のセラーで
  長い熟成期間に入ります。
  そしてデゴルジュマン後の“回復期間”を含めて、12年以上
  熟成されます。
  ドザージュ後は1年間セラーで安定させ、発売されます。

シャンパン 1999ブルーノ・パイヤールN.P.U.
  750ml  特価 29,500(税別)
本 
送料無料(北海道・沖縄・離島500円(税別))



 
 



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