ヴィオディナミ
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| ヴィオディナミシャンパンラルマンディエ・ベルニエのワイン造りの哲学： | |
| ヴィオディナミシャンパンラルマンディエ・ベルニエの畑： | |
| ヴィオディナミシャンパンラルマンディエ・ベルニエの葡萄栽培の方法： | |
| ヴィオディナミシャンパンラルマンディエ・ベルニエのワイン造り | |
| ヴィオディナミシャンパンラルマンディエ・ベルニエの熟成 | |
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| ■当店は地酒とワインをメインに本格的なインターネット販売を承っておりまが、お客様に安心してお買い物を楽しんで頂く為に、商品をご注文される前に、「販売の方法」のページで「訪問販売法に基づく表示」と「注文の方法」を必ずお読みになり、ご確認下さいますようお願い申し上げます。 |
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| ★「フランスワイン格付け」（クラスマン日本語版）のコメント 自社畑は、コート・デ・ブラン地区、特にヴェルテュ村に 広がっている。 ドサージュしない「テール・ド・ヴェルテュ」を味わえば、 このドメーヌがヴェルテュ村のテロワールそのままワインに 映しだそうとしていることがよくわかる。 まさしくアヴィーズ村のアンセルム・セロスと同じ精神で ワイン造りに取り組んでいる。 昨今において、これ程透明度の高い風味というのは 非常にまれである。 また「ヴィエーユ・ヴィーニュ・ド・クラマン」も見事な造りで、 実にレベルが高い。 今後がますます楽しみなドメーヌである。 |
ヴィオディナミのシャンパン
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参考画像 |
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ヴィオディナミのシャンパン／ラルマンディエ・ベルニエのワイン造りの哲学：
偉大なシャンパーニュを造ることは、全ての偉大なワインがそうであるように、
葡萄畑で始まる。
葡萄自体が全ての品質を含んでおり、人が出来ることは何もない。
良い葡萄を造る方法は、単純だが要求が厳しい。
古い葡萄樹、耕された表土、低い収量、化学肥料無しで生き延びた葡萄樹と
最適な熟成での手摘み。
ヴィオディナミのシャンパン／ラルマンディエ・ベルニエの畑：
有名なコート・ド・ブランにあります。
プルミエ・クリュのヴェルテュ、グラン・クリュのクラマン、シュウイィ、
アヴィーズ、オジェ。
ヴィオディナミのシャンパン／ラルマンディエ・ベルニエの葡萄栽培の方法：
平均樹齢31年。畑はテロワールを尊重するという忘れられた技術で
耕されています。
確実に根が石灰土壌の中に深く成長し、表土の生物を保護するように
土壌を起こし、葡萄は熟成が最適な時に手で摘み取られます。
85％がシャルドネ、15％がピノ ノワールです。
ヴィオディナミのシャンパン／ラルマンディエ・ベルニエのワイン造り：
ニューマティックプレス、発酵はクリュ別に分けて、19℃に保った
ステンレスタンクや樽、大樽の中で野生・土着酵母と共に始まる。
冬の間、澱と共に休ませる。
瓶詰めは5月に行われる。
ヴィオディナミのシャンパン／ラルマンディエ・ベルニエの熟成：
ボトルは、白亜土壌を掘った自家セラーで3〜8年間熟成される。
優先事項はいつも同じなので：テロワールに語らせる…、
『ドサージュ』は常に控えめである。
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