プリモ・パラテューム／怪物ワイン“プリモ・パラテューム”新ヴィンテージ現地蔵出し予約販売

プリモ・パラテューム
　　　ミニ辞典

プリモ・パラテューム
　　　概　要

プリモ・パラテューム
　赤ワインの醸造法

プリモ・パラテューム
　白ワインの醸造法

プリモ・パラテューム
　　　樽について

プリモ・パラテューム
　　　歴史と哲学

プリモ・パラテューム
　　　哲学とは？

プリモ・パラテューム
　スーパー・ネゴシアン

プリモ・パラテューム
ミクロ・オキシジェナ
ション（微量酸化技術）

プリモ・パラテューム
　　　クリクール

プリモ・パラテューム
　　デレスタージュ

プリモ・パラテューム
　　澱と酵母が
　　樽香に及ぼす作用

プリモ・パラテューム
新樽200％と赤ワイン
醸造における酸素供給の必要性

プリモ・パラテューム
赤ワインにおける
シュール・リー熟成と
　　　　　　　澱の効用

プリモ・パラテューム
2004ヴィンテージ概要

プリモ・パラテューム
2003ヴィンテージ概要

プリモ・パラテューム
各キュヴェの詳細、　　コメント及び
テイスティング・ノート

●販売の方法欄でご購入の御案内をご覧の上お申込下さい。

　プリモ・パラテュームのワインは、ワインガイドやワインジャ－ナリストにより絶賛されています。

「恐るべき密度感と研ぎ澄まされた構成美。」『ワイナート』17号（2002年12月号）より

「彼のワインは、彼に葡萄を提供する最高の造り手の
　　最高のキュヴェさえも陵駕する・・・」　　『ル･クラスマン』2005年版より

「極少収穫量と最良の醸造技術の磐石の組み合わせから生まれるワイン」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　『ワイナート』21号（2004年12月号）より

「プリモ・パラテュームのワインは真の宝物の山だ！」『ルヴュー・ド・ヴァン・ド・フランス誌』　　　　

「これこそ葡萄畑とは何かを再認識させてくれるワインである。」ミシェル・ベタンヌ

怪物ワイン“プリモ・パラテューム”新ヴィンテージ入荷

すべてのアイテムが現地蔵出しで購入出来ます。
　フランスに彗星の如く現れたスーパー・ネゴシアンプリモ・パラテューム。

　今回の契約輸入は、その類い稀なワインを味わうことができるまたとない機会です。

限定品のためご希望の数を確保出来ない場合があります。
ご了承下さい。

★プリモ・パラテューム2004ヴィンテージ概要

★プリモ・パラテューム2003ヴィンテージ概要

商品名	750ml　特価（税込）
2004 ボルドー“クラシカ” 赤メルロー80%、カベルネ・フラン20% プリモ・パラテュームのボルドーのお買い得キュヴェ。ステンレスタンク100%で熟成。　　　　グザヴィエ・コペル自身によるコメント	円本
2003 ボルドー“ミトロジア” 赤　メルロー65%、マルベック20%、カベルネ・フラン15%　新樽100% 30haという低収量のヴィエイユ・ヴィーニュのみを選別して造られるハイ・グレート・ボルドー。総生産量3,000本　　　グザヴィエ・コペル自身によるコメント	円本完売
2003 グラーヴ“ミトロジア” 赤　カベルネ･ソーヴィニョン60%、メルロー40%　新樽100% ドメーヌ・ド・シュヴァリエとシャトー・ド・フューザルでの醸造経験を生かし、グザヴィエ・コペルは、きめの細かいタンニン構成とはちきれんばかりのアロマの表現を併せ持つ卓越したキュヴェを造り上げた。グラーヴのテロワールにおけるカベルネ・ソーヴィニョンとメルローの真のエッセンスが凝縮された感銘的な1本。総生産量3000本先着順　　　　　　　　　グザヴィエ・コペル自身によるコメント	円本完売
2003 カオール “クラシカ” 赤マルベック92%、メルロー8%　新樽50%、1年樽50%　フランスのロバート・パーカーこと、ミシェル・ベタンに「潜在性の衝撃的な深みに達したワイン。カオールのテロワールの真髄を認識させられる。」と言わしめた新世代のカオールの旗手となるエクセプショネル・ワイン。総生産量3600本　　　　　グザヴィエ・コペル自身によるコメント	円本完売
2003 カオール “ミトロジア” 赤マルベック100%　新樽200%　新樽200%による醸造によって生まれる常軌を逸脱したカオール。仏ワイン・ジャーナリスト　ピエール・カザマイヨールは「この地球上に存在するとは思えないカオール」と絶賛した。これぞモンスターと呼べるカオールのカルト・ワイン！2003年は貴腐葡萄のように粒選り摘みで収穫され、8haという低収量で僅か1,200本のみ（例年の1/2）の生産。　　　　　　グザヴィエ・コペル自身によるコメント	円本
2003 マディラン　“クラシカ” 赤　タナ90%、カベルネ・フラン10%　新樽50%、1年樽50% 2001ヴィンテージがらリリースされたプリモ・パラテュームの新キュヴェ。カオールと同様、兄貴分のミトロジアに匹敵する高い品質を持ちながらも、手頃な価格を追求したマディラン。総生産量3000本　　　　　グザヴィエ・コペル自身によるコメント	円本完売
2003 マディラン “ミトロジア”　赤タナ100%　新樽200%　過去WS誌でアラン・ブリュモンのシャトー・モンテュス・キュヴェ・プレスティージュを凌駕する評価を受けた巨大なポテンシャルを秘めた稀有なマディラン。新樽200%によってタナ種の究極の姿が表現された正真正銘の果実の爆弾！総生産量1800本　　　　グザヴィエ・コペル自身によるコメント	円本完売
2003 リムー “ミトロジア”　赤カベルネ･ソーヴィニョン40%、カベルネ・フラン40%、メルロー20%　新樽100% 2003ヴィンテージからのAOC昇格に伴いプリモ・パラテュームが初めて手掛けたキュヴェだが、良作年しか造られないため（2004年物は未生産）、今後2年は入手不可能なキュヴェ。総生産量1800本　初リリース・アイテム　　　　グザヴィエ・コペル自身によるコメント	円本完売
2001 コート･デュ･ルシヨン赤　ムールヴェードル60%、シラー30%、カリニャン10%　新樽100% 「葡萄から全てのエッセンスを抽出して、ワインに還元する。」この理念の下、驚くほど格調高い葡萄から、芸術的な深みに達したコート・デュ・ルシヨンが生み出された。芳醇にして壮大、驚嘆すべき色調と劇的な力強さ。これぞ、コート･デュ･ルシヨンのオート･エクスプレッション！総生産量2400本　　　　グザヴィエ・コペル自身によるコメント	円本完売
2003 ミネルヴォワ・ラ・リヴィニエール　“ミトロジア” 赤シラー60%、グルナッシュ20%、カリニャン20％　新樽100%　総生産量2400本ミネルヴォワの最高クリマ　ラ・リヴィニエールの中の最上の区画で栽培される樹齢50年以上のヴィエイユ・ヴィーニュを徹底的に選別して誕生した究極のミネルヴォワ。安定感はプリモ・パラテュームのキュヴェの中で随一。　　　　グザヴィエ・コペル自身によるコメント	円本完売

商品名	750ml特価（税込）
2004 ヴァン・ド・ペイ・ドック “クラシカ” 赤メルロー60%、カベルネ・ソーヴィニョン40%　新樽25%、1年樽75% 　ヴァン・ド・ペイでありながら35ヘクトリットルという低収量で収穫。ゴーミョー、パリ・マッチ誌などでも絶賛され、今フランスのスノッブ階級を虜にしているプレミアム・ヴァン・ド・ペイ。　　　　グザヴィエ・コペル自身によるコメント	円本完売
2004 ヴァン・ド・ペイ・デ・コート・ド・ガスコーニュ“クラシカ”　赤メルロー50％、タナ30％、カベルネ・ソーヴィニョン20％　ステンレスタンク100% 　ガスコーニュのコンドム地区に隣接する石灰質の畑で栽培される葡萄を徹底的に選別し、ステンレス・タンクで発酵・熟成後、無清澄で2005年6月に瓶詰め。プリモ・パラテュームが実現した究極のカリテ・プリ・ワイン　　　　グザヴィエ・コペル自身によるコメント	円本完売
2004 ヴァン・ド・ペイ・デ・コート・ド・ガスコーニュ　白コロンバール50％、ソーヴィニョン50％　ステンレスタンク100%　アルマニャックのテナレーズ地区最良の区画で栽培された葡萄を手摘みで収穫。ステンレス・タンクで発酵・熟成後、無清澄で2005年4月に瓶詰め。プリモ・パラテュームが実現した究極のカリテ・プリ・ワイン　　　　グザヴィエ・コペル自身によるコメント	円本完売
2004 ヴァン・ド・ペイ・ドック・シャルドネ白　シャルドネ100%　新樽50%、ステンレスタンク50% リムーのキュヴェと同じオート・ヴァレ地区で収穫されたシャルドネから造られたプリモ・パラテュームの白のヴァン・ド・ペイ。デイリー・ワインでありながら、樽発酵（50%）、シュール・リー、バトナージュ、100%マロラクティック発酵を行って造り上げられた非常にコスト・パフォーマンスの高い品質。リムーのセカンドと呼べるキュヴェ。　　　　グザヴィエ・コペル自身によるコメント	円本完売
2003 リムー白シャルドネ100%　新樽100%　総生産量900本仏ワイン専門誌において「偉大な年のモンラッシェの愛好家向けのワイン」と絶賛された究極のリムー。樽発酵、シュール・リー、バトナージュ、新樽18ヶ月熟成など偉大なブルゴーニュの白ワインに比肩する豪奢な醸造で造られた超一級のシャルドネ。その豊満な味わいはまさに南仏のモンラッシェ！2003ヴィンテージは僅か3樽のみの生産。　　　　ザヴィエ・コペル自身によるコメント	円本完売
2001 コート･デュ･ルシヨン白マルサンヌ50%、ルーサンヌ50%　新樽100%　総生産量600本 1ha当たり12.6ヘクトリットルという驚異的な低収量に加え、樽発酵、シュール・リー、バトナージュ、マロラクティック発酵、新樽18ヶ月熟成といった超高級白ワインの醸造法を用いて造られたスーパー・コート・デュ・ルシヨン！　　　　ザヴィエ・コペル自身によるコメント	円本完売
2003 ジュランソン・セック “キュヴェ・クラシカ” 白グロ・マンサン70%、プティ・マンサン30%　新樽50%、1年樽50%　プリモ・パラテュームの名前を世界に広めた最高峰のジュランソン。2003年はキュヴェ・ミトロジアは生産されなかったが、過熟した葡萄から造られるキュヴェ・クラシカの収穫は例年より20日以上も早く過去最高の出来映えとなった。　　　　ザヴィエ・コペル自身によるコメント	円本完売

特別提供アイテム（超限定品）
ソーテルヌでは、2003年は2001年以上の超当り年として期待されている。事実、プリモ・パラテュームでは2003ヴィンテージの葡萄が最も凝縮して糖度が高くなり、14.5℃に達するアルコール度数と190グラムの残糖分を持つ怪物ソーテルヌが誕生した。100点満点を取ったイケムの2001年物は入手できなくても、プリモ・パラテュームの2003年物なら、今なら入手可能。プリオラートは、あのテルモ・ロドリゲスを陵駕するスーパー・スパニッシュ。これがプリモ・パラテュームとして最後の生産となるため、今後、二度手に入らない超レア・ワイン。

2003 ソーテルヌ白　
セミヨン100%　新樽100%　総生産量600本　　　　　　　　超限定品

なんと、あのディケムの隣の畑から収穫される最上・最高のセミヨンからたった2樽だけ造られる幻のソーテルヌ。オレンジの色調と圧倒的な果実味、そして言葉を失う濃縮感。これぞソーテルヌのヴァランドロー！

　　　　ザヴィエ・コペル自身によるコメント

2000 プリオラート　赤　
カリニェーナ（カリニャン）70％、ガルナッチャ（グルナッシュ）30％超限定品
スペイン　プリオラート地区最高の造り手　ホセ＝マリア・フエンテス（グラン・クロス）とのコラボレーションから誕生したプリモ・パラテューム版アルタ・エクスプレション！平均樹齢80年を超える最古の葡萄樹から3000本のみ生産。契約の関係上、プリモ・パラテュームとしてこれが最後の生産となる絶対押さえておきたいミラクル・スパニッシュ！

　　　　ザヴィエ・コペル自身によるコメント

　プリモ・パラテュームはボルドーに本拠を置くスーパー・ネゴシアンで、醸造家グザヴィエ・コペルに　
　よって１９９６年に設立されました。
　グザヴィエ・コペルは、ボルドー、南西地方、ラングドック＝ルシヨンの各アペラションに
　パートナーである栽培家を持っており、彼らと密接に協力しながら、プリモ・パラテュームのワインを
　造っています。

　プリモ・パラテュームのワインは各栽培家自身のワインとは全く別に、栽培から収穫、選別、醸造、
　熟成、瓶詰めに至るまで、すべてがグザヴィエ・コペルの監督と指示に従って、各栽培家の下で
　行われます。
　いわば、グザヴィエ・コペルのやり方で特別にオーダーメイドされるオート・クチュール・ワインで
　あります。

　使われるブドウはそれぞれの栽培家の畑の樹齢５０年以上のヴィエイユ・ヴィーニュの最上の
　区画から収穫されたもののみ。
　ブドウは低収量で完熟、時には過熟とさえいえるものだけが収穫されます。
　これをさらに選別して選りすぐりの最上のブドウのみを使用します。
　このため、各ワインの生産量は非常に少なくなります
　（１つのアペラションの平均生産量は６００本～４８００本）。

　プリモ・パラテュームのワインは、ごく一部の白ワインとポートを除き、
　すべて新樽で発酵と熟成（シュール・リー熟成）が行われます。
　カオール、マディランに至ってはなんと新樽２００％！
　しかし、ワインはしっかりとした果実味があるため樽香が突出することなく、すばらしいバランスと
　複雑さを醸し出しています。

　また、赤ワインにはミクロ・オキシジェナションやクリクール、デレスタージュ等の最新の醸造技術が
　適用され、白ワインはブルゴーニュの最高級白ワインと同様、新樽での発酵とシュール・リー熟成、
　そして定期的なバトナージュが行われます。

　しかし、決して技術偏重のワインではありません。
　プリモ・パラテュームのワインは、何よりもまず原料であるブドウが完璧に濃縮していることに加えて、
　ブドウの持っているポテンシャルを最大限に引き出す醸造をしているために、個々のテロワールが
　何倍にも強調されて訴えかけてきます。

　まるで、各地域のテロワール・ワインを拡大鏡で（！）テイスティングしているかのようです。
　ワインの拡張バージョンとでも言えましょう。

　プリモ・パラテュームのワインは、その生産量の少なさと評価の高さによって既にフランスでも
　入手困難になっており、ごく一部のネゴシアンを通してしか購入できないケースもあります.

　　　もはや説明不要のスーパー・ネゴシアン　プリモ・パラテューム。
　　　天才醸造家グザヴィエ・コペルの手掛けるワインは、濃厚ワインの代名詞としてここ数年で
　　　広く知られるに至りました。
　　　しかし、2004年プリモ・パラテュームは未知なる冒険に乗り出したのです。

　　　ビュゼとマディランの間に広がるガスコ－ニュ地方の葡萄畑から、究極のコスト･パフォーマンスを
　　　持つ怪物ワインを造ろうという挑戦。
　　　アペラションはヴァン・ド・ペイ・デ・ガスコーニュ。

　　　元来、この地区は高級ワインとは程遠い地酒の本場であったが、近年、シャトー・ド・タリケ、
　　　ドメーヌ・デュ・マージュなど、高い志を持ちAOCワインに負けないワインを造る生産者が
　　　急増しているフランス南西部で最もホットなエリアである。

　　　プリモ・パラテュームの目標はただ１つ。
　　　カオール・ミトロジアやジュランソン・ミトロジアといった世界のワイン・マニアを震撼さえた
　　　彼の旗艦ワインと同様の哲学で、アペラション最高の畑で栽培された最高の葡萄から、
　　　最高の醸造で最高のワインを造り上げるということ。

　　　この信念の下、グザヴィエ・コペルは、コート・デ・ガスコーニュの最高の造り手を赤と白で
　　　1人ずつ発掘。
　　　アペラション最高の畑で収穫された葡萄から、プリモ・パラテュームの力強く濃厚なスタイルを
　　　一切曲げることなく、究極の価格を実現した奇跡のカリテ・プリ・ワインを誕生させたのです。

　　　モンスター・ワインの先駆者プリモ・パラテュームが満を持してリリースするこのヴァン・ド・ペイが、
　　　再び世界を震撼させるのは必至でしょう！
　　　怪物の造るスーパー・ヴァン・ド・ペイを　どうぞご堪能下さい。

天才醸造家グザヴィエ・コペルが
　　　　再び世界を震撼させる超激旨ヴァン・ド・ペイ！

　プリモ・パラテューム　ヴァン・ド・ペイ・デ・コート・ド・ガスコーニュ
　　　PRIMO PALATUM　VIN DE PAYS DES COTES DE GASCOGNE　　　　　　　

プリモ・パラテューム
ヴァン・ド・ペイ・デ・コート・ド・ガスコーニュ“クラシカ”　赤
　Vin de Pays des Cotes de Gascogne Rouge ≪ Classica ≫
　　　　　　　　　　　　特価円（税別）（税込 \）

　　ガスコーニュのコンドム地区に隣接する石灰質の畑で栽培される葡萄を
　　徹底的に選別し、ステンレス・タンクで発酵・熟成後、無清澄で
　　2005年6月に瓶詰め。

　　●総生産量／4万5千本
　　●品種／メルロー50％、タナ30％、カベルネ・ソーヴィニョン20％

　　★グザヴィエ・コペルのコメント：

　　　赤ワインは、赤葡萄品種の栽培に向いた、温暖なガスコーニュの
　　　コンドム地区に隣接する石灰質の畑に由来しています。
　　　私は、このワインのアッサンブラージュのために、メルローとタナ、
　　　カベルネ・ソーヴィニョンの最上の区画を選別しました。
　　　ワインは、とても良く熟し、リッチで凝縮し、風味豊かなものと
　　　なりました。

　　★テイスティング・コメント：

　　　スミレ色の反射を持つ緋色のローブ。
　　　イチゴやチェリー、木イチゴ、ブルーベリー、カシスなどの
　　　新鮮な果物とバニラや胡椒などの香辛料のアロマが爆発した
　　　非常に熟した香りがある。

　　　新鮮で豊満な口中は、ブラック・チェリーやカシスの味わいが支配的。
　　　アタックの粘性と上品でタンニンが密に詰まった骨格は
　　　まさに理想的なバランス。
　　　フィニッシュには、ブラック・フルーツや香辛料、甘草などの
　　　アロマが長く続く。

プリモ・パラテューム PRIMO PALATUM ヴェルジェ、ドミニック・ローラン、タルデュー・ローランに続き、 ２１世紀のスーパー・ネゴシアン ただ今入荷・販売中のワインは コチラをご覧下さい→

プリモ・パラテューム
　PRIMO 　PALATUM

ヴェルジェ、ドミニック・ローラン、タルデュー・ローランに続き、
　２１世紀のスーパー・ネゴシアン
ただ今入荷・販売中のワインは
コチラをご覧下さい→