名門パラシオス・レモンドの出身で，プリオラート伝説のワイン“レルミタ”の
生みの親であり，2016年のワインメーカー・オブ・ザ・イヤーに輝いた
（ドリンクス・ビジネス誌）アルバロ・パラシオスの実弟ラファエルは，
バルデオラスの土着品種，ゴデーリョのポテンシャルに注目，
2004年からビベイ渓谷周辺で≪スペイン最高の白ワインを造る・・・≫という
一大プロジェクトに心血を注いでいる。
現在，32区画，合計20haあまりの畑を所有しており，錚々たる評論家たちに
“衝撃の味わい”と言わしめる白ワインを送り続けている。
ぜひとも，スペイン白ワイン最高の造り手＝ラファエルが，
スペインのブドウ畑の新しい白の女王と称される
“ゴデーリョ”から手がけたワインを，ぜひともお試し下さい。
左：ラファエル・パラシオス 右：アルバロ・パラシオス
ラファエル・パラシオスは、スペインのワインの造り手の第一人者の
一人であり、リオハ、プリオラート、ビエルソなどで最高級をワインを
造るアルバロ・パラシオスの弟。
スペイン北西部ガリシア、高い山脈に囲まれたシル川流域の渓谷に
あるバルデオラスで造るスペイン最高峰白ワイン
ラファエル・パラシオスの場所はコチラ→
ソルテ・オー・ソロ（バルデオラス）
Sorte O Solo DO Valdeorras, Blanco
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WA100点 *2020VT
ラファエル・パラシオス史上最高得点を獲得
2020 ソルテ・オー・ソロ 白
750ml 特価 53,150円（税別）
故アンヌ＝クロード・ルフレーヴに
「まるで私のピュリニィ・モンラッシェだ」と言わしめたソルテ・オー・ソロ。
ワイン・アドヴォケイト（WA）100点を獲得した2020年物がついに入荷！
※万一品切れの際はご容赦下さい。
WA誌のテイスター
ルイス・グティエレス氏は、この2020年物について
「最高級のヴィンテージで、電撃的な仕上がり。
これは、ラファエル・パラシオスがこれまでに生産した最高のワイン。
嘘偽りなく世界一流。この世のものとは思えない、現実離れした
素晴らしさ」と最高の賛辞を述べている。
また、デカンター誌が今年6月に行ったパネル・テイスティングの
ゴデーリョ特集でも全62本の内、傑出したワインとして
単独首位に立ったのがソルテ・オー・ソロ2020だ。
ロウロ、アス・ソルテスも高得点を収め、ラファエル・パラシオスが
手掛けるスペイン最高峰 辛口白ワインの評価は高騰し続けている。
是非お見逃しなく。
＊原産国／地方：スペイン／ガリシア地方
＊原産地呼称：DO バルデオラス
＊ブドウ品種：ゴデーリョ100%
＊栽培地域：バリェ・デル・ビベイ，サンタ・クルス・ド・ボロ
＊土壌：削剥された花崗岩の重い砂質
＊地形：テラス式の丘，緩やかに傾斜，南西向き
＊標高：710メートル
＊気候：大西洋の影響を受ける大陸性気候
＊ブドウの平均樹齢：43年（1978年植樹）
＊整枝法：コルドン・ロヤ
＊栽培面積：0.47ヘクタール
＊収量：1ヘクタールあたり24ヘクトリットル
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ソルテ・アンティガ（バルデオラス）
Sorte ntiga DO Valdeorras, Blanco
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標高670m、バイオダイナミック栽培の
単一区画の樹齢101年のゴデーリョに由来。
果皮と共に発酵させ、フレンチオークで11ヶ月シュール・リー熟成。
他のキュヴェに比べてほんの少し色調が濃く、ほのかなオレンジ色。
アロマティックで表現力豊か。
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★WA95
(‘20)
2019 ソルテ・アンティガ 白
750ml 特価 23,250円（税別）
古い畑を10年かけて修復，バイオダイナミック農法に転換した
ソルテ・オ・ソロに次ぐ単一畑“ソルテ・アンティガ”の
ゴデーリョ（1920年植樹／自根）に由来。
10hlのオープン・オーク・バットで果皮とともに4週間発酵。
発酵温度は16-21度。
その後，ミディアム・ローストしたフランス中部産バレル
（4年使用／50リットル）を用い13ヶ月シュール・リー熟成。
この間15日に1度のバトナージュを介入。
ミネラルのエッジの効いた魅力的かつ凝縮感のある素晴らしい
アロマ。長期熟成のポテンシャルがあるにもかかわらず，
究極にバランスが取れている。
極めて長い余韻。ブルゴーニュ最高の白に比肩。
『ワイン・アドヴォケイト
2022年3月1日（259）号』のコメント→
＊原産地呼称：DO バルデオラス
＊ブドウ品種：ゴデーリョ
＊栽培地域：サンタ・クルス・ド・ボロ
＊土壌：削剥された花崗岩の重い砂質
＊地形：天然のテラス式の丘，北向き
＊標高：670メートル
＊気候：大西洋の影響を受ける大陸性気候
＊ブドウの樹齢：101年（1920年植樹）
＊整枝法：ゴブレ
＊栽培面積：0.32ヘクタール
＊収量：1ヘクタールあたり24ヘクトリットル
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アス・ソルテス（バルデオラス） 白
As Sortes DO Valdeorras, Blanco
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サラ・ジェーン・エヴァンスMW選
『熟成するスペイン白ワインのトップ10』に選出！！
WA95+、デカンター91点
2020
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2020
アス・ソルテス（バルデオラス） 白
750ml 特価 9,630円（税別）
標高680メートルの1970年代に植樹された
バイオダイナミック農法とオーガニック農法を導入している
6つの小区画のブドウに由来する。 発酵に先立ち
6時間のスキンコンタクトを施す。その後ミディアム・
ローストしたフランス中部産の容量500Lの樽で
天然酵母を用い、アルコール発酵。
発酵温度は17度。発酵終了後、引き続き樽で熟成を行う。
熟成はシュール・リーの状態で行い、15日に1度
バトナージュを実施。熟成期間は8ヶ月間。
シトラスの黄色い果実とクリーミーなタッチと
ほのかにスモークのアクセントのあるスパイスのノート。
ミディアム・ボディの新鮮なフレイバーときれいな酸味が
繊細かつ複雑。
際立つ塩味のあるミネラルの余韻は長く続く。
酸と旨みのバランスは最高で、何層にも重なる
旨みは非常に精密。
サーヴィスは13度以下で。飲む1時間前に抜栓すること。
デカンタージュもおすすめ。 もっと詳しく→
『ワイン・アドヴォケイト
2022年3月1日（259）号』のコメント→
＊原産国／地方：スペイン／ガリシア地方
＊原産地呼称：DO バルデオラス
＊ブドウ品種：ゴデーリョ 100%
＊栽培地域：ンタ・クルス・ド・ボロ
＊土壌：削剥された花崗岩の重い砂質
＊地形：テラス式の丘，緩やかに傾斜、北向き
＊気候：大西洋の影響を受ける大陸性気候
＊ブドウの平均樹齢：40年以上
＊整枝法：コルドン・ロヤ
＊収量：1ヘクタールあたり32ヘクトリットル
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ロウロ（バルデオラス） 白
Rouro DO Valdeorras, Blanco
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2021 ロウロ（バルデオラス） 白
750ml 特価 3,950円（税別）
自社畑及びオーガニック栽培を導入している
28区画のブドウに由来。
発酵に先立ち、4時間のスキン・コンタクトを施す。
その後、培養酵母を添加、ミディアムよりも強めに
ローストしたフランス／ノルマンディ産の容量35ヘクト
リットル（＊）の大樽でアルコール発酵。発酵温度は17度。
発酵終了後、シュール・リーの状態で熟成。
この間、週に1度バトナージュを施す。熟
成期間は4ヶ月。瓶詰めは収穫翌年の春。
ちなみにロウロはガリシア語で「金髪」という意味。
金髪を思わせる色調のワインであることから、
このように命名された。
『ワイン・アドヴォケイト
2022年3月1日（259）号』のコメント→
＊ワイン名：ロウロ 白
＊原産国／地方：スペイン／ガリシア地方
＊原産地呼称：DO バルデオラス
＊ブドウ品種：ゴデーリョ 96%、トレイシャドゥーラ
4%
＊栽培地域：オ・ボロ
＊土壌：花崗岩の重い砂質
＊地形：テラス式の丘，緩やかに傾斜
＊標高：600メートル以上
＊気候：大西洋の影響を受ける大陸性気候
＊降雨量：350ミリメートル
＊ブドウの平均樹齢：25年以上
＊整枝法：コルドン・ロヤとギヨ
＊収量：1ヘクタールあたり36ヘクトリットル
もっと詳しく→
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★WA100点（評価：2020VT）
ソルテ・オー・ソロ（バルデオラス）
『ワイン・アドヴォケイト 2022年3月1日（259）号』のコメント
私（ルイス・グティエレス）は2019年の次に2020年のソルテ・オー・ソロも
試飲した。
この2020年は少し極端で、2019年よりも鮮やかな酸味、3.06
pHと8gの
酸度がある。500Lのフレンチオーク樽で、澱と共に7か月間熟成。
美しい柑橘系のタッチがあり、ピンクグレープフルーツの皮を思わせ、
マグノリアと白い花の香りと相まって、食欲をそそり、かなり魅力的だ。
それはブルゴーニュを感じさせると同時に非常にガリシアらしい。
オークを使った作業は進化しており、その結果ははるかに良くなっている。
つまりワインがよりエレガントで繊細になっている。
表現力豊かで開いていて、実に外向的で、アロマティックで、派手で、
私が好きな少し生意気なタイプ。
味わいはフレッシュで塩味があり、一貫して、電撃的で、刺激的。
余韻が長く活気に満ちた、本当においしいワイン。
ほかに類を見ない、均整の取れた、純粋で、澄んだ、エレガントな
ルーロ風（ドメーヌ・ルーロ Domaine
Roulot）。
オー・ソロの最高級のヴィンテージで、シルキーで電撃的な仕上がり。
これは、ラファエル・パラシオスがこれまでに生産した最高のワイン。
嘘偽りなく世界一流。2021年7月に1,910本をボトリング。
価格は緩やかに上昇中。
私（ルイス・グティエレス）は、バルデオラスのラファエル・パラシオスの
2019年物と2020年物を味わった。
彼によるとこれらは非常に良いヴィンテージである。
2019年は、穏やかで乾燥した冬と、発芽を遅らせる雨と寒い春があり、
その後、日照時間が少ない穏やかな夏が続いた為、成熟プロセスが
遅れた。
収穫は通常より1ヶ月以上遅れ、ブドウは酸味を保ちながら非常に
ゆっくりとした熟成し、アロマとフレーバーは十分に進んだ。
収穫は10月に始まり、11月に終わった。
非常に良いワインが出来上がった、美しく均質なヴィンテージ。
2020年は、適度に涼しく雨の多い冬と、乾燥した寒い春があり、
2019年よりも房の数は20％減少した。
夏もかなり乾燥したが、幸い、暑すぎることはなかった。
収量が少なく、成熟は早まり、ロウロは9月の初めに、アス・ソルテスは
9月25日から収穫が始まった。
水上足を考えると、?物は土壌の奥深くまで根を伸ばさなければならず、
それがワインの特徴となった。
オー・ボロの砂質土壌に含まれる珪土と石英は塩味を作り、
ワインに多大な優雅さとバランスをもたらした。
通常よりも上均一なヴィンテージで、標高が高いブドウ園では
好都合に運んだ。
オー・ソロ2020年はこの世のものとは思えない、現実離れした素晴らしさだ。
彼は私に非常に寒い2021年の簡単なプレビューをくれた。
長期熟成向けのヴィンテージだが、雨が多い厳しい年となった。
彼らはブドウ園（有機栽培とバイオダイナミック農法）の認証を行って
いるが、有機栽培ではない隣人とのブドウ園でいくつかの問題がある。
オー・ソロとソルテ・アンティガは揺るがないだろう。
ソルテ・オー・ソロ（バルデオラス）に戻る→
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★WA95 （評価：2020VT）
2019
ソルテ・アンティガ 白
『ワイン・アドヴォケイト 2022年3月1日（259）号』のコメント
ソルテ・オー・ソロと同様に、ソルテ・アンティガは2017年
または2018年にはリリースされておらず、2019年物で復活した。
これは、1920年にビベイ渓谷の雲母のない非常に浅い土壌の
デーリョの区画に由来する。
彼らは2014年に果皮と一緒にブドウを発酵させる実験を始め、
2016年にリリースした。
この2019年は、果皮の微妙な効果があり 、除梗されたブドウを
摂氏22度で1,500Lのオークで32日間発酵させることにより、
より伝統的なスタイルを追求している。
使用済みの500Lのフレンチオーク樽で11ヶ月間、澱と共に熟成。
3.18pHと7グラムの酸度で、アルコール度数は14％。
このブドウ園は、オーガニックおよびバイオダイナミック認証への
転換中。
果皮の影響は非常に穏やかだが、2020年と比べると少し効果が
でている。
アニスとフェンネルのピッチの高いノート。
アロマティックで表現力豊かで開いている。
味わいはとてもエレガントで、スキンコンタクトが与えうる
素朴さは全くない。
果皮接触の時間は、それが発酵時間によって特徴づけられて
いるのと多少同じであるが、違いは、かなりソフトに
汲み上げているポンピングオーバーとピジャージュだ。
2020年12月に980本がボトリング。
ソルテ・アンティガに戻る→
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WA95+ （評価：2020VT）
2019 アス・ソルテス（バルデオラス）
『ワイン・アドヴォケイト 2022年3月1日（259）号』のコメント
ヴィンテージ2020のアス・ソルテスを試飲した。
ブドウ畑とプロセスは同じで、500リットルのフレンチオーク樽で
自然発酵され、ワインは上質な澱とともに8ヶ月間熟成。
しかし、2020年は2019年よりも成熟しており(14.4%
対 14%)、pHが低く、
酸度も高い。
ロウロのように、閉じた印象で、最初は少し還元的に感じる。
グラスで開くのに時間がかかった。
ここのブドウ畑はヴィンテージの影響を和らげることができ、彼らが
行ってきたブドウ栽培(オーガニックおよびバイオダイナミック)により、
濃縮されたワインができる。
そして最初は閉じていて、その後ボトル内でより多くの時間を必要とする。
味わいは、力強い鉱物を感じる、非常にミネラル感のあるワインを
思わせる。
数時間かけてグラスの中で途方もなく良くなった。
アス・ソルテスに戻る→
アス・ソルテス
バイオダイナミック農法を導入している3つの区画の果実を用いたワインと，
他の有機栽培の区画のワインをブレンド。
発酵に先立ち，10-12度で8-10日間のスキン・コンタクトを施す。
その後，フランス産 （容量5ヘクトリットル）の樽でアルコール発酵を行う。
発酵終了後，引き続き樽で熟成を行う。
熟成はシュール・リーの状態で行い，定期的にバトナージュを施す。
熟成期間は8ヶ月間熟成。マロラクティック発酵は行わない。
発酵と熟成に使用する樽はフランス・ノルマンディ産（容量30hL／注）が
30%，アリエとフランス中部産70%。新樽比率は1/3。
樽のメーカーは，DRCやドゥニ・モルテなども熟成に使うフランソワ・フレールを
筆頭に，スガン・モロー，ソーリ，ブート，ルモンド社製など複数のメーカーの
樽を併用。
ノルマンディ産の樽：ラファエルは樽を香り付けではなく，
ワインへの酸素供給を行うためにノルマンディ産の樽を使用している。
ノルマンディは他の樽の産地と比べ気温が低いため，香りが強くなく，
木目が粗い。
ワインを安定させるために必要な酸素を多く取り込む作用に優れている。
アス・ソルテスに戻る→
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WA92+（評価：2020VT）
2021 ロウロ（バルデオラス）
『ワイン・アドヴォケイト 2022年3月1日（259）号』のコメント
2020年のロウロは2019年よりもやや熟していて、より柔らかい味わい。
醸造プロセスはいつもと同じで、3,500リットルのフレンチオークの大樽で
発酵させ、4か月間熟成。
3.26pHと6.6グラムの酸度でアルコール度数は14.1％。
非常に若く、少し閉じた感じで、おそらく還元的。
かなり果物味が主導で、よりわずかに熟れた、よりバルサミック
（樹脂のよう）な感覚がある。
かなり円みがあり穏やかであるが、背景には素晴らしいミネラルがある。
熟成段階にあるように感じるが、瓶内で少し時間を経れば進化するはずだ。
ロウロに戻る→
ロウロ
標高600メートルの花崗岩砂地に植樹されている
平均樹齢25年の28のオーガニック栽培の小区画に由来する。
発酵に先立ち，10-12度で8-10日間のスキン・コンタクトを施す。
その後，フランス／ノルマンディ産の樽（容量30hL／注）でアルコール発酵を
行う。
発酵終了後，引き続き樽で熟成を行う。
熟成はシュール・リーの状態で行い，定期的にバトナージュを施す。
熟成期間は5ヶ月。マロラクティック発酵は行わない。
サーヴィスは10-12度で。飲む30分前に抜栓することをおすすめする。
ロウロはガリシア語で「金髪」という意味。金髪を思わせる色調のワインで
あることから，このように命名された。
＊ノルマンディ産の樽：ラファエルは樽を香り付けではなく，ワインへの
酸素供給を行うためにノルマンディ産の樽を使用している。
ノルマンディは他の樽の産地と比べ気温が低いため，香りが強くなく，
木目が粗いのでワインを安定させるために必要な酸素を
多く取り込む作用に優れている。
＊トレイシャドゥーラについて
1981年植樹の1ヘクタールにも満たない古くからある区画で育った
トレイシャドゥーラは，品質と個性がゴデーリョに良く似ているが，
違いを挙げるなら，ゴデーリョに比べてやや骨格がしっかりとしており，
新鮮なアロマがある。
深みとボディはゴデーリョの方が勝っている。
よりエレガントで新鮮さをもたらすため，トレイシャドゥーラを加えている。
またヴィオニエにも似た品種だが，ヴィオニエよりはエレガントで繊細，
また，ユニークなキャラクターを持つ。
最初に購入した畑に植わっていたブドウ樹で，樹齢とともに十分な
ポテンシャルが備わったので，2012年よりゴデーリョ主体に
トレイシャドゥーラをブレンドしている。
ロウロに戻る→
ラファエル・パラシオスの場所
スペイン北西部のガリシア／Galicia地方にあるバルデオラスは高い山脈に囲まれ，
シル／Sil川流域の渓谷にあるため，大陸性気候の影響を多分に受ける。
すなわち，冬は厳寒で降雨量が多く，夏は高温である。
このように，ブドウが成熟するための自然条件を備えているにもかかわらず，
山岳地帯という地形や，1軒あたりの農家が所有する畑の面積が非常に小さいため，
今までは自家消費用として少量生産しか行われず，地元以外では産地名を知られる
ことがなかったマイナーなDOだ。
また，多くの農家が標高の低い場所や渓谷の下にブドウ畑を所有している。
しかし，ラファエルは標高600メートル以上で，白ワインにとって最高とされる
花崗岩土壌の南向きの斜面にある段々畑を選んで購入。
高樹齢のゴデーリョ／Godello種のブドウ樹からラファエルが造る白ワインは，
衝撃の一言に尽きる。 |
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