ギヨームのワイン
アシェット・ワイン・ガイド
≪最も心に残るワイン≫に
4年連続選出

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ヴィニョーブル・ギョーム
アシェット・ワイン・ガイド≪最も心に残るワイン≫に
4年連続選出

この10年で8度の栄冠に輝いた「史上最高のヴァン・ド・ペイ!」
こんなヴァン・ド・ペイ!があったでしょうか!

 フランス最後の超大物ワイン
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      ◆ IGP ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ=コンテ 

      
    
ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ=コンテ 
    
シャルドネ・ヴィエイユ・ヴィーニュ” 
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シャルドネ・VV
/ギョーム
2019ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ・コンテ         "シャルドネ・ヴィエイユ・ヴィーニュ" 白
  Vin de Pays de Franche-Comte Chardonnay Vieilles Vignes
      750ml      特価 3,280(税別)
  
  
アルコール分:13.0 %

  ボディ:  軽 1 2 3  〈 4 〉 5 重
  甘さ:   甘 1 2 3  
〈 4 〉 5 辛

  
*原産国/地方:フランス/フランシュ=コンテ地方
  *格付け:IGP ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ=コンテ
  *ブドウ品種:シャルドネ100%


  平均樹齢20-45年のヴィエイユ・ヴィーニュから造られる
  ドメーヌの看板キュヴェ。
  小樽で発酵・熟成(11ヶ月)。
  この間に補酒とバトナージュを行う。 
  ヴァニラやハチミツのノート,
  穏やかなタンニンがあり,優美な密度感を持つ。
  余韻が長く,コク,樽熟のミルキー感が抜群!

  『アシェット・ワイン・ガイド』では,毎年のように高い評価を
  受ける優美な密度感を持つシャルドネ。
  天才苗木家の真髄が余すことなく体現された高い酒質と
  清冽なる味わいを持つ感銘的な1本。

      
    
ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ=コンテ 
         
シャルドネ

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シャルドネ
/ギョーム

2019 ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ=コンテ シャルドネ 白
         750ml  特価 2,270(税別)

 シャルドネの若木から造られるドメーヌのスタンダード・キュヴェ。
 品質と価格の究極のバランスを実現したシャルドネ。
 最高の苗木がいかにワインの質に影響を与えるかを
 証明する秀作。

 淡いイエローのローブから白い花や柑橘系果物,バターの
 ノートが感じられる。
 クリーンなミネラル感があり,フレッシュな味わい。
 まろやかでフルーティーな酸が時間の経過とともに,
 際立ってくる。酸と旨みのバランス◎
 サーヴィスは12-14度。

   アルコール分:12.0 %
   ボディ: 軽 1 2  〈 3 〉 4 5  重
   甘さ:  甘 1 2 3  〈 4 〉 5  辛

  *原産国/地方:フランス/フランシュ=コンテ地方
  *格付け:IGP ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ=コンテ
  *ブドウ品種:シャルドネ100%


      
    
ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ=コンテ 
         
シャルドネ“ウブリエ”


シャルドネ
“ウブリエ”
/ギョーム

2018 ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ=コンテ 
         シャルドネ“ウブリエ”
         500ml  特価 3,540(税別)

 *原産国/地方:フランス/フランシュ=コンテ地方
 *格付け:IGP ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ=コンテ
 *ブドウ品種:シャルドネ100%


 コレクション・レゼルヴェ向け
 シャルドネのヴァンダンジュ・タルディーヴ


 傑出したミクロクリマを享受する最高の単一区画に植わる
 樹齢50年のシャルドネの過熟果に由来。新樽で11ヶ月熟成。

 (以下,アンリ=グザヴィエ・ギョームのコメント)
 2016年は雨が絶え間なく続き,ワインが水っぽくなってしまうことを
 危惧した私は,ブドウの収穫を止めました。
 すると,予想外に凝縮感を持つブドウから特別なワインが
 誕生しました。
 私が手がけるワインのなかで,唯一残糖を確認することが
 できました。

 輝きのあるレモン・イエローのローブに加え,白い花やアカシア,
 蜂蜜,ヴァニラ,メンソール,そして白胡椒のアロマが際立ち,
 個性的でストラクチャーのある味わいです。
 そのバランスは常軌を逸しています。
 自然がもたらしたヴィニョーブル・ギョーム唯一の
 ヴァンダンジュ・タルディーヴです。
 アルコール度数:14,5度。

 ラベルには,
 Je n'y avais pas pense que la nature l'a fait. Xavier Guillaume
 「私は自然がなしえたことだとは思わなかった」
              グザヴィエ・ギョーム  

    
 
ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ=コンテ 
      "ピノ・ノワール・ヴィエイユ・ヴィーニュ

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ピノ・ノワール
V.V.

/ギョーム

 ■2019 ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ・コンテ 
         "ピノ・ノワール・ヴィエイユ・ヴィーニュ" 赤

     Vin de Pays de Franche-Comte Pinot Noir Vieilles Vignes
         750ml     特価 3,280(税別)
       
   
*原産国/地方:フランス/フランシュ=コンテ地方
  *格付け:IGP ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ=コンテ
  *ブドウ品種:ピノ・ノワール100%

   
アルコール分:12.5%

 
  ピノ・ノワールのヴィエイユ・ヴィーニュから(平均樹齢30年)
  造られる。
  霊妙なテロワールと官能性が見事に融合、芸術的な深みと
  複雑さを併せ持つギョ−ムの看板キュヴェ。

 
 フランスのワイン評論家達の間では、偉大なコート・デュ・ニュイに
  匹敵すると評価されている。

  カーマイン・レッドのローブ。グリオットを思わせる
  レッドフルーツ,スパイスやチョコレートのノートを持ち,
  余韻が長い。
  牛肉をはじめ,ソースを使った肉料理とともに。
  サーヴィスは16-18度。
 

    
 
ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ=コンテ 
                 ピノ・ノワール 赤
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ピノ・ノワール
/ギョーム

2019 ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ=コンテ 
     ピノ・ノワール 赤

      750ml       特価 2,280(税別)

  アルコール分:12.5 %
  ボディ: 軽 1 2 〈 3 〉4  5 重

  *原産国/地方:フランス/フランシュ=コンテ地方
  *格付け:IGP ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ=コンテ
  *ブドウ品種:ピノ・ノワール100%


 樹齢3-30年。完全除梗の後,14-20日間のマセレーション
 (ピジャージュあり)。
 ステンレス,大樽,小樽で11ヶ月熟成(MLFあり)。
 ギョーム所有の畑で栽培されているフランスに現存するすべての
 ピノ・ノワールのクローンのアッサンブラージュ(35種類以上)から
 生まれるキュヴェ。

 若木に由来するスタンダード・キュヴェだが,クラスを超えた
 複雑な香りと,豊かな果実味を併せ持つ。
 淡いレッドのローブから心地よい樽香が感じられ,
 ピュアでエレガント。
 チャーミングなレッド・フルーツの風味と円やかなタンニンがあり,
 上質な甘みが持ち味。 

               ◆ ヴァン・ムスー

      
    
セデュクション

セデュクション
/ギョーム

NV(2016) セデュクション 白・極辛口 
        750ml    3,250(税別)

  *原産国/地方:フランス/フランシュ=コンテ地方
  *ブドウ 品種:シャルドネ100%

 繊細かつクリーミーな泡立ち。色調の強い金色のローブ,
 強烈な蜂蜜の風味と品のあるブリオッシュ香が際立つ
 深い味わい。
 洗練された熟成感がこの上ない。

 ジャック・セロスに触発され手がけたシャンパーニュに
 匹敵するヴァン・ムスー。
 VT表記はないが2016年収穫のシャルドネの
 ヴィエイユ・ヴィーニュ100%によるミレジメ物。
 5-10年使用のルソー社製の小樽でバトナージュを行いながら,
 8ヶ月熟成。
 瓶詰め後24ヶ月にわたる瓶内熟成の後,リキュール・
 デクスペディションにシャルドネ“コレクション・レゼルヴェ”を
 使用した本格派のブラン・ド・ブラン。
 ドザージュ1リットルあたり2g以下のエクストラ・ブリュット。
 アペリティフに始まり,食後のガトー・ショコラまで,食事の内容を
 選ばずに楽しめるオールラウンド・プレーヤー。

 ◆スパークリング・ワインにはヴァン・ド・ペイのカテゴリーがないため,
 ラベルに表記されている原産地呼称は,
 メトッド・トラディショネル・ド・カリテ Methode Traditionnelle de Qualiteと
 なっています。


    
 
     ☆ フリュット・アンシャンテ
   

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フリュット・
アンシャンテ

/ギョーム

NV(2018) フリュット・アンシャンテ 白・極辛口
      
        750ml  特価 2,230(税別)

 ゴールドの反射を持つ黄色のローブと,果物や花,トーストを
 思わせる複雑な香り。
 繊細な口当たりでとてもチャーミングな泡立ち。
 6-8度に冷やしてアペリティフとして,またはデザートと一緒に。
 “フリュット・アンシャンテ”とは,フランス語でモーツァルトの
 オペラ作品「魔笛」を意味する。
 モーツァルトの音楽が魅惑的な音のシンフォニーであるように,
 このヴァン・ムスーも香りと複雑さによるシンフォニーを奏でる。

 *原産国/地方:フランス/フランシュ=コンテ地方
 *ブドウ品種:ピノ・ノワール40%,ピノ・ムニエ30%,
           シャルドネ25%,アリゴテ5%
   ※ピノ・ムニエは,シャンパーニュで栽培されているピノ・ムニエの
    全クローン8種類すべてがアッサンブラージュされている。

 *土壌:75%が粘土混じりの石灰質,25%が珪素混じりの石灰質
 
アルコール分:12.5 %

 サロン,クリュッグ,ボランジェ,ドン・ペリの苗木家を務め,
 クロ・デュ・メニルの植替えを請け負ったギョーム入魂の
 スパーク。
 ステンレス・タンクで12ヶ月かけて原酒を醸造,*12
 アッサンブラージュ。
 瓶内二次発酵30ヶ月。

    
 
         ヴァルス・ローズ
   

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ローズ

/ギョーム

NV(2016) ヴァルス・ローズ ロゼ・辛口
        750ml   特価 2,230(税別)

  *原産国/地方:フランス/フランシュ=コンテ地方
  *ブドウ品種:ピノ・ノワール60%,ピノ・ムニエ40%

 チャーミングなオレンジ・ピンクのローブからピノ・ノワールの
 純潔なアロマが感じられる。
 土を思わせる風味と複雑な熟成香にトロピカル・フルーツの
 ニュアンスが加わり,複雑。

 VT表記はないが,2012年収穫のピノ・ノワール及び
 ピノ・ムニエを選果した後,ダイレクト・プレスを行い,発酵。
 シュール・リーの状態で6ヶ月熟成(MLFあり)。 
 通常スパークリングの醸造に使われるリキュールを
 一切使用せず,ワインをリキュール代わりに添加して
 40ヶ月以上に及ぶ瓶内二次発酵とドザージュを実施。
 ミレジメ・シャンパーニュに比肩するロゼのスパーク。
 立ち上がる泡がワルツを思わせることから,ヴァルス
 (=フランス語でワルツ)と命名。
 気骨のある味わいのスパークは食中酒,あるいは
 シャルキュトリーとともにアペリティフに最適。

                        ◆ ヴァン・ド・ターブル

    
   □
ヴィニョン・ドール 白・辛口
   
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ドール

/ギョーム

□NV(2019) ヴィニョン・ドール 白・辛口
         750ml  特価 1,860(税別)

  *原産国/地方:フランス/フランシュ=コンテ地方
  *格付け:ヴァン・ド・ペイ
  *ブドウ品種:ソーヴィニョン・ブラン95%,ソーヴィニョン・グリ5%
  
アルコール分:12.0 %

  つげやカシスの芽のアロマがあり,率直な味わいは
  ミネラル感たっぷり。
  魚,甲殻類の料理とともに。
 
  ソーヴィニョンは,ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ=コンテの
  指定品種ではないため,ワインのカテゴリーは
  ヴァン・ド・ターブルになる。
  ラベル上にヴィンテージの記載がないが,2019年収穫の
  ブドウのみで醸造。
  ヴァン・ド・ターブルは品種名を名乗れないため,
  品種とワインに因む名前をキュヴェに冠したいとの観点から,
  ソーヴィニョンの“ヴィニョン”と,熟したソーヴィニョンの果実が
  黄金色になることから黄金を意味する“オール”を掛け合わせ,
  “ヴィニョン・ドール”と命名された。



   数々の賞と賞賛!!
   
ヴィニョーブル・ギョーム

 ロマネ・コンティもラ・ターシュもアンリ・ジャイエのヴォーヌ・ロマネ“クロ・パラントゥー”も
 ムルソー“クロ・ド・ラ・バール”もドーヴィサの“レ・クロ”も・・・
 そうなんです 世界中で垂涎のワインが 
  全てこの男アンリ=グザヴィエ・ギョームの苗木から生まれたのです!

  世界の超一流ヴィニュロン達を顧客に抱える天才苗木家が造る史上最高の
  カリスマ・ワイン
  そのカリスマ性と造られるワインの品質の高さで 初輸入時から大反響を呼んでいる
  
アンリ・グザヴィエ・ギョーム

 彼の苗木に信頼を寄せる造り手には、アンリ・ジャイエ、DRC、ルロワ、コント・ラフォン、
 ルフレーヴ、ジョルジュ・ルーミエ、ドゥニ・モルテ、ジャイエ・ジル、ヴァンサン・ドーヴィサ、
 クレ・ド・セラン、ディディエ・ダグノー、クリュッグ、ボランジェ、ガイア、アンティノーリ、
 ゾレ・エ・オレーナ、ヨスコ・グラヴナーなどの名が上がります。

  まさに世界の超一流ドメーヌを一手に引き受ける“苗木界のドン”、
      そのヴィニョーブル・ギョームに新たな勲章が加わったのです。

  9月に発売された『2005年版アシェット・ワイン・ガイド』で、
          4年連続で<最も心に残るワイン>に選出されたのです。
  しかも、「史上最高のヴァン・ド・ペイ!」と大絶賛されたのです。

  ヴィニョーブル・ギョームがこの栄冠に輝くのは、この10年でなんと8度という、
  まさに史上最高の名前に相応しい偉業をうちたてたのです。

 世界のワイン・マニアを虜にし続ける
 ブルゴーニュの2大品種シャルドネとピノ・ノワール。
 その真髄と神秘性を
   自身のワインでも余すところなく表現するアンリ=グザヴィエ・ギューム
 カリスマ苗木家のワインは今年も、そして今後も史上最高であり続けるでしょう


   世界一の苗木家 アンリ=グザヴィエ・ギョームについて

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