アンリ=グザヴィエ・ギョーム/世界一の苗木家のワイン
ギヨームワイン
アシェット・ワイン・ガイド
≪最も心に残るワイン≫に
4年連続選出

               
    ヴィニョーブル・ギョーム

 『アシェット2007年版』において,
      ピノ・ノワール“コレクション・レゼルヴェ”2004年物が,
      ドメーヌにとって6年連続“ク・ド・クール”を獲得。
 『アシェット2010年版』で
    2007年物が13個目の“ク・ド・クール”に輝いた

 
                 史上最高のヴァン・ド・ペイ!」
 こんなヴァン・ド・ペイ!があったでしょうか!


 
 
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世界一の苗木家 アンリ=グザヴィエ・ギョーム

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ヴィニョーブル・ギョーム ワイン
ヴィニョーブル・ギョーム ワイン
 
 ブルゴーニュのコート・ドールの入り口となるディジョンの町から、
  東に48キロ、フランシュ=コンテ地方のシャルセンヌ(Charcenne)という
  小さな村に、世界の超一流ワインの造り手達に、その名を広く知られた男
  ギョ−ムがいる。

  その男のフル・ネ−ムはアンリ=グザヴィエ・ギョーム(Henri-Xavier Guillaume)。
  彼の家系は100年以上も続く、世界でも最大かつ最高の苗木家なのである。

  育種(特にシャルドネとピノ・ノワール品種)と台木の世界第一人者である
  彼は、顧客である超一流の造り手達の要望や畑のテロワールの質に応じて、
  クローン選抜(もしくはマス選抜)による最適な苗木と台木を助言、
  育種・研究開発して、彼らに提供しているのだ。

  驚嘆すべきことは、ギョ−ムの顧客リストが、正真正銘の「世界の超一流ワインの
  造り手の紳士録」であることである。

  特にシャルドネとピノ・ノワールの造り手達から絶大な信頼を受けているため、
  リストには、ロマネ・コンティ、ルロワ、コント・ラフォン、ルフレーヴ、
  ボノー・デュ・マルトレー、ジョルジュ・ルーミエなどそうそうたる
  ドメーヌが並ぶ(この他にもクリュッグ、ボランジェ、ロデレール、
  クレ・ド・セラン、リュシアン・クロシェ、ガイア、アンティノーリ、
  カ・デル・ボスコ、イゾレ・エ・オレーナといった最高級ドメーヌを
  顧客に持つ)。

  最高の苗木と台木なくして最高のワインが生まれるはずはない。
  アンリ=グザヴィエ・ギョームは、いわば、世界を代表する超一流ドメーヌの
  畑とワインの質を陰で支えている男なのである。

  そのギョ−ムは、270年続く造り手の家系でもあり、自身でも畑を持ちワイン造りを
  している。

  ワイン愛好家なら誰もが思い焦がれるブルゴーニュのシャルドネとピノ・
  ノワール。

  この2つの品種にとりわけ強い愛着を持つギョ−ムは、なんと偉大なブルゴーニュ・
  ワインを凌駕するワインを造る挑戦を続けているのだ。

  ギョ−ムの住むシャルセンヌ村のあるフランシュ=コンテ地方は、AOCに規定
  されている地方ではないため、造られるワインはAOCを名乗ることは
  できない。

  このため、ギョ−ムのワインは、ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ=コンテ
  (Vin de Pays de Franche-Comte)の名称で販売される。

  日本では無名の葡萄栽培地区で、しかもヴァン・ド・ペイであるにも
  かかわらず、ギョームのワインは評論家達に驚くほど高い評価を受けている。

  しかし、それも当然と言えよう。なぜなら、ギョ−ムは自身のドメーヌにも超一流の
  ドメーヌに提供するものと同じ苗木と台木を使い、そして最高の造り手達との
  長年に渡る深い親交と協力関係で培った最高のノウハウを用い、最上の
  テロワールで最高の葡萄を栽培しているからである。

  例えば、世界最高の造り手達に提供される苗木は、出荷される前に必ず
  ギョームのドメーヌの中で、様々なテストを受けてから出荷される。

  実は、ギョームの畑には、それら超一流の畑で栽培されることになる
  シャルドネとピノ・ノワールの親葡萄樹が存在するからなのだ。

  つまり、将来、ラフォンのムルソーやルフレーヴのモンラッシェ、ボノー・
  デュ・マルトレーのコルトン・シャルルマーニュ、ルロワのシャンベルタンや
  ルーミエのミュジニー、あるいはクリュッグのクロ・デュ・メニルや
  ロマネ・コンティなどを生み出すことになる葡萄樹は、全てこのフランシュ
  =コンテ地方にあるギョームの畑に由来しているのである。

 ★中世から名を馳せたブルゴーニュのテロワールに匹敵する伝説の丘

  ギョームの住むシャルセンヌ村には、中世のブルゴーニュ公国の時代
  (879-1477)からブルゴーニュに匹敵するテロワールとして名声を馳せていた
  伝説の丘がある。

  ギイ丘陵(PLATEAU DE GY)と呼ばれるその丘には、ブルゴーニュと同様の
  最上の石灰質のテロワールが広がり、ソーヌ渓谷を見下ろす第一級の場所に
  位置するため、周囲の平地よりも温暖で、葡萄が格段に早く熟成するという
  絶好のミクロクリマを享受している。

  ギョームはこの丘の南と南西に面した標高300メートルの斜面でシャルドネと
  ピノ・ノワ−ルを栽培しているのだ。

  現在のワイン地図において、ギイ丘陵はもちろんフランシュ=コンテ地方も
  ワイン栽培地区としては全く考慮されていない。

  しかし、たとえワイン地図に記載されていなくとも、このギイ丘陵は、
  古くから、フランスのワイン専門家であれば知る人ぞ知る、コルトンの丘と
  並ぶ伝説の丘なのである。

 ★ブルゴーニュ以外で造られるブルゴーニュを彷彿させるカリスマ・ワイン

  ギョームのワインを秀逸なものとしているのは、テロワール、苗木、台木
  だけにとどまらない。

  低収量、無農薬、葡萄の完熟、手摘み、低温発酵(白)、低温マセレー
  ション(赤)、バリック(小樽)でのシュール・リー熟成…等、
  ブルゴーニュの偉大なドメーヌに匹敵する厳格な管理と細心のケアを施して、
  1本1本が情熱を込めて造られているのである。

  こうして出来上がるワインは、毎年必ずアシェット・ワイン・ガイドに
  掲載されて、「最も心に残るワイン」に選出され、評論家達の賞賛の的と
  なる。

  また、フランスや世界で行われるコンクールでも、毎年必ず上位に入賞する。
  最近では、世界シャルドネ・コンクールにおいて、34ヶ国から集まった
  1124本のシャルドネの中で、ギュームのシャルドネ・ヴィエイユ・
  ヴィーニュがヴァン・ド・ペイでありながら、見事銀賞を獲得したことが
  知られている。

  一方のピノ・ノワール・ヴィエイユ・ヴィーニュは、評論家達の間で、
  偉大なコート・デュ・ニュイに匹敵する味わいとの評価がすでに確立
  されている名品である。

  歴代の世界ソムリエ・コンクール優勝者が監修する「フルールス・ワイン・
  ガイド」においては、シャルドネ・ヴィエイユ・ヴィーニュもピノ・
  ノワール・ヴィエイユ・ヴィーニュも20点満点中18点という高得点を
  獲得し、ヴァン・ド・ペイとしては別格の評価を受けて絶賛されている。

  このように、ヴィニョーブル・ギョームのワインは、ブルゴーニュ以外で
  造られるブルゴーニュを彷彿とさせるワインとして、フランスでは数少ない
  逸品に数えられているワインなのである。

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