ドメーヌ・コンスタン＝デュケノワ（フランス・ローヌ）ご注文サイト/悪魔のように濃厚で美味しい　イン・ファイン

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＜ヴァンソブル“イン・ファイン”は
　　真の超大作で，
　　　私が今まで飲んだヴァンソブルの中で
　　　　　　　　最も偉大なワインの1つだ。＞
　　　　　　　　　　　　　　　ロバート・パーカー

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　　悪魔のように濃厚で美味しい　イン・ファイン　

　　パーカーポイント100点満点を8度獲得したシャトーヌフ・デュ・パプの
　　クロ・サン・ジャンを筆頭に，100点満点2回のレ・カイユ，1回のクロ・デュ・カイユ，
　　同じく1回のサン・プレフェなど，南ローヌを本拠に実に40以上のドメーヌを
　　手がける＜パーカーポイント1200点満点＞の天才敏腕醸造家
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フィリップ・カンビがコンサルタント。

　　ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランスでは「シャトーヌフの新司祭」と称され，
　　南ローヌの上質なワイン造りを知るものはいない。
　　その彼が手がけた中でも，最も成功したパートナーが，　　
　　　　　　　シャトーヌフ・デュ・パプにほど近い
　　　　　　　　　　　　　ヴァンソブルで12ヘクタールのドメーヌを構える，
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ドメーヌ・コンスタン＝デュケノワ。

　　今回最新ヴィンテージ2014年物が入荷した最良作年にのみ造られる
　　キュヴェ・イン・ファインは，2007がWA95点を獲得し
　　「ヴァンソブル“イン・ファイン”は真の超大作で，
　　　　　　私が今まで飲んだヴァンソブルの中で最も偉大なワインの1つだ。
　　フルボディで怖ろしく凝縮されており，見事なほど長いフィニッシュ。
　　これはヴァンソブルの新鋭ドメーヌの
　　　　　　　　　　　　目の覚めるようなワイン造りの成果である。」と
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パーカー氏が大絶賛した！

　　


2014 イン・ファイン　赤　　　　　　　　　（ヴァンソブル）	2015 コンフィダンス　赤　　　　　　　　　　　（ヴァンソブル）	2015 ヴァンソブル　赤

　　　　イン・ファイン　赤　（ヴァンソブル）
　　　　　　　In Fine AOC Vinsobre, Rouge

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2014 イン・ファイン　赤
　（ヴァンソブル）

2014 イン・ファイン　赤　（ヴァンソブル）
　　　　　　　　　750ml　　　特価 6,480円（税別）

　　原産地呼称：AOC ヴァンソブル
　　品種：グルナッシュ55%，シラー45%

　　「結局，つまり」を意味するイン・ファインは
　　「当主のヴィニュロンとしての歩みの最終的結論」を示すワイン。

　　深いルビー・レッドの色調に，スミレ色の反射。
　　赤スグリや香辛料，そして微かにオークを思わせる香りがある。
　　口中はハーモニーが取れ，果物の風味が感じられる。
　　スパイシーなフィニッシュには，リコリスのノートがある。
　　サーヴィスは17-19度で。赤身肉や雉の料理，チーズなどと
　　相性が良いでしょう。

　『ワイン・アドヴォケイト 210号（2013年12月号）』掲載のコメント
　　★92-94/100点

　　・・・今はまだ，極わずかに生産されているところが，なおさら良い。
　　2012年物はグルナッシュ60%とシラー40%のブレンド。
　　ブルゴーニュの樽で 16ヶ月熟成（マロラクティック発酵も同様に
　　樽で行う）。
　　フル・ボディで深遠，そしてリッチ。目を見張る純粋さと新鮮さ。
　　このすさまじい作品は，継ぎ目なく完璧にバランスが取れた輪郭に，
　　ブラック・ラズベリーとクレーム・ド・カシス，スパイス・ボックス，
　　カンゾウ，ローストしたハーブの印象を与える。
　　よく開かせて，全体にバランスと純粋さが出現したところで
　　飲むべき。更に今後10年は優雅に進化する。　　
　
　2014 イン・ファイン　赤の醸造については→

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　　　2015 コンフィダンス　赤　（ヴァンソブル）
　　　　　Confidence AOC Vinsobre, Rouge 　　　　　　　　

　　　ドメーヌ・グロ・フレール・エ・スールから譲り受けた
　　　ダミー社製のバリックでマロラクティック発酵と熟成を行った
　　　　　　　　　　ドメーヌのミドル・レンジのキュヴェ

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2015 コンフィダンス　赤
　（ヴァンソブル）

2015 コンフィダンス　赤　（ヴァンソブル）
　　　　　　　　　750ml　　　特価 3,680円（税別）

　　　原産地呼称：AOC ヴァンソブル
　　　品種：：グルナッシュ 50%，シラー 50%

　深いルビー・レッドの色調に，スミレ色の反射。
　赤スグリや香辛料，そして微かにオークを思わせる香りがある。
　口中はハーモニーが取れ，果物の風味が感じられる。
　スパイシーなフィニッシュには，リコリスのノートがある。
　サーヴィスは17-19度で。
　赤身肉やチーズなどと相性が良いでしょう。

　『ワイン・アドヴォケイト 228号（2016年12月号）』掲載のコメント
　★91-93/100点

　・・・ドメーヌのトップ・ワインはヴァンソブル“コンフィダンス”だ。
　グルナッシュとシラーの半々の混醸で，バレルで熟成された。
　読者の皆さんがセラーに保有して幸せを感じるであろう美しいワイン。
　カシスの高級なノート，ブラック・ラズベリー，胡椒とバリックのヒントが
　現れたミディアム-フル・ボディ。
　凝縮してエレガント，余韻が長いスタイル。
　今後10年は進化していくだろう。　　
　
　『ヴェール・ド・ヴァン』掲載のコメント（評価：2015VT）
　　★90-91/100点（評価：2015VT）

　・・・香りはアロマティックでパワフル。
　強さと同時にやや濃縮している。
　カシス，潰したブラックベリーのノート。
　四川唐辛子とビガロ種のさくらんぼが潰したラズベリー，
　酸味のある赤スグリのキャンディ，グレイペッパー，ライム，
　感知できないほどのローズマリーのヒントを持つタッチに結び付く。
　味わいはフルーティーでバランスが良く，わずかに引き締まっている。
　ジューシーで味わいの定義が正確。見事な明確さ。
　ブラックチェリー，ブラックベリー，ブルーベリーのノートに潰した
　ラズベリーと熟れたレッド・ベリーがスパイスのタッチと結び付く。
　余韻は長く，タンニンは溶け込み，やや硬い。
　トンカ豆のヒントが長く続く。　　

　　【ドメーヌより2015年コメント】→
　　2015 コンフィダンス　赤の醸造については→

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　　　　　　　　　2015 ヴァンソブル　赤　
　　　　　　　Vinsobre AOC, Rouge　　　　

　　ローヌワイン委員会選“2015年のヴァンソブル”に選出された2015年物！
　　　・・・驚くべきヴァンソブル（このアペラシオンから目を離すな！）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　『ワイン・アドヴォケイト 216号（2015年6月号）』

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2015 ヴァンソブル　赤

2015 ヴァンソブル　赤
　　　　　　　　　750ml　　　特価 2,800円（税別）
　
　　原産地呼称：AOC ヴァンソブル
　　　品種：：グルナッシュ 60%，シラー 40%

　深いルビー・レッドの色調にスミレ色の反射。
　赤スグリや香辛料を思わせる香りがある。
　口中はハーモニーが取れ，果物の風味が感じられる。
　スパイシーなフィニッシュには，リコリスのノートがある。
　サーヴィスは17-19度で。
　ソースを添えた肉料理や，グリエした肉料理と相性が良いでしょう。

　『ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス 2016年6月号）』
　★今年の最優秀ワインスペシャル・ヴィンテージ2015に選出！

　・・・チョコレートとブラック・フルーツが効いた力強い味わい。
　この男性的なワインは熟成したさらに洗練させる必要がある。

　『ワイン・アドヴォケイト 216号（2015年6月号）』掲載のコメント
　★90-92/100点（評価：2015VT）

　・・・驚くべきヴァンソブル（このアペラシオンから目を離すな！）。
　2015年のヴァンソブルはブラック・ラズベリーと潰したスミレ，
　ポプリの複雑な装いがミディアム-フル・ボディに現れている。
　信じられないほどのエレガンス，継ぎ目のないスタイル。
　私（ジェフ・ダナック）はその純粋さが好きだ。
　これは容易に傑出したワインとなるであろう。　　

　【ドメーヌより2015年コメント】→
　2015 ヴァンソブル　赤の醸造については→

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　　【ドメーヌより2015年コメント】

　　「Tres beau millesime 2015」　非常に素晴らしいヴィンテージ2015

　　収量が少なく，偉大なヴィンテージとなった2015。
　　醸造コンサルタントのフィリップ・カンビと試飲した後，良好年のみに造るイン・ファインを
　　リリースしようと決めました。
　　事実2015年は格別な年で，この偉大なヴィンテージを完璧に反映したワインができました。」

　2014 イン・ファイン　赤の醸造について

　　手摘みで収穫したブドウを厳格に選別し，100%除梗。
　　発酵に先立ち，2日間低温マセレーションを施す。
　　その後，温度管理機能付きのステンレス・タンクでアルコール発酵を行う。
　　発酵温度は28度で，発酵期間は約28日。
　　発酵期間中，1日1回のルモンタージュと5日に1回のデレスタージュを行う。櫂入れは行わない。
　　発酵終了後，さらに10日間の果皮浸漬を実施。
　　圧搾後，ドゥニ・モルテから譲り受けたフランソワ・フレール社製のバリック100%で，
　　マロラクティック発酵と熟成を行う。熟成期間は16ヶ月。
　　アッサンブラージュは熟成終了後に実施。清澄は行わず，ごく軽く濾過して瓶詰め。
　　瓶詰めは収穫の翌々年の2月の間に，太陰暦に応じて行う。

　　“イン・ファイン”は，ドメーヌのなかの選りすぐりのキュヴェで，「偉大なヴィンテージ」と呼べる
　　最良作年にしか造られない。
　　“イン・ファイン”とは英語で，「結局，つまり」という意味だが，
　　「ジェラール・コンスタンのヴィニュロンとしての歩みの最終的結論を示すワイン」という意味を
　　込めている。

　2015 コンフィダンス　赤の醸造について

　　手摘みで収穫したブドウを厳格に選別し，100%除梗。発酵に先立ち，低温マセレーションを1日施す。
　　その後，温度管理機能付きのステンレス・タンクでアルコール発酵を行う。
　　発酵温度は28度で，発酵期間は28日間。
　　発酵期間中，1日1回のルモンタージュと5日に1回のデレスタージュを行う。櫂入れは行わない。
　　発酵終了後，さらに5日間の果皮浸漬を実施。
　　圧搾後，ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・グロ・フレール・エ・スールから譲り受けたダミー社製の
　　バリック100%でマロラクティック発酵と熟成を行う。
　　熟成期間は，12ヶ月。アッサンブラージュはバリックに移す直前に実施。
　　清澄は行わず，ごく軽く濾過して瓶詰め。瓶詰めは太陰暦に応じて行う。

　　当初，“コンフィダンス”の生産量は非常に少なく，秘密のキュヴェであったことから
　　“コンフィダンス”と命名された。“コンフィダンス”とは，フランス語で「秘密の話」という意味。

2015 ヴァンソブル　赤の醸造について

　　手摘みで収穫したブドウを厳格に選別し，100%除梗。
　　発酵に先立ち，2-3日の低温マセレーションを施す。
　　その後，温度管理機能付きのステンレス・タンクでアルコール発酵を行う。
　　発酵温度は28度で，発酵期間は約26-28日。
　　発酵期間中，1日1回のルモンタージュと5日に1回のデレスタージュを行う。櫂入れは行わない。
　　発酵終了後，さらに5-6日間の果皮浸漬を実施。圧搾後，引き続きステンレス・タンクで
　　マロラクティック発酵と熟成を行う。
　　熟成期間は，ヴィンテージに応じて10-12ヶ月。アッサンブラージュは熟成の3-6ヶ月目に実施。
　　清澄は行わず，ごく軽く濾過を施して瓶詰め。瓶詰めは太陰暦に応じて行う。
　　収量は22ヘクトリットル。総生産量9,000本。
　　スタンダード・キュヴェとしては非常に少ない生産量で，ドメーヌの品質に対する
　　強いこだわりが感じられる。

限定品の為、数に限りがあります。ご了承下さい。