とっておきのフランスワイン

 ドメ−ヌ・ユエ
  ロワールワイン

ドメーヌ・ユエ,Domaine Huet,ヴーヴレ,ル・オー・リュー,モワルー,ロワール,
ソシエテ・ユエの創始者「ガストン・ユエ」について→
 
 
ソシエテ・ユエの土造り 「バイオダイナミックス農法」
 
ソシエテ・ユエの葡萄樹・シュナン・ブランについて→

収穫からワイン造りまで→                

パーカーポイント 94点!
ヴーヴレィ モワルーオー・リュー
ドメーヌ・ユエ,Domaine Huet,ヴーヴレ,ル・オー・リュー,モワルー,ロワール,

ヴーヴレ,ロワール,ドメーヌ・ユエ,Domaine Huet,ル・オー・リュー,モワルー,

パーカーポイント 94点!
2008 ヴーヴレィ・モワルー・オー・リュー
        
750ml  特価  4,600(税別)

○ボディ  軽 1   2   3  【4】  5   重 
○甘さ   甘   1 
【2】 3  4  5  辛 
○原産地:フランス、ロワール河流域地
○格付:AOC
○ぶどう品種  シュナン・ブラン種100%

 「MOELLEUX(モワルー)」とは、
 フランス語で「柔かい」「まろやかな」等を意味しますが、
 ワイン用語では「半甘口」のこと。
 
 深い粘土の土壌で、しなやかで軽快な味わいのワインが
 生まれると言われています。

2008 ヴーヴレィ・モワルー・オー・リュー
750ml  特価  4,600(税別)
完売しました


パーカーポイント 96+点!
ヴーヴレ・モアルー・プルミエール・トリ・オーリュー

ドメーヌ・ユエ,Domaine Huet,ヴーヴレ,ル・オー・リュー,モワルー,ロワール,
ドメーヌ・ユエ,Domaine Huet,ヴーヴレ,ル・オー・リュー,モワルー,ロワール,

パーカーポイント 96+点!
2003 ヴーヴレ・モアルー・
       プルミエール・トリ・オーリュー

        
750ml  特価  11,000(税別)

○ボディ  軽 1   2   3  【4】  5   重 
○甘さ   甘   1 
【2】 3  4  5  辛 
○原産地:フランス、ロワール河流域地
○格付:AOC
○ぶどう品種  シュナン・ブラン種100%
○アルコール 12.5%

 同じ「オー・リュー」の名を持ちながら、
 「収穫初日に摘み取った、厳選果実からのみ造られる」という
 希少なアイテム「プルミエール・トリ」のご案内です!

 パーカーポイントはなんと96+点!!

2003 ヴーヴレ・モアルー・プルミエール・トリ・オーリュー
750ml  特価  11,000(税別)

ドメーヌ・ユエ,Domaine Huet,ヴーヴレ,ル・オー・リュー,モワルー,ロワール,
ヴーヴレ,ロワール,ドメーヌ・ユエ,Domaine Huet,ル・オー・リュー,モワルー,
パーカーポイント 92点!
2005 ヴーヴレィ・モワルー・オー・リュー
        
750ml  特価  5,380(税別)

○ボディ  軽 1   2   3  【4】  5   重 
○甘さ   甘   1 
【2】 3  4  5  辛 
○原産地:フランス、ロワール河流域地
○格付:AOC
○ぶどう品種  シュナン・ブラン種100%
○アルコール 13.0%

 「MOELLEUX(モワルー)」とは、
 フランス語で「柔かい」「まろやかな」等を意味しますが、
 ワイン用語では「半甘口」のこと。
 
 深い粘土の土壌で、しなやかで軽快な味わいのワインが
 生まれると言われています。

2005 ヴーヴレィ・モワルー・オー・リュー
750ml  特価  5,380(税別)
本 完売しました

ヴーヴレ・モアルー・プルミエール・トリ・オーリュー
ヴーヴレ,ロワール,ドメーヌ・ユエ,Domaine Huet,ル・オー・リュー,モワルー,



2005 ヴーヴレ・モアルー・
       プルミエール・トリ・オーリュー

        
750ml  特価  (税別)



本完売しました

ドメーヌ・ユエ
2006 ヴーヴレ モワルー プルミエ・トリ 
ル・クロ・デュ・ブール
  

ドメーヌ・ユエ,Domaine Huet,ヴーヴレ,ル・オー・リュー,モワルー,ロワール,



2006 ヴーヴレ プルミエ・トリ 
   ル・クロ・デュ・ブール  モワルー
              /ドメーヌ・ユエ

        
750ml  特価 (税別)

   シュナン・ブラン100% 白・極甘口

 パワフルでコクがあり、構造のしっかりとしたワインを生むという
 畑である「クロ・デュ・ブール」!

 ユエの個性がよりはっきりと表れた、ヴーヴレーの最高傑作

2006ヴーヴレ プルミエ・トリ ル・クロ・デュ・ブール  モワルー/ドメーヌ・ユエ
750ml  特価  (税別)
売り切れました


パーカー・ポイント:99+/100点
1997 ヴーヴレ“キュヴェ・コンスタンス”

1997 ヴーヴレ“キュヴェ・コンスタンス”白500ml ★パーカー・ポイント:99+/100点
   
1997 ヴーヴレ“キュヴェ・コンスタンス”白500ml
         特価 (税別)(税込¥)

 ぶどう品種 シュナン・ブラン種
 容量 500ml 原産地 フランス、ロワール河流域地方
 格付 AOC  生産者 ドメーヌ・ユエ

 白 <甘口>   500ml


 
R.パーカーを泣かせた究極のワイン・伝説の1997ヴ−ヴレ

    ドメ−ヌ・ユエの最高峰キュヴェ。
 97ヴィンテ−ジは、パ−カ−ポイント99点を獲得した伝説のヴィンテ−ジです。

 
W.S.(ワイン・スペクテーター)ポイント:100/100
 
 
    

1997 ヴーヴレ“キュヴェ・コンスタンス”白500ml
        特価(税別)(税込¥)
本完売しました


★パーカー・ポイント:94点

   
1997 ヴーヴレ“ル・オー・リュー”モワルー



 





白<甘口>  750ml
      特価 (税別)(税込¥)
     

○ボディ  軽 1   2   3  【4】  5   重 
○甘さ   甘   1 
【2】 3  4  5  辛 
○原産地:フランス、ロワール河流域地
○格付:AOC
○ぶどう品種  シュナン・ブラン種100%


ワイン・アドヴォケート誌:パーカー・ポイント:94点

    「このワインの余韻は、途方もなく長く、その長さは、45秒以上は難なく続く。
 何十年もセラーで寝かせておける長熟タイプのワイン。

 おそらく熟成は、 2020年以降でも続くだろう。」

 ★「デキャンタ」誌2002年5月号に掲載

 「Around the Tasting」の中のロワールのお薦めワインに選ばれました。
 「柑橘類やドライ・フルーツを引き出させるような濃縮した香り。
 口中では、シルクのような舌触りと程良い酸味が完璧にバランスを保っている。」

 緑色が際立った非常に淡い黄色のローブ。コクがあり生き生きとしています。
 花の香りと柑橘系の香りが顕著です。

 非常にフレッシュで口に含むと同じアロマが口いっぱいに心地よく広がります。
 アペリティフとして、またはフォア・グラやブルー・チーズと一緒に。
 10℃くらいに冷やしてお召し上がり下さい。

 白<甘口>  750ml
      特価 (税別)(税込¥)

1997 ヴーヴレ“ル・オー・リュー”モワルー白<甘口>  750ml
     特価(税別)(税込¥)
本 完売しました




ソシエテ・ユエの創始者「ガストン・ユエ」について
 
 ソシエテ・ユエの創始者、ガストン・ユエは18歳の時、野生の花が美しく咲く丘
 “ル・オー・リュ”の畑にえも言われぬ運命を感じ、このブドウ畑を購入しました。

 小さな5haの畑“ル・オー・リュー”からスタートしたソシエテ・ユエは、1953年には
 ”ル・オー・リュー”よりさらに歴史の古いブドウ畑の “ル・クロ・デュ・ブール”を、そして
 1957年には“ル・モン”を購入し、あわせて35haのブドウ畑を所有するまでの規模の
 ドメーヌとなりました。

 その昔、ヴーヴレ・ワインは全く知名度がありませんでしたが、1960年代に
 なると、ガストンのヴーヴレは、ワイン研究家で国際ワイン・アカデミー会長を
 つとめるジャック・ピュイゼ の目にとまり、「ヴーヴレの造り手、ガストン・
 ユエ」の名が、フランス国内をはじめ、アメリカ、イギリス、そして日本にまで
 知れ渡るようになりました。

 フランス元大統領、故フランソワ・ミッテランが来賓をもてなすのに使用したり、
 フランスを代表する俳優ジェラール・ドゥパルデューが見学に訪れたりと、
 ソシエテ・ユエのヴーヴレは輝かしいエピソードも持ち、世界中のワイン
 愛好家達の垂涎の的となりました。

 また、ガストンは、ヴーヴレを代表する“ル・クロ・デュ・ブール”“ル・モン”
 “ル・オー・リュー”など数多くの金賞受賞ワインを造ることから、「フランス
 ワイン界の重鎮」とされ、フランス・ワイン・アカデミー会長、ヴーヴレ・
 ワイン騎士団評議会会長などの要職をこなしてきた一方で、1947年から
 42年間の長きにわたりヴーヴレの市長を勤めましたが、2002年4月、
 享年92歳で他界しますが、彼の素晴らしい功績は、農事功労賞、レジオン・
 ドヌール4等勲章、国家功労賞、教育功労勲章などの多くの勲章が物語って
 います。

 ガストンの最期の10年はパンゲと共に、所有畑を全てバイオダイナミックス
 (ビオディナミ)農法に転換するなど、実に革新的なものでした。
 
 そして、現在。ソシエテ・ユエでは、ガストンの娘婿のノエル・パンゲが、
 ブドウ畑の現場を取り仕切っています。
 
 ノエル・パンゲは、2001年にヴーヴレのコミューンから西に4km離れた
 ロッシュコルボンのコミューン内に、“ドメーヌ・ド・ヴォダニ”という
 5haの畑を購入しました。ソシエテ・ユエの4番目の畑の誕生です。

 ◆
ソシエテ・ユエの土造り 「バイオダイナミックス農法」

  「品質の高い農産物は、結局は自然から生まれたものである。化学的な除草剤、
  殺虫剤を使用し、土壌や環境を破壊…このように病んだ農業から健全な農業に
  戻そう。」と、1924年オーストリアの思想家ルドルフ・シュタイナー が
  提唱、「農民のための講義」が著されました。

  その後、オランダとドイツで研究と模索が重ねられ、現在では人間と環境に
  優しいブドウ造り、そして健康的なワイン造りを行う“バイオダイナミックス
  農法”がヴィニュロン達の間で浸透し始めるようになりました。

  ヴーヴレの名門、ソシエテ・ユエも“バイオダイナミックス農法”に早くから
  着目し、1987年より試験的に一部の畑で、1991年より全ての畑に
  導入しました。

  そして、バイオダイナミックス農法とは

  「バイオダイナミックス農法」は、土壌、植物界、環境を重んじ、自然界に
  存在しない化学物質(化学肥料、除草剤、殺虫剤)を排除し、土中の微生物を
  活発化させ、土壌の潜在力を引き出すことに重点を置いています。

  例えば・・

  ・化学肥料は使わずに、牛の堆肥を使用した有機肥料をごく少量
   蒔き、その上に藁を敷いて約1年間おいて畑に栄養を補給させ、土そのものを
   活性化させる。

  ・除草剤を使用せず、雑草が生えるごとにそれを取り除き、土壌内に生息する
   微生物を殺さないように、そして、殺虫剤の代用として、沸かしたボルドー液
  (石灰を中和させる硫酸銅)、硫黄華、そして刺草(イラクサ)、鹿子草、
  木賊(トクサ)、このて柏を煎じたものだけを使用する。

  ソシエテ・ユエでは、化学的な殺虫剤を使わずに、この方法で畑に有害な虫を
  排除しながらも、蜘蛛の補食生物のてんとう虫を生息させ、ブドウ畑には
  有益な状態を維持させています。

  これらは有機農法と同じですが、バイオダイナミックス農法では、種まき、
  耕作、栽培にあたっては、惑星の位置による「播種暦」を用い、天体が地球の
  生命エネルギーに与える影響を考えています。

  ソシエテ・ユエでは、上記のようにブドウの持つ特性が反映されるような
  ワイン造りを心がけています。

  これらの行程は非常に手間がかかり面倒なものです。
  しかし、バイオダイナミックス農法に踏み切ったヴィニュロン達は、
  「化学的な要素を排除し、自然のものだけを使い、健康なテロワール(土壌、
     畑)から個性あるワインを生み出すことが一番重要である。」と口を
  そろえて言います。

  バイオダイナミックス農法とは、土壌、地球、そしてそれを取り巻く環境を
  ふまえた上での農法によるワイン造りなのです。

   ◆
ソシエテ・ユエの葡萄樹・シュナン・ブランについて

  ソシエテ・ユエの所有する畑の土壌に含まれている活性石灰は、ブドウ栽培に
  おいては土壌的に弱い要素とされていますが、石灰に敏感なリパリア・
  グロワールというブドウ樹を接ぎ木することで、土壌とブドウ樹のバランスを
  上手く保っています。

  また、1株当たり、8〜10の芽を残したままゴブレ(低く剪定し、枝を
  2〜3しか残さないやり方)に仕立て、針金で枝を補強しています。

  ソシエテ・ユエのブドウ樹の樹齢は、15%が1〜10年の若いもの、
  35%は10〜30年と、大半を安定した果実をつけるヴィエイユ・
  ヴィーニュ Vieilles Vignesが占めています。


 ◆
収穫からワイン造りまで

  ソシエテ・ユエでは、伝統に則り、全て手摘みで丁寧に収穫されたシュナン・
  ブランを破砕せず、収穫後直ちに空気圧による穏やかな圧搾を3時間半から
  5時間かけて行います。これは果汁を酸化させずに得るためです。

  またソシエテ・ユエでは、天候に恵まれた年については、収穫を一般の時期と
  しては遅めの10月15日から、雪の降り始める11月中旬までの間、
  2〜3回に分けて行います。

  これは、甘口ワインを造る貴腐菌(別名:ボトリティス・シネレア )の
  発生を得るためです。

  このような優良ヴィンテージに造られた甘口ワインは、ソーテルヌや
  リースリングに決して劣ることのない、長熟に耐える素晴らしいものと
  なります。

  シュナン・ブランは、完熟するまでに時間がかかりますが、糖分を十分に
  含んだ品種なので、シャプタリザシオン (補糖)することなく、
  自然の糖分でアルコール度数を9.5〜25度まで上げることができます。

   ワイン造りにおける全ての行程は、数百年も前からある地下カーヴで行われ
   ます。奥行きが1kmもあり、現在では60万本ものワインが貯蔵されている
  この地下カーヴは、ロワールの古城にも使用されている石灰岩でできており、
  光から隔絶された12度という一定の温度は、ワインの発酵、熟成にとって
  最適な環境となっています。

  発酵桶は、225リットル入りのバリック、600リットル入りのトンヌ、
  そして3,000リットル入りのキューヴが使われ、搾汁されたブドウ果汁は、
  2ヶ月に亘りゆっくりと低温(14〜17℃)発酵させます。

  ソシエテ・ユエでは、カーヴ内に生息する酵母菌だけを使用し、ワインに
  新鮮さと繊細さを損なわないよう、マロラクティック発酵を行いません。
  醸造法は至ってシンプルです。

   スティル・ワインについては、セック(アルコール度数11,5〜12度、1リットル
   当たりの糖分が3〜5g)、ドゥミ・セック(アルコール度数12〜13度、1リットル
   当たりの糖分が10〜20g)、モワルー(13〜14度、1リットル当たりの糖分が30g
   以上)のように、味のタイプに合わせて未発酵の糖分とアルコールの高さとの
   バランスがちょうどとれた時点でスーティラージュ(樽替え)し、発酵を
   終了させます。

   味のタイプに応じたスーティラージュと清澄の後、瓶詰めは収穫の翌年の
  4月に行われます。
   清澄は、ワインの品質を損なわないようにごく軽く行います。

    それにここのワインは、熟成させるごとに味わいが増す、白ワインには珍しい
  タイプのワインです。(もちろん、若い内に飲まれても爽やかな味わいが
  楽しめるワインもあります。)

  完熟するまでには時間がかかり、5〜10年熟成させることで いっそう
  素晴らしさを増してきます。

  ヴィンテージによっては、20〜40年熟成させることも可能です。
  中には100年以上熟成させてもなお成長し続ける優良ヴィンテージも
  あります。





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2009/01/08