ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ／ロマネ・コンティ栽培長・オノレ・ガヴィネが1920年創設

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ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ,maurice gavignet,wine,フランス,ブルゴーニュ,ワイン,

　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　　　　
　1920年、当時ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティの栽培長であった
　オノレ・ガヴィネが、ニュイ・サン・ジョルジュにドメーヌ・モーリス・
　ガヴィネを創設。
　そのノウハウと情熱を4代目の現当主アルノーが継承。
　リュット・レゾネを行ない、伝統を受け継ぎながら上品でピュアな
　スタイルのワインを造り続けている。

　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネは，ニュイ・サン・ジョルジュで4世代続くドメーヌ。
　1920年，当時ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティの栽培長であったオノレ・ガヴィネ
　Honore GAVIGNETによって創設されました。

　父から仕事を引き継いだモーリス・ガヴィネの代に，ドメーヌは組織化され
　彼の名前がドメーヌの名前となった。コート・ド・ニュイに複数の区画を所有。
　長男のジャン・クロードは1978年からドメーヌの舵を取り，細分化された区画は
　コート・ド・ニュイで8 haに及んだ。
　2007年モーリス・ガヴィネの死後，組織は解体しドメーヌは3つの区画に
　分けられたが，最終的に2008年にジャン・クロードの息子で現当主アルノー・
　ガヴィネに受け継がれた。

　元DRCの栽培長であった曽祖父からの伝統は現在も受け継がれている。
　近年ドメーヌはリュット・レゾネに転換。
　2010年にはコート・ド・ボーヌに2.5haの畑を購入した。テクニカルな部分は
　ニュイ・サン・ジョルジュに移され，3,000㎡に及ぶ場所に醸造所やカーヴが
　ある。

　10.5 haの畑は粘土石灰土壌で，全ての区画でリュット・レゾネによる自然な
　栽培が行なわれている。
　殺虫剤や肥料を使用せず，植物消毒液もできる限り使用しない。科学的な
　除草は耕作に転じた。
　収穫は全て手摘みで，除梗も手作業で行なわれる。
　また醸造工程や樽の設備も近代化した。アルノーは話をするときも
　でしゃばらず，人の話をよく聞き，およそフランス人らしからぬ几帳面な性格。
　彼の生真面目な性格はワイン造りにも現れ，非常にバランスの良い柔らかい
　ワインが生まれる。
　みずみずしい果実味に控えめなタンニンと樽香，バランスの取れたミネラル・・・。
　上品でピュアなスタイルが特徴で，畑仕事を重んじるこのアルノーの真摯な
　力量が十分に発揮されている。（輸入元資料より）

　　　　　ニュイ・サン・ジョルジュで醸造するスパーク！
　　まるで・・・
　　　　　　　　ブルゴーニュのコルドン・ノワール
　　NV　ブラン・ド・ブラン・ブリュット“オノリンヌ”
　　　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet　　　　

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NV　ブラン・ド・ブラン・ブリュット
　　　　“オノリンヌ” 白　＜辛口＞
　　750ml 　特価 2,100円（税別）

　　「コルドン・ノワール」と形容できる
　　プレゼンテーション

　　フランス／ブルゴーニュ地方
　ブドウ品種：シャルドネとアリゴテ主体
　　醸造・瓶詰め：MAURICE GAVIGNET
　　　　　　　　　　　モーリス・ガヴィネ
　　　　　　　ニュイ・サン・ジョルジュの
　　　　　　　自社セラーで醸造・瓶詰めした
　　　　　　　ブルゴーニュ産

　　　　　　　シャルマ方式で二次発酵
　　　　　　　もっと詳しく→

　　　　　2012 ブルゴーニュ・ピノ・ノワール　赤
　　　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet　　　　

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2012 ブルゴーニュ・ピノ・ノワール　赤
　　750ml 　特価 2,590円（税別）

　　力強いアタックと黒系果実の旨みを感じる。
　　タンニンは丸く滑らかで，余韻もゆったりと
　　長く続く。チャーミングで優しい飲み疲れしない
　　味わい。
　　もっと詳しく→

　　　フランス／ブルゴーニュ地方
　　　ブルゴーニュ（AOC）　　
　　　ブドウ品種：ピノ・ノワール100%

アシェットでク・ド・クール&2ツ星
　　　　　2011 サントネー“クロ・ルソー”　一級　赤
　　　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet　　　　

参考画像	2011 サントネー“クロ・ルソー”　　　　　　　　　　　一級　赤　　750ml 　特価 4,350円（税別）　アペラシオンで唯一の　　　　　　ク・ド・クールに選出。　バリック（新樽：40～50％）で　18ヶ月熟成。　　　フランス／ブルゴーニュ地方　　　ブルゴーニュ（AOC）　　　　　ブドウ品種：ピノ・ノワール100% 2011 サントネー“クロ・ルソー”　一級　赤 750ml　特価 4,350円（税別）本

　　　　　2011 サントネー“レ・シャルム”赤　
　　　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet　　　　

参考画像	2011 サントネー“レ・シャルム”赤　　　750ml 　特価 3,580円（税別）　バリック（新樽：30％）で18ヶ月熟成。　生産量は僅か1,210本　　　フランス／ブルゴーニュ地方　　　ブルゴーニュ（AOC）　　　　　ブドウ品種：ピノ・ノワール100% 2011 サントネー“レ・シャルム”赤　 750ml　特価 3,580円（税別）本

　2011 ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ
　　　　　　“レ・ダム・ユゲット”
　　　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet　　　　

参考画像	2011 ブルゴーニュ・オート・コート・　　　ド・ニュイ“レ・ダム・ユゲット” 　　750ml 　特価 2,860円（税別）　　『コンクール・デ・グラン・ヴァン・ド・フランス・　　　ド・マコン銅賞』　　　バリック（新樽：20％）で18ヶ月熟成。　　　フランス／ブルゴーニュ地方　　　ブルゴーニュ（AOC）　　　　　ブドウ品種：ピノ・ノワール100% 2011 ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ“レ・ダム・ユゲット” 750ml　特価 2,860円（税別）本

コンクール・デ・ブルゴンディア・ドール金賞
　　　　　2011 モンテリー“レ・スー・ロッシュ”赤
　　　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet　　　　

参考画像	2011 モンテリー“レ・スー・ロッシュ” 　　750ml 　特価 3,300円（税別）　『コンクール・デ・ブルゴンディア・ドール金賞』　　バリック（新樽：30％）で18ヶ月熟成。　　　フランス／ブルゴーニュ地方　　　ブルゴーニュ（AOC）　　　　　ブドウ品種：ピノ・ノワール100% 2011 モンテリー“レ・スー・ロッシュ”赤 750ml　特価 3,300円（税別）本在庫僅少

　　　　　2011 ジュヴレ・シャンベルタン　赤
　　　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet　　　　

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参考画像

2011 ジュヴレ・シャンベルタン
　　750ml 　特価 5,150円（税別）

　平均樹齢50年。
　
　ジュヴレ・シャンベルタン村名ながら
　バリック（新樽：40～50％）で18ヶ月熟成。
　ノンフィルター。
　熟したピノ・ノワールの典型的な香り。
　フランボワーズやラズベリー、甘草にスパイスと
　土の要素とかすかに熟成香。
　非常にバランスのよい仕上がりの
　ジュヴレ・シャンベルタン。

　　　フランス／ブルゴーニュ地方
　　　ブルゴーニュ（AOC）　　
　　　ブドウ品種：ピノ・ノワール100%

コンクール・デ・ブルゴンディア金賞
　　2011 サヴィニー・レ・ボーヌ“レ・リアール”赤
　　　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet　　　　

参考画像	2011 サヴィニー・レ・ボーヌ“レ・リアール” 　　750ml 　特価 5,000円（税別）　『コンクール・デ・ブルゴンディア金賞』　　バリック（新樽：30％）で18ヶ月熟成。　　　フランス／ブルゴーニュ地方　　　　　　　ブドウ品種：ピノ・ノワール100% 2011 サヴィニー・レ・ボーヌ“レ・リアール”赤 750ml　特価 5,000円（税別）本

コンクール・デ・ブルゴンディア・ドール金賞
　　　　　　　　　2011 ポマール　赤
　　　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet　　　　

参考画像	2011 ポマール　赤　　750ml 　特価 5,000円（税別）　『コンクール・デ・ブルゴンディア・ドール金賞』。　平均樹齢50年。　バリック（新樽：30％）で18ヶ月熟成。　　　フランス／ブルゴーニュ地方　　　　　　　ブドウ品種：ピノ・ノワール100% 2011 ポマール　赤 750ml　特価 5,000円（税別）本

　　　　　　　　　2011 ボーヌ“ベリッサン”　一級　赤
　　　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet　　　　

参考画像	2011 ボーヌ“ベリッサン”　一級　赤　　750ml 　特価 4,520円（税別）　力強く果実味があり、柔らかで肉付きのよい　ストラクチャー。　バリック（新樽：40～50％）で18ヶ月熟成。　　　フランス／ブルゴーニュ地方　　　　ブドウ品種：ピノ・ノワール100% 2011 ボーヌ“ベリッサン”　一級　赤 750ml　特価 4,520円（税別）本

『コンクール・デ・ブルゴンディア・ドール金賞』
　　　　　　　　　2011 ニュイ・サン・ジョルジュ　赤
　　　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet　　　　

参考画像	2011 ニュイ・サン・ジョルジュ　赤　　750ml 　特価 4,990円（税別）　『コンクール・デ・ブルゴンディア・ドール金賞』。　平均樹齢50年。　バリック（新樽：40～50％）で18ヶ月熟成。　　　フランス／ブルゴーニュ地方　　　　　　　ブドウ品種：ピノ・ノワール100% 2011 ニュイ・サン・ジョルジュ　赤 750ml　特価 4,990円（税別）本

2011 ニュイ・サン・ジョルジュ“レ・シェニョ”一級　赤　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet　　　　

参考画像	2011 ニュイ・サン・ジョルジュ　　　　　　“レ・シェニョ”一級　赤　　750ml 　特価 7,700円（税別）　バリック（新樽：40～50％）で18ヶ月熟成。　生産量は僅か1,360本。　　　フランス／ブルゴーニュ地方　　　　　　　ブドウ品種：ピノ・ノワール100% 2011 ニュイ・サン・ジョルジュ“レ・シェニョ”一級　赤 750ml　特価 7,700円（税別）本

『コンクール・デ・ブルゴンディア・ドール銀賞』
2011 モレ・サン・ドゥニ“レ・ミランド”　一級　赤
　　　　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet　　　　

参考画像	2011 モレ・サン・ドゥニ“レ・ミランド”　一級　赤　　750ml 　特価 6,550円（税別）　平均樹齢50年。バリック（新樽：40～50％）で18ヶ月熟成。　　　フランス／ブルゴーニュ地方　　　ブドウ品種：ピノ・ノワール100% 2011 モレ・サン・ドゥニ“レ・ミランド”　一級　赤 750ml　特価 6,550円（税別）本

　　　　　　　NV マール・ド・ブルゴーニュ
　　　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet

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NV マール・ド・ブルゴーニュ
　　Domaine Maurice Gavignet
　　　700ml 特価 4,380円（税別）

　ジューヌ・マール（数年熟成の若いマール）を
　主体に、味わいにまろやかさをもたらす
　ヴュー・マール（10年以下の熟成のマール）
　を加える。
　バランスが取れ余韻も長い。

　フランス／ブルゴーニュ地方
　　　　　　マール・ド・ブルゴーニュ（AOC）
　ブドウ品種：ピノ・ノワール70%，
　　　　　　　　シャルドネ30%
　　　　　　　　（ブルゴーニュ産）
　アルコール度数：43%
　
もっと詳しく→

　　オノリンヌ"ブラン・ド・ブラン

　■醸造：このオノリンヌ"ブラン・ド・ブラン"醸造用の葡萄は，酸と低い自然アルコール
　　度数が必要であるため，通常のスティル・ワイン向けの葡萄よりも早く収穫される。
　　葡萄は，ブルゴーニュを中心にフランス全土から白葡萄のみをセレクション。
　　品種は，ヴィンテージに応じて異なるが，シャルドネとアリゴテが主体となる。
　　ソフトに圧搾した後，前清澄を施す。
　　その後，ステンレンレスタンクでアルコール発酵を行う。発酵期間は約15日間。
　　マロラクティックは発酵は施さずに，リキュールを添加して，引き続きステンレスタンクで
　　2次発酵を実施する（シャルマ方式）。
　　シュール・リーの状態で8ヶ月熟成させた後，門出のリキュールを添加して瓶詰め。
　　年間総生産量1万本。

　■コメント：澄んだ金色の輝く色調。果物や花を思わせる軽やかなアロマ。
　　エレガントでフレッシュな味わい。
　　アペリティフとして，あるいはデザートや果物を一緒に召し上がると良いでしょう。
　　また，魚介料理とも相性が良い。
　　ラベルに記載されたEsprit de Fruitエスプリ・ド・フリュイ（果物の精）の言葉通り，
　　果実味を楽しむために若いうちに飲むのが良いでしょう。
　　シャンパーニュやスパークリングには，クリコやポメリーなど女性の名前を冠したものが
　　多い。
　　このヴァン・ムス－もそれに倣い，創始者で，DRCの栽培長であったオノレ・ガヴィネの
　　名前を女性系にし，オノリンヌHonorineと命名した。

　ブルゴーニュ・ピノ・ノワール

　■醸造：プレモー＝プリセ村（村名格はAOCニュイ・サン・ジョルジュを名乗れる）の
　　ACブルゴーニュ指定の2つのクリマで栽培されたピノ・ノワールで醸造。
　　平均樹齢30年。
　　100％徐梗し，ステンレス・タンクで3週間発酵。
　　バリック（新樽：20％）でシュール・リーの状態で12～18ヶ月熟成。

　■コメント：力強いアタックと黒系果実の旨みを感じる。
　　タンニンは丸く滑らかで，余韻もゆったりと長く続く。
　　チャーミングで優しい飲み疲れしない味わい。

　■評価：『ジルベール&ガイヤール』2009年度版掲載（ヴィンテージ：2006）
　　赤いガーネット色のローブ。黒イチゴやスグリのフルーティーな香り。
　　少し閉じているもののきれいなストラクチャーがある。
　　ジビエなどに合うだろう。ブルゴーニュらしいワイン。

　マール・ド・ブルゴーニュ

　　ワイン醸造の圧搾の際に残った葡萄の搾り滓を数ヶ月間，冷暗所に保管した後、
　　アランビック蒸留器で蒸留する。
　　その後，木樽で熟成。
　　熟成は全て，フﾚンチ・オークのバリック（容量228リットル）で行われる。
　　業者はルソー社の樽をメインにシルギュ社の樽を若干使用する。
　　このマールは，ジューヌ・マール（数年熟成の若いマール）とヴュー・マール（10年以下の
　　熟成のマール）のブレンドから造られる。
　　ジューヌ・マールを主体に，味わいにまろやかさをもたらすヴュー・マールを加える。

　■コメント：美しく輝く黄金のローブ。
　　葡萄やカラメル，ヴァニラ，樽などの心地良い香り。とてもまろやかで，バランスが
　　取れた口中。余韻も長い。
　　向こう40年は熟成可能。

　　室温でストレートで味わう以外にも，オン・ザ・ロックで，あるいはフルーツジュースや
　　トニック・ウォーターで割って味わったりするのもお勧め。

　　　　　　　　　　限定品の為、数に限りがあります。ご了承下さい。

ニュイ・サン・ジョルジュで醸造するスパーク！ まるで・・・ ブルゴーニュのコルドン・ノワール NV ブラン・ド・ブラン・ブリュット“オノリンヌ” ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ Domaine Maurice Gavignet

2012 ブルゴーニュ・ピノ・ノワール 赤 ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ Domaine Maurice Gavignet

アシェットでク・ド・クール&2ツ星 2011 サントネー“クロ・ルソー” 一級 赤 ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ Domaine Maurice Gavignet

2011 サントネー“レ・シャルム”赤 ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ Domaine Maurice Gavignet

2011 ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ “レ・ダム・ユゲット” ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ Domaine Maurice Gavignet

コンクール・デ・ブルゴンディア・ドール金賞 2011 モンテリー“レ・スー・ロッシュ”赤 ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ Domaine Maurice Gavignet

2011 ジュヴレ・シャンベルタン 赤 ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ Domaine Maurice Gavignet

コンクール・デ・ブルゴンディア金賞 2011 サヴィニー・レ・ボーヌ“レ・リアール”赤 ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ Domaine Maurice Gavignet

コンクール・デ・ブルゴンディア・ドール金賞 2011 ポマール 赤 ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ Domaine Maurice Gavignet

2011 ボーヌ“ベリッサン” 一級 赤 ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ Domaine Maurice Gavignet

『コンクール・デ・ブルゴンディア・ドール金賞』 2011 ニュイ・サン・ジョルジュ 赤 ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ Domaine Maurice Gavignet

2011 ニュイ・サン・ジョルジュ“レ・シェニョ”一級 赤 ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ Domaine Maurice Gavignet

『コンクール・デ・ブルゴンディア・ドール銀賞』 2011 モレ・サン・ドゥニ“レ・ミランド” 一級 赤 ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ Domaine Maurice Gavignet

NV マール・ド・ブルゴーニュ ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ Domaine Maurice Gavignet

　　　　　2012 ブルゴーニュ・ピノ・ノワール　赤
　　　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet　　　　

アシェットでク・ド・クール&2ツ星
　　　　　2011 サントネー“クロ・ルソー”　一級　赤
　　　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet　　　　

　　　　　2011 サントネー“レ・シャルム”赤　
　　　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet　　　　

　2011 ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ
　　　　　　“レ・ダム・ユゲット”
　　　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet　　　　

コンクール・デ・ブルゴンディア・ドール金賞
　　　　　2011 モンテリー“レ・スー・ロッシュ”赤
　　　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet　　　　

　　　　　2011 ジュヴレ・シャンベルタン　赤
　　　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet　　　　

コンクール・デ・ブルゴンディア金賞
　　2011 サヴィニー・レ・ボーヌ“レ・リアール”赤
　　　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet　　　　

コンクール・デ・ブルゴンディア・ドール金賞
　　　　　　　　　2011 ポマール　赤
　　　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet　　　　

　　　　　　　　　2011 ボーヌ“ベリッサン”　一級　赤
　　　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet　　　　

『コンクール・デ・ブルゴンディア・ドール金賞』
　　　　　　　　　2011 ニュイ・サン・ジョルジュ　赤
　　　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet　　　　

2011 ニュイ・サン・ジョルジュ“レ・シェニョ”一級　赤　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet　　　　

『コンクール・デ・ブルゴンディア・ドール銀賞』
2011 モレ・サン・ドゥニ“レ・ミランド”　一級　赤
　　　　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet　　　　

　　　　　　　NV マール・ド・ブルゴーニュ
　　　　　　　ドメーヌ・モーリス・ガヴィネ　Domaine Maurice Gavignet